Cómo encurtir champiñones con miel calientes

Salar los champiñones con miel en caliente permite conservarlos durante mucho tiempo, de modo que se pueden utilizar no solo durante la cosecha de otoño, sino también en invierno, cuando es imposible recolectar champiñones frescos. Los champiñones enlatados pueden estar disponibles en cualquier momento, por eso son famosos y populares entre muchas amas de casa. A continuación se presentan algunas recetas sencillas y asequibles de champiñones con miel salados en caliente.

Salazón caliente de champiñones con miel.

La ventaja de este método de enlatado, común en la cocina, es que todo el proceso lleva menos tiempo que el decapado en frío, y los propios champiñones se encurten y adquieren su sabor característico más rápido. Es por eso que algunas amas de casa prefieren salar la “cosecha” de hongos de esta manera.

Antes de comenzar a salar champiñones según una de las recetas propuestas, es necesario cuidar un recipiente adecuado en el que se llevará a cabo todo el proceso y preparar los champiñones. Para el decapado son adecuados pequeños frascos de vidrio de aproximadamente 0,33-0,5 litros, barriles de cerámica o madera de varios tamaños, cubos y cacerolas esmaltados. En cuanto a la elección de uno u otro recipiente para encurtir, se pueden recomendar frascos para los residentes de las ciudades que solo pueden almacenar las preparaciones en el refrigerador. Quienes viven en su propia casa tienen una elección más amplia: pueden llevar tanto frascos como contenedores abiertos a granel, ya que los champiñones salados de esta manera también se pueden almacenar en el sótano, donde hay mucho más espacio.

De una forma u otra, cualquier recipiente elegido debe lavarse limpiamente, esterilizarse con vapor y luego secarse. Esto debe hacerse para garantizar que la conservación no contenga microflora extraña que pueda estropear irreversiblemente el producto.

Receta clásica de champiñones con miel salados para el invierno en caliente.

Esta es la versión más sencilla del decapado, por eso se le llama clásico. Lista de ingredientes que necesitarás:

• champiñones con miel 10 kg;
• sal 0,4 kg;
• hoja de laurel 10 piezas.;
• pimienta negra 20 uds.

Cocinar champiñones salados según esta receta sencilla pero accesible también es muy sencillo:

1. Primero, clasifique los champiñones, seleccione todos los que no sean aptos para enlatar (con gusanos, oscuros, demasiado maduros, etc.) y tírelos.
2. Lavar el resto cambiando el agua al menos 2-3 veces, cortarles las patas con un cuchillo afilado y poner todo en una cacerola esmaltada.
3. Vierta agua, agregue un poco de sal y ácido cítrico (para que los champiñones no se pongan negros durante la cocción en agua hirviendo) y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
4. Retirar del fuego y dejar que los champiñones se enfríen completamente a temperatura ambiente normal.
5. Transfiérelos a otro recipiente, espolvoreando capa por capa con especias y el resto de la sal.
6. Dejar actuar unas 12 horas para que la pieza de trabajo se pueda saturar completamente con salmuera.
7. Luego coloque los champiñones salados junto con las hojas de laurel y el pimiento en frascos esterilizados, llenándolos bien hasta el cuello y ciérrelos con tapas gruesas de nailon.

Los alimentos enlatados preparados según esta receta solo se pueden conservar en el frigorífico o, si se trata de una casa particular, en un sótano frío y seco.

Encurtido caliente de champiñones con miel en un frasco de vidrio

Los champiñones de este tipo se pueden salar inmediatamente en frascos con un volumen de al menos 3 litros. Naturalmente, en esta forma, sin esterilización, no están destinados a un almacenamiento prolongado, por lo que deben consumirse poco tiempo después de su salazón.

Ingredientes que hay que preparar para el encurtido según la receta:

• 10 kg de champiñones;
• sal 0,4 kg;
• agua 6 litros;
• guisantes de olor 20 piezas.;
• hoja de laurel 10 piezas.;
• semillas de eneldo 1 cucharadita.

El método de preparación de champiñones con miel salados según esta receta se diferencia del clásico en que los champiñones se hierven primero junto con especias en agua hirviendo y, después de enfriar, se colocan en frascos y se llenan con salmuera aromática caliente. Después de la salazón, las preparaciones se guardan únicamente en el frigorífico hasta su consumo.

Salar champiñones con miel calientes en una cacerola

Puedes salar los champiñones con miel no solo en frascos, sino también directamente en la sartén.Esta opción tiene la ventaja de que es posible conservar una gran cantidad de materias primas en un recipiente, en lugar de colocarlas en varios. Según la receta para este método de decapado, deberá tomar los siguientes ingredientes:

• champiñones con miel 10 kg;
• sal 0,4 kg;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra, 10 guisantes cada una;
• 5 piezas de hojas de laurel, cereza y grosella negra cada una;
• semillas de eneldo 1 cucharadita;
• 1 ajo.

