Qué se puede preparar con champiñones con leche salada: las mejores recetas.

Las recetas de champiñones con leche salada se encuentran en los libros de cocina de muchas amas de casa. Desde hace mucho tiempo se han convertido en una parte integral de la cocina nacional rusa. Sin embargo, conviene prepararlos correctamente para que los regalos del bosque revelen realmente su aroma y sabor. Si dominas los secretos de la preparación de setas con leche, podrás mimar a tu familia y amigos con muchos platos originales y, a veces, inesperados.

Que cocinar con champiñones con leche salada.

Los conocedores de las setas consideran que las setas con leche son un verdadero manjar. Preparados para el invierno, deleitan con un apetitoso crujido. Los champiñones de leche blanca y negra salados se pueden servir como aperitivo independiente, simplemente condimentados con mantequilla o crema agria y adornados con aros de cebolla.También puede diversificar el menú con ensaladas y vinagretas, sopas georgianas, albóndigas y albóndigas, verduras rellenas, tartas y otras recetas inusuales.

¿Necesito remojar los champiñones con leche salada antes de cocinarlos?

Los champiñones con leche salada se suelen remojar para mejorar el sabor. Este proceso requiere mucha mano de obra, ya que el agua se cambia cada hora, lo que ayuda a disolver y eliminar rápidamente el exceso de sal. Los cuerpos fructíferos se sumergen en un recipiente con agua fría y se cubren con una toalla.

Aperitivo de champiñones con leche salada con crema agria y cebolla

Las setas de leche son veneradas desde hace mucho tiempo en Rusia. Fueron salados en barriles y comidos durante todo el invierno. A menudo se servía con cebolla, eneldo y crema agria. Para darle vida a esta receta tradicional, necesitas:

• champiñones pequeños con leche salada – 250 g;
• cebolla - media cabeza;
• crema agria – 3 cucharadas. l.;
• eneldo fresco - al gusto.

Preparación paso a paso:

1. Cortar las setas de leche, dejar las pequeñas enteras. Colócalos en una ensaladera.
2. Picar la cebolla en mitades. Agréguelo a los champiñones.
3. Pica ramitas de eneldo fresco y agrégalas a la ensaladera.
4. Sazone todo con crema agria y colóquelo en el frigorífico durante un cuarto de hora.

El mejor complemento para un aperitivo son las patatas nuevas hervidas con hierbas frescas.

Caviar de champiñones elaborado con champiñones con leche salada

El caviar aromático elaborado con champiñones con leche salada se puede comer con pan fresco, picatostes o como relleno para pasteles y tartas.

Requiere:

• champiñones con leche salada – 500 g;
• ajo – 2 dientes;
• cebolla – 1 cabeza;
• aceite vegetal – 3 cucharadas. l.;
• pimienta, sal y hierbas al gusto.

Etapas de trabajo:

1. Picar la cebolla y sofreírla en una sartén.
2. Coloque los cuerpos fructíferos, el ajo y la cebolla en una picadora de carne. Moler.
3. Agrega sal y pimienta.
4. Coloque el caviar resultante en un hermoso montículo en una ensaladera y espolvoree con hierbas picadas.

El aroma de las hierbas frescas complementa con éxito el sabor de las setas.

Tartas rellenas de champiñones con leche salada

No hay nada más atractivo, especialmente para los amantes de las setas, que el olor de las empanadas frescas rellenas de setas con leche salada recién sacadas del horno.

Ingredientes para tartas:

• harina – 0,5 kg;
• mantequilla – 100 g;
• huevo – 1 pieza;
• levadura seca – 10 g;
• leche – 150 ml;
• agua – 150 ml;
• yemas de 3 huevos;
• azúcar granulada – 1 cucharadita;
• una pizca de sal.

Para rellenar:

• champiñones con leche salada – 450 g;
• cebollas verdes - un manojo pequeño;
• cebolla – 1 cabeza.

