Contenido
- 1 Cómo fermentar pepinos en frascos para el invierno.
- 2 Receta clásica de pepinos encurtidos en frascos para el invierno.
- 3 Pepinos encurtidos fríos en un frasco.
- 4 Pepinos encurtidos crujientes para el invierno.
- 5 Pepinos encurtidos y crujientes para el invierno sin esterilizar.
- 6 Pepinos encurtidos en frascos con tapa de nailon.
- 7 Cómo enrollar pepinos encurtidos bajo una tapa de hierro para el invierno.
- 8 Cómo fermentar pepinos con mostaza para el invierno en frascos.
- 9 Pepinos encurtidos en frascos para el invierno como barriles.
- 10 Pepinos encurtidos para el invierno con vodka.
- 11 Receta rápida de pepinos encurtidos
- 12 Cómo cocinar pepinos encurtidos con cebolla para el invierno.
- 13 Pepinos picantes encurtidos en frascos con pimientos picantes
- 14 Cómo hacer pepinos encurtidos crujientes con albahaca y hojas de cerezo
- 15 Increíble receta de pepinos encurtidos con estragón.
- 16 Reglas de almacenamiento
- 17 Conclusión
En la temporada de verano, cuando llega el momento de cosechar hortalizas, la cuestión de cómo conservar los alimentos para el invierno se vuelve relevante para muchos. Si hablamos de pepinos, el encurtido es la mejor opción. Hacer tal preparación no es difícil, especialmente si sigues estrictamente la receta. Luego, los pepinos, crujientes y encurtidos en frascos para el invierno, te deleitarán con su sabor y serán un excelente complemento para otros platos.
Cómo fermentar pepinos en frascos para el invierno.
El principal secreto a la hora de hacer pepinos encurtidos es elegir sabiamente el producto principal.Esto es especialmente cierto para quienes compran verduras en tiendas o mercados, en lugar de cultivarlas ellos mismos. En tales casos, la calidad de los productos sigue siendo dudosa. Por tanto, elegir pepinos es un procedimiento sumamente importante.
Los pepinos deben cumplir los siguientes requisitos:
- longitud hasta 10-13 cm, para que quepan bien en recipientes de vidrio;
- el color de la cáscara es verde, sin color amarillento, lo que indica que el fruto está demasiado maduro;
- la presencia de tubérculos oscuros en la piel;
- La cáscara debe quedar espesa, luego los pepinos encurtidos quedarán crujientes.
Se recomienda realizar un procedimiento preparatorio antes de cocinar. Consiste en remojar los pepinos en agua durante 6-8 horas. No se recomienda mantener las frutas en líquido por más tiempo, ya que comenzarán a deteriorarse.
Receta clásica de pepinos encurtidos en frascos para el invierno.
Esta es la forma más habitual de preparar pepinos encurtidos. Para hacer tal preparación, necesitará un conjunto mínimo de ingredientes.
Entre ellos:
- pepino – 4 kg;
- sal – 300 g;
- ajo – 6-8 dientes;
- hoja de laurel – 4 piezas;
- pimienta de Jamaica – 6 guisantes;
- hojas de grosella, rábano picante o cereza, para elegir;
- agua - unos 3 litros.
Los frutos se deben lavar y dejar en remojo durante 4 horas. En este momento, conviene preparar especias y recipientes. Los bancos se lavan a fondo. No se requiere esterilización. La cantidad de ingredientes indicada es suficiente para llenar 2 tarros de 3 litros.
Metodo de cocinar:
- En el fondo se colocan ajo, granos de pimienta y hojas de laurel en cantidades iguales.
- Las hojas se cortan en trozos pequeños y se colocan en el fondo.
- Llene bien el recipiente con pepinos.
- Cubra con una hoja de rábano picante.
- Llénelo hasta arriba con salmuera.
Necesitarás aproximadamente 3 litros de salmuera. Agrega 300 g de sal a la cantidad requerida de agua y revuelve hasta que se disuelva. Cuando se vierten los frutos, se dejan durante 5 días a temperatura ambiente. Cuando la espuma se deposita en la superficie, es necesario lavar la salmuera y verter agua corriente en su lugar. Luego, los frascos deben cerrarse y trasladarse a un lugar frío durante 2 meses.
Pepinos encurtidos fríos en un frasco.
El decapado en frío es un método sencillo y eficaz con el que se pueden sellar pepinos encurtidos en frascos para el invierno.
Para 1,5 kg del producto principal (1 lata de 3 l) necesitarás:
- ajo – 3 dientes;
- hoja de grosella – 3-5 piezas;
- sal – 4 cucharadas. l.;
- pimienta negra – 5 guisantes;
- eneldo - 2-3 paraguas.
