Cómo salar calabazas en frascos para el invierno.

Patisson es una calabaza con forma de plato. Se puede cultivar fácilmente en todas las regiones de Rusia, que es lo que hacen la mayoría de los veraneantes. Las recetas para encurtir calabazas para el invierno son muy similares a las de enlatar otras verduras, pero todavía existen algunas diferencias. Por ejemplo, no se debe envolver un refrigerio en una manta. Debe enfriarse rápidamente, pero no exponerse a corrientes de aire. El punto es que una calabaza sobrecalentada pierde su sabor, cruje y se vuelve flácida.

Cómo encurtir calabazas para el invierno.

La calabaza salada en frascos para el invierno resulta especialmente sabrosa si sigues algunos consejos:

1. Es mejor seleccionar frutos jóvenes que estén un poco verdes. Si se pasa la fecha de recolección, puede usar los viejos, pero primero debe cortarlos en 2-4 partes.
2. Su piel es fina y delicada, por lo que no es necesario retirarla.
3. Debido a que las frutas no se limpian, es necesario lavarlas bien, utilizando un cepillo para quitar toda la suciedad.
4. Antes de salar las calabazas hay que cortar el tallo, capturando parte de la pulpa (profundidad no más de 1 cm), porque en este lugar está dura.
5. Es mejor blanquear las frutas. El procedimiento antes de la salazón se lleva a cabo durante no más de 8 minutos. Es gracias a esta solución que la verdura se vuelve más crujiente y sabrosa. Para conservar el color de los frutos, después del escaldado se sumergen en agua fría.

Estos requisitos son generales y no dependen de la receta seleccionada. Pero antes de empezar a encurtir, es importante elegir un método de conservación:

1. Frío. Se considera el más fácil y rápido. Simplemente llénelo con agua fría normal y agregue sal y especias. Además, tiene muchas ventajas: el sabor es más intenso, se conserva el crujido natural, no se pierden vitaminas y minerales beneficiosos y la tecnología de cocción es sencilla.
   ¡Importante! En cuanto a las desventajas, solo hay una: su corta vida útil y la temperatura ambiente no debe exceder los +5 °C.
2. Caliente. Este método permite no solo reducir el tiempo de salazón, sino también extender la vida útil.

Receta clásica para encurtir calabazas en frascos para el invierno.

Si hablamos de encurtir calabacines y calabazas, entonces la receta clásica implica un método que utiliza esterilización. Pero existe una receta que no requiere tratamiento térmico adicional. Para salar el snack, necesitarás:

• 1,5 kg de calabazas en plato pequeño;
• 2 sombrillas de eneldo;
• 4 cucharadas l. verduras picadas;
• 10 ramas de perejil;
• 6 dientes de ajo;
• raíz de rábano picante pequeña;
• 2 hojas de laurel;
• 1 vaina de pimiento picante.

Instrucciones paso a paso para encurtir calabazas en frascos para el invierno:

1. Inicialmente, es necesario preparar el recipiente, lavarlo y esterilizarlo.
2. Lavar las verduras, cortarles el tallo.
3. Coloque las especias en el fondo del recipiente, que deben dividirse en partes iguales en cada recipiente.
4. Colocar las frutas y verter la salmuera caliente, tapar y dejar reposar 15 minutos.
5. Transfiera el líquido a una cacerola, vierta 1 cucharada. agua y cocine la marinada, espolvoreando 1 cucharadita. sal por cada litro de agua. También puedes agregar 2 cucharadas. l. azúcar si lo desea.
6. Vierta 2 cucharadas en cada recipiente. Vinagre, vierta salmuera hirviendo, selle herméticamente.

Calabaza salada para el invierno sin esterilizar.

Dado que muchas amas de casa encurten verduras en frascos de 3 litros, esta receta se basa en uno de esos recipientes. Para agregar sal, necesitarás los siguientes productos:

• 1,5 kg de frutos tiernos;
• 4 dientes de ajo;
• 1 pimiento picante;
• 90 g de eneldo;
• 30 g de apio;
• 20 g de rábano picante.

Tecnología de cocción paso a paso:

1. Seleccione frutas pequeñas e inmaduras. El mejor diámetro no supera los 5 cm, antes de colocar en el recipiente cortar el tallo.
2. Pica finamente las verduras.
3. Prepare una salmuera con agua fría agregando sal y revolviendo bien hasta que los granos se disuelvan.
4. Coloque las verduras mezcladas con las especias en un recipiente.
5. Vierta la salmuera fría y cierre con una tapa.
6. Para que comience la fermentación se deja el recipiente durante 10 días a temperatura ambiente. Y luego póngalo en el sótano y guárdelo allí.

Una receta sencilla para encurtir calabazas para el invierno.

Para salar verduras según esta receta, necesitarás:

• 2 kg de ingredientes principales;
• 3 dientes de ajo;
• 100 g de eneldo;
• 3 hojas de rábano picante;
• 6 hojas de cerezo;
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 6 cucharadas agua;
• 2 cucharadas. l. con una montaña de sal.

Esta cantidad de ingredientes es suficiente para preparar tarros de 3 litros.

Salar calabazas para el invierno en tarros de un litro es el siguiente:

1. Lavar bien las verduras.
2. Coloque todas las especias limpias en recipientes.
3. Coloque firmemente el producto principal allí.
4. Agregue agua a la sartén, agregue sal. Vierta la marinada caliente en frascos y déjela a temperatura ambiente durante tres días.
5. Pasado el tiempo, devolver la salmuera a la cacerola y hervir. Vierta nuevamente las verduras y ciérrelas con tapas metálicas.

Calabaza encurtida con pepinos para el invierno.

Para hacer un delicioso encurtido de calabaza para el invierno en frascos de pepinos, necesitará los siguientes productos:

• 5 kg de pepinos;
• 2,5 kg de ingredientes principales;
• 20 dientes de ajo;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 100 g cada uno de perejil y eneldo;
• 5 litros de agua;
• 4 cucharadas l. sal.

Etapas de encurtido de verduras para el invierno según esta receta:

1. Lavar las verduras. Coloca la calabaza en agua hirviendo durante 5 minutos y retira.
2. En frascos esterilizados, ponga el ajo, 2 aros de pimiento picante, las hierbas y 1 cucharada. l. sal. Los ingredientes son para cuatro envases de 3 litros.
3. Llene el recipiente hasta la mitad con pepinos y el resto con frutas blanqueadas.
4. Hervir agua, verter sobre las verduras, cerrar con tapas de nailon y dejar actuar 48 horas.
5. Luego escurrir la salmuera, hervir, agregar al recipiente y dejar reposar durante 5 minutos. Repita el procedimiento 2 veces más.
6. Después, esteriliza los frascos durante 10 minutos, enrolla las tapas y guárdalos en el sótano.

Cómo salar calabazas y calabacines en frascos para el invierno.

Productos que necesitarás para salar este delicioso snack:

• 5 kg de calabacín e ingredientes principales;
• 200 g de eneldo;
• 100 g de estragón;
• 60 g de raíz de rábano picante;
• 200 g de hojas de cereza y grosella;
• 20 dientes de ajo;
• mezcla de pimientos;
• Hoja de laurel.

Para salmuera: por 1 litro de agua – 1 cucharada. l. sal.

La preparación de verduras para el invierno en frascos según esta receta es la siguiente:

1. Lavar bien la calabaza y colocarla en capas junto con el ajo y las especias en frascos.
2. Combina agua fría con sal, mezcla y vierte el contenido del recipiente de vidrio. Dejar por tres días.
3. Retirar la salmuera, hervir y volver a verter sobre las verduras. Vierta 1/4 cucharada en cada frasco. vinagre (calculado para un recipiente de 3 litros).
4. Sellar con tapas.

Calabaza salada con tomates para el invierno.

