Contenido
- 1 Cómo hacer sopa de champiñones porcini frescos
- 2 ¿Cuánto tiempo cocinar champiñones porcini frescos para sopa?
- 3 Recetas de sopa de champiñones elaborada con champiñones porcini frescos
- 3.1 Una receta sencilla de sopa de champiñones porcini frescos.
- 3.2 Tazón de champiñones con champiñones porcini frescos
- 3.3 Sopa de champiñones blancos frescos con cebada
- 3.4 Sopa de champiñones porcini frescos con crema
- 3.5 Sopa con champiñones porcini frescos y pollo.
- 3.6 Sopa de champiñones porcini frescos en una olla de cocción lenta
- 3.7 Sopa de champiñones hecha con champiñones porcini frescos y frijoles
- 3.8 Sopa con champiñones porcini frescos y sémola
- 3.9 Sopa de champiñones con champiñones porcini frescos y trigo sarraceno
- 3.10 Deliciosa sopa de champiñones porcini frescos en caldo de pollo
- 3.11 Sopa de champiñones porcini frescos con carne
- 3.12 Sopa fresca de champiñones porcini con tocino
- 4 Contenido calórico de la sopa de champiñones porcini frescos.
- 5 Conclusión
No hay nada más sabroso que la sopa de champiñones porcini frescos hirviendo a fuego lento en la estufa. El olor del plato abre el apetito incluso antes de servirlo en la mesa. Y los boletus no tienen igual entre otros representantes de la familia de los hongos.
El hongo porcini es, con razón, llamado el rey entre los regalos del bosque.
Los nutritivos y saludables hongos porcini compiten con la carne en contenido de proteínas y, por lo tanto, sus platos resultan nutritivos y sabrosos. Cocinar platos con este componente no es sólo un acto culinario, es un placer para cualquier ama de casa.
Cómo hacer sopa de champiñones porcini frescos
Hacer sopa con champiñones porcini frescos no es difícil, ya que son fáciles de pelar y lavar.Boletus pertenece a la clase de hongos comestibles y, por lo tanto, no requiere un remojo previo prolongado ni un procesamiento especial.
El sabor y aroma de la futura sopa dependen de la calidad de los productos. Para elegirlos correctamente, es necesario conocer las reglas básicas. En primer lugar, no debes comprar un producto a vendedores dudosos. Es mejor que hagas la recogida tú mismo.
En segundo lugar, no se pueden recolectar cuerpos fructíferos cerca de carreteras transitadas, empresas industriales y en áreas ambientalmente desfavorables. Estas reglas se aplican a la recolección de cualquier miembro de la familia de los hongos.
Antes de cocinar, los cultivos se inspeccionan para detectar daños, se eliminan las hojas secas y otros desechos. Remojar si es necesario durante 15 a 20 minutos. A continuación se lavan con agua y se dejan secar un poco.
Los champiñones congelados se pueden almacenar durante mucho tiempo.
Hay trucos para preparar una deliciosa sopa que los chefs y amas de casa experimentadas comparten de buen grado:
- los boletus, ligeramente fritos en mantequilla antes de cocinarlos, se vuelven más aromáticos;
- las especias con un aroma pronunciado pueden ahogar el olor, puede agregar granos de pimienta o pimienta molida, hojas de laurel y, con menos frecuencia, pimentón a la sopa de boletus;
- Se puede agregar ajo en pequeñas cantidades a la salsa para condimentar platos con champiñones;
- La harina de trigo frita hasta que esté dorada ayudará a que el caldo quede más espeso;
- Es recomendable preparar los primeros platos con la expectativa de que se comerán el día de su preparación;
- Es posible conservar sopas, pero hay que tener en cuenta que al segundo día pierden su aroma inusual y parte de su sabor.
Las sopas de boletus se preparan de diferentes formas: con nata, con cebada y con pollo. Y cada uno de estos platos merece un lugar de honor en la mesa.
¿Cuánto tiempo cocinar champiñones porcini frescos para sopa?
Los boletus en rodajas se deben hervir en agua con un poco de sal, luego se añaden las verduras y los cereales. El tiempo de cocción será de 30 minutos aproximadamente.
Los boletus prefritos se pueden agregar a la sopa junto con las verduras; se reduce el tiempo de cocción después de freír. Si se elaboran congelados, se descongelan, se lavan y se preparan de la forma habitual.
Recetas de sopa de champiñones elaborada con champiñones porcini frescos
Hay muchas recetas de sopa de champiñones porcini frescos. El ingrediente principal combina bien con cebada perlada, fideos caseros y pollo (pechuga). La receta clásica es muy sencilla, pero el resultado no es inferior a los métodos de cocción más sofisticados.
Al cocinar, es necesario quitar periódicamente la espuma.