Cómo cocinar:

1. Tamizar la harina con la sal.
2. Tome agua hervida caliente y diluya la levadura seca en ella.
3. Agrega 150 g de harina, mezcla y deja en un lugar cálido media hora.
4. Tomar 3 huevos, separar las yemas.
5. Bátelos añadiendo una pizca de azúcar granulada.
6. Agregue la leche caliente y mezcle.
7. En esta mezcla colocamos un trozo de mantequilla, que primero hay que ablandar.
8. Agrega los 350 g restantes de harina.
9. Agrega la masa.
10. Prepara la masa. Debería resultar de plástico.
11. Colócala sobre una tabla espolvoreada con harina y amasa hasta que la masa deje de pegarse a tus manos.
12. Transfiera la masa a un recipiente grande, cúbrala con un paño y déjela en un lugar cálido durante 1-2 horas.
13. En este momento, haz el relleno. Lavar las setas de leche con sal, escurrirlas y cortarlas. Los trozos deben ser pequeños.
14. Picar finamente la cebolla.
15. Picar las plumas de la cebolla verde con un cuchillo.
16. Freír las cebollas en una sartén. Después de 7-8 minutos, agréguele los champiñones con leche. Después de otro cuarto de hora, cebollas verdes picadas.Retirar todo del fuego después de 5 minutos y enfriar.
17. Cuando la masa haya subido, divídela en bolitas. Haga un pan plano con cada uno y coloque el relleno de champiñones en el centro. Pellizca los bordes.
18. Calienta aceite vegetal en una cacerola. Coloca allí las tartas y fríelas por ambos lados hasta que formen una costra.

Las tartas son deliciosas tanto frías como calientes.

Pastel con patatas y champiñones con leche salada

Las setas con leche son un depósito de proteína vegetal. Por tanto, el pastel con ellos resulta muy satisfactorio. Para preparar, además de 300 g de champiñones salados, tomar:

• harina – 250 g;
• levadura – 20 g (la levadura seca necesitará 10 g);
• leche – 100 ml;
• huevo – 1 pieza;
• patatas – 300-400 g;
• cebolla – 150 g;
• queso duro – 200 g;
• crema agria o mayonesa al gusto;
• azúcar granulada – ½ cucharadita;
• aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
• sal al gusto.

Cómo hornear un pastel con champiñones con leche salada:

1. Calentar la leche a temperatura + 37-38 ⁰CON.
2. Vierta levadura y azúcar granulada. Después de revolver, poner en un lugar cálido durante un cuarto de hora.
3. Batir el huevo añadiéndole una pizca de sal.
4. Vierta aceite vegetal en la mezcla de huevo. Mezclar bien.
5. Cuando la masa esté lista la pasamos a un bol con un huevo batido. Mezclar nuevamente.
6. Agrega la harina y prepara una masa no demasiado dura. Cúbrelo con una toalla limpia y déjalo tibio durante 30 minutos.
7. Para el relleno, pica la cebolla.
8. Lavar las setas con leche salada. Cuando esté seco, córtelo en rodajas finas.
9. Corta las patatas de la misma forma.
10. Ralla el queso.
11. Coge un molde para tarta y engrasa con mantequilla.
12. Coloque la masa en una capa fina de 3 mm de espesor, levántela ligeramente hacia los lados.
13. Engrasa la masa con mayonesa o crema agria.
14. Colocar en varias capas: champiñones (inmediatamente salpimentarlos), cebollas encima y luego patatas (también salarlas). Engrasar el relleno con crema agria y espolvorear con queso.
15. Coloca el molde en el horno a una temperatura de + 180. ⁰C. Tiempo de cocción: 35-40 minutos.

Al servir un pastel con champiñones salados en la mesa, puedes espolvorearlo con hierbas frescas y agregar un poco de crema agria.

Muffins con champiñones con leche salada

Otro delicioso producto culinario con “champiñones reales” son los muffins. El plato es original y fácil de preparar. Para ello necesitarás:

• harina – 150 g;
• huevo – 1 pieza;
• leche – 100 ml;
• champiñones con leche salada – 100 g;
• azúcar – 1,5 cucharaditas;
• polvo de hornear – 1 cucharadita;
• mantequilla – 50 g;
• queso – 50 g.

Etapas de trabajo:

1. En un tazón, combine la mantequilla, el azúcar y el huevo.
2. Agrega un poco de leche y bate bien.
3. Vierta la harina y el polvo para hornear en un recipiente aparte.
4. Añádelas poco a poco a la mezcla de huevo. Haz lo mismo con la leche restante. Mezclar para que no queden grumos en la masa.
5. Proceder a preparar el relleno. Lavar las pechugas saladas, secarlas, cortarlas. Añadir a prueba.
6. Agrega queso rallado allí.
7. Coger moldes para muffins y colocar en ellos la masa y el relleno.
8. Colocar durante media hora en una habitación calentada a 180. ⁰Con horno.

Al final del proceso de cocción, coloque los muffins calientes con champiñones con leche salada sobre una rejilla para que se enfríen.

Sopa de champiñones con champiñones con leche salada

La gente llama a este plato georgiano. La forma clásica de prepararlo es una sopa magra a base de setas y verduras, que siempre están a mano en todos los hogares. El único ingrediente que debes cuidar con antelación son 400 g de setas con leche salada. Se complementan con los siguientes productos:

• patatas – 0,5 kg;
• aceite de girasol – 50 ml;
• cebolla roja o blanca - 1 cabeza;
• hierbas frescas – 1 manojo;
• pimienta negra molida - al gusto;
• sal al gusto.

Cómo cocinar:

1. Enjuague los cuerpos fructíferos con agua corriente y córtelos como desee.
2. Corta las patatas en cubos medianos.
3. Coloque estos productos en una cacerola con agua hirviendo. Cocine por un cuarto de hora.
4. En este momento picar la cebolla y sofreír. Añadir al caldo.
5. Sazone el georgiano terminado con pimienta, sal y hierbas.

Puedes servir sopa para el almuerzo en porciones.

Receta de un plato original de champiñones con leche salada y pollo en cazuelas

Patatas, pollo y champiñones salados con queso: es difícil imaginar un plato más satisfactorio y sabroso. Puede servir como un almuerzo elegante para familiares y amigos durante un fin de semana o feriado.

Para 4-5 porciones necesitas:

• pechuga de pollo – 0,5 kg;
• patatas – 5-6 piezas.;
• champiñones con leche salada – 200 g;
• cebollas – 1-2 cabezas;
• zanahorias – 1 pieza;
• crema espesa – 5-6 cucharadas. l.;
• queso – 100 g;
• aceite vegetal – 50 ml;
• curry, pimienta, hierbas - al gusto;
• sal al gusto.

Receta:

1. Cortar la pechuga en trozos pequeños.
2. Picar la cebolla en mitades y los champiñones salados en rodajas finas.
3. En una sartén precalentada, sofreír la cebolla con aceite vegetal durante 2-3 minutos.
4. Luego agregue los champiñones con leche y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
5. Cortar las patatas en cubos y las zanahorias en tiras.
6. Rallar el queso en un rallador grueso.
7. Preparar la salsa: añadir nata, sal, pimienta y curry a 0,5 litros de agua hirviendo. Mezcla.
8. Tome cacerolas para hornear y coloque los ingredientes en ellas en capas: la primera son papas, la segunda es pechuga, la tercera son champiñones con zanahoria y cebolla.
9. Vierta la salsa de crema en las ollas hasta que estén llenas aproximadamente 2/3.
10. Prepara cobertura de queso.
11. Coloca los moldes tapados en el horno. Temperatura establecida + 180 ⁰C. Esperar 60 minutos hasta que esté listo.

No es necesario colocar los ingredientes en capas, sino mezclarlos.

Delicioso gulash elaborado con champiñones con leche salada

El rico gulash de champiñones es una excelente adición a los platos principales.La ventaja de la receta es que la preparación lleva un mínimo de tiempo.

Lista de ingredientes:

• champiñones con leche salada – 300 g;
• cebollas – 3 cabezas;
• pimiento dulce – 1 vaina;
• puré de tomate – 1 cucharada. l.;
• aceite vegetal – 3 cucharadas. l.;
• harina – 1 cucharada. l.;
• pimienta y sal.

Receta paso a paso:

1. Cortar los champiñones y las cebollas en trozos alargados.
2. Dorar en aceite en una sartén.
3. Picar el pimiento y añadir a la leche los champiñones y la cebolla. Cocine a fuego lento hasta que esté listo.
4. Espolvorea ligeramente el gulash con 1 cucharada. l. harina y verter sobre el puré de tomate.
5. Sal y espolvorea con pimienta al gusto. Dejar al fuego unos minutos más. El gulash de champiñones delicioso y fácil de preparar está listo.