En el fondo se colocan hojas de grosella, ajo, pimienta y eneldo. Luego, el recipiente se llena con pepinos, previamente remojados durante 2 horas. Las frutas deben empaquetarse bien para que haya el menor espacio posible entre ellas.
El frasco lleno se llena con salmuera preparada de la siguiente manera:
- Diluir la sal en 100 ml de agua limpia.
- El líquido se vierte en un recipiente lleno.
- El espacio restante se llena con agua corriente.
Si lo desea, puede agregar pimiento picante a la composición. Entonces la pieza de trabajo quedará no solo crujiente, sino también picante.
Pepinos encurtidos crujientes para el invierno.
A menudo, incluso los pepinos encurtidos bien preparados no quedan crujientes. Para que el futuro snack no se ablande, se aconseja seguir la receta sugerida.
Para un frasco de tres litros necesitarás:
- pepinos – hasta 2 kg;
- eneldo - 2 paraguas;
- hojas de rábano picante - 4 piezas;
- ajo – 4 dientes;
- pimienta de Jamaica – 5 guisantes;
- agua – aproximadamente 1 litro;
- sal – 2 cucharadas. l.
En el fondo se deben colocar hierbas y especias. Los pepinos se colocan verticalmente. Se recomienda colocar los ejemplares más grandes en la parte inferior, y dejar los pequeños encima. Un recipiente lleno de verduras se llena con salmuera. Para prepararlo, mezcla 2-3 cucharadas en 1 litro de agua. l. sal.
La pieza de trabajo se deja abierta durante 2 días. Luego se escurre la salmuera, se hierve, se quita la espuma y se vuelve a verter. Cuando la pieza de trabajo se ha enfriado, se traslada a un lugar de almacenamiento permanente.
Pepinos encurtidos y crujientes para el invierno sin esterilizar.
Para que los pepinos encurtidos sepan a barril durante el invierno, se recomienda conservarlos en salmuera durante mucho tiempo. Al mismo tiempo, es importante que no se forme moho en ellos, lo que provocará que la fruta se eche a perder. La receta presentada te permitirá elaborar un delicioso producto crujiente sin esterilización previa.
Para 2 tarros (5 kg) de pepinos encurtidos necesitas:
- sal – 8 cucharadas. l.;
- agua – 4-5 litros;
- hojas de rábano picante – 6;
- eneldo - 6-8 paraguas;
- ajo - 2 dientes por cada frasco.
El ajo cortado en rodajas se debe colocar en el fondo de los frascos. Luego se colocan los pepinos, dejando espacio para las verduras. Se coloca encima. Rellenar con salmuera y dejar abierto durante 3 días. Luego se escurre la salmuera, se filtra y, si es necesario, se eliminan las especias restantes. El líquido se hierve durante 15 minutos, luego se devuelve a los frascos y se sella.
Pepinos encurtidos en frascos con tapa de nailon.
Cocinar espacios en blanco bajo una tapa de nailon tiene varias características. Para evitar la formación de moho, es necesario preparar los pepinos encurtidos correctamente.
Ingredientes para 1 tarro de tres litros:
- pepinos – 2 kg;
- agua – 1 litro;
- ajo – 4 dientes;
- raíz de rábano picante – 40 g;
- eneldo - 4-5 paraguas;
- pimienta de Jamaica negra - al gusto;
- sal – 2 cucharadas.
Pasos de cocción:
- En el fondo se colocan ajo picado, hierbas y especias.
- El recipiente está bien lleno de frutas previamente remojadas.
- El espacio restante se llena con agua con sal diluida.
- Se cubre el cuello con una gasa y se deja durante 2 días.
- La salmuera se escurre, se hierve y se vuelve a verter en los frascos.
- Los frascos se cierran con tapas y se cubren con una manta hasta que se enfríen.
De esta forma, los pepinos encurtidos estarán listos en 4-6 semanas. Esta es una excelente manera de prepararse para el invierno, lo que elimina la necesidad de torcer.
Cómo enrollar pepinos encurtidos bajo una tapa de hierro para el invierno.
El principio de preparación de dicha preparación no es muy diferente de recetas anteriores. Para conservar el snack durante mucho tiempo, se cubre con tapas de hierro. La vida útil de los alimentos enlatados supera la de los pepinos encurtidos comunes en frascos para el invierno.
Para 2 kg del producto principal necesitarás:
- agua – 1 litro;
- ajo – 4 dientes;
- hojas de rábano picante - 4 piezas;
- sal – 100 g;
- pimienta, laurel - al gusto.
En primer lugar, preparar la salmuera para que tenga tiempo de enfriarse. Calentar 1 litro de agua y diluir en ella sal. Luego se retira el líquido del fuego y se deja enfriar.
Etapas posteriores:
- Coloque especias y hierbas en el fondo del frasco.
- Llena el recipiente con pepinos.
- Cubre la parte superior de la fruta con hojas de rábano picante.