En cada una de las recetas anteriores se utiliza un conjunto de especias: sal, pimienta negra molida o una mezcla de pimientos; al gusto, una hoja de laurel. Al servir, decore con unas ramitas de hierbas o perejil picado y eneldo y sazone con crema agria.
Todas las recetas a continuación utilizan un conjunto básico de ingredientes:
- boleto - 350 g;
- caldo o agua – 2 l;
- zanahorias – 1 pieza;
- cebollas – 1-2 piezas.;
- sal y especias al gusto.
Cada una de las recetas ofrece productos adicionales al conjunto principal. Son ellos quienes determinan las características de preparar sopa con boletus frescos.
Una receta sencilla de sopa de champiñones porcini frescos.
Ingredientes:
- conjunto básico de productos;
- patatas 4-5 piezas;
- aceite vegetal - 3 cucharaditas.
Receta paso a paso:
- Cortar los boletus en trozos medianos.
- Cortar las patatas y las cebollas en cubos, las zanahorias en tiras o rallarlas con un rallador grueso.
- Cocine a fuego medio, recordando quitar la espuma, hasta que los champiñones se hundan hasta el fondo.
- Retire con cuidado los champiñones porcini y déjelos secar un poco. Agrega las papas al caldo, agrega sal y pimienta y prende fuego.
- Freír los trozos de champiñones en mantequilla durante 5 a 7 minutos.
- Saltear las zanahorias y las cebollas en una sartén con aceite vegetal.
- Poco antes de que las patatas estén listas, colocamos en la sartén los boletus fritos y las verduras salteadas. Continúe cocinando por otros 10 minutos.
Deje reposar el plato retirado del fuego durante 15 a 20 minutos para que quede más rico y aromático.
Tazón de champiñones con champiñones porcini frescos
Una de las recetas tradicionales rusas de sopa con champiñones porcini frescos es la gribovnitsa o sopa de champiñones. Nos llegó desde las regiones del norte, sus menciones se remontan al reinado de Iván el Terrible.
En la antigüedad, esta sopa era un alimento tradicional de los cazadores cuando se quedaban sin provisiones.
La receta del recolector de setas ha cambiado con el tiempo.
El recolector de setas ha sobrevivido hasta el día de hoy en una versión más compleja. Antes de servir, agregue un trozo de mantequilla al guiso terminado.
Ingredientes:
- conjunto principal;
- patatas - 4 - 5 piezas.;
- mantequilla - 50 - 80 g;
- huevo de gallina - 2 piezas
En esta receta se puede aumentar la cantidad de agua o caldo hasta los 3 litros.
Receta paso a paso:
- Coloque los champiñones cortados en cubitos en agua y déjelos hervir. Drenar el agua. Hervir los boletus en 3 litros de agua con sal durante media hora.
- Freír la cebolla picada y las zanahorias ralladas en mantequilla hasta que estén doradas.
- Agrega las verduras fritas de la sartén a la sopa junto con los cubos de papa y cocina por 10 minutos. Sazona con laurel y pimienta (puedes usar granos de pimienta). Continúe cocinando por otros 5 minutos.
- Batir los huevos con un tenedor, verterlos en un chorro fino en la sopa, mientras revuelve el caldo. Hervir durante 1 minuto. Dejar tapado durante 15 a 20 minutos.
Sopa de champiñones blancos frescos con cebada
Con cebada perlada puedes cocinar una sopa de champiñones muy sabrosa y hermosa con champiñones porcini frescos. El algoritmo de preparación es muy simple, el plato resulta rico y satisfactorio. La única diferencia es que esta sopa necesita reposar durante 1 hora.
La cebada en primeros platos es una fuente adicional de proteínas.
Ingredientes:
- conjunto principal;
- cebada perlada - 100 g;
- patatas - 3 piezas.;
- aceite vegetal y mantequilla - 1 cucharada. l.
Receta paso a paso:
- Enjuague la cebada perlada hasta que el agua salga clara. Colóquelo en un colador, cocine la cebada al vapor sobre una cacerola con agua (para que el agua no toque el colador). La duración de este procedimiento será de 20 minutos.
- Hervir boletus frescos cortados en trozos en un litro de agua con sal durante 20 minutos. Retirar los trozos de champiñones con una espumadera y colar el caldo. Hervir en él la cebada perlada.
- Saltear las zanahorias ralladas junto con la cebolla en una mezcla de aceites durante unos 5 minutos. Añade los champiñones a la misma sartén junto con las verduras salteadas y sofríe durante 4 - 5 minutos.
- Coloque las patatas cortadas en cubitos en el caldo con la cebada perlada preparada. Después de 10 minutos, agregue el salteado, la sal y las especias. Cocine durante 3 a 4 minutos, reduciendo la intensidad del calentamiento. La sopa terminada debe prepararse.
Sopa de champiñones porcini frescos con crema
Tendrás que cocinar la sopa de champiñones porcini frescos con crema un poco más de lo habitual. Si no tienes nata a mano, puedes sustituirla por queso fundido (es importante que sea queso y no un producto).
Muchas amas de casa prefieren el caldo de verduras como base. Si la nata no es entera, se utiliza harina tostada como espesante.
Ingredientes:
- conjunto principal;
- boletus secos - 30 g;
- crema 35% de grasa - 250 ml;
- aceite vegetal y mantequilla - 1 cucharada. l.;
- ajo - 4 dientes;
- tomillo - 4 ramitas.
Receta paso a paso:
- Hervir los champiñones en agua con sal durante 30 minutos. Retíralas con cuidado y cuela el caldo.
- Corta las patatas en cubos y cocina por 15 minutos.
- Freír la cebolla y el ajo finamente picados en una mezcla de aceites hasta que estén tiernos. Agregue champiñones y ramitas de tomillo y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Añade un trozo de mantequilla y cocina a fuego lento un par de minutos más.
- Coloque el contenido de la sartén en el caldo, sazone con sal y especias, vierta la nata (o sustitúyala por cubitos de queso). Para realzar el aroma, agregue champiñones secos en polvo.
Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar tapado durante 10 a 15 minutos.
Sopa con champiñones porcini frescos y pollo.
Esta sopa se puede preparar con champiñones porcini frescos o congelados.
No es necesario cortar algunos champiñones; esto servirá como decoración para el plato terminado.
Ingredientes:
- productos del conjunto principal cuya cantidad se haya duplicado;
- pollo - 1 kg;
- patatas - 6 piezas.;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Receta paso a paso:
- Cocina el caldo de pollo de la forma clásica. Tiempo de cocción 50 – 60 minutos. Corta el pollo hervido en porciones.
- Freír los champiñones porcini en una sartén.
- Agrega los champiñones y las patatas al caldo. Cocine por 20 minutos. Al mismo tiempo sofreír las cebollas y las zanahorias.
- Coloque el asado en la sartén con la sopa y sazone con especias. Cocine a fuego lento un poco y retire del fuego. Coloque los trozos de pollo en el plato preparado.
Sopa de champiñones porcini frescos en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- conjunto principal;
- queso fundido - 200 g;
- patatas - 4 piezas.;
- mantequilla - 20 g.
Preparación:
- Seleccionando el modo "hornear", derrita la mantequilla en el recipiente multicocina. En el modo “freír”, sofreír la cebolla y las zanahorias. Después de 10 minutos, poner los champiñones en un bol, freír con la tapa abierta y remover.
- Al final del modo de fritura, coloque los trozos de papa en el recipiente y agregue agua. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante aproximadamente 1,5 a 2 horas. Media hora antes del final de la cocción, abra la tapa, agregue las especias, la sal y pequeños cubitos de queso. Revuelve la sopa y deja que el queso fundido se disuelva por completo. Cuando el modo seleccionado se apaga, la sopa estará lista.
Puedes dejar el plato en modo tibio durante 10 minutos.
Sopa de champiñones hecha con champiñones porcini frescos y frijoles
Los frijoles están previamente remojados.
Ingredientes:
- conjunto principal;
- frijoles - 200 g;
- aceite vegetal para freír.
Receta paso a paso:
- Remoje los frijoles durante la noche y luego hiérvalos hasta que estén tiernos. Dependiendo de la variedad cocinar de 20 minutos a 1 hora.
- Saltear las cebollas con las zanahorias. Aparte, hervir los champiñones en agua con sal durante 30 minutos.
- Escurre los champiñones porcini terminados en un colador. No es necesario verter el caldo.
- Haga puré la mitad de los frijoles con una licuadora. Mezcla el caldo sobrante de cocinar los frijoles con el caldo de champiñones y coloca a fuego medio.
- Agrega todos los ingredientes, sal y especias al caldo. Cocine durante 7 a 8 minutos. Dejar reposar otros 10.
Sopa con champiñones porcini frescos y sémola
Ingredientes:
- conjunto principal;
- sémola - 1 cucharada. l.;
- patatas - 3 piezas.;
- aceite vegetal para freír.
Receta paso a paso:
- Hervir los champiñones. Tiempo de cocción: 10 minutos. Preparar las verduras: cortar las patatas y las cebollas en cubos pequeños, picar las zanahorias en tiras.
- Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén con aceite. Coloca las patatas en el caldo al fuego.
- Cuando las patatas estén listas, sofreírlas en la sopa, añadir sal, sazonar con especias y cocinar durante 5 minutos.
- Mientras revuelve constantemente, agregue la sémola a chorros. Llevar a ebullición a fuego alto. Agregue las verduras y retire del fuego.
Se sirven picatostes de trigo o una rebanada de pan con sopa de champiñones con sémola.
Sopa de champiñones con champiñones porcini frescos y trigo sarraceno
Ingredientes:
- conjunto principal;
- trigo sarraceno - 100 g;
- patatas - 3 piezas.;
- mantequilla - 20 g.
Preparación:
- Cocine los champiñones durante 20 minutos. Luego agregue trigo sarraceno al caldo y agregue los cubos de papa.
- Saltee las cebollas y las zanahorias en mantequilla.
- Agrega las verduras salteadas; cuando las patatas estén casi listas, añade las especias. Deje cocinar a fuego lento durante 3 a 5 minutos. Espolvorear con hierbas picadas, cerrar la tapa y retirar del fuego.
El plato debe reposar durante 10 a 15 minutos.
Deliciosa sopa de champiñones porcini frescos en caldo de pollo
Hacer esta sopa con champiñones porcini frescos es muy sencillo. Para ello se utilizan fideos finos, que puedes comprar en una tienda o prepararlos tú mismo.
Puedes hacer tus propios fideos para sopa de champiñones porcini.
Ingredientes:
- conjunto principal;
- caldo de pollo - 2 litros;
- verduras picadas - 30 g;
- fideos - 100 g;
- aceite vegetal - 1 cucharada. l.
Receta paso a paso:
- Hervir los champiñones porcini frescos durante 30 minutos en caldo de pollo.
- Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén doradas.
- Sal el caldo, agrega la cebolla y la zanahoria, cocina de 3 a 4 minutos.
- Sazone la sopa terminada con hierbas picadas. Dejar tapado durante 10 minutos.
Sopa de champiñones porcini frescos con carne
Ingredientes:
- conjunto principal;
- carne de res o ternera - 250 g;
- patatas - 4 piezas.;
- granos de pimienta - 8 piezas.;
- verduras picadas - 1 cucharada. l.
Preparación:
- Hervir el caldo de carne, quitarle la carne y cortar en porciones.Agregue los boletus picados, las hojas de laurel y los granos de pimienta al caldo hirviendo. Cocine por 20 minutos.
- Después de 20 minutos, es hora de agregar zanahorias, patatas y cebollas a la sopa.
- Agrega trozos de carne a la sopa. Sazone con hierbas y sal. Cocine por otros 3 a 5 minutos.
Espolvorea el plato con hierbas y sirve.
Sopa fresca de champiñones porcini con tocino
Ingredientes:
- conjunto principal;
- tocino - 200 g;
- patatas - 4 - 5 piezas.;
- eneldo fresco - 1 manojo;
- queso duro - 150 g;
- huevo de gallina - 2 piezas.;
- sal y especias al gusto.
El tocino se corta en tiras antes de freír.
Receta paso a paso:
- Cortar el tocino en tiras, los champiñones porcini y la cebolla en aros. Hervir los huevos duros.
- Salar el agua, llevar a ebullición, poner en ella las patatas.
- Freír las lonchas de tocino en una sartén precalentada sin aceite durante unos 2 o 3 minutos.
- Freír los champiñones y la cebolla en una sartén durante 7 minutos.
- Cuando las patatas estén casi listas, añade los champiñones con tocino y cebolla. Cocine durante 15 a 20 minutos.
- Picar el eneldo y rallar el queso.
- Agregue sal y especias a la sopa, agregue queso. Mientras revuelve, asegúrese de que se derrita por completo. Retirar de la estufa.
- Sirva con huevos duros cortados por la mitad y espolvoreados con hierbas.
Contenido calórico de la sopa de champiñones porcini frescos.
Para calcular el contenido calórico de cualquiera de las sopas con champiñones porcini frescos, puede utilizar tablas del valor energético de los ingredientes individuales.
La clásica sopa de champiñones porcini frescos, hervida con patatas, es un plato bajo en calorías. Al agregarle productos cárnicos, queso, frijoles y fideos, aumenta el valor energético.
Cualquiera que sea la receta de la sopa, su principal ventaja es el sabor y el aroma.
La sopa ligera de champiñones elaborada con ingredientes simples se puede clasificar como un producto dietético. El alto contenido de proteínas lo hace nutritivo y saludable.
Valor energético: 28,3 kcal.
BJU:
- proteínas - 1,5 g;
- grasas - 0,5 g;
- carbohidratos - 4,4 g;
- fibra dietética - 1,2 g.
Conclusión
La sopa de champiñones porcini frescos no es solo un plato sabroso y saludable. Puede convertirse en uno de los elementos principales de la mesa navideña. No es difícil cocinarlo si conoces las reglas básicas y las sutilezas de la cocina. Las sopas verdaderamente abundantes y saludables se pueden preparar de diferentes maneras, tomando nota de recetas probadas. Y al congelar los boletus recolectados, puedes preparar sopa de champiñones durante todo el año.
