Cómo encurtir aretes en casa.

Serushki se puede salar frío o caliente. La tecnología es común a todos los tipos de setas. Los serushki preparados para el invierno conservan sus propiedades beneficiosas y su composición química.

Características de salar serushki.

Antes de encurtir champiñones serushka en casa, es necesario prepararlos. Los cuerpos fructíferos recolectados se encuentran dispersos y clasificados por tamaño. Los ejemplares jóvenes se procesan enteros en frío; los ejemplares más maduros se salan mejor con el método caliente. Los cuerpos fructíferos secretan un jugo lechoso amargo y se oxidan al cortarlos, por lo que después de clasificarlos se procesan e inmediatamente se sumergen en agua con sal.

La secuencia de preparación es la siguiente:

1. Limpie la parte superior de la tapa de hierba seca, hojas y tierra y retire la película protectora.
2. La capa que contiene esporas se puede dejar, pero es mejor quitarla, porque puede haber insectos allí.
3. Corta la parte inferior de la pierna y elimina las áreas dañadas.
4. Cuando se han procesado todos los cuerpos fructíferos, se lavan y se remojan en abundante agua.

El agua debe estar fría y cambiarse 2-3 veces durante el día.El procedimiento continúa hasta por 2 días, momento en el cual los cuerpos fructíferos habrán perdido su fragilidad, serán elásticos y sin sabor amargo. Para encurtir champiñones en frío, los cuerpos fructíferos deben estar secos. El producto se retira del líquido y se coloca sobre una servilleta para que se evapore la humedad. Para el método caliente, esta medida no es importante.

¿Cuánto tiempo cocinar las cerezas espigadas antes de salarlas?

Antes de la salazón caliente, los pendientes se hierven utilizando la siguiente tecnología:

1. Los aretes empapados se cortan en varias partes y los pequeños cuerpos fructíferos se dejan enteros.
2. Coloque la pieza de trabajo en una bandeja esmaltada.
3. Se agrega agua 2 veces más que el volumen de serushki.
4. Colocar al fuego, hervir durante 15 minutos, retirar la espuma que se forma durante la cocción.
5. Se escurre el agua y se lavan los cuerpos fructíferos.
6. Vierta agua en una cacerola y llévela a ebullición.
7. Se agrega sal al agua hirviendo a razón de 0,5 cucharadas. l. por 3 litros de agua.
8. Sumerja los cuerpos fructíferos en agua hirviendo.

Se drena el agua y la pieza de trabajo está lista para su posterior procesamiento.

Cómo salar los champiñones serushka

Los hongos son condicionalmente comestibles, se clasifican en la última categoría en términos de valor nutricional debido a su sabor inexpresado y su falta de olor. Este tipo solo se puede salar, puedes preparar el primer plato, pero no quedará sabor a champiñones. No es recomendable freír los cuerpos frutales. Si encurtes setas serushka para el invierno, después de 2 meses obtendrás un plato delicioso que complementará cualquier menú.

La cosecha recolectada se puede salar en recipientes de madera, esmalte o vidrio. Los platos están preparados previamente. Un barril o barril de madera se llena con agua caliente durante un día para que la madera se sature de humedad y el recipiente no gotee.

Luego se trata con agua hirviendo con la adición de bicarbonato de sodio.Los frascos se esterilizan, los platos esmaltados se limpian con soda, se llenan hasta arriba con agua y se hierven.

Una receta rápida para encurtir champiñones serushka.

Existe una forma rápida de salar los cuerpos fructíferos. El procesamiento llevará poco tiempo y la pieza de trabajo estará apta para el consumo en 25-30 días.

Con el tiempo, la salmuera puede volverse turbia y el producto puede volverse amargo. Para evitar que los cuerpos fructíferos pierdan su elasticidad y no aparezca el desagradable sabor a yodo, la pieza de trabajo debe salarse con sal de roca común.

Para la receta necesitarás:

• champiñones remojados – 2,5 kg;
• sal – 150 g;
• clavo – 5 piezas.;
• ajo – 4 dientes;
• eneldo - 4 paraguas, se puede reemplazar con semillas;
• hojas de rábano picante – 2-3 piezas

Se recomienda salar los cuerpos fructíferos utilizando la siguiente tecnología:

1. El fondo del frasco de vidrio se cubre con una hoja de rábano picante.
2. Coloque la capa de producto firmemente.
3. Espolvoree sal, ajo picado encima, agregue los clavos y el eneldo.
4. La siguiente capa sigue el mismo patrón.
5. Llena el frasco hasta arriba.
6. Rellénelo con agua fría sin hervir.
7. Cubra la parte superior con una hoja de rábano picante, presione y cubra con una servilleta.

La pieza de trabajo se coloca en una habitación fresca y oscura para la fermentación. Puede utilizar hongos para almacenamiento a largo plazo, pero esto requerirá un procesamiento adicional.

Salazón clásica de setas serushka mediante el método caliente.

Salar los champiñones según esta receta lleva más tiempo, pero la preparación se guarda hasta la próxima temporada de champiñones. La salazón en caliente de aretes requiere los siguientes ingredientes (por 2 kg de materia prima):

• hojas de grosella o cerezo – 7 piezas.;
• sal – 130 g;
• ácido cítrico – ¼ de cucharadita;
• ajo – 3 dientes;
• semillas de eneldo – 1 cucharadita;
• pimienta de Jamaica o pimienta negra – 14 guisantes.

Es necesario salar los champiñones utilizando la siguiente tecnología:

1. Hervir los champiñones remojados y colocar en un colador para escurrir el líquido por completo.
2. Vierta un poco de sal en el fondo de un recipiente de vidrio esterilizado, agregue unos granos de pimienta y semillas de eneldo.
3. Espolvorea los pendientes en una capa de no más de 5 cm.
4. Se sala capa por capa y se le añaden especias, como ajo y hojas de grosella.
5. La pieza de trabajo se llena con agua hirviendo.
6. Déjelo abierto durante unos minutos para que el aire salga por completo.

Los frascos se cubren con tapas de nailon o metal y se guardan en el sótano. Después de 40-45 días el producto estará listo. Después de quitar la tapa, guarde el frasco en el refrigerador.

Salazón en frío de setas serushka

Puedes salar este tipo en frío según la receta de cualquier seta. El procesamiento no requiere ebullición preliminar. Antes de salar los pendientes, se remojan durante al menos 2-3 días, utilizando un recipiente de madera o esmaltado.

Especias necesarias para la receta:

• hoja de laurel;
• paraguas o semillas de eneldo;
• hojas o raíz de rábano picante;
• granos de pimienta.

Debes agregar sal en el siguiente orden:

1. Se vierte sal en el fondo del recipiente.
2. Colocar una capa de cuerpos fructíferos, espolvorear generosamente con sal, se necesitarán aproximadamente 100 g de sal por capa en una cacerola esmaltada de 50 litros o en un barril de madera.
3. Agrega especias.
4. Rellena capas hasta la parte superior.
5. Cubrir con una gasa y aplicar presión.

Retire la pieza de trabajo al sótano. Con el tiempo, se forma moho en la superficie. La gasa se lava con agua tibia. El moho también se elimina a presión con agua con la adición de refresco (1 cucharadita por 2 litros de agua).

Salazón caliente de serushki con volantes.

Ambas especies son especies tubulares con el mismo valor nutricional y jugo lechoso amargo.Los volnushki son claros y los aretes son de color gris oscuro; después del procesamiento, los cuerpos fructíferos conservan su color; después de mezclar, la pieza de trabajo tendrá una apariencia estéticamente agradable. Puedes salarlo con o sin especias. Para 1 kg de champiñones necesitarás 40 g de sal.

Receta para salar setas serushki y volushushka en caliente:

1. Los champiñones se remojan durante 2 días.
2. Hervir durante 20 minutos.
3. Esterilizar frascos.
4. Vierta sal en el fondo del recipiente y espolvoree sobre cada capa.
5. Están bien compactados para que queden la menor cantidad de bolsas de aire posible.
6. Coloque una gasa y un peso encima del frasco.

Un día después, cuando los cuerpos fructíferos liberan jugo, los frascos se cierran con tapas y se colocan en el sótano. Después de 15 días, el producto se puede incluir en la dieta.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Los espacios en blanco se almacenan en una habitación oscura a una temperatura no superior a +5 ⁰C, la mejor opción es una despensa o un sótano. Si sala la cosecha cosechada en contenedores grandes, lave periódicamente la carga y elimine el moho. Después de abrir el frasco, el producto se guarda en el frigorífico. Si la cosecha cosechada se sala en frío, se almacena durante 8 meses, después del procesamiento térmico, entre 10 y 12 meses.

Conclusión

Puedes salar los pendientes según cualquier receta elegida, ya sea en frío o en caliente. Los cuerpos fructíferos se remojan durante al menos un día y se cambia el agua varias veces. Si se sigue la tecnología de salazón, el producto se puede conservar durante mucho tiempo sin perder su sabor y presentación.

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