Caviar de champiñones secos: 11 recetas

El caviar de champiñones secos es un plato tan universal que lo preparan todas las amas de casa. Útil como refrigerio aparte o relleno para un pastel. Nutritivo, sabroso, saludable. Cómo prepararlo se describe en el artículo.

Beneficios de los champiñones secos

Durante el proceso de secado, la masa del ingrediente se reduce significativamente, por lo que almacenar champiñones secos es mucho más fácil.

Ocupan menos espacio, pero conservan todos sus beneficios nutricionales. Incluso con un almacenamiento prolongado, los champiñones secos no pierden su sabor y aroma. Se considera que la ventaja más importante es el grado de valor nutricional y contenido de proteínas de los representantes secos en comparación con los enlatados, salados o encurtidos.

Pertenecen a productos dietéticos bajos en calorías con una composición de componentes bien equilibrada.

Contienen:

• grasas;
• proteínas;
• vitaminas;
• carbohidratos;
• aminoácidos;
• Ácidos orgánicos;
• urea.

Su muy rica composición vitamínica los convierte en un producto indispensable en invierno. El contenido de microelementos y vitaminas del grupo B supera la cantidad de estos componentes en algunos cereales y verduras.

Secretos para hacer caviar con champiñones secos.

Para el secado se utilizan rebozuelos, morillas y, por supuesto, las blancas. La preparación de cada tipo tiene sus propias características debido a su sabor:

• Los hongos porcini son los más carnosos y aromáticos; se secan por completo.
• Los rebozuelos usan gorras porque sus patas tienen una estructura rígida.
• Asegúrese de lavar las colmenillas antes de remojarlas para quitar los granos de arena de las tapas.

Antes de preparar caviar, se remoja el ingrediente:

1. Para 10 g de champiñones secos, debe tomar 1 taza de agua hirviendo, verter la cantidad requerida en un recipiente y presionar con un platillo.
2. Deje reposar durante 30 a 40 minutos, exprima y enfríe.

Este producto combina bien con especias, cebollas y berenjenas. El caviar se puede servir como plato aparte, para untar en sándwiches y como aperitivo.

Receta tradicional de caviar de champiñones elaborado con champiñones secos.

Para la versión clásica se utilizan boletus blancos, boletus, boletus y setas musgo.

• 350 g de champiñones secos;
• 2 cebollas;
• 100 ml de aceite vegetal;
• Sal, pimienta molida, ajo y otras especias al gusto.

Preparación:

1. Remoja la secadora durante 4-5 horas.
2. Escurrir el agua, enjuagar los champiñones secos, hervir hasta que estén tiernos en agua limpia y picar.
3. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté dorada.
4. Agregue el componente principal, cocine a fuego lento el caviar durante 15 minutos a fuego lento.
5. Agrega sal, pimienta y deja enfriar.
6. Moler en una picadora de carne o licuadora.

Cómo preparar caviar de rebozuelos secos.

Los rebozuelos contienen una sustancia que inhibe los parásitos, por lo que no contienen gusanos. Para preparar la merienda tomar:

• 200 g de rebozuelos (secos);
• 30 ml de aceite vegetal;
• 0,5 cucharaditas cada una azúcar y mostaza en polvo;
• 1 cebolla grande.

La tecnología de cocción es muy sencilla:

1. Remojar los rebozuelos secos en agua durante 2 horas. Luego enjuague bien con agua corriente.
2. Hervir en agua con sal durante 30 minutos.
   ¡Importante! Es necesario quitar la espuma con regularidad.
3. Mientras se cocinan los rebozuelos, pique la cebolla y cocine a fuego lento en aceite.
4. Coloque los champiñones terminados en un colador para que escurran.
5. Agregue a la sartén con la cebolla, cocine a fuego lento los ingredientes hasta que el líquido se evapore.
6. Pasar la masa enfriada por una picadora de carne.
7. Agrega el azúcar granulada y la mostaza en polvo, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.

Una vez completamente frío, guardar en el frigorífico en un recipiente con tapa bien cerrada.

Caviar de champiñones secos con ajo y huevos.

• 210 g de secado;
• 3 cucharadas l. aceite de oliva;
• 1 huevo de gallina;
• 1 pieza cada uno zanahorias y cebollas;
• 2 dientes de ajo;
• un poco de mayonesa.

Preparación:

1. La preparación del ingrediente principal es tradicional: remojar en agua hirviendo, enjuagar, hervir.
2. Hervir el huevo, pelarlo y cortarlo en cubos.
3. Pelar las zanahorias y cortarlas también en cubos.
4. Freír las cebollas y las zanahorias alternativamente. Cocine todo junto durante 30 minutos, enfríe.
5. Muele el huevo junto con la mezcla en una licuadora, agrega el ajo picado, la sal y mezcla con mayonesa.

Preparación de caviar magro de champiñones a partir de champiñones secos.

El caviar cuaresmal de champiñones secos se prepara con los siguientes ingredientes:

• 1 taza de champiñones secos;
• 1 cebolla;
• 1 manojo de hierbas frescas;
• grasa vegetal, azúcar, sal y vinagre al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Freír el secado preparado en aceite de girasol durante 20 minutos, luego transferir a un bol.
2. Freír allí la cebolla picada y combinar con la mezcla de champiñones.
3. Moler usando una licuadora.
4. Sin detener el proceso de molienda, agrega vinagre, sal, azúcar, tus especias favoritas o un poco de pasta de tomate.

