Mermelada de calabaza y naranja para el invierno

Para muchas amas de casa novatas, la calabaza no es un objeto muy familiar para experimentos culinarios. Algunas personas ni siquiera pueden imaginar lo que se puede hacer con él. Sin embargo, la mermelada de calabaza para el invierno es un plato que combina las invaluables propiedades de esta verdura y su original sabor. Y cuando se utilizan una variedad de aditivos de frutas y bayas, el sabor del plato terminado puede sorprender tan gratamente que no todos podrán determinar con precisión de qué está hecho este manjar.

Cómo hacer correctamente la mermelada de calabaza

La calabaza es un producto dietético ideal.De hecho, además de la variedad de vitaminas y minerales que contienen las frutas de calabaza, contienen una rara vitamina T, responsable de acelerar el metabolismo y la absorción de alimentos pesados. Por eso, la mermelada de calabaza, especialmente sin azúcar, te vendrá muy bien a la hora de intentar adelgazar.

Para la mermelada, es recomendable elegir variedades dulces de calabaza. Las variedades moscatel y de frutos grandes son ideales. Su corteza es bastante blanda y fácil de cortar incluso cuando está completamente madura. Y en cuanto a contenido de azúcar natural (hasta un 15%), ostentan récords en el mundo de las calabazas.

Estas variedades se pueden identificar en parte por el color de las propias calabazas. Los moscatels no se distinguen por tonos brillantes, a menudo tienen un color marrón amarillento descolorido, a veces con manchas longitudinales claras.

Las variedades de calabazas de frutos grandes, a diferencia de las de corteza dura, no tienen un patrón pronunciado en la corteza, pero el color puede ser muy diverso: blanco, rosa, verde, naranja.

Antes de preparar directamente el plato, primero hay que cortar cualquier calabaza en 2 o 4 partes y, con una cuchara, raspar todas las semillas y toda la pulpa que esté en estrecho contacto con ellas.

La piel también se corta antes de la producción. Solo después de esto se puede enjuagar la pulpa restante con agua fría y usarla para hacer mermelada.

La mayoría de las veces, la pulpa se corta en trozos de forma y tamaño arbitrarios, que se hierven o se hornean, y solo luego se trituran hasta obtener puré.En algunas recetas, la pulpa de calabaza aún cruda se tritura con una licuadora y luego se somete a un tratamiento térmico.

La mermelada de calabaza se diferencia de la mermelada en que siempre tiene una consistencia similar a un puré, sin trozos individuales. En cuanto a su espesor, no es comparable a la mermelada de manzana, pero si se desea, se puede conseguir añadiendo sustancias especiales formadoras de gelatina. Esto se discutirá en detalle en una de las recetas.

Receta clásica de mermelada de calabaza

Según la receta clásica, debes preparar los siguientes ingredientes:

• 1 kg de pulpa de calabaza pelada;
• de 500 a 800 g de azúcar granulada;
• 100 ml de agua;
• una pizca de nuez moscada molida y canela (opcional).

El tiempo total de cocción de la mermelada, incluida la preparación de la calabaza, no tardará más de 50 a 60 minutos.

1. Calabaza pelada, cortada en trozos, colóquela en una cacerola honda, agregue agua y cocine hasta que esté blanda durante unos 20 minutos.
2. Muele la pulpa hervida con una licuadora o muela con un colador o rallador.
3. Agregue el azúcar y las especias, revuelva, caliente nuevamente hasta que hierva y cocine hasta que esté completamente cocido a fuego lento.
4. La mermelada de calabaza terminada, mientras aún está caliente, se coloca en frascos esterilizados y se cierra con tapas. Para estos fines, se pueden utilizar cubiertas tanto de metal como de plástico.

La preparación de un plato se puede determinar de varias formas:

1. Pase una cuchara de madera por el fondo de la sartén; si el camino mantiene su forma durante al menos 10 segundos, entonces la mermelada se puede considerar lista.
2. Coloque unas gotas de mermelada en un platillo plano seco y déjelo enfriar. Cuando el plato esté listo, sus gotas no deben esparcirse y, después de enfriar, el platillo con ellas incluso se puede voltear.

Mermelada de calabaza con limón para el invierno.

Agregar limón (o ácido cítrico) a la mermelada de calabaza también puede considerarse una opción de producción clásica: el aroma y la acidez del limón combinan muy bien con la dulzura de la calabaza.

Para 1 kg de calabaza pelada necesitarás:

• 800 g de azúcar granulada;
• 2 limones;
• una pizca de especias (clavo, pimienta de Jamaica, jengibre, canela).

El proceso de fabricación no es fundamentalmente diferente de la versión clásica.

