Sopa de champiñones porcini secos: recetas con fotos paso a paso

La sopa de champiñones porcini secos es un primer plato popular en muchos países europeos, por ejemplo en Francia o Italia. Y esto no es de extrañar, porque este regalo de la naturaleza tiene un sabor brillante y el líquido a base de él es nutritivo, nutritivo y aromático. En nuestra cocina no es menos popular y existen multitud de recetas para preparar sopas con él: clásica, con pollo, con trigo sarraceno, cebada o albóndigas. Sin embargo, es importante saber cómo preparar los hongos porcini secos y durante cuánto tiempo hervirlos para obtener un buen caldo rico.

La sopa de champiñones porcini es abundante, aromática y nutritiva.

Cómo cocinar sopa de champiñones porcini secos.

Los hongos porcini secos conservan su sabor brillante y su aroma indescriptible, por lo que las sopas a base de ellos siempre resultan ricas, picantes y deliciosas. Sin embargo, es necesario saber qué especias y especias pueden enfatizar, y no abrumar con su aroma, el olor sutil del componente principal. Las siguientes especias funcionan bien:

• ajo y cebolla;
• tomillo;
• Romero;
• hoja de laurel;
• perejil, orégano, eneldo.

Debe agregar especias con moderación, ya que el delicado sabor de los hongos porcini del bosque casi no requiere aromas de terceros para revelarse por completo.

Puedes agregar cebolla, ajo, romero, tomillo, perejil y eneldo a la sopa de champiñones porcini.

Para obtener un caldo rico, debes cocinar sopa con champiñones porcini secos y otros ingredientes:

• remoje los hongos porcini secos en agua tibia durante 2 a 3 horas o déjelos absorber la humedad durante la noche en agua fría;
• Por 30 g de producto se deben tomar 1,5 vasos de agua;
• Para preparar el caldo, es mejor usar el agua en la que se remojaron los champiñones porcini, esto agregará riqueza al plato.

Antes de servir la sopa, es necesario dejarla reposar durante 10 a 15 minutos.

¿Cuánto tiempo cocinar champiñones porcini secos para sopa?

Para preparar sopa con champiñones porcini secos, debes remojarlos y luego cocinarlos durante al menos 35 minutos, y solo entonces agregar los ingredientes restantes del plato al caldo terminado.

Sin embargo, si se añaden a la sopa ingredientes que requieren una cocción prolongada, como la cebada perlada, el tiempo de cocción se puede reducir a 10 minutos.También hay recetas en las que los champiñones porcini hervidos se deben freír junto con zanahorias y cebollas, mientras que las patatas y los cereales se cuecen en el caldo. En este caso, basta con cocinar durante 15 minutos.

Recetas de sopa de champiñones a base de champiñones porcini secos

Hay muchas recetas de sopa de champiñones elaborada con champiñones porcini secos, pero el proceso siempre debe comenzar con la preparación del ingrediente principal. El producto debe lavarse, remojarse y luego hervirse. Si no tiene tiempo para un remojo prolongado, el método rápido vendrá al rescate: vierta agua hirviendo y déjelo durante 25-30 minutos.

Sopa clásica de champiñones porcini secos

Preparar un plato de este tipo es sencillo y no es necesario buscar ningún ingrediente específico: lo más destacado son los hongos porcini secos, que aportan el sabor y aroma principales.

Necesitará:

• 150 g de setas silvestres secas;
• 1 zanahoria;
• 6 patatas;
• una cebolla mediana;
• 50 g de mantequilla;
• 2 cucharadas. l. crema agria baja en grasa (necesaria para servir);
• 2 litros de agua purificada.

Los champiñones secos añaden más sabor a la sopa que los frescos.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las setas porcini, ponerlas en remojo y cortarlas en tiras. Para suavizar el sabor, puedes utilizar leche para remojar.
2. Hervir con la hoja de laurel, retirar con una espumadera y desechar. Si esto no se hace a tiempo, añadirá un amargor innecesario.
3. Pelar y cortar las patatas. Picar finamente la cebolla, cortar las zanahorias en tiras.
4. Derretir la mantequilla (o calentar el aceite vegetal) y sofreír las verduras. Añade los champiñones porcini picados y sofríe durante unos siete minutos más.
5. Eche las patatas en una cacerola con caldo hirviendo, y al cabo de un cuarto de hora transfiera el contenido de la cacerola y cocine por otros 10 minutos. Llevar al gusto deseado.

La sopa se debe servir espolvoreada con hierbas picadas y una cucharada de crema agria.

Una receta sencilla de sopa de champiñones porcini secos.

