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Preparar tomates verdes para el invierno es una tarea muy agradable y sencilla. Son bastante elásticos, gracias a lo cual conservan bien su forma. Además, los tomates absorben fácilmente el aroma y el sabor de las especias y hierbas. De este modo, podrás experimentar infinitamente con el sabor de la preparación. Y los propios tomates verdes tienen un sabor bastante picante e inusual. Por eso a muchos gourmets les encantan. Estoy muy satisfecho con el hecho de que las frutas verdes se almacenan perfectamente en cualquier recipiente, ya sea un frasco, un barril o un balde. A continuación veremos cómo encurtir en frío tomates verdes para el invierno.
Selección de frutas y envases.
Para las preparaciones de invierno, es mejor tomar solo tomates verdes de tamaño grande y mediano. Lo más importante es nunca utilizar pequeños frutos verdes al cocinar. Los tomates verdes contienen grandes cantidades de solanina. Esta sustancia tóxica puede provocar una intoxicación bastante grave. Cuando los tomates adquieren un tinte blanco o rosado, esto significa que la concentración de veneno disminuye y dichas frutas se pueden utilizar para encurtir.
Si todavía estás preocupado por tu salud, puedes eliminar la sustancia tóxica de la fruta de una forma sencilla. Para hacer esto, los tomates verdes deben sumergirse durante un tiempo en agua salada.Pasadas unas horas, podrás sacar los tomates del líquido y empezar a preparar el producto sin temor por tu salud.
Al elegir un recipiente para encurtir verduras, se deben tener en cuenta algunos factores:
- ¿Cuántos tomates vas a encurtir?
- ¿Cuánto durarán los tomates?
- temperatura de almacenamiento de la pieza de trabajo;
- el número de personas que utilizarán este producto.
Para una familia numerosa, lo mejor es un barril de madera. Puede elegir un contenedor de un tamaño adecuado, de diez a treinta kilogramos. Si no a todos en tu familia les gustan los tomates verdes, entonces puedes colocar la preparación en frascos de tres litros.
Hoy en día se venden barriles de plástico especiales. Son mucho más fáciles de lavar. Además, estos contenedores son mucho más ligeros que los de madera y cumplen con los requisitos sanitarios. Pero los barriles de madera deberán desinfectarse a fondo. Para ello se debe escaldar el recipiente por dentro con agua hirviendo. Alternativamente, puede encurtir tomates verdes en frío en una bolsa de plástico y solo luego colocarlos en un recipiente de madera.
Tomates salados caseros
La receta para encurtir tomates verdes en frío prácticamente no se diferencia de la de encurtir pepinos para el invierno. Incluso las especias que necesitarás son casi las mismas. Entonces, para encurtir deliciosos tomates necesitarás los siguientes ingredientes:
- tomates verdes – diez kilogramos;
- eneldo fresco – unos 200 gramos;
- un manojo de perejil - unos 45 gramos;
- pimiento rojo picante: de una a tres vainas según su gusto;
- hojas de grosella negra - diez piezas;
- sal de mesa: 70 gramos por litro de líquido.
Además de los ingredientes principales, puedes agregar tus especias favoritas a la preparación. Por ejemplo, la albahaca, los clavos, la canela, la hoja de laurel y la mejorana combinan bien con las frutas verdes.
El primer paso es preparar recipientes para encurtir tomates verdes en frío. En este caso utilizaremos tarros de tres litros. Todas las frutas y verduras se lavan previamente y se secan con una toalla. Coloque hojas de grosella, hierbas y especias favoritas en el fondo del recipiente. Luego debes colocar una capa de frutas verdes. Luego vienen nuevamente las hierbas y especias, y así sucesivamente hasta llenar el frasco.
El frasco lleno se llena con agua fría y se mantiene en una habitación cálida durante varios días. Luego, las piezas de trabajo se trasladan al sótano o al frigorífico. Puedes salar no solo tomates enteros, sino también frutas cortadas en rodajas. A mucha gente le gusta rellenar tomates. verdes con ajo y pimienta. Así, los tomates absorben aún más el sabor de los aditivos aromáticos. Además, puedes añadir otras verduras a los tomates. Obtendrás un original surtido salado.
Receta de tomates verdes salados con hierbas.
Si tienes dudas sobre si vale la pena tomates verdes encurtidos para el invierno, asegúrese de probar el método que se describe a continuación. Estos tomates en escabeche resultan increíblemente sabrosos y aromáticos. Para prepararlo, debes preparar los siguientes ingredientes:
- tomates verdes;
- eneldo fresco y perejil (también puedes usar hierbas congeladas);
- granos de pimienta negra;
- dientes de ajo – 3 piezas por litro de preparación;
- hoja de laurel;
- pimiento picante: por recipiente de un litro necesitará de una a tres vainas al gusto.
Para preparar la salmuera es necesario tomar:
- agua pura;
- sal de mesa: dos cucharadas por litro de líquido;
- azúcar granulada: una cucharada por litro de salmuera.
Primero debes preparar la salmuera, ya que una marinada caliente no es adecuada para esta receta y tardará un tiempo en enfriarse. Para ello, coloque una cacerola con agua al fuego, llévela a ebullición y agregue sal y azúcar granulada. Se revuelve el contenido hasta que los ingredientes se disuelven y se retira la salmuera del fuego.
En este caso se utilizan únicamente frascos esterilizados. Los componentes se colocan en capas, como en la receta anterior. El primer paso es poner en el fondo del recipiente ajo y hierbas (ramitas de eneldo y perejil fresco). Después de eso, se coloca una capa de tomates en el frasco, después de lo cual se agregan nuevamente las hierbas, el ajo y la pimienta negra. Así, alternando capas, llenamos todo el recipiente.
Con la salmuera enfriada a temperatura ambiente, vierte el frasco lleno y cubre los tomates verdes salados con una tapa de plástico. Con esta receta puedes preparar tomates salados rellenos. Para ello, pique las verduras y el ajo con pimienta y rellene los tomates cortados con la mezcla. A continuación, las verduras se transfieren a un frasco y se vierten con salmuera y mostaza.
Conclusión
Ahora sabes exactamente cómo encurtir tomates verdes en frascos para el invierno. Si comparamos las verduras encurtidas y encurtidas, los encurtidos, por supuesto, se caracterizan por un aroma de ajo más pronunciado, un sabor picante y una acidez agradable. Estas son las características que gustaron a muchas amas de casa y sus familias. ¡Asegúrese de intentar preparar tomates verdes salados en frío para su familia y amigos!