Receta de caviar de champiñones con cebolla y zanahoria.

Las verduras le permiten diversificar el sabor y el valor nutricional del caviar.

Ingredientes:

• cualquier champiñones secos – 1 kg;
• zanahorias y cebollas – 250 g cada una;
• cabeza de ajo;
• esencia de vinagre – 1/3 cucharadita;
• aceite vegetal – 50 ml;
• granos de pimienta negra y hojas de laurel: 3 piezas cada una;
• sal y pimienta molida al gusto.

Proceso de cocción:

1. Rallar las zanahorias y picar las cebollas.
2. Vierta el aceite y cocine las verduras a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
3. Los champiñones secos preparados de forma clásica se muelen en una picadora de carne junto con las verduras y se colocan en una sartén.
   ¡Importante! Si desea eliminar la acidez, no agregue vinagre.
4. Freír el caviar tapado durante 30 minutos, añadir el ajo.

Caviar de champiñones secos “Surtido de champiñones”

Productos:

• secado variado – 0,5 kg;
• ¼ de taza de crema agria;
• 3 cucharadas l. manteca;
• vinagre y especias al gusto.

Preparación:

1. Haga preparativos preliminares para secar, muela en una licuadora.
2. Derretir la mantequilla, sofreír la cebolla, añadir el ingrediente principal.
3. Continúe hasta que la humedad se evapore.
4. Agrega sal y pimienta.
5. Batir la crema agria con vinagre, sazonar con caviar y servir frío.

Caviar de champiñones "real" elaborado con champiñones secos

El plato "real" se prepara con champiñones porcini secos.

Para el caviar necesitas:

• 2 tazas de champiñones;
• 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
• chalotes y dientes de ajo – 5 piezas cada uno;
• ¼ de vaso de oporto;
• 1 cucharadita jugo de limon.

Proceso de cocción:

1. Preparar el secado.
   ¡Importante! No viertas el caldo.
2. Freír el ajo y la cebolla (picados) en aceite, combinar con los champiñones porcini y freír hasta que estén dorados.
3. Vierta el caldo y cocine a fuego lento hasta que la humedad se evapore.
4. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla.
5. Antes de servir, decorar con hierbas.

Receta de caviar de champiñones secos con tomate.

Es mejor tomar variedades tubulares secas. 1 kg es suficiente.

Agregue a esta cantidad:

• 2 cebollas medianas;
• la misma cantidad de zanahorias;
• grasa vegetal según sea necesario;
• 350 g de tomates;
• especias favoritas.

Los champiñones secos, los hongos porcini y los boletus son adecuados para esta versión de caviar.

1. Después de hervir, muélelos en una picadora de carne y luego fríelos durante 20 minutos.
2. Cortar la cebolla en mitades, pelar los tomates en círculos, rallar las zanahorias.
3. Saltear la mezcla de verduras en aceite.
4. Mezclar con los champiñones, agregar las especias, sal y pimienta.
5. Cocine a fuego lento la mezcla durante 20 minutos.

Cómo hacer caviar de champiñones secos con crema.

Una receta de caviar muy satisfactoria ayudará al ama de casa en cualquier situación.

Para 0,5 kg de hongos porcini secos necesitas:

• 200 g de nata espesa;
• una cebolla y una zanahoria cada una;
• 1 cucharada. l. azúcar granulada;
• 3 cucharadas l. vino blanco;
• 100 gramos de harina.

Proceso de cocción:

1. Remojar la secadora en crema durante 2 horas.
2. Picar la cebolla y sofreír en aceite de girasol.
3. Al freír añadir azúcar.
4. Pica finamente las zanahorias en una licuadora y agrégalas a la cebolla.
5. Retirar las setas de la nata y trocear.
6. Después de freír, mezcle las verduras con los champiñones, vierta la nata, la pimienta, la sal, agregue el vino y la harina.
7. Mezcla.

Receta de caviar de champiñones elaborado con champiñones secos, algas y pepinos.

La versión original del caviar.

A los champiñones secos (20 g) deberá agregar algas secas (100 g), 2 encurtidos, vinagre, grasa vegetal, especias y hierbas; la cantidad queda a criterio del ama de casa.

1. Las algas, al igual que las secas, se remojan durante 10 horas.
2. A continuación se lavan los componentes.
3. Se corta la cebolla y se sofríe en una sartén junto con los champiñones, la col y las rodajas de pepino.
4. Antes de degustar, espolvorear con hierbas picadas.

Cómo hacer caviar con champiñones secos para el invierno.

Para preparar caviar para el invierno, es necesario preparar:

• secado de una variedad o surtido – 1 kg;
• cebolla – 200 g;
• tomates – 300 g;
• condimentos y especias al gusto y preferencia;
• grasa vegetal – 150 ml.

Proceso:

1. Antes de hervir, corte los champiñones en trozos y luego cocine por 30 minutos.
2. Colar, enjuagar, picar.
3. Freír en aceite durante 30 minutos.
4. Sofreír por separado los tomates y la cebolla.
5. Mezcle los ingredientes, agregue sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
6. Preparar frascos esterilizados, agregar caviar caliente, esterilizar durante 30 minutos, enrollar y dejar enfriar lentamente.

Conclusión

El caviar de champiñones secos tiene tantas variedades que es apto para cualquier ama de casa y para cualquier mesa. La singularidad del plato es que se prepara rápidamente, es fácil de almacenar y es delicioso para comer.

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