Secuencia de preparación de recetas:

1. Los champiñones lavados en agua tibia se prenden fuego y se hierven en agua durante unos 20 minutos.
2. Cuando estén calientes colocar en un colador para que escurra el agua.
3. Coloque una fina capa de sal y algunas especias en el fondo de una cacerola limpia y escaldada con agua hirviendo.
4. Sobre ellos se coloca una capa de champiñones, nuevamente se espolvorea con una cierta cantidad de conservante y especias y así se hace hasta que se acaban todos los champiñones.
5. Cubrir el recipiente con un trozo de gasa, hacer presión encima (una botella grande de agua o una piedra pesada) y dejarlo tibio durante una semana para encurtir.

Después de lo cual se llevan al sótano o bodega, donde se dejan hasta que se agoten por completo.

Champiñones con miel salados calientes y vinagre

Puedes salar los champiñones con miel agregando un poco de vinagre de mesa a la salmuera del relleno, lo que les dará un sabor amargo. Se utiliza mucho en conservas, por lo que no tienes que preocuparte de que el sabor se eche a perder. Esto es lo que necesitará para prepararse para el decapado:

• 10 kg de champiñones con miel;
• sal 0,3 kg;
• 6 litros de agua fría limpia;
• 6 cucharadas l. vinagre;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica 10 piezas;
• hoja de laurel 5 uds.

Salar los champiñones con miel según esta receta en el siguiente orden:

1. Se lavan, se vierten en una cacerola y se hierven en agua que hay que salar durante 20 minutos. No debes cocinar demasiado, ya que los champiñones se ablandarán y ya no serán tan sabrosos.
2. Después de hervir, pasar los champiñones a un colador y dejar reposar un rato para que se escurra toda el agua.
3. La masa se coloca en frascos estériles preparados previamente y se llena hasta el cuello con salmuera caliente. Se prepara por separado con agua hirviendo, sal, condimentos y vinagre de mesa, que se agrega al último líquido.

Cierre los frascos con tapas de plástico gruesas y, después de enfriarlos en el interior, sáquelos para almacenarlos permanentemente en un lugar frío.

Encurtido en caliente de champiñones con miel sin vinagre

La siguiente receta no contiene vinagre, por lo que no se incluye en la salmuera. Por lo demás, los ingredientes no difieren mucho de la receta anterior. Para poder encurtir los regalos del bosque según esta receta, necesitarás los ingredientes habituales para este encurtido:

• 10 kg de champiñones;
• 0,4 g de sal;
• especias (guisantes de olor, laurel, 50 g de raíz de rábano picante, cortados en trozos pequeños con un cuchillo o rallados en un rallador grueso).

Necesitas salar los champiñones con miel frescos de esta manera:

1. Lávalas, ponlas en una cacerola grande y cocínalas durante 20 minutos en agua hirviendo junto con sal y condimentos.
2. Luego póngalo en frascos pequeños. Vierta la salmuera caliente que queda después de la cocción hasta arriba, cierre bien con las tapas y reserve.

Después de enfriar a temperatura ambiente, coloque las piezas en un sótano frío y siempre seco, o guárdelas en el frigorífico constantemente.

Cómo encurtir rápidamente champiñones con miel utilizando un método caliente para el invierno.

También puedes salarlos de tal forma que puedas consumirlos no sólo poco después de su preparación, sino también durante los meses de invierno. Para encurtir esta receta necesitarás:

• 10 kg de champiñones;
• sal en una cantidad de 0,4 kg;
• laurel 5 piezas.;
• guisantes de olor 10 piezas.;
• eneldo 1 cucharadita;
• clavo 5 piezas.;
• ajo 1 cabeza.

La salazón para el invierno se realiza de esta forma:

1. Hervir los champiñones con miel en agua caliente junto con las especias especificadas en la receta.
2. Transfiérelos a frascos esterilizados y secos y llénelos hasta arriba con salmuera.
3. Colócalos en una sartén y esterilízalos por 15 minutos.
4. Inmediatamente, sin esperar a que se enfríe, enrollar las tapas y dejar enfriar en condiciones ambientales.

Los frascos de champiñones salados se almacenan tanto en sótanos como en interiores a temperatura ambiente, ya que están esterilizados.

Encurtido caliente de champiñones con miel en salmuera de pepino

Según esta receta, el encurtido también se puede hacer en salmuera de pepino, lo que reemplazará parcialmente la sal y le dará al producto terminado un sabor único. Para poder salar los champiñones con miel, necesitarás:

• champiñones frescos, recién recogidos y pelados en una cantidad de 10 kg;
• sal de mesa 0,2 kg;
• pepinillos encurtidos escurridos de frascos de encurtidos;
• especias (ajo, cereza, grosella y laurel, pimienta de Jamaica y pimienta negra, semillas de eneldo o paraguas secos).

Los champiñones con miel deben salarse en el siguiente orden:

1. Prepáralas y hiérvelas en agua caliente con un poco de sal durante unos 20 minutos. No cocine demasiado.
2. Colocar en un colador y dejar escurrir toda el agua.
3. Tome una cacerola de tamaño adecuado, coloque especias en el fondo, coloque capas de champiñones encima y espolvoréelos con los mismos condimentos en proporciones iguales.
4. Vierta salmuera de pepino caliente encima.
5. Colocar encima una presión de una botella de plástico, tarro de cristal o piedra y dejar salar durante una semana.

