Contenido
- 1 Cómo cocinar borscht con ortigas.
- 2 Receta clásica de borscht con ortigas y huevos.
- 3 Borscht verde con ortigas y pollo.
- 4 Borsch con ortiga, acedera y tomate
- 5 Receta de borscht verde con ortigas y hierbas sobre kéfir
- 6 Cómo cocinar borscht magro con ortigas.
- 7 Borscht con ortigas, remolacha y huevos.
- 8 Conclusión
El borscht con ortigas es un primer plato saludable y con un sabor interesante, preparado y amado por un gran número de personas. Se considera que la época ideal del año para cocinar es el final de la primavera, cuando las verduras aún son jóvenes y contienen la máxima cantidad de elementos útiles.
Al borscht con ortigas se le suele llamar “verde”, ya que es el color que adquiere tras añadir la planta picante.
Cómo cocinar borscht con ortigas.
Hay muchas recetas para hacer un borscht con ortigas incomparablemente delicioso. Casi todos ellos, además de la hierba, incluyen patatas y huevos, el plato también se puede preparar con acedera, remolacha y tomates. Las amas de casa suelen utilizar caldo de carne o pollo como base, pero se permite cocinar con agua, algunas experimentan y cocinan con kéfir.
Vale la pena señalar que cualquier tecnología de cocción implica el cumplimiento de las reglas para la selección y preparación de productos. Para garantizar un sabor verdaderamente rico del borscht, se recomienda utilizar únicamente ingredientes frescos sin signos de deterioro o podredumbre.Las verduras deben estar recién cortadas, de color verde brillante y con un rico aroma.
Para preparar borscht con ortigas, es recomendable seguir las siguientes recomendaciones:
- La planta debe recogerse lejos de empresas industriales y carreteras.
- Es mejor no utilizar baúles para cocinar.
- Las hojas se deben rociar con agua hirviendo antes de cortarlas.
- Agregue todas las verduras un par de minutos antes de que finalice la cocción.
Los chefs profesionales señalan que existen varios secretos en la cocina:
- Si reemplazas el aceite vegetal para saltear verduras con mantequilla, el sabor resultante será más intenso.
- Después de retirar la sartén del fuego, asegúrese de dejar reposar el plato bajo una tapa bien cerrada durante un cuarto de hora.
- Si agrega un poco de harina mientras cuece las verduras, el plato se volverá más espeso.
Receta clásica de borscht con ortigas y huevos.
La receta clásica de borscht verde con ortigas y huevos contiene un mínimo de ingredientes. El principal secreto de su preparación es el uso de verduras frescas y tiernas, la carne no está incluida en la receta.
Productos requeridos:
- ortiga – 1 manojo;
- patatas - 3 tubérculos;
- zanahorias – ½ pieza;
- pequeña cebolla;
- huevo – 2 piezas.;
- aceite de girasol – 30 ml;
- especias - al gusto.
Proceso de cocción:
- Enfriar los huevos duros, quitarles la cáscara y cortarlos en cubos.
- Pelar las patatas, quitarles los ojos, enjuagarlas y cortarlas en cubos.
- Enjuague las ortigas con agua corriente, vierta sobre agua hirviendo y pique.
- Pelar las zanahorias lavadas y picarlas en un rallador.
- Pelar la cebolla y cortarla en cubos.
- Guisar las verduras en una sartén con aceite vegetal.
- Coloque las rodajas de papa en agua hirviendo y cocine por 10 minutos.
- Agrega el salteado.
- Después de un par de minutos, agregue el huevo rallado y las especias.
- Al final de la cocción, agregue las hojas tiernas de hierbas picadas a la sartén y retire del fuego.
Al servir en platos, puede agregar crema agria.
La ortiga contiene muchas vitaminas útiles que no pierden sus cualidades incluso después del tratamiento térmico.
Borscht verde con ortigas y pollo.
Esta receta hace que el plato sea más satisfactorio y apetitoso. La combinación del caldo de pollo con una planta saludable es ideal para personas que intentan comer sano.
Ingredientes para cocinar:
- filete de pollo – 0,3 kg;
- ortiga – 0,5 kg;
- patatas – 0,3 kg;
- cebolla – 50 g;
- zanahorias – 80 g;
- aceite para freír – 25 ml;
- huevos – 2 piezas.;
- sal.
Receta paso a paso:
- Lavar el pollo, colocarlo en una cacerola con agua hirviendo, hervir hasta que esté tierno, quitando periódicamente la espuma que se haya formado.
- Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños.
- Muele las zanahorias peladas con un rallador grueso.
- Freír las verduras en aceite vegetal.
- Retire los tallos y las hojas dañadas de las ortigas, escaldelas con agua hirviendo y córtelas en trozos.
- Pelar las patatas, lavarlas, picarlas en cubos pequeños y añadirlas al pollo 20 minutos antes de cocinarlas.
- Después de hervir, agregue la mezcla para freír al borscht, después de 3-5 minutos agregue las hierbas y especias.
- Llevar el plato a ebullición y retirar del fuego.
- Hervir los huevos, pelarlos, cortarlos a lo largo en dos partes y añadirlos al servir.
Para que el plato sea dietético, es recomendable utilizar pechuga de pollo a la hora de prepararlo.
Borsch con ortiga, acedera y tomate
A muchas amas de casa les gusta cocinar borscht con ortigas y acedera.