Tradicionalmente, el caldo de champiñones se prepara con la adición de harina. Agrega espesor y riqueza al plato. Además, es delicioso, fácil y nutritivo.

Necesitará:

• 100 g de champiñones porcini secos;
• una cebolla;
• una zanahoria mediana;
• 4-5 patatas;
• 1 cucharada. l. harina;
• especias, hierbas.

Para darle espesor y riqueza a la sopa de champiñones, agregue 1 cucharada. l. harina

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua hirviendo sobre los champiñones porcini y déjelos en remojo durante 30 a 45 minutos.
2. Retirar con una espumadera y transferir a un recipiente limpio. Colar la infusión con una gasa para eliminar la arena y las partículas de restos del bosque que queden en el fondo.
3. Vierte la infusión de champiñones en la cacerola y añade agua hasta hacer un total de dos litros. Hervir, bajar el componente principal y cocinar durante media hora.
4. Picar las patatas y añadirlas al líquido de los champiñones.
5. Mientras se cocinan las patatas, sofreír las cebollas y las zanahorias. Cuando las verduras estén listas, agrega la harina y sofríe, revolviendo constantemente, por otros 2 minutos.
6. Transfiera el asado a la sartén y déjelo a un lado después de 3 minutos.

Deje reposar la sopa durante 10 minutos, vierta en tazones y sirva, adornada con perejil o cilantro.

Sopa seca de champiñones porcini con cebada

Para evitar que la sopa con hongos porcini secos y cebada se convierta en papilla, es importante calcular correctamente la cantidad de cereal. Por lo general, tome aproximadamente 1 cucharada de cebada perlada por porción de sopa.

Necesitará:

• 2 puñados de champiñones porcini secos;
• 4 cucharadas l. cebada perlada;
• 4 patatas pequeñas;
• una zanahoria;
• una cebolla;
• 30 ml de aceite vegetal;
• 1500 ml de agua purificada.

Para 1 porción de sopa de champiñones, tome una cucharada. l. cebada perlada

Metodo de cocinar:

1. Remoje los champiñones porcini y la cebada perlada con antelación. Esto acelerará el tiempo de cocción de la sopa.
2. En una cacerola aparte, hierva agua, baje el componente principal, así como la cebada perlada. Agrega sal y cocina durante aproximadamente 40-45 minutos.
3. Mientras tanto, pica la cebolla y ralla las zanahorias. Saltee en aceite vegetal (o mantequilla derretida). Pelar y cortar las patatas.
4. Agregue las papas a la sartén y, después de siete a diez minutos, saltee las verduras y cocine por otros 5 a 7 minutos.

Algunas amas de casa hierven la cebada perlada por separado y la añaden al caldo junto con las patatas.

Sopa con champiñones porcini secos y pollo.

La sopa de pollo con champiñones porcini secos quedará aromática y picante gracias al ajo.

Necesitará:

• 150 g de champiñones porcini secos;
• 300 g de carne de pollo;
• una cebolla mediana;
• una zanahoria;
• 2 dientes de ajo;
• fideos o fideos - un puñado;
• 1500 ml de agua.

El ajo le da a la sopa un aroma y un toque picante especiales.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua en una cacerola y agregue la carne de pollo cortada en porciones. Colocar al fuego, llevar a ebullición y escurrir (el caldo debe quedar transparente). Rellénelo con agua, agregue los champiñones porcini remojados y picados, prenda fuego y cocine por 30 minutos, agregando sus especias favoritas.
2. Mientras se prepara el caldo, picar las cebollas, las zanahorias, exprimir el ajo con una prensa y sofreír.
3. Coloca las cebollas y las zanahorias en una cacerola, agrega los fideos y deja cocinar a fuego lento durante 7 minutos.

Para evitar que el plato quede demasiado espeso, es mejor utilizar fideos elaborados con trigo duro. Debes retirar la sartén del fuego cuando los fideos estén un poco poco cocidos; en el caldo caliente estarán listos sin hervir.

Sopa con setas porcini secas y carne.

Una sopa aromática hecha con champiñones porcini y carne de res quedará increíblemente sabrosa. Para enriquecer el caldo, es mejor tomar la carne con huesos.

Necesitará:

• 200 g de champiñones porcini secos;
• 400 g de carne con hueso;
• 2 tallos de apio;
• 4 patatas;
• una zanahoria pequeña, la misma cantidad de cebollas;
• 2000 ml de agua purificada;
• especias.