Esta receta de encurtidos para el invierno atraerá a muchas amas de casa. Las verduras quedan sabrosas y aromáticas. Se necesitarán los siguientes ingredientes:

• 3 kg de ingredientes principales;
• 1,5 kg de pimiento para ensalada;
• 1,5 kg de tomate;
• 10 dientes de ajo;
• 10 piezas. claveles;
• 1 cucharadita canela;
• 1 cucharada. l. mezclas de granos de pimienta;
• 10 piezas. hojas de cereza y grosella;
• 1 cucharada. l. vinagre;
• 5 cucharadas agua;
• 1 cucharada. l. sal colmada;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• limones en la punta de un cuchillo.

Según esta receta, puedes agregar sal para el invierno así:

1. Retire las semillas del pimiento para ensalada, córtelo en trozos grandes y corte la calabaza del plato en 4 trozos.
2. Pelar los ajos y pasar por una prensa.
3. Cortar los tomates en aros.
4. Coloque las verduras y las especias en capas en frascos, vierta vinagre.
5. Cuece la marinada en un cazo combinando agua, sal, azúcar y limón.
6. Vierta el contenido de los frascos, cubra con tapas y esterilice durante media hora.
7. Retirar del agua y sellar con tapas.

Cómo salar calabazas con rábano picante y hojas de grosella

Para salar frutas crujientes para el invierno, deberá preparar los siguientes productos:

• 2 kilos de calabaza;
• 7 dientes de ajo;
• 20 g de eneldo;
• 5 hojas de grosella;
• 2 hojas de rábano picante;
• 3 cucharadas l. sal;
• 6 cucharadas agua.

La salazón para el invierno según esta receta consta de los siguientes pasos:

1. Coloque ajo, hierbas, grosellas y hojas de rábano picante en el fondo del frasco.
2. Coloca bien las frutas y lávalas bien primero.
3. Hervir agua, agregar sal, verter el contenido de los frascos y cerrar con una tapa de nailon.
4. Dejar reposar tres días, luego retirar el líquido y llevarlo a ebullición. Vierta nuevamente sobre las verduras y ciérrelas herméticamente con tapas metálicas.

Receta para encurtir calabazas con ajo y pimiento picante

Para salar calabaza según esta receta, necesitarás los siguientes productos:

• 2 kg de ingredientes principales;
• 4 zanahorias;
• 6 vainas de chile;
• 4 tallos de apio;
• 12 dientes de ajo;
• tapas de zanahoria.

Para la salmuera:

• 4 cucharadas agua;
• 1 cucharadita esencia de vinagre;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1/2 cucharada. l. sal;
• 6 hojas de laurel;
• una pizca de granos de pimienta.

Tecnología paso a paso para salar snacks de invierno según esta receta:

1. Lavar bien los frascos y esterilizar.
2. Coloque un par de ramas de zanahorias en el fondo.
3. Pelar las zanahorias, cortarlas en círculos y echarlas en un recipiente.
4. Pelar los ajos y distribuir 5 dientes en tarros.
5. Pica el apio y échalo en un recipiente.
6. Coloca bien las calabazas y coloca las vainas de chile entre ellas.
7. Cocine la marinada combinando todos los ingredientes y hirviendo durante 5 minutos. Vierta la esencia de vinagre después de retirar la sartén del fuego.
8. Llena los frascos con salmuera caliente y esterilízalos. Si se trata de envases de un litro, 12 minutos son suficientes.
9. Selle herméticamente el recipiente de decapado con tapas.

Receta de deliciosa calabaza en escabeche con apio, zanahoria y chirivía

Productos para encurtir según esta receta:

• 1,5 kg de ingredientes principales;
• 300 g de zanahorias, chirivías y apio cada uno;
• 3 cebollas;
• 4 cucharadas agua;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1/4 cucharada. Sáhara;
• 1/2 cucharada. aceite vegetal.

Puedes salar calabazas para el invierno según esta receta:

1. Lavar la calabaza, cortarla por la mitad, quitarle las semillas y picarla finamente.
2. Pelar la cebolla y picarla en mitades. Moler los tubérculos, mezclar, sal y sofreír en una sartén.
3. Rellene las mitades de calabaza con verduras fritas y zanahorias y colóquelas bien en frascos.
4. Cocine la marinada combinando agua, sal y azúcar y déjela hervir.
5. Vierta el contenido de los frascos.
6. Sellar herméticamente el recipiente de decapado.