1. Calentar la calabaza cortada en trozos a fuego lento hasta que se ablande.
2. Los limones se escaldan con agua hirviendo y se ralla la ralladura por separado. Y de la pulpa, después de quitarle las semillas, se exprime el jugo.
3. Moler hasta obtener puré, agregar el azúcar, la ralladura y el jugo de limón y todas las especias.
4. Revolviendo constantemente, cocina hasta que la mermelada comience a espesarse.
5. Llene frascos de vidrio esterilizados con mermelada de calabaza y ciérrelos.

Mermelada de calabaza y naranja

Esta receta es para aquellos que quieran preparar un plato de calabaza brillante y festivo, en el que no quede rastro del peculiar aroma y sabor de la calabaza que confunde a muchos.

Necesitará:

• 2 kilos de calabaza;
• 1 kg de naranjas dulces;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 200 ml de agua.

Preparar la mermelada llevará más tiempo que con la receta clásica, pero es poco probable que el resultado decepcione a nadie.

1. La calabaza se quita de las semillas con la pulpa fibrosa circundante y se ralla en un rallador grueso.
2. Con un rallador, retira la ralladura de naranja de las naranjas, luego córtalas en trozos y retira todas las semillas sin falta.
3. La pulpa de naranja restante junto con la ralladura se muele con una licuadora o picadora de carne.
4. En una cacerola esmaltada grande, coloque una capa de puré de calabaza en el fondo y espolvoree con azúcar.
5. Colocar encima una capa de pulpa de naranja picada y ralladura.
6. Estas capas se colocan hasta que se acaben todos los productos preparados.
7. La sartén se deja reposar en un lugar fresco durante 10 a 12 horas.
8. Al día siguiente, agregue agua a la mezcla de calabaza y naranja y cocine durante unos 30 minutos después de hervir. La mezcla debe agitarse constantemente.
9. Cuando está caliente, el producto se envasa en frascos preparados de antemano y sellados para el invierno.

Receta de deliciosa mermelada de calabaza, limones y naranjas

Pues la mermelada de calabaza con un ramo de cítricos parecerá una auténtica obra maestra del arte culinario, aunque prepararla conservando la mayoría de los componentes curativos no es tan difícil.

Necesitará:

• 650 g de pulpa de calabaza con nuez moscada;
• 1 naranja;
• 1 limón;
• 380 g de azúcar granulada;
• 3-4 yemas de clavo;
• una pizca de cardamomo.

La fabricación consta de los siguientes pasos:

1. La pulpa de verdura preparada se corta en trozos pequeños.
2. El almíbar se elabora con agua y azúcar y se vierte sobre rodajas de calabaza durante una hora.
3. En este momento, se rocía la naranja y el limón con agua hirviendo y se les quita la ralladura.
4. Las semillas se quitan de la pulpa de los cítricos.
5. La ralladura y pulpa de naranja y limón se trituran con una batidora, convirtiéndolas en un puré.
6. La calabaza, cubierta con almíbar, se pone al fuego y se cuece hasta que esté blanda durante unos 20 minutos.
7. Triture los trozos de calabaza hasta obtener un puré con una batidora de mano o una cuchara de madera.
8. Agregue las especias, revuelva bien y hierva por otros 10-15 minutos.
9. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue el puré de cítricos, lleve a ebullición y envase inmediatamente en frascos esterilizados.

Receta de mermelada de calabaza sin azúcar

Casi con los mismos ingredientes se puede hacer mermelada de calabaza sin azúcar, muy saludable para muchos.

Las proporciones serán sólo ligeramente diferentes:

• 1,5 kg de pulpa de calabaza;
• 1 naranja y 1 limón;
• 100 gramos de agua.

También es fácil de preparar.

1. Los cítricos se deshuesan y se hacen puré con una licuadora.
2. Mezclar el puré con agua y colocar en él trozos de calabaza.
3. Revolviendo ocasionalmente, cocine la mezcla de calabaza y fruta hasta que se ablande.
4. Moler nuevamente con una licuadora y llevar a ebullición por segunda vez.
5. Poner inmediatamente en frascos esterilizados y sellar inmediatamente.

La receta más deliciosa de mermelada de calabaza con miel.

Si a la receta anterior aún le falta algo para los golosos, entonces la mejor opción sería añadir miel al final de la cocción.

Además, debe añadirse después de que la mermelada se haya enfriado parcialmente, pero antes del momento en que endurezca por completo. En este caso, la miel aportará los máximos beneficios. Al agregar miel, puede guiarse por sus sensaciones gustativas, pero, en promedio, agregue 2 cucharadas por 1 kg de pulpa de calabaza. l. Miel Es mejor almacenar dicha mermelada en un lugar fresco.