Cuando se le añade carne, la sopa queda aromática y muy rica.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua sobre los champiñones porcini secos. Cuando se hinchen cortar en tiras o dejar enteras.
2. Mientras están en remojo, cuece el caldo de carne, retira el hueso, corta la carne en trozos.
3. Coloque la carne y los champiñones porcini en una cacerola con caldo hirviendo, luego cocine por 25 minutos. A continuación, echa las patatas picadas y cocina durante un cuarto de hora más.
4. Mientras tanto, preparar la fritura: sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio, exprimir el ajo con una prensa.
5. Agrega el contenido de la sartén a la sartén con el líquido de los champiñones y cocina todos los ingredientes de la sopa por otros 5 minutos.

La sopa con champiñones porcini y carne de res se sirve con picatostes de pan negro untados con ajo.

Sopa de champiñones porcini secos en una olla de cocción lenta

Puedes cocinar sopa con champiñones porcini secos usando una multicocina. Para hacer esto, no es necesario tener habilidades culinarias, por lo que cualquiera puede hacer frente a esta tarea.

Necesitará:

• 60 g de champiñones porcini secos;
• una zanahoria, la misma cantidad de cebollas;
• 5 patatas;
• 2 cucharadas. l. manteca;
• 1,5 cucharadas. l. harina de trigo blanca;
• verdor;
• sal pimienta.

Antes de preparar la sopa, los champiñones se pueden verter con agua hirviendo durante media hora.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua hirviendo sobre el ingrediente principal y prepare las verduras: lave, pele y pique.
2. Seleccione el modo "Freír" en la multicocina y fría las cebollas y las zanahorias en mantequilla.
3. Mientras se cocinan las verduras, sofreír la harina en una sartén seca hasta que esté ligeramente dorada.
4. Agrega la harina al bol y comienza a preparar las patatas, que hay que pelar y cortar en cubos pequeños.
5. Configure la multicocina en modo "Guisado" y agregue champiñones y patatas picados, sal y especias.
6. Llene el contenido del recipiente con agua y, sin cambiar de modo, programe el temporizador durante una hora. Si no te queda mucho tiempo, puedes cambiar el equipo al modo “Sopa” y cocinar durante 40 minutos.

En lugar de mantequilla, puedes utilizar aceite de oliva aromático o cualquier otro aceite vegetal sin refinar. Esto le dará al plato un encanto especial.

Receta de sopa de champiñones porcini secos con trigo sarraceno

Una sopa apetitosa y fragante con los regalos del bosque del otoño y la “reina de todos los cereales” no dejará indiferente a nadie.

Necesitará:

• 100 g de cuerpos fructíferos;
• 100 g de trigo sarraceno;
• 3 patatas grandes;
• una cebolla;
• una zanahoria;
• especias, sal, hierbas.

La sopa de champiñones porcini con trigo sarraceno es espesa y satisfactoria

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua tibia sobre los champiñones porcini secos y déjelos por dos horas.
2. Luego, escurre y transfiere el ingrediente principal a una cacerola, agrega agua y cocina por 20 minutos.
3. Luego echa las patatas peladas y picadas al caldo hirviendo.
4. Después de 10 minutos, agregue el trigo sarraceno lavado.
5. Freír las cebollas, las zanahorias y transferir a una cacerola. Cocine por otros cinco minutos.

El plato resultará espeso, saciante y saciará perfectamente tu hambre y te calentará en la fría temporada de otoño.

Deliciosa sopa con champiñones porcini secos, crema agria y harina.

La receta para hacer sopa de champiñones a partir de champiñones porcini secos con la adición de crema agria o nata es popular entre los chefs famosos. Los productos lácteos realzan el aroma del ingrediente principal, suavizan su sabor y hacen que el plato sea más tierno y refinado.

Necesitará:

• 200 g de champiñones porcini secos;
• una cebolla;
• una zanahoria;
• 3 dientes de ajo;
• 3 cucharadas l. harina premium;
• 35 g de mantequilla;
• 125 ml de crema agria;
• 2,5 litros de agua purificada;
• tomillo, perejil - al gusto.

Puede agregar crema agria o crema a la sopa de boletus, esto enfatizará el aroma de los hongos.

Metodo de cocinar:

1. Corta los champiñones porcini previamente remojados en tiras.
2. En una sartén precalentada sofreír la cebolla hasta que esté transparente, luego agregar las zanahorias y, después de 3-4 minutos, la mitad de los champiñones porcini.
3. Al mismo tiempo, poner a cocer la segunda parte.
4. Después de que todo el líquido se haya evaporado de la sartén, exprime el ajo con una prensa y agrega la harina, revuelve y fríe por otros 2 minutos. Luego agregue la crema agria y espere hasta que la mezcla comience a hervir, transfiera todo a la sartén.

