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No hay nada más fácil que preparar pepinos ligeramente salados para la mesa. ¡Este es un gran refrigerio! Pero este negocio también tiene sus secretos, que no todas las amas de casa conocen. Presentamos a su atención varias recetas de pepinos ligeramente salados y un vídeo para obtener información detallada. Serán útiles no solo para las jóvenes amas de casa, sino también para quienes gustan de experimentar en la cocina.
Secretos de cocina
A mediados del verano llega la hora de los pepinos. Algunos de ellos se utilizan en ensaladas frescas tradicionales, otros se pueden encurtir, pero no podemos dejar de mencionar los pepinos ligeramente salados. Son muy fáciles de preparar, no tardan en salarse y son sencillamente insustituibles como snack.
Para encurtir, puede utilizar sus propios pepinos del jardín o los comprados en la tienda. La pregunta más difícil es ¿cómo elegirlos correctamente? Hay tres signos de buenos pepinos:
- fuerte;
- fresco;
- con piel fina.
Es mejor si están recién recogidos del jardín. Los mejores pepinos para encurtir son los frutos pequeños, duros y con granos.
Si encurtes o salas verduras para el invierno, esto no importará, porque el período de tiempo en salmuera es bastante largo.
La calidad del agua es de gran importancia a la hora de prepararla. Dado que en algunas regiones deja mucho que desear, recomendamos dar preferencia al agua de manantial, filtrada o embotellada. Necesitará muy poco, pero la calidad de los pepinos ligeramente salados en un frasco, barril u otro recipiente será excelente. Algunas amas de casa recomiendan además colocar una cuchara de plata en el agua de los pepinos ligeramente salados durante 15 a 20 minutos para mejorar el sabor.
A menudo me pregunto cómo cocinar. pepinos ligeramente salados en casa, las amas de casa piensan en qué recipiente encurtirlas. Para esto puedes usar:
- jarras de vidrio;
- cacerola esmaltada;
- platos de cerámica.
Preparándose para cocinar
Antes de empezar a hablar sobre cómo encurtir pepinos ligeramente salados, es necesario preparar los ingredientes, las hierbas, los platos y la presión. Todo debe estar limpio.
Incluso si los frutos acaban de ser recolectados del jardín, no se debe ignorar este proceso. Los pepinos no empeorarán, pero definitivamente mejorarán. Esto les dará fuerza. Esto también es importante si algunas frutas se sienten un poco suaves al tacto.
Recetas
Es difícil en nuestro país encontrar a una persona que, en la temporada de verano, rechace los pepinos ligeramente salados, que combinan el sabor de una mañana de verano y especias. Este es el snack más popular. A pesar de la relativa sencillez de las recetas, preparar pepinos ligeramente salados es un verdadero arte. Presentamos a su atención varias recetas universales y probadas en el tiempo.
Receta rápida de pepinos picantes.
Si te queda poco tiempo antes del festín, por ejemplo uno o dos días como máximo, esto no significa que no puedas preparar pepinos ligeramente salados. Su receta es bastante sencilla. Para esto necesitarás:
- pepinos - 2 kilogramos;
- pimiento picante - 0,5-1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- rábano picante - 10 gramos;
- estragón, tomillo y eneldo: 1 manojo cada uno (unos 50 gramos).
Cuando todo esté listo, puedes empezar a cocinar. Se remojan previamente los pepinos, se pelan los ajos y se pica finamente, lo mismo ocurre con los pimientos picantes. Se lavan bien las hierbas y se coloca todo en una cacerola en capas junto con los pepinos. También se colocan uniformemente el ajo y la pimienta finamente picados.
Ahora necesitas preparar la salmuera para pepinos ligeramente salados. Por litro de agua necesitarás 50 gramos de sal (son dos cucharadas rasas). Se prepara salmuera caliente, se vierten los pepinos con ella, sin esperar a que se enfríe el agua. Estos pepinos ligeramente salados estarán listos en un día.
Pepinos en una bolsa
Quizás la receta más sencilla de pepinos ligeramente salados para un festín. Para prepararlos, el ama de casa necesitará:
- pepinos - 2 kilogramos;
- eneldo - medio manojo;
- ajo - 1 cabeza;
- sal - 2 cucharaditas.
Utilice una bolsa de plástico grande como recipiente. Los pepinos se lavan previamente, se cortan las colillas y se colocan en plástico. Agrega sal, luego cierra la bolsa y agita bien para que la sal se distribuya uniformemente.
El ajo se pasa por una prensa o se pica finamente. Haz lo mismo con el eneldo. Después de eso, los ingredientes restantes se agregan a los pepinos en la bolsa y se vuelven a agitar bien. La bolsa cerrada se deja a temperatura ambiente durante 4 horas. Eso es todo, ¡los pepinos están listos! La gran ventaja de este método no es sólo su simplicidad, sino también su ahorro de tiempo.Con esta receta podrás salar muchos pepinos a la vez.