- Vierta salmuera sobre el contenido.
Los preparados se mantienen abiertos durante 3 días. Cuando hayan fermentado, se escurre la salmuera, se hierve y se vuelve a añadir. Después de eso, los frascos deben enrollarse con tapas esterilizadas.
Cómo fermentar pepinos con mostaza para el invierno en frascos.
La mostaza complementa bien casi todo tipo de preparaciones. Los pepinos encurtidos no son una excepción. La combinación con mostaza hace que su sabor sea más picante, ligeramente picante.
Ingredientes:
- pepinos – 2 kg;
- ajo – 6 dientes;
- eneldo - 3 paraguas;
- pimienta negra – 6 guisantes;
- mostaza en polvo - 3 cucharadas. l.;
- agua – 1 litro;
- sal – 2-3 cucharadas.
Metodo de cocinar:
- Coloque hierbas, especias y ajo picado en el fondo.
- Llene el recipiente con frutas pequeñas.
- Vierta salmuera sobre el contenido (3 cucharadas de sal por 1 litro de agua).
- Espolvorea mostaza en polvo por encima y agita para incorporarla al líquido.
- Los frascos se cubren con gasa y papel y se atan al cuello con una cuerda.
El producto elaborado según esta receta estará listo en 3 semanas. Los pepinos encurtidos se vuelven elásticos y absorben el sabor de la mostaza y el aroma de las especias. Puedes prepararlo de otra forma en tarros más pequeños:
Pepinos encurtidos en frascos para el invierno como barriles.
La recolección en barricas es un método tradicional que antaño gozaba de gran popularidad. Ahora se utiliza el método de encurtir pepinos crujientes en frascos para el invierno. Esta opción es más sencilla y no requiere un recipiente de madera.
Ingredientes:
- pepinos – 2 kg;
- sal – 3 cucharadas;
- ajo – 2 dientes;
- pimienta negra – 4 guisantes;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- raíz de rábano picante – 30 g;
- agua – 1 litro.
Cómo hacer un espacio en blanco:
- Coloque el ajo picado y la raíz de rábano picante en un recipiente.
- Llena el recipiente con pepinos.
- Coloca encima pimienta negra y laurel.
- Vierta el contenido con una salmuera de agua y sal.
El recipiente debe dejarse durante varios días en un lugar cálido. Se recomienda colocarlo en una bandeja, ya que durante el proceso de fermentación la salmuera rebosará por el cuello. Luego se escurre de las latas, se hierve y se devuelve. Después de eso, debe enrollar las latas y transferirlas al lugar de almacenamiento.
Pepinos encurtidos para el invierno con vodka.
Debido al contenido de una bebida que contiene alcohol, la pieza de trabajo queda crujiente. Otro beneficio es que el vodka detiene el proceso de fermentación. Gracias a esto, se minimiza el riesgo de que el giro explote.
Componentes necesarios:
- pepinos pequeños – 2 kg;
- hojas de roble o cerezo;
- sal de mesa – 3 cucharadas;
- agua – 1 litro;
- vodka – 50 ml.
Hacer pepinos encurtidos con esta receta es muy sencillo. Basta con colocar las hierbas y especias en el fondo del recipiente y llenarlo de frutas. Luego se vierte sal en el recipiente, se agrega vodka y el espacio restante se agrega con agua fría.
Después de unos días, el líquido se volverá turbio. Luego hay que escurrirlo, hervirlo y volver a verterlo. Después de eso, puedes enrollar el recipiente con una tapa de hierro.
Receta rápida de pepinos encurtidos
Se necesita mucho tiempo para que las frutas estén completamente saladas. Si es necesario obtener deliciosos pepinos encurtidos en poco tiempo, puede utilizar la siguiente receta.
Lista de componentes:
- pepinos – 1 kg;
- ajo – 4 dientes;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- agua – alrededor de 800 ml;
- verduras (grosellas, rábano picante o cerezas);
- pimienta negra – 5 guisantes.
Metodo de cocinar:
- Los verdes se colocan en la parte inferior.
- Los pepinos se colocan encima.
- Se van añadiendo pimienta y ajo a medida que se va llenando el recipiente.
- Hierva agua, vierta sal y revuelva.
- Llene el espacio restante en el recipiente con salmuera caliente.
Algunos chefs recomiendan agregar 2-3 frutas ya encurtidas a los pepinos frescos. Luego comenzarán a fermentar más rápido y se podrán comer en unos pocos días.
Cómo cocinar pepinos encurtidos con cebolla para el invierno.
Gracias a la siguiente receta podrás preparar un delicioso snack salado. El contenido de cebolla enriquece el sabor de la preparación y mantiene la fruta crujiente.
Para 5 kg del producto principal necesitas:
- cebolla – 1 kg;
- sal – 6 cucharadas;
- eneldo - 5-6 paraguas;
- ajo – 4 dientes;
- pimienta, laurel - al gusto;
- agua – 2 litros.