Para los amantes de un sabor más rico, se recomienda cocinar los componentes del plato en la misma agua en la que se remojaron los cuerpos fructíferos, después de colarlo previamente con una gasa.

Receta de sopa de champiñones a base de champiñones porcini secos en caldo de carne

A veces hay casos en los que se utiliza carne hervida para preparar ensaladas o rellenar pasteles y queda caldo. Para que no se desperdicie, se puede utilizar para preparar el primer plato, que se convertirá en una comida completa que satisfará todas las necesidades humanas de proteínas, grasas e hidratos de carbono. La siguiente es una receta paso a paso de sopa de champiñones blancos secos cocidos en caldo de carne.

Necesitará:

• 100 g de champiñones porcini secos;
• 2 litros de caldo de carne;
• una zanahoria, la misma cantidad de cebollas;
• cucharada de mantequilla;
• fideos finos - un puñado;
• especias.

La sopa de boletus cocida en caldo de carne satisfará plenamente las necesidades humanas de proteínas, grasas y carbohidratos.

Metodo de cocinar:

1. Vierte agua sobre los champiñones porcini y dales tiempo para que absorban la humedad, y mientras están en remojo cocina el caldo de carne.
2. Coloque los cuerpos de fruta picados en caldo de carne hirviendo y cocine durante 25-30 minutos.
3. Preparar la fritura, agregar a la sartén.
4. 7 minutos antes de retirar del fuego, agrega los fideos.

Esta se diferencia de la receta clásica sólo en que se utiliza caldo de carne en lugar de agua.

Sopa de champiñones porcini secos con albóndigas

Las albóndigas caseras con la adición de hierbas aromáticas agregarán entusiasmo e innovación al plato.

Necesitará:

• 70-80 g de champiñones porcini secos;
• cebollas y zanahorias, una pieza cada una;
• 2 patatas;
• sal, especias y hierbas para servir.

Para las empanadillas:

• 3 cucharadas l. harina;
• 50 g de queso duro salado;
• 1 huevo;
• 1 patata grande hervida.

Para que la sopa tenga un aspecto estético, las albóndigas deben ser del mismo tamaño.

Metodo de cocinar:

1. Remoja los champiñones porcini durante la noche para que puedas empezar a preparar el plato desde el comienzo del nuevo día.
2. Cortar en rodajas pequeñas, y no tirar el agua en la que se ubicaron, esta infusión nos será útil más adelante.
3. Saltear las zanahorias y las cebollas durante 7 minutos, luego añadir el ingrediente principal y sofreír todo junto durante otros 5 minutos. Agrega la infusión de champiñones, tapa y cocina a fuego lento un poco.
4. Poner a hervir 2 litros de agua en un cazo y añadir las patatas cortadas en cubitos. Después de 15 minutos, transfiera el contenido de la cacerola y hierva por otros 10 minutos.
5. Mientras se cocina la sopa, empezar a preparar las albóndigas: rallar las patatas hervidas y el queso en un rallador fino y mezclar. Agrega el huevo crudo batido y la harina (puedes agregar eneldo finamente picado, le dará color y aroma fresco). Amasar la masa, extenderla con un flagelo y con un cuchillo cortar bolas de masa del mismo tamaño y echarlas a la sartén para cocinar. Si la masa resulta un poco líquida, puedes formar las bolas de masa con dos cucharaditas, echándolas inmediatamente al caldo hirviendo.

Las albóndigas de queso harán que el plato sea más refinado y sofisticado, pero para que la sopa tenga un aspecto estéticamente agradable, deben ser del mismo tamaño.

Contenido calórico de la sopa de champiñones blancos secos.

Si preparas el plato según la receta clásica, su contenido calórico es bajo. Sin embargo, este caldo es nutritivo y satisfactorio debido a la proteína vegetal altamente digerible que contienen los hongos porcini.

El valor nutricional de una ración de sopa (250 gramos), que contiene champiñones porcini secos, patatas, zanahorias, cebollas, mantequilla y especias, es de sólo 110 calorías. De media, 100 gramos de un plato medio espeso contienen unas 40 calorías, por lo que las personas que luchan contra el exceso de peso pueden consumir esta sopa sin miedo.

Conclusión

La sopa de champiñones porcini secos es un primer plato delicioso con un sabor brillante y un aroma delicado. Es importante seguir las reglas para preparar el ingrediente principal, preparar el caldo y también combinar correctamente hierbas y especias. Y luego el caldo de hongos porcini secos se convertirá no solo en la carta de triunfo de cada ama de casa, sino también en un "salvavidas" en una situación en la que no hay carne a mano para preparar el caldo.

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