Puede agregar un poco de agua al gulash durante la cocción a fuego lento para obtener jugosidad.

Tomates al horno rellenos de champiñones con leche salada

Los tomates rellenos de champiñones salados no solo son apetitosos, sino también hermosos. Este aperitivo caliente es digno de decorar tu mesa navideña.

Para prepararlo toma:

• tomates grandes y fuertes – 7-8 piezas;
• champiñones con leche salada – 150 g;
• cebollas – 100 g;
• huevos – 2 piezas.;
• mayonesa – 70 g;
• aceite vegetal – 3 cucharadas. l.;
• pimienta molida y sal al gusto;
• eneldo fresco para servir.

Etapas de trabajo:

1. La primera prioridad es preparar el relleno de los tomates. Las setas de leche se cortan finamente. Se corta la cebolla y se dora en aceite. Se hierven los huevos. Los ingredientes están mezclados.
2. Los tomates se cortan por el lado del tallo. Se elimina aproximadamente una cuarta parte. Utilice una cuchara para extraer la pulpa y el jugo.
3. Se añade pimienta y sal dentro de los tomates. Luego se rellenan.
4. Los tomates se vierten con una pequeña cantidad de mayonesa y se espolvorean con queso rallado.
5. Colocar en una bandeja para hornear y hornear en el horno durante 15-20 minutos a fuego medio.
6. Las verduras rellenas terminadas se decoran con eneldo fresco aromático.

Puedes agregar ajo picado al relleno, esto le dará un toque picante.

Receta de chuletas de champiñones saladas

Las chuletas de champiñones pueden tener un sabor superior al de las chuletas de carne. Lo principal es seguir la tecnología de su preparación. El ingrediente principal de las chuletas son los champiñones con leche salada.

Para 500 g de este producto necesitas:

• huevo – 1 pieza;
• pan blanco - 2 rebanadas;
• cebolla – 1 cabeza;
• algunas migas de pan;
• hierbas al gusto, por ejemplo, perejil fresco;
• Aceite para freír.

Etapas:

1. Remojar el pan.
2. Lavar las setas con leche salada.
3. Tritúrelos juntos en una picadora de carne.
4. Picar la cebolla y sofreír.
5. Añadir junto con el huevo crudo y el perejil picado a la carne picada. Mezcla.
6. Hacer chuletas. Enróllelos en pan rallado.
7. Freír en aceite vegetal hasta que estén crujientes.

Las chuletas de champiñones quedan bien con salsas de tomate o crema agria, una guarnición adecuada son patatas hervidas y pepinos encurtidos.

Cómo cocinar okroshka con champiñones con leche salada.

Okroshka es una receta tradicional de la cocina rusa. Puedes darle originalidad con la ayuda de champiñones con leche salada.

Para la preparación necesitas:

• cerdo o ternera – 200 g;
• champiñones salados de tamaño mediano – 3-4 piezas;
• patatas – 2 piezas.;
• huevos – 3 piezas.;
• pepinos frescos – 2 piezas.;
• rábanos – 6-7 piezas;
• cebollas verdes, eneldo y perejil al gusto;
• sal al gusto;
• kvas.

Cómo cocinar:

1. Se hierven la carne y las patatas con chaqueta.
2. Los cuerpos fructíferos, lavados del exceso de sal, se cortan en cubos.
3. Pepinos frescos, carne, patatas y huevos duros, en cubos.
4. Los rábanos se rallan en un rallador coreano.
5. Picar la cebolla, el eneldo y el perejil.
6. Todos los ingredientes se combinan y se salan.

Se agrega kéfir o kvas a la okroshka terminada.

Cómo hornear patatas con champiñones con leche salada.

Puedes hornear champiñones y patatas en el horno de forma original, en forma de panecillo. Para ello necesitas productos bastante familiares:

• patatas – 1 pieza;
• leche – 250-300 ml;
• almidón - 1 taza;
• salsa de crema agria – 300-350 ml;
• mantequilla – 1 cucharada. l.;
• migas de pan;
• champiñones con leche salada – 15 piezas.;
• cebollas – 2 cabezas;
• crema agria – 2 cucharadas. l.;
• harina – 1 cucharada. l.;
• Pimienta molida, sal al gusto.