Para prepararlo, coloque el ajo y el eneldo en el fondo del frasco. Se rellena con pepinos junto con cebolla picada en mitades. Posteriormente los componentes se llenan con salmuera. Al cabo de unos días, cuando el contenido haya fermentado, se debe escurrir el líquido. Se hierve y se vuelve a llenar el recipiente y se enrollan las tapas.
Pepinos picantes encurtidos en frascos con pimientos picantes
Para que el aperitivo sea picante, se recomienda agregar ají. Sin embargo, se debe tener precaución con dicho componente. Si te excedes con la pimienta, la preparación quedará demasiado picante.
Metodo de cocinar:
- Se remojan 2 kg de pepinos durante 3-4 horas.
- Se esteriliza el frasco, en el fondo se colocan varios dientes de ajo, 5 granos de pimienta y una hoja de laurel.
- Los pepinos se colocan verticalmente en un recipiente, con 1 chile entre ellos.
- El recipiente lleno se llena con salmuera de 1 litro de agua con la adición de 3 cucharadas de sal.
La pieza de trabajo se deja durante varios días, después de lo cual se hierve y se renueva la salmuera. Posteriormente, enrolle las tapas y transfiéralas a un lugar fresco.
Cómo hacer pepinos encurtidos crujientes con albahaca y hojas de cerezo
Esta receta sin duda atraerá a los amantes de los aromáticos aperitivos fríos. La preparación se puede utilizar para autoservicio o agregar a ensaladas y otros platos.
Ingredientes:
- pepinos – 1 kg;
- albahaca - un manojo pequeño;
- ajo – 2 dientes;
- hojas de cerezo - 3-4 piezas;
- agua – 1 litro;
- sal – 2 cucharadas;
- pimienta – 5 guisantes.
Prepare previamente la salmuera: agregue 3 cucharadas de sal a 1 litro de agua, hierva y revuelva. Puedes agregar 1 cucharada de vinagre. Entonces el sabor tendrá una ligera acidez.
Pasos de cocción:
- Cortar el ajo en rodajas y colocar en un frasco.
- Llena el recipiente con pepinos.
- Coloque la albahaca y la pimienta de manera uniforme.
- Cubra el contenido con hojas de cereza y vierta salmuera.
Este snack se puede comer al día siguiente, pero estará ligeramente salado. Para enrollarlo para el invierno, es necesario dejar el recipiente en un lugar cálido durante varios días. Luego el contenido fermentará y estará listo para su conservación.
Increíble receta de pepinos encurtidos con estragón.
La hierba de estragón sin duda le dará al snack un sabor y aroma únicos. Para hacer tal preparación, basta con utilizar una receta sencilla.
Lista de componentes:
- pepinos – 1,5 kg;
- sal – 2 cucharadas;
- hojas de cerezo - 3 piezas;
- ajo – 1 cabeza;
- eneldo – 1 tallo;
- ají – 1 vaina pequeña;
- estragón - 1 tallo;
- agua – 1 litro.
Primero se llenan los pepinos con agua y se dejan reposar un día.Antes de cocinar, debes picar el ajo y enjuagar las hierbas.
Metodo de cocinar:
- Coloque el ajo, el ají y las hojas de cereza en un frasco.
- Coloque el estragón encima.
- Llena el recipiente con pepinos.
- Se coloca eneldo encima.
- Llénelo de agua con una cucharada de sal disuelta en ella.
La pieza se deja abierta durante 4 días. Después de esto, vierte la salmuera en una cacerola y agrégale un vaso de agua. El líquido debe hervirse y devolverse. Luego, el frasco se enrolla con una tapa esterilizada.
Reglas de almacenamiento
Se recomienda conservar los encurtidos en frascos en un lugar oscuro. La temperatura óptima de almacenamiento es de +4 a +6 grados. En tales condiciones, la costura durará al menos 8 meses. Para garantizar una larga vida útil, se recomienda esterilizar los envases antes de su conservación. Entonces la duración máxima de almacenamiento aumenta a dos años.
También puedes guardar los twists en la despensa a temperatura ambiente. Pero en este caso la vida útil se reduce y depende del método de conservación específico. Debajo de la funda de nailon, la pieza de trabajo no durará más de 4 meses. Es mejor guardar estos frascos en el refrigerador, donde se mantiene una temperatura constante.
Conclusión
Los pepinos, crujientes y encurtidos en frascos para el invierno, son una preparación universal que sin duda gustará a todos. Puede agregar diferentes componentes a la composición, complementando así el sabor de las frutas saladas con nuevos tonos. Los pepinos encurtidos se pueden preparar fríos o calientes. Para conservar la pieza de trabajo durante mucho tiempo, se debe enrollar en frascos esterilizados.