Receta para encurtir aros de calabaza

Para encurtir calabazas según esta receta necesitarás los siguientes productos:

• 2 kg de calabaza;
• 6 dientes de ajo;
• 3 hojas de rábano picante;
• 6 hojas de grosella;
• 20 g de cebollas verdes;
• una pizca de mezcla de pimienta;
• 6 cucharadas agua;
• 3 cucharadas l. sal.

Puedes salar calabazas para el invierno según esta receta:

1. Lavar las verduras, cortarles el tallo y cortarlas en aros.
2. Hervir agua, agregar sal.
3. Coloque el ajo y las hierbas en el fondo de un frasco esterilizado.
4. Coloque los aros de calabaza y las verduras mixtas en capas.
5. Llene los frascos con salmuera caliente y déjelos por 72 horas.
6. Escurrir la marinada, hervir y volver a llenar los recipientes, sellar el encurtido.

Calabaza salada para el invierno con manzanas.

Es fácil agregar sal a un delicioso refrigerio para el invierno, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de manzanas y calabazas cada uno;
• 40 g cada uno de eneldo y perejil;
• 3 dientes de ajo;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 4 cucharadas agua;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharada. l. vinagre.
• 2 cucharaditas Azúcar (puedes tomar miel).

La salazón para el invierno según esta receta se realiza de la siguiente manera:

1. Lavar las frutas y las calabazas y colocarlas bien mezcladas en frascos.
2. Primero agregue al fondo el ajo, el chile cortado en círculos y las verduras finamente picadas.
3. Cocine la marinada con agua hirviendo, agregue sal y azúcar.
4. Vierta vinagre en el frasco, agregue salmuera caliente y cierre bien las tapas.

Receta para encurtir calabazas con canela

Para salar calabazas para el invierno según esta receta, necesitarás:

• 1 kg de frutos tiernos;
• una pizca de guisantes de pimienta de Jamaica;
• 50 g de hierbas picadas (eneldo, perejil);
• raíz de rábano picante;
• canela en rama;
• 5 dientes de ajo por 1 frasco;
• 4 cucharadas agua;
• 3 cucharadas l. sal.

Puedes agregar sal así:

1. Lavar las frutas, quitarles el tallo y colocarlas en capas junto con las especias en frascos.
2. Vierta la salmuera y déjela por un cuarto de hora.
3. Después de escurrir, dejar hervir nuevamente y verter. Selle herméticamente con las tapas.

Cómo encurtir calabazas con berenjenas.

Para salar este aromático snack de invierno, esta receta necesitará los siguientes ingredientes:

• 5 kg cada uno de berenjenas y calabazas;
• 12 dientes de ajo;
• 3 hojas de laurel;
• 2 uds. cilantro y apio;
• 6 cucharadas l. sal;
• 3 litros de agua;
• una pizca de granos de pimienta.

Según esta receta, puedes salar las calabazas así:

1. Se seleccionan los frutos más grandes y se colocan en agua hirviendo durante 2 minutos.
2. Retirar para enfriar y hacer cortes profundos.
3. Pelar los ajos, pasar por una prensa y triturar con 1 cucharada. l. sal.
4. Coloca relleno de ajo en cada corte de la fruta.
5. Coloque una hoja de laurel y apio en el fondo del frasco y luego coloque las frutas rellenas bien mezcladas.
6. Vierta salmuera caliente y cubra con cilantro encima. Dejar durante una semana a temperatura ambiente.
7. Después de guardar los frascos de encurtidos, colóquelos en el sótano.

Reglas para almacenar calabazas saladas.

Si la salazón se realizó en caliente, se puede conservar en una despensa o sótano durante unos 24 meses. Y si prepara la calabaza con salmuera fría y la cubre con tapas de nailon, el aperitivo se almacenará en un sótano frío por no más de seis meses.

Conclusión

Todas las recetas descritas para encurtir calabazas para el invierno son muy buenas a su manera. Cada ama de casa decide individualmente cuál elegir para enlatar para complacer a su familia, centrándose en sus preferencias.

Receta en video de encurtidos para el invierno:

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