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A menudo, los cocineros caseros se niegan a preparar la comida por temor a que la vida útil del plato sea corta. A algunas personas no les gusta el vinagre, otras no lo utilizan por motivos de salud. Y siempre quiero repollo salado.
Existe una forma original de disfrutarlo en invierno: esta repollo encurtido con aspirina. Este repollo tiene muchas ventajas:
- conserva durante mucho tiempo la apariencia y el sabor de una ensalada recién preparada;
- conservado gracias al conservante aspirina durante todo el invierno;
- va bien con diferentes platos;
- Preparado para el invierno sin esterilización.
El repollo salado con aspirina se puede servir como guarnición de platos de carne, pescado y cereales. Sin repollo crujiente es imposible hacer una deliciosa vinagreta. Por tanto, la opción de salar con ácido acetilsalicílico atraerá a muchas amas de casa.
Opciones exitosas para encurtir repollo con aspirina.
Los principales métodos que han sido probados por las amas de casa y han recibido su reconocimiento son el método frío y caliente de salar el repollo con aspirina. La verdura se marina en varios recipientes: tarrinas, baldes, recipientes de plástico. Pero el más común es el de las botellas de vidrio. En este caso, la pieza de trabajo se puede colocar de forma segura en el refrigerador, lo cual es conveniente para los residentes de edificios de gran altura.
Algunos matices que las amas de casa deben tener en cuenta:
- A partir de variedades tardías se obtiene un delicioso repollo crujiente con aspirina de farmacia.Los últimos son menos jugosos, por lo que tardan más en encurtir. Y a partir de las variedades tempranas, las preparaciones son suaves, sin el crujido característico y tienen una vida útil corta.
- Zanahoria. Elegimos variedades dulces y jugosas con colores vivos y brillantes. Entonces, nuestro repollo con aspirina quedará muy atractivo en la mesa.
- Muchas recetas contienen ácido acético. Algunas personas intentan no utilizarlo y sustituirlo por ácido cítrico. En nuestro caso, estamos considerando opciones utilizando ácido acetilsalicílico o aspirina.
Puedes salar el repollo con tabletas de aspirina y agregar tus especias favoritas. Por ejemplo, los claveles. Además del ácido y la sal, en nuestra preparación se sentirá un rico aroma especiado.
Elegir una receta de salazón fría
Para este método, prepararemos fuertes cabezas blancas de repollo medio tardío. 3-4 piezas son suficientes dependiendo del tamaño; las zanahorias necesitarán 5-6 piezas. Otros ingredientes:
- agua – 4,5 litros;
- hoja de laurel – 5-6 piezas;
- guisantes de pimienta de Jamaica – 10 piezas;
- ácido acético – 2 cucharadas;
- azúcar – 2 tazas;
- sal de mesa – 1 vaso;
- Pastillas de ácido acetilsalicílico – 2 piezas.
Si salamos la col en botellas de vidrio, también les prestaremos atención. Lavar, esterilizar, secar.
Para marinar repollo, debes preparar salmuera. Hierva agua con especias, luego vierta ácido acético y retire inmediatamente los platos del fuego. Deja enfriar la salmuera.
En este momento estamos preparando las verduras. Triture el repollo para encurtir con aspirina de forma cómoda. Aquellos a los que les gusta una trituradora de verduras de cocina son geniales, muchas amas de casa están acostumbradas a utilizar un cómodo cuchillo de hoja ancha.
Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador de agujeros grandes.
Coloque el repollo y las zanahorias en recipientes esterilizados. bancos y prueba la temperatura de la salmuera. Si se ha enfriado, viértalo inmediatamente en frascos. Coloca la aspirina encima y enrolla. Si el vinagre es categóricamente indeseable, agregue otra tableta de aspirina.
Consejos para el decapado en frío:
- Utilizamos únicamente sal de mesa gruesa. Yodado o fino no es adecuado. El primero se debe a la presencia de yodo, el segundo no aporta un rico sabor salado.
- Mezclar las verduras picadas sólo con las manos. Para que el repollo con aspirina quede crujiente, no utilices cuchara ni espátula.
- Cuando encuentre cabezas de repollo verdes para encurtir, manténgalas en agua hirviendo durante 2 minutos. De esta forma el sabor amargo desaparecerá.
- Los frascos se pueden enrollar o simplemente cerrarlos con tapas de nailon y colocarlos en un lugar fresco.
El método de preparar repollo salado en frío con aspirina es muy popular. Ahorra tiempo y no requiere esterilización, algo que muchas amas de casa evitan.
Método caliente para encurtir verduras.
El nombre del método en sí sugiere que en este caso necesitaremos salmuera caliente para verter. La proporción de verduras y especias se puede dejar como en la versión anterior.
Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas. Pele el repollo de las hojas superiores y los tallos y pique.
Mezcle las verduras en un recipiente aparte. ¡No frotes ni arrugues!
Coloque un par de hojas de laurel, unos granos de pimienta y 1 tableta de aspirina en el fondo de un frasco esterilizado. Rellena un tercio con una mezcla de verduras.
De la misma manera comenzamos la siguiente capa: laurel, pimiento, aspirina, repollo y zanahorias.
Repetimos tres veces. No añadimos vinagre.
Hervimos agua con la cantidad necesaria de azúcar y sal, vertemos la mezcla de verduras y completamos nuestra acción añadiendo un par de inflorescencias de clavo.
Enrolle las tapas y dé la vuelta a los frascos para que se enfríen. Si los envuelves, este proceso será más lento, lo cual es muy útil para la preparación.
Conclusión
La ventaja del repollo salado con aspirina sobre otros tipos de encurtidos es que se puede almacenar durante mucho tiempo. Si no lo comes de inmediato, puedes utilizar el delicioso repollo durante varios años. No pierde su calidad, queda igual de crujiente y saludable.