Mermelada de calabaza para el invierno a través de una picadora de carne.

Lo más interesante es que con los mismos ingredientes se puede preparar una mermelada de calabaza muy aromática y saludable sin necesidad de cocinarla.

Ingredientes:

• 1 kg de pulpa de calabaza;
• 1 naranja grande y 1 limón cada uno;
• 900 g de azúcar granulada;
• especias al gusto (canela molida, cardamomo, jengibre, nuez moscada).

Una picadora de carne normal es la más adecuada para moler alimentos.

1. Todas las verduras y frutas están libres de semillas y cáscaras.
2. Las cáscaras de los cítricos se reservan por separado.
3. Pasar la ralladura de los cítricos, su pulpa y la pulpa de calabaza por una picadora de carne.
4. Mezclar con azúcar, agregar especias, mezclar bien y dejar a temperatura ambiente durante 2-3 horas para que se disuelva el azúcar.
   
5. Mezclar nuevamente, colocar en pequeños frascos esterilizados y guardar en el frigorífico.

Esta mermelada resulta especialmente sabrosa tras un mes de infusión.

Mermelada de calabaza con caquis y miel sin cocinar

Con el método sin cocción, puedes preparar otra delicia de calabaza y caqui con miel.

Necesitará:

• 400 g de pulpa de calabaza;
• 1 caqui maduro;
• jugo de medio limón;
• 2 cucharadas. l. miel líquida.

Fabricación:

1. Se lava un trozo de calabaza, se seca, se espolvorea con jugo de limón y se hornea en una fuente para horno a + 180 ° C hasta que esté suave.
2. Dejar enfriar, colocar en una licuadora, agregar los caquis pelados, cortados en trozos y sin hueso.
3. Convierta los trozos de calabaza y caqui en puré, agregue miel, mezcle bien y distribuya la mermelada en recipientes pequeños.
4. Conservar en el frigorífico.

Receta de mermelada de calabaza y manzana

Las manzanas le darán suavidad y ternura a la mermelada de calabaza terminada.

Necesitará:

• 650 g de pulpa de calabaza;
• 480 g de manzanas sin semillas;
• 100 ml de agua filtrada;
• 600 g de azúcar granulada;
• ralladura y jugo de medio limón.

El proceso de fabricación casi no se diferencia del clásico:

1. Los trozos de calabaza se vierten con una cantidad simbólica de agua y se cuecen a fuego lento hasta que se ablanden.
2. Hacer lo mismo con trozos de manzana, sin semillas y, si se desea, peladas.
3. Las frutas y verduras ablandadas se hacen puré, se agrega azúcar, se combinan en un tazón y se cocinan hasta que estén tiernas.
4. 5 minutos antes de que estén tiernos, agregue el jugo de limón y la ralladura finamente picada.

Mermelada tierna de calabaza y calabacín.

El mismo esquema se utiliza para hacer mermelada de calabaza con la adición de calabacín. Sólo la composición de los ingredientes será ligeramente diferente.

• 400 g de pulpa de calabaza fresca;
• 150 g de pulpa de calabacín;
• 500 g de azúcar;
• 50 ml de agua;
• una pizca de ácido cítrico y nuez moscada.

Una receta sencilla de mermelada de calabaza con orejones.

El color amarillo anaranjado de la pulpa de calabaza se combina armoniosamente con los orejones y, en términos de propiedades beneficiosas, estos dos componentes se complementan a la perfección.

Para 1 kg de calabaza sin semillas y pelada debes preparar:

• 1 kg de azúcar;
• 300 g de orejones;
• 1 limón;
• 150 mililitros de agua.

Preparación estándar:

1. Se hierven los trozos de calabaza hasta obtener una masa blanda, que se tritura hasta obtener un puré.
2. Los orejones se pasan junto con la pulpa de limón por una picadora de carne.
   
3. Mezclar la calabaza, los orejones y el puré de limón, añadir el azúcar y evaporar hasta los primeros signos de espesamiento.

Receta original de mermelada de calabaza, orejones y nueces.

No en vano la calabaza madura en otoño, en plena temporada de nueces. Después de todo, la mermelada de calabaza con nueces y orejones es un verdadero manjar real.

Necesitará:

• 2 kilos de calabaza;
• 200 ml de agua;
• 200 g de nueces peladas;
• 300 g de orejones;
• 1,5 kg de azúcar granulada;
• una pizca de nuez moscada molida y canela;
• 1 limón.

El proceso de elaboración de la mermelada se diferencia del utilizado en la receta anterior solo en que, junto con los orejones, el limón y las especias, se añaden nueces picadas a cuchillo. Si la mermelada no está destinada a usarse como relleno, entonces no es necesario picar demasiado las nueces y puedes ponerlas en mitades o cuartos.