Para esta receta necesitarás los siguientes productos:
- acedera – 200 g;
- hojas de ortiga – 200 g;
- tomate – 60 g;
- patatas – 3 piezas.;
- media zanahoria;
- media cebolla;
- aceite para freír;
- huevo;
- especias.
Proceso de cocción:
- Lavar bien las hojas de hierba ardiente y de acedera, escaldarlas y cortarlas en trozos.
- Pelar la cebolla y las zanahorias y picarlas en cubos.
- Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla, después de un par de minutos agregar las zanahorias, después de otros 60 segundos. agregue la pasta de tomate o los tomates frescos picados sin piel y cocine a fuego lento durante varios minutos.
- Vierta agua o caldo sobre el asado y déjelo hervir.
- Cortar las patatas lavadas y peladas en rodajas o cubos y añadirlas al caldo.
- Después de 10 a 15 minutos, agregue hierbas y especias al borscht casi terminado y déjelo hervir.
- Al servir, decora el plato con medio huevo duro.
Las hojas de acedera enriquecerán el sabor del borscht y le darán una agradable acidez.
Receta de borscht verde con ortigas y hierbas sobre kéfir
El kéfir se añade con mayor frecuencia a los platos para añadir variedad. El producto lácteo le dará un toque especial al plato.
Productos requeridos:
- huevos duros – 4 piezas.;
- patatas – 3 piezas.;
- cebolla – 50 g;
- kéfir – 0,5 litros;
- zanahorias – 100 g;
- perejil – 100 g;
- eneldo - ramita;
- acedera – 100 g;
- ortiga – 100 g;
- plumas de cebolla - 100 g.
Receta paso a paso:
- Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y colocarlas en agua hirviendo.
- Picar las zanahorias y las cebollas peladas y sofreír en aceite hasta que estén blandas.
- Enviar freír a las patatas.
- Lave bien todas las verduras, escalde el ingrediente principal con agua caliente y pique todo.
- Vierta kéfir en el borscht, agregue los huevos picados y las hierbas y agregue sal.
- Cocine por 3 minutos.
Es mejor servir este borscht media hora después de cocinarlo, cuando esté reposado.
Cómo cocinar borscht magro con ortigas.
Si cocina borscht verde con ortigas en agua, sin agregar productos cárnicos, entonces es perfecto para servir durante la Cuaresma. La principal ventaja de este primer plato es que puede saturar el cuerpo con vitaminas, de las que tanto carece en los días de ayuno.
Productos requeridos:
- zanahorias – 1 pieza;
- patatas – 4 piezas.;
- cebolla – 1 pieza;
- aceite vegetal – 1 cucharada. l.;
- ortiga - un manojo grande.
Receta:
- Lleve el agua a ebullición.
- Agrega los cubos de papa.
- Rallar las zanahorias con un rallador con dientes grandes.
- Picar finamente la cebolla, sofreír en aceite, luego agregarle las zanahorias y freír hasta que estén blandas.
- Picar las hojas de ortiga tratadas con agua hirviendo.
- Agregue verduras al borscht y agregue sal.
- Después de 5 minutos, agrega el componente principal y retira la sartén del fuego.
Para aquellos que no siguen un ayuno estricto, se pueden agregar huevos duros al borscht.
Borscht con ortigas, remolacha y huevos.
Para darle al borscht un color burdeos intenso y brillante, algunos chefs utilizan remolacha en su preparación.
Ingredientes requeridos:
- carne – 200 g;
- magro o mantequilla – 30 g;
- ortiga - un manojo;
- remolacha – 200 g;
- cebolla – 50 g;
- patatas – 200 g;
- vinagre de mesa – 25 ml;
- huevos – 2 piezas.;
- eneldo - para decoración;
- zanahorias – 100 g.
Proceso de cocción:
- Lavar la carne, quitarle las venas y la película, cortarla en trozos pequeños, hervir hasta que esté tierna, quitando constantemente la espuma que se haya formado.
- Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en rodajas.
- Lavar la hierba, escaldarla, picarla.
- Pelar las remolachas, rallarlas y hervirlas previamente si es necesario.
- Picar las cebollas y las zanahorias peladas.
- Guisar las remolachas con vinagre y 50 ml de caldo.
- Freír la cebolla en una sartén aparte, después de 2 minutos agregarle las zanahorias y freír hasta que estén tiernas.
- Coloque las papas en el caldo, cocine por 10 minutos, agregue las verduras, después de otros 5 minutos agregue las ortigas, la sal y las especias.
- Llevar a ebullición, tapar y dejar reposar media hora.
- Hervir los huevos hasta que estén duros, pelarlos, cortarlos por la mitad y añadirlos al servir.
El vinagre en la receta de borscht con remolacha es necesario para que el plato conserve su color brillante.
Conclusión
El borscht con ortiga es un excelente plato fortificado que puede diversificar tu dieta diaria. A pesar del "espinoso", la hierba es una fuente de varias vitaminas: A, B, E, K, y contiene cobre, hierro, magnesio y caroteno. Vale la pena señalar que contiene más ácido ascórbico que el limón y las grosellas. Si lo desea, puede agregar al plato repollo blanco, espinacas, calabacines y hojas tiernas de remolacha, pero la más popular, a juzgar por las revisiones, es la receta de borscht de ortiga con huevo y acedera. Las verduras se pueden utilizar frescas, secas o congeladas. También se utiliza para hacer muffins, rellenos para tartas y tartas.
