Chucrut en salmuera en un frasco

El chucrut se puede utilizar como plato independiente, para preparar deliciosas ensaladas y vinagretas, así como para sopa de repollo, guiso de verduras, repollo guisado y relleno de tartas. Para la fermentación se toman variedades de maduración media y tardía. Como regla general, esta verdura se cosecha a finales de octubre y principios de noviembre. Esta preparación se puede conservar durante un año.

Las amas de casa preparan repollo en su propio jugo. Pero Chucrut en salmuera también queda increíblemente sabroso. Además, se puede preparar en cualquier época del año según recetas en banco. Te ofrecemos varias recetas entre las que podrás elegir la más adecuada para tu familia.

Estos secretos te ayudarán

La tecnología de fermentación no es una cuestión muy complicada, pero hay que observar algunos matices:

1. Al triturar con tenedores, trate de obtener tiras finas. El plato terminado no sólo tiene un aspecto elegante, sino que también tiene un sabor excelente. El repollo finamente rallado tiene un mejor crujido.
2. Elija horquillas elásticas. Cuando se corta, la verdura debe tener un color blanco opaco.
3. No se debe utilizar sal yodada para fermentar verduras. Ablanda el repollo y le da un sabor desagradable. Lo más probable es que no quieras comer tal preparación. Lo mejor es la sal gruesa o sal de roca, como también se la llama.
4. La acidez de la verdura se consigue a través de la sal.Agréguelo al chucrut tanto como sugiere la receta. Experimentar con este condimento no es apropiado, especialmente si recién estás aprendiendo a fermentar repollo.
5. El color depende del tamaño de las zanahorias picadas. Cuanto más fina es, más intensamente colorea la salmuera.
6. En cuanto al azúcar, muchas amas de casa no lo añaden. Pero si desea obtener verduras encurtidas más rápido, el azúcar granulada ayudará a acelerar el proceso de fermentación.

Opciones de chucrut en salmuera.

Las recetas de fermentación pueden diferir en ingredientes adicionales. Pero el repollo, la zanahoria y la sal son los ingredientes principales. Los aditivos simplemente cambian el sabor del producto terminado.

Versión clásica

Esta es la opción más sencilla que usaban nuestras abuelas. Los ingredientes son para un tarro de tres litros. Tomando como base la receta propuesta, siempre puedes experimentar introduciendo varias especias, frutas y bayas.

Con qué productos tendremos que trabajar:

• con col blanca – 2 kg;
• 1 o 2 zanahorias según el tamaño;
• hoja de laurel – 3 hojas;
• Sal (sin yodo) y azúcar granulada: 60 gramos cada uno.

Para preparar la salmuera necesitarás 1,5 litros de agua.

como fermentar

1. Antes de empezar a trabajar con las verduras, prepararemos la salmuera. Hervir un litro y medio de agua y enfriar a temperatura ambiente. Agrega el azúcar y la sal, revuelve hasta que los ingredientes se disuelvan por completo.
   
2. Retire las hojas superiores de las coles, recorte las áreas dañadas si es necesario y corte el tallo. Puede triturar verduras con cualquier dispositivo: un cuchillo normal, una trituradora o un cuchillo especial con dos hojas para triturar.
   
   Con esta herramienta obtendrás la misma pajita uniforme. Y preparar la verdura es mucho más rápido. Aún así, dos espadas no son una.
3. Después de lavar y pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador normal o para hacer una ensalada coreana. La elección dependerá del tipo de chucrut que prefieras. Si tiene un tinte naranja, utilice un rallador de malla grande.
   
4. Coloque el repollo en un tazón grande para que sea más fácil trabajar con él. Agregue repollo y simplemente mezcle el contenido. No es necesario amasar hasta que aparezca el jugo.
   
5. Pasamos la pieza de trabajo a un frasco, disponiendo las capas con una hoja de laurel y la compactamos bien. Después de eso, llénelo con salmuera. A veces permanece dependiendo de cómo compactaste el contenido. Lo principal es que la salmuera debe quedar encima del repollo.
6. Cubra el recipiente con un paño o gasa limpia y colóquelo en un lugar cálido.
7. Tarro con Chucrut en salmuera instantánea hay que ponerlo en una bandeja, ya que durante la fermentación el jugo se desbordará.
   

Tres días son suficientes para la fermentación en una habitación cálida. Para que el producto terminado no se vuelva amargo, perfore el contenido del frasco hasta el fondo con un objeto afilado.

Algunas amas de casa novatas escriben: "Hago chucrut y el olor se esparce por toda la casa". Este es un proceso natural: durante la fermentación se liberan gases. También se debe eliminar la espuma que pueda aparecer. El repollo preparado según esta receta se guarda bajo una tapa de nailon en el frigorífico.

Receta sencilla:

Opción con pimienta

Para que el chucrut quede más sabroso y aromático, lo fermentaremos con guisantes negros y pimienta de Jamaica en un tarro de tres litros. No hay complicaciones para esta receta de Instant Pot. La cantidad de frascos que uses dependerá de cuántos tenedores hayas preparado.

La receta de chucrut en salmuera requiere los siguientes ingredientes:

• repollo blanco: un poco más de dos kilogramos;
• zanahorias – 2 piezas;
• hoja de laurel - 3-4 hojas;
• pimienta negra – 8-10 guisantes;
• pimienta de Jamaica – 4-5 guisantes;
• ramitas de eneldo con semillas.

Receta de cocina

Primero, hagamos la salmuera para el chucrut. Su composición y preparación son casi idénticas a la primera receta.

En el fondo del frasco ponemos eneldo, repollo rallado, mezclado (¡no rallado!) Con zanahorias, los ponemos en el frasco en capas y los compactamos. Es conveniente hacerlo con un rodillo. Le damos “sabor” a cada fila con granos de pimienta y hojas de laurel. Cuanto más densas sean las verduras picadas, más salmuera necesitarás.

Llénelo con salmuera, dejando espacio encima del frasco con repollo para que la salmuera suba durante la fermentación. Cubrir con una tapa de metal normal y colocar en un lugar cálido.

La preparación no lleva mucho tiempo, pero en tres días estará lista una deliciosa receta de chucrut crujiente para el invierno. Puedes cocinar sopa de repollo, hacer ensaladas, hornear pasteles rosados.

En lugar de una conclusión

Como puedes ver, hazlo. chucrut rápido La preparación es sencilla. Lo principal es que hay que trabajar con humor. Entonces todo saldrá bien. Su familia recibirá limón siberiano y estará protegida de enfermedades. Buen provecho para todos.