Algoritmo:

1. Hervir y triturar las patatas.
2. Agrega la leche y el almidón. Se puede sustituir por un vaso de harina y un huevo. Agrega un poco de sal.
3. Amasar la masa de patatas y extenderla. La capa debe ser espesa.
4. Preparar la carne picada: sofreír la harina con mantequilla, añadir las setas picadas con sal y la cebolla frita. Colocar sobre la mezcla de papa y enrollar.
5. Transfiérelo a una bandeja para hornear. Unte con huevo de gallina batido o crema agria.
6. Espolvorea el panecillo con pan rallado.
7. Hacer pinchazos en varios lugares.
8. Introducir en el horno a 180 ⁰C. Puedes juzgar la preparación por la corteza dorada.

Antes de servir el panecillo horneado con champiñones con leche salada, conviene cortarlo en rodajas.

Pato relleno de setas con leche salada

El pato con “champiñones reales” es una verdadera encarnación de la generosidad y diversidad de la cocina nacional. Este plato está destinado a la mesa navideña. Para el relleno se prepara un relleno complejo, pero los esfuerzos de los chefs dan sus frutos con reseñas de admiración sobre la receta.

Ingredientes:

• pato – 1 pieza;
• carne de cerdo y ternera picada – 100-150 g;
• champiñones con leche salada – 5 piezas.;
• pan blanco - 2 rebanadas;
• leche – 100 ml;
• huevos – 2 piezas.;
• cebolla – 1 cabeza;
• crema agria – 2 cucharadas. l.;
• perejil y una mezcla de pimientos al gusto;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Hervir los huevos, picarlos finamente.
2. Cortar los champiñones con leche lavados, combinar con la cebolla picada y frita.
3. Remojar rebanadas de pan en leche.
4. Picar las verduras.
5. Combine la carne picada, los cuerpos fructíferos, los huevos, la cebolla y el pan. Sazone con crema agria, pimienta, sal.
6. Para rellenar un pato, es necesario quitarle la piel del cuello y el exceso de grasa. Coser el cuello.
7. Sazone el ave con sal y pimienta por dentro y por fuera.
8. Rellenar el interior con carne picada y coser. Ata las piernas.
9. Coge una bolsa para horno y coloca la pechuga de pato hacia abajo. Colocar en el horno durante una hora. Temperatura – 180 ⁰CON.

Al final de la cocción, puede agregar papas y tomates hervidos al pato.

Empanadillas y empanadillas rellenas de setas con leche salada

Los verdaderos conocedores de la cocina rusa conocen y preparan un plato delicioso: albóndigas o albóndigas con champiñones con leche salada. No deja indiferente a nadie.

La prueba requiere:

• agua – 1 vaso;
• harina – 0,5 kg;
• huevo – 1 pieza;
• sal - una pizca;
• aceite vegetal – 1 cucharada. l.

Para el relleno, tome champiñones con leche salada y cebolla.

Algoritmo:

1. Primero prepara la masa. Rompe un huevo en un vaso, salalo, agítalo y llénalo de agua.
2. Tamizar la harina y verter en ella la mezcla de huevo.
3. Agrega aceite y amasa la masa. Debería estar genial.
4. Envuelto en film se deja reposar media hora.
5. En este momento, prepara el relleno. Los cuerpos fructíferos se lavan y se cortan finamente.
6. Combine con cebollas picadas, ligeramente condimentadas con aceite vegetal.
7. Sacar la masa del film y enrollarla formando una salchicha.
8. Cortar en rodajas y enrollarlas formando tortas.
9. Se rellena cada uno con relleno y se hacen empanadillas.
10. Hervir en agua con sal.

El plato se sirve con crema agria o cualquier salsa al gusto.

Conclusión

Las recetas de champiñones con leche salada combinan perfectamente con patatas fritas o hervidas y sirven como una excelente decoración para la mesa navideña. Se sirven con mantequilla, hierbas, crema agria y cebolla.

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