La segunda mitad del verano no es un período menos importante para los jardineros. La siembra no requiere mucha atención en primavera y principios de verano. Sin embargo, la cosecha está madura. Y es importante no sólo eliminarlo a tiempo, sino también conservarlo.
Desafortunadamente, las verduras, bayas y frutas tienen una vida útil muy limitada. Por tanto, sólo pueden conservarse mediante procesamiento y conservación. El proceso de conservación tiene como objetivo detener la actividad vital de hongos, bacterias y microbios que provocan la pudrición de los productos.
En cualquier proceso, incluida la conservación, se requiere el cumplimiento de normas obligatorias: limpieza de productos y envases, tiempo dedicado a su tratamiento térmico.
La conservación exitosa de los alimentos está determinada en gran medida por la esterilidad de los platos. Existen muchos métodos de esterilización diferentes. Sin embargo, la mayoría de ellos, por una razón u otra, tienen una serie de desventajas. Esterilización de frascos en un horno de gas es:
- Método 100% confiable que mata la microflora patógena;
- Se tarda de 10 minutos a media hora;
- Puede procesar inmediatamente la cantidad requerida de frascos requeridos;
- El método es sencillo, incluso aquellas amas de casa que tienen poca experiencia en preparación lo afrontarán.
Preparar frascos para esterilización.
Los frascos que estarán expuestos a altas temperaturas en un horno de gas deben inspeccionarse para detectar daños externos. No deben tener astillas ni grietas.Los daños externos podrán no causar más daños al envase, sin embargo, romperán el sello de los productos enlatados, lo que provocará que se echen a perder.
También debes comprobar la compatibilidad de los frascos con las tapas. Las tapas deben encajar bien una vez atornilladas. Puedes comprobarlo vertiendo agua en un frasco, enroscando la tapa, limpiando bien y dándole la vuelta. No debe salir ni una gota de líquido.
Tapones de roscaque será esterilizado en el horno no debe tener manchas, signos de destrucción del metal, desniveles o deformaciones que puedan causar daños a la pieza de trabajo.
Los frascos de vidrio que tengan sujetadores o abrazaderas de metal no se pueden esterilizar en el horno.
El siguiente paso en la preparación de frascos antes de esterilizarlos en un horno de gas es lavarlos. Las amas de casa experimentadas recomiendan utilizar detergentes probados: refrescos o jabón para lavar, que tienen propiedades desinfectantes adicionales, no dejan rayas y se lavan fácilmente.
Si hay contaminación severa o residuos de preparaciones anteriores, se recomienda remojar previamente los frascos en agua tibia o caliente con la adición de detergentes durante 1-2 horas.
Para lavar frascos destinados a un almacenamiento prolongado, utilice una esponja que solo utilice para lavar dichos recipientes, o introduzca una esponja nueva, ya que las usadas pueden retener grasa residual y partículas de comida, lo que inevitablemente comprometerá la esterilidad.
Mire este útil vídeo:
Proceso de esterilización
Los frascos limpios preparados se colocan en un horno frío a poca distancia entre sí para evitar posibles daños.
No importa cómo estén los frascos: en el fondo o en el cuello. Si colocas los frascos en el horno inmediatamente después de lavarlos, es mejor colocarlos boca abajo, de esta manera no se formará un depósito de cal en el interior, lo cual es inofensivo para futuras preparaciones, simplemente se ve feo.
Enciende el fuego a baja potencia para ir calentando poco a poco los tarros. El termómetro debe estar a 50°C durante unos 5-10 minutos, luego aumente la potencia del gas para aumentar la temperatura a 180°C en la misma cantidad.
Es hora de esterilizar frascos vacíos en un horno de gas:
- Tarros con un volumen de 0,5 l a 0,75 l – 10 minutos;
- tarro de 1 litro – 15 minutos;
- De 1,5 la 2 l – 20 minutos;
- tarros de 3 litros – 30 minutos;
- Cubre - 10 minutos.
Una vez completada la esterilización, apague el horno y ábralo un poco para que los platos se enfríen un poco. No esperes a que los frascos se enfríen por completo, ya que, en primer lugar, se pierde todo el sentido del proceso: la superficie fría de los frascos deja de ser estéril, se repobla de bacterias, microbios y hongos. Y en segundo lugar, es más seguro colocar las piezas de trabajo calientes en recipientes tibios o calientes.
Luego, armado con guantes de cocina o una toalla, que debe estar limpia y completamente seca, puedes retirar los frascos, colocándolos no sobre una superficie desnuda de la mesa, sino sobre una cubierta con una toalla. A continuación, los frascos se pueden llenar con productos preparados.
La esterilización en horno de gas también es adecuada para frascos llenos. Se colocan en un horno frío, se abre el gas y se fija la temperatura a 150°C. Deberá observar las piezas de trabajo durante algún tiempo: tan pronto como aparezcan burbujas y se precipiten hacia arriba, puede configurar el temporizador para el tiempo requerido:
- Los tarros de 0,5-0,75 litros se conservan durante 10 minutos;
- 1 litro – 15 minutos;
- 1,5-2 litros 20 minutos;
- 3 litros 25-30 minutos.
Para no perder el tiempo esperando a que aparezcan burbujas, puedes hacerlo de otra manera: enciende el gas del horno a potencia media. En 5 minutos el horno se calentará a 50°C, luego se debe aumentar el gas durante otros 5 minutos hasta una temperatura de 150°C. Luego, apagando el horno, aprovecha el calor residual durante otros 5-10 minutos. Después de esto, puede retirar los frascos para sellarlos más.
Se sacan los frascos, se enrollan inmediatamente con tapas esterilizadas y se colocan debajo de una manta para que se enfríen gradualmente.
Conclusión
La esterilización en horno de gas aumenta la seguridad de las preparaciones invernales. La mayoría de nosotros no tenemos un sótano frío para almacenarlos. Por lo general, el lugar de almacenamiento es un armario en un apartamento normal de la ciudad. Debido a la exposición a altas temperaturas, los microbios y bacterias patógenas se destruyen, lo que aumenta la vida útil de los productos procesados.El método no sólo es fiable, sino también muy sencillo en su implementación técnica, lo que permite ahorrar tiempo, lo cual es muy valioso en verano.