Pepinos ligeramente salados con manzanas.
Con las manzanas, puedes preparar pepinos ligeramente salados en un frasco, especialmente si son de tamaño pequeño. Para la receta necesitas:
- pepinos - 1 kilogramo;
- manzanas verdes (preferiblemente ácidas) - 2 piezas;
- ajo - 1 cabeza;
- eneldo y perejil, un manojo cada uno;
- granos de pimienta negra - 10 piezas;
- hojas de grosella negra - 5-8 piezas;
- hojas de cerezo - 2-3 piezas.
Los pepinos se lavan y se remojan, las manzanas se lavan y se cortan en cuartos sin quitarles el corazón. Los pepinos y las manzanas se colocan firmemente en un frasco, entre ellos se colocan hojas de grosella y cereza. En el recipiente también se colocan uniformemente el ajo picado, el eneldo y el perejil.
La salmuera de pepino se prepara de la forma habitual: tomar dos cucharadas rasas de sal por litro de agua, hervir durante 1-2 minutos, añadir los granos de pimienta y verter sobre los pepinos. Esta receta para preparar pepinos ligeramente salados requiere esperar al menos 12 horas antes de comerlos.
Si encurtes pepinos en salmuera fría, el tiempo de cocción se prolongará durante 3 días, aunque esto también afecta el sabor.
Cada ama de casa intenta experimentar con diferentes recetas antes de encontrar la suya propia.
Pepinos clásicos ligeramente salados
Para preparar necesitarás la siguiente cantidad de ingredientes:
- pepinos - 2 kilogramos;
- hojas de rábano picante - 4-5 piezas;
- raíz de rábano picante - al gusto;
- ajo - 4 dientes;
- pimiento picante - 1 pieza;
- eneldo - verduras y sombrillas.
Los pepinos se remojan previamente y se recortan las colillas. Se pican rábano picante, eneldo, pimienta y ajo. Si a alguien no le gusta el sabor a ajo de los pepinos, se puede reducir la cantidad.
Ya sea que cocines pepinos ligeramente salados en una cacerola o en frascos, no importa, lo principal es mantener las proporciones de los ingredientes. Todo se coloca uniformemente en el recipiente excepto las hojas de rábano picante. La salmuera se prepara según una receta estándar, que requiere 50 gramos de sal por litro de agua. A veces puede parecer que la salmuera está muy salada, pero teniendo en cuenta que hay que salar los frutos en poco tiempo, esto está bastante justificado. Después de hervir la salmuera, debes enfriarla y verter los pepinos para que el agua los cubra por completo. Encima se colocan hojas de rábano picante. Cabe señalar que este ingrediente tiene un efecto positivo en el crujido de los pepinos.
Para aquellos que quieran familiarizarse visualmente con cómo hacer pepinos ligeramente salados en casa según la receta clásica, a continuación se muestra el vídeo:
Pepinos ligeramente salados con calabaza
¡Cuántas recetas de pepinos ligeramente salados existen hoy! Este es uno de ellos. El sabor de las calabazas (se pueden sustituir por calabacines o calabacines) es bastante neutro, pero se pueden combinar con pepinos tanto encurtidos como en adobos.
Ingredientes:
- pepinos - 1 kilogramo;
- calabaza - 1 pieza (pequeña);
- hojas de rábano picante - 1 pieza;
- eneldo - varias ramitas;
- hoja de laurel, pimienta de Jamaica - al gusto;
- ajo - 1 cabeza.
Los pepinos se preparan de forma estándar, cortándoles los extremos y remojándolos previamente. Pela la calabaza y córtala como más te guste. Coloque una hoja de rábano picante, ajo y eneldo en el fondo de un frasco o sartén. Puedes utilizar el ajo entero, pero es mejor cortar cada diente por la mitad. Primero disponemos los pepinos y luego la calabaza en trozos.
La salmuera se prepara caliente o fría (se revuelve la sal en agua), se le añaden hojas de laurel y pimienta de Jamaica.En cuanto esté lista se vierte la salmuera elaborada de cualquier forma sobre las verduras para que el agua las cubra por completo.
Lo único que tienes que hacer es esperar hasta que estén salados y crujientes. Al verter caliente tendrás que esperar un día, no más, a veces 12 horas son suficientes. Cuando hace frío - 3 días.
Por supuesto, se pueden añadir hierbas, especias y otros ingredientes al gusto, se pueden cambiar sus cantidades e incluso sustituirlas. Cada ama de casa, que experimenta en la cocina, siempre busca algo diferente. Para algunos, el sabor brillante o picante es importante, mientras que otros simplemente no comen alimentos picantes.
Hoy discutimos cómo encurtir pepinos ligeramente salados y revelamos algunos secretos simples de su preparación. Sólo queda probarlo y añadir algo propio a la receta que más te guste, haciendo que este popular snack sea único e inimitable.
