Cómo salar los ajos silvestres

Salar ajos silvestres en casa no es nada complicado. Lo principal es saber hacerlo correctamente. Es mejor recolectar ajo silvestre para encurtir desde finales de la primavera hasta principios del verano. No debería haber flores en la planta. El ajo silvestre en escabeche tiene un sabor picante que recuerda algo al ajo.

¿Es posible salar los ajos silvestres?

Salar ajos silvestres en casa no solo es posible, sino también necesario. El resultado es un refrigerio sabroso y la planta conserva sus propiedades curativas durante mucho tiempo.

Existen muchas recetas para encurtir ajos silvestres. La preparación se elabora mediante un método seco y caliente. Se prepara un refrigerio con hierbas, canela, salsa de tomate, ajo o manteca de cerdo.

Los beneficios del ajo silvestre salado

El ajo silvestre salado puede traer tanto beneficio como daño. Esta planta única contiene muchas vitaminas y microelementos beneficiosos.

Propiedades beneficiosas del ajo silvestre salado.

1. Mejora el funcionamiento del sistema digestivo, activa la producción de jugo gástrico.
2. Renueva la composición sanguínea.
3. Aumenta el apetito.
4. Utilizado para resfriados, reumatismo, infecciones intestinales y enfermedades purulentas.
5. Tiene propiedades tónicas, bactericidas y antiescorbúticas.
6. Reduce la presión arterial y previene la formación de placas de colesterol.
7. Estimula los procesos metabólicos en el cuerpo.
8. Fortalece el sistema nervioso.
9. Un excelente remedio para la deficiencia de vitaminas, la somnolencia, la fatiga y el cansancio.

Las propiedades beneficiosas del ajo silvestre salado no se debilitan incluso con un almacenamiento prolongado.

Cómo encurtir ajos silvestres en casa.

El ajo silvestre se sala en salmuera con diversos aditivos. La forma más sencilla de preparar la planta es cortarla en trozos pequeños, espolvorear con sal, mezclar y colocar en frascos.

Puedes salar no solo los tallos, sino también las hojas, que incluso se pueden servir en la mesa festiva como plato principal.

La preparación adquirirá un sabor brillante y un rico aroma si le agrega varias especias. El eneldo y las hojas de laurel embellecerán el encurtido. Si lo quieres picante, agrega ajo. Los cogollos de clavo añaden picante.

Puede cambiar la cantidad de especias según sus preferencias gustativas. Añade tanta sal como se especifica en la receta, de lo contrario existe el riesgo de que el producto no dure mucho.

Encurtido caliente de ajos silvestres

Una receta fácil de preparar para enlatar ajos silvestres. Para encurtir solo necesitas agua, sal y el ingrediente principal.

Ingredientes

• 1 kg de ajos silvestres;
• 1 litro de agua de manantial;
• 50 g de sal de mesa.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien el ingrediente principal y colóquelo en un recipiente adecuado, preferiblemente una cacerola ancha.
2. Disolver la sal en agua y hervir.Filtra la salmuera resultante a través de una gasa, doblándola varias veces. Esto eliminará el sedimento que se formó después de que la sal se disolvió.
3. Vierta salmuera caliente sobre los tallos, coloque un plato encima y ejerza presión.
4. Déjalo encurtir en la misma habitación. La espuma que se forma en la superficie se retira con una cuchara.
5. El tiempo de salazón es de 2 semanas. Es importante comprobar periódicamente la sal de las verduras probando la pulpa. Coloque el producto terminado en frascos y guárdelo en el refrigerador o lleve el recipiente al sótano.

Cómo salar ajos silvestres por el método seco

Las hojas de ajo silvestre se salan en seco y luego se añaden a los platos preparados. Gracias al tratamiento térmico mínimo, se conservan todas las cualidades nutricionales y gustativas.

Ingredientes:

• 50 g de sal de roca gruesa;
• 1 kg de ajos silvestres.

Metodo de cocinar:

1. Las hojas se lavan a fondo y se desenvuelve cada una de ellas. Colocar en un colador y dejar escurrir todo el líquido.
2. Cortar la planta en tiras no demasiado grandes, de 2 cm de grosor.
3. Las verduras picadas se trituran ligeramente, se espolvorean con sal y se muelen. Colocar en frascos esterilizados compactando bien para que no queden huecos. Las tapas se hierven y se enrollan en el recipiente. Enviado para almacenamiento en una habitación fresca.

Cómo salar ajos silvestres con hierbas y canela directamente en frascos

En este caso, la canela agregará un toque picante y las verduras harán que la preparación sea brillante y apetitosa.

Ingredientes:

• 100 ml de vinagre de mesa;
• 900 g de ajos silvestres;
• al gusto clavo, hierbas y canela;
• 1 litro de agua filtrada;
• 50 g cada uno de azúcar fina y sal de mesa.

Metodo de cocinar:

1. Los tallos y las hojas de la planta se lavan a fondo, se dejan durante unos minutos y se vierten con agua limpia. Los bancos se esterilizan de cualquier forma conveniente.
2. El ingrediente principal se coloca en recipientes de vidrio preparados. El agua se lleva a ebullición, se sala y se añaden las especias y hierbas restantes. Hervir la marinada durante 3 minutos, agregar vinagre, revolver y retirar del fuego.
3. La marinada hirviendo se vierte en frascos de ajo silvestre. Enrollar herméticamente con las tapas, habiéndolas previamente hervido.

Encurtir ajos silvestres con hojas de cereza y grosella

La preparación resulta picante y aromática gracias a la adición de hojas de cereza y grosella. Es importante que estén recién cogidos, sin desperfectos ni manchas.

Ingredientes:

• tallos de ajo silvestre;
• 50 g de sal gema;
• hojas de cerezo;
• 1 litro de agua filtrada;
• semillas y ramas de eneldo;
• granos de pimienta;
• especias.

Metodo de cocinar:

1. Los tallos de la planta se lavan bien con agua corriente. Colóquelo sobre una toalla y séquelo. El mismo procedimiento se realiza con las hojas de los árboles frutales.
2. Coloque los tallos de ajo silvestre, las hojas de grosella, las cerezas y otros ingredientes en recipientes de vidrio esterilizados.
3. Disolver la sal en agua y llevar a ebullición. Verter el contenido del recipiente y dejar reposar 2 semanas a temperatura ambiente. La espuma que se formará en la superficie se retira con una cuchara.
4. Al final del proceso de fermentación, se agrega salmuera a los frascos y se enrolla.

Cómo encurtir ajos silvestres en casa: receta con vinagre

La adición de vinagre facilita mucho el proceso de decapado. La preparación tiene un sabor picante.

Ingredientes:

• 50 g de azúcar fina;
• 1 cucharada. agua filtrada;
• 30 g de sal gema;
• 210 ml de vinagre de mesa.

Metodo de cocinar:

1. Los brotes y hojas de ajo silvestre se lavan con agua corriente, se vierten con agua limpia y se dejan durante una hora.
2. Las verduras preparadas se colocan en frascos, bien compactadas. Combina agua con vinagre, azúcar y sal.Colocar al fuego y hervir durante 3 minutos desde el momento de ebullición. Rellenar el contenido con salmuera, cerrar bien, darle la vuelta y dejar a temperatura ambiente durante 2 horas.

Ensalada de ajos silvestres salados y manteca de cerdo para el invierno

Esta opción de refrigerio se puede utilizar para sándwiches, agregar a primeros platos, ensaladas o hornear con ella.

Ingredientes:

• especias;
• 30 g de sal gema;
• 200 g de ajos silvestres;
• 400 gramos de manteca.

Metodo de cocinar:

1. En primer lugar, frotamos la manteca con sal. Colóquelo en un recipiente esmaltado, cúbralo con una tapa y déjelo por un día.
2. Pasado el tiempo asignado, se retira el exceso de sal de la manteca y el producto se corta en trozos.
3. Las verduras se enjuagan y se cortan en trozos pequeños. Junto con la manteca de cerdo, se tuercen en una picadora de carne.
4. La masa se agita bien y se coloca en recipientes de vidrio esterilizados. Enrolle las tapas herméticamente hervidas. Guarde el refrigerio en el refrigerador por no más de un año.

Receta para encurtir ajos silvestres con eneldo y rábano picante

Un refrigerio salado te calentará en el frío invierno y repondrá la falta de nutrientes en el cuerpo. Se consume inmediatamente después de su preparación, pero es recomendable que repose varios meses, así quedará mucho más sabroso.

Ingredientes:

• 1 litro de agua de manantial;
• 3 partes de ajo silvestre;
• 70 g de sal gema;
• 1 parte de eneldo y raíz de rábano picante;
• granos de pimienta;
• Hoja de laurel.

Metodo de cocinar:

1. Las hojas de la planta se clasifican, seleccionando únicamente ejemplares intactos y sin daños. Enjuague bien con agua corriente y seque, recostado sobre una toalla.
2. La raíz de rábano picante se lava, se pela y se pica. Las hojas de eneldo se enjuagan y se cortan en trozos. Las hojas de ajo silvestre se colocan en frascos secos esterilizados, alternando con eneldo, rábano picante y hojas de laurel.
3. Se coloca un círculo de madera en la garganta y se coloca opresión encima. Después de un tiempo, comenzará el proceso de fermentación. La espuma se retira periódicamente con una cuchara y la opresión se lava con una solución salina.
4. Después de 2 semanas, se elimina la opresión, se agrega salmuera y los frascos se sellan con tapas hervidas. Enviado para almacenamiento en un lugar fresco y oscuro.

Encurtir ajos silvestres para el invierno en salsa de tomate.

Esta receta es una merienda muy rica que se puede disfrutar en cualquier época del año. Se prepara de forma sencilla, a partir de productos sencillos y asequibles.

Ingredientes:

• 50 g de azúcar fina;
• 2 kg de hojas de ajo silvestre;
• 120 g de sal gema;
• 800 ml de agua de manantial;
• 2 hojas de laurel;
• 200 g de pasta de tomate;
• granos de pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Las hojas de la planta se lavan a fondo, se vierten con agua limpia y se dejan durante una hora. Colóquelo sobre una toalla de papel y séquelo.
2. Hervir agua, agregar todos los ingredientes y la pasta de tomate. Hervir la mezcla durante 3 minutos y retirar del fuego.
3. Las hojas se envasan en recipientes de vidrio, habiéndolas previamente esterilizado. Vierta la salmuera caliente y cubra con las tapas. Coloque el recipiente en una fuente ancha, forrando el fondo con una toalla. Vierta agua caliente hasta la percha y esterilice a fuego lento durante 20 minutos. Retire con cuidado los recipientes, ciérrelos herméticamente y guárdelos en un lugar fresco.

Ajos silvestres enlatados: receta con ajo

La preparación adquirirá un rico aroma y un sabor brillante si agrega varias especias al ingrediente principal. El ajo agregará especias. El eneldo y las hojas de laurel añaden sabor y hermoso color.

Ingredientes:

• 4 yemas de clavo;
• 500 g de ajetes tiernos;
• 4 hojas de laurel;
• 100 g de sal gema;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 litro de agua filtrada;
• 4 granos de pimienta;
• 10 g de azúcar granulada;
• 1 diente de ajo.

Metodo de cocinar:

1. En primer lugar, prepara la salmuera. Colocar el agua en un cazo al fuego, añadir el azúcar y la sal, hervir un par de minutos y enfriar un poco para que el líquido hirviendo no cocine las hojas tiernas.
2. Se lava el ingrediente principal, seleccionando únicamente ejemplares enteros, sin daños ni signos de deterioro. La planta se corta en trozos pequeños y se coloca en recipientes de vidrio secos y esterilizados.
3. Coloque eneldo picado, hojas de laurel, clavos, ajo pelado y en rodajas y granos de pimienta encima de los recipientes llenos.
4. El contenido se vierte con salmuera preparada y los frascos se cierran con tapas hervidas.

Reglas para almacenar ajos silvestres salados.

Las verduras encurtidas enlatadas se almacenan en habitaciones frescas donde no hay acceso a la luz solar. Si la pieza de trabajo está cubierta con tapas de nailon, se guarda en el frigorífico.

Conclusión

Incluso un ama de casa novato puede salar el ajo silvestre en casa, porque el proceso en sí es simple y no requiere ninguna habilidad especial. El resultado es un snack delicioso y saludable que se puede consumir en cualquier época del año.

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