Mermelada de calabaza para el invierno con manzanas y viburnum.

La proximidad del viburnum permite darle a la mermelada de calabaza un color brillante y el sabor se vuelve muy expresivo.

Preparar:

• 1 kg de pulpa de calabaza;
• 1 kg de bayas de viburnum sin ramas;
• 2 kg de manzanas maduras;
• 3 kilos de azúcar;
• 200 g de agua;
• una pizca de ácido cítrico.

Preparación:

1. Se vierten trozos pelados de manzanas y calabazas en 100 g de agua y se hierven hasta que se ablanden.
2. Las bayas de Viburnum también se vierten con 100 g de agua y se hierven literalmente durante 5 minutos. Luego frote a través de un colador para quitar las semillas.
3. Los trozos ablandados de calabaza y manzana se mezclan con puré de viburnum, se les agrega azúcar y ácido cítrico y se trituran con una licuadora.
4. Cocine la mezcla al vapor durante unos 15-18 minutos y colóquela en recipientes.

Mermelada de calabaza ámbar con albaricoque

Si la mermelada de calabaza con orejones es popular, ¿por qué no hacer un verdadero manjar con calabaza y albaricoques?

Necesitará:

• 1 kg de pulpa de calabaza;
• 2 kg de albaricoques;
• 200 ml de agua;
• 2 kilos de azúcar;
• jugo de 1 limón.

Fabricación:

1. Los albaricoques pelados y la calabaza picada se cubren con azúcar y se dejan soltar su jugo durante 30-40 minutos.
2. Agrega jugo de limón para evitar que la pulpa de frutas y verduras se oscurezca.
3. Vierta agua y cocine hasta que se ablanden.
4. Después de moler con una licuadora, hervir durante otros 10-15 minutos hasta obtener el espesor deseado.

Mermelada espesa de calabaza con zhelfix para el invierno.

Para no perder el tiempo cocinando mermelada de calabaza hasta que espese, a menudo se utilizan aditivos especiales formadores de gelatina, por ejemplo, zhelfix. Contiene pectina, un espesante natural que se encuentra en cantidades importantes en las manzanas, las grosellas y algunas otras frutas y bayas.

Puedes preparar mermelada según cualquiera de las recetas sugeridas anteriormente.Solo necesitas separar inicialmente la mitad del azúcar usado en la receta y mezclarlo con el gelfix en polvo de la bolsa.

1. Se agrega una mezcla de azúcar y gelfix al recipiente con mermelada en la última etapa de preparación, cuando se deja cocer el puré de calabaza triturado por última vez.
2. Cuando hierva, caliente la mezcla durante no más de 3 minutos, vierta inmediatamente en frascos y enrolle.

Receta de mermelada exótica de calabaza y plátano

Este magnífico manjar será apreciado por los niños, incluso aquellos a los que no les gustan las preparaciones de calabaza.

Para 1 kg de pulpa de calabaza seleccione:

• 2 plátanos;
• 1 limón;
• 400 gramos de azúcar.

El método de preparación es estándar:

1. Los trozos de calabaza se cuecen al vapor hasta que se ablanden, se frotan con una licuadora u otro método conveniente.
2. Agrega el jugo de limón, el azúcar y el puré de plátanos.
3. Llevar la mezcla a ebullición, cocinar durante 5 minutos y envasar en frascos.

Cómo cocinar mermelada de calabaza en una olla de cocción lenta.

Se puede preparar fácilmente una deliciosa mermelada de calabaza con naranja en una olla de cocción lenta.

Por 1 kg de calabaza tomar:

• 1 naranja grande;
• 1 kg de azúcar;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Fabricación:

1. Primero, se pasa la calabaza por una picadora de carne o se tritura de otra forma.
   
2. A la naranja se le quitan las semillas y también se tritura.
3. Mezcle el puré de naranja y calabaza con el azúcar en un recipiente multicocina.
4. Cocine en el modo "Guisado" durante aproximadamente una hora. Agregue ácido cítrico 10 minutos antes del final.
5. Coloque la mermelada terminada en frascos y enrolle.

Reglas para almacenar mermelada de calabaza.

Todas aquellas versiones de mermelada preparada, para las cuales no hay comentarios especiales en el texto de las recetas sobre el método de conservación, se almacenan en condiciones ambientales normales de 1 a 3 años.

Conclusión

La mermelada de calabaza se puede preparar con una variedad de aditivos para que pocas personas adivinen la composición del manjar servido. Y en cuanto a utilidad y sabor, está al mismo nivel que las más exquisitas delicias vegetales.

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