Pasado este tiempo, llevar el recipiente al sótano en frío o poner la mezcla en frascos, tapar con tapas de plástico gruesas y guardar también en un trastero.

Salar champiñones con miel para el invierno utilizando el método caliente con rábano picante.

Los ingredientes para los champiñones con miel encurtidos en caliente según esta receta son los siguientes:

• champiñones 10 kg;
• sal 0,4 kg;
• raíz de rábano picante 100 g (rallada);
• otras especias al gusto.

El método de encurtir champiñones con miel para esta opción no es diferente al descrito anteriormente, por lo que puedes prepararlos de esta manera.

Cómo salar los champiñones con miel para el invierno utilizando el método caliente con hierbas.

Para encurtir según esta receta necesitarás 100 g de eneldo fresco recién cortado. Otros ingredientes:

• champiñones con miel 10 kg;
• sal de mesa 0,4 kg;
• ajo 1 cabeza;
• especias al gusto.

Puedes salar los champiñones con miel según la receta clásica. Cuando agregue eneldo a los champiñones, córtelo en trozos pequeños y mezcle con el resto de las especias.

Champiñones con miel en escabeche caliente y clavo

En esta receta, que también se puede utilizar para encurtir champiñones con miel, la especia principal es el clavo. Debe tomarse en cantidades de 10 a 15 piezas. por 10 kg de champiñones. Otros ingredientes:

• 0,4 kg de sal;
• especias (hoja de laurel, cereza, grosella negra, pimienta negra, canela y ajo) al gusto.

El método de salazón es clásico.

Cómo encurtir champiñones con miel con ajo y pimiento picante

Los condimentos principales aquí, como sugiere el nombre de la receta, son el ajo y el pimiento picante. Se recomienda salar los champiñones con miel utilizando esta opción de salazón en caliente para los amantes de los bocadillos picantes. Ingredientes requeridos:

• 10 kg de champiñones con miel;
• sal 0,4 kg;
• 2-3 cabezas de ajo;
• pimiento picante 2 vainas;
• otras especias al gusto.

Puedes salar los champiñones con ajo y pimiento picante según la receta clásica. Después de cocinar, puede dejar el producto terminado en un bol o colocarlo en frascos de vidrio preparados. En ambos casos, los productos terminados deben almacenarse únicamente en un lugar frío; en un lugar cálido se deterioran rápidamente.

Receta paso a paso: cómo encurtir champiñones con miel calientes con aceite vegetal

Esta receta implica el uso, además de los ingredientes principales, de aceite vegetal al encurtir setas. Les dará un sabor diferente al que obtienes si los conservas sólo con sal. Ingredientes que necesitarás:

• 10 kg de champiñones con miel;
• sal 0,4 kg;
• mantequilla 1 taza;
• especias al gusto.

La salazón de los champiñones con miel según esta receta se realiza según el método clásico. Al mismo tiempo, se añade aceite a la sal y especias (girasol u oliva, preferiblemente refinadas, sin olor distintivo) y se dejan salar las setas con él. Colocar en frascos o dejar en platos. Guardar en lugar fresco y seco.

Salar champiñones con miel mediante el método siberiano caliente

Ingredientes para esta receta de encurtido caliente:

• champiñones con miel 10 kg;
• sal 0,4 kg;
• ramas de enebro frescas 5 piezas.;
• hojas de grosella, cerezo y roble 5 piezas;
• 1 hoja grande de rábano picante.

Lo mejor es salar los champiñones con miel según esta receta en un barril de madera. Metodo de cocinar:

1. Hervir los champiñones y retirar el exceso de líquido.
2. Coloca algunos de los condimentos y la sal en el fondo del recipiente.
3. Coloca la capa de champiñones y vuelve a agregar algunas especias.
4. De esta forma llenar todo el barril.
5. Coloque el peso encima y baje el recipiente al sótano.

Guárdelo en él hasta que se acabe.

Reglas para almacenar champiñones salados.

Los encurtidos se almacenan a una temperatura que no exceda los 10°C y con una humedad baja. El lugar ideal con tales condiciones es el sótano y, en los apartamentos de la ciudad, un frigorífico o una despensa fría. Las temperaturas superiores a 10°C e inferiores a 0°C no son adecuadas para las setas saladas; esto debe tenerse en cuenta al dejar los productos para un almacenamiento prolongado. Puede conservar los champiñones en un recipiente abierto, incluso en el sótano o en el refrigerador doméstico, por no más de 2 meses; en frascos esterilizados, no más de 1 a 2 años.Durante este tiempo, debes comer los champiñones y preparar otros nuevos.

Conclusión

Salar hongos con miel en casa usando el método caliente es una tarea simple y emocionante que, sujeto a las reglas del enlatado, cualquier ama de casa puede afrontar. Si utilizas alguna de estas recetas podrás hacer tantas preparaciones como necesites. Gracias al enlatado, las setas saladas se pueden consumir no solo en otoño sino también en invierno.

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