Contenido
Las preparaciones de invierno que las amas de casa eligen para sus familias siempre se distinguen por su excelente sabor y beneficios. Pero entre la gran lista de platos nutritivos, cabe destacar las “hermosas” ensaladas y encurtidos. Estas recetas incluyen encurtir repollo rojo. Es tan sabrosa como la col blanca, pero tiene algunas ventajas. En primer lugar, el color, que hace que los espacios en blanco sean muy bonitos. Cuando coloques sobre la mesa col lombarda encurtida o salada, notarás cómo llama la atención al instante.
En segundo lugar, contiene antocianina, un antioxidante natural que ayuda al cuerpo a combatir las células cancerosas. En tercer lugar, la col lombarda se diferencia de la col blanca en su contenido de azúcar. Es más dulce y hay que tener en cuenta este factor a la hora de salar.
Puede salar la col lombarda por separado o agregar otras verduras y frutas. La forma más rápida de preparar un repollo hermoso es encurtirlo. La col lombarda en escabeche es hermosa y fácil de preparar. Durante el decapado, no tendrás que distraerte para controlar la situación, como durante el proceso de fermentación, ni tener miedo de que el producto no salga bien. Además, la verdura produce menos jugo cuando se sala, por lo que la marinada líquida compensa esta característica. vamos a conocer recetas de col roja en escabeche.
Repollo rojo en adobo
Para preparar la preparación se toman 3 kg de verduras y el resto de ingredientes en las siguientes cantidades:
- hoja de laurel grande - 5-6 piezas;
- ajo – 1 cabeza mediana;
- pimienta negra y guisantes de olor: 5 guisantes cada uno;
- capullos de clavo - 5 piezas;
- azúcar granulada y sal de mesa: 2 cucharadas cada una;
- vinagre - 5 cucharadas;
- agua limpia - 1 litro.
Empezamos preparando la col. Retire las hojas superiores si están dañadas.
Triture la verdura en tiras. Es mejor si son de tamaño mediano tanto en largo como en ancho.
Cortar el ajo en rodajas finas.
Mezclar ambas verduras en un bol y amasar.
Preparamos los frascos, los esterilizamos o secamos.
Coloque especias en el fondo de los frascos y ponga repollo encima. Al mismo tiempo que rellenamos, compactamos las verduras.
Cocine la marinada. Llevar a ebullición el agua, agregar el azúcar y la sal. Hervir durante 2 minutos y agregar vinagre.
Vierta la marinada preparada en los frascos con la preparación brillante.
Cubrir con tapas y preparar para esterilización. Los tarros de medio litro tardarán 15 minutos, los de un litro, media hora.
Después de la esterilización, selle los frascos con tapas.
Opción picante
Una excelente opción para las verduras pelirrojas es el encurtido picante. Los hombres no faltarán este aperitivo en la mesa, y para los amantes de los platos picantes, es simplemente una bendición. Dos en uno: belleza y calidez. Encurtir col lombarda de esta manera es tan simple que incluso un ama de casa sin experiencia puede manejar la receta. Y una ventaja más: puedes comer el refrigerio en un día. De esta forma, también se enrolla para el invierno, lo que hace que la receta de col roja en escabeche picante sea universal. Para 1 kilogramo de col prepararemos:
- 2 zanahorias y remolachas medianas cada una;
- 1 cabeza de ajo grande;
- 2 cucharadas de sal de mesa;
- 1 vaso de aceite vegetal y 1 vaso de azúcar granulada;
- 0,5 tazas de vinagre;
- 2-3 guisantes negros y pimienta de Jamaica;
- 1 cucharada de pimienta negra molida;
- 1 litro de agua limpia.
El proceso de cocción se ve así:
- Corta la col lombarda en trozos de cualquier tamaño. Cubos, rayas, cintas, lo que sea que sirva.
- Rallamos remolachas y zanahorias en un rallador especial para ensalada coreana.
- Pasar el ajo por una prensa.
- Mezcle todos los componentes en un recipiente. Tome un tazón más grande para que sea más fácil mezclar las verduras.
- Por separado, mezcle las especias en un plato y ponga la mezcla en frascos, tratando de distribuirlas uniformemente.
- Llena los frascos con verduras encima y vierte la marinada.
- Preparar la marinada es muy sencillo. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar y deje hervir. Tan pronto como la mezcla hierva, agregue vinagre y aceite vegetal.
Retirar del fuego, dejar reposar 2-3 minutos y verter en frascos con repollo.
Una solución muy rentable es combinar coles rojas con col blanca. En este caso, el jugo que se desprende será suficiente y el sabor del plato resultará más interesante. Al colocar, alterne capas de diferentes colores.
La belleza pelirroja también es muy sabrosa en escabeche.
Repollo rojo en escabeche para el invierno.
EN Chucrut Muchas sustancias útiles que las verduras frescas no tienen. Pero la merienda morada también es hermosa. Agrega manzanas ácidas a las verduras y prepara una excelente ensalada. Para 3 repollos grandes, tome:
- 1 kg de manzanas verdes (ácidas);
- 2 cebollas grandes;
- 100 g de sal (fina);
- 1 cucharada de semillas de eneldo.
Triture las cabezas de repollo en tiras finas.
Pelar las manzanas del corazón y cortarlas en tiras finas.
Cortar la cebolla en mitades.
Mezcle verduras, frutas, semillas de eneldo y sal en un recipiente.
Llena los frascos con la mezcla. Ponemos opresión encima y un bol debajo para el jugo que se escurrirá durante la fermentación de la col.
Mantenemos la ensalada en la habitación durante 2-3 días, la cerramos con tapas de nailon y la bajamos al sótano.
El repollo y los arándanos se preparan de acuerdo con la misma receta, solo es necesario mezclar la verdura con las bayas con cuidado y cuidado para no aplastar las perlas de arándano.
En muchos platos, como la vinagreta, los bigus o las albóndigas, se utiliza col salada. Una opción interesante resultará si tomas col lombarda.
Col morada salada
Encurtir col lombarda no lleva mucho tiempo y el resultado es sabroso y saludable. Puedes salarlo rápidamente usando esta receta.
Para 5 kg de coles prepararemos:
- sal fina – 0,5 tazas;
- hoja de laurel – 5 hojas;
- pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra: 5-6 guisantes cada uno;
- capullos de clavo - 4 piezas;
- Vinagre y azúcar granulada: 3 cucharadas cada uno.
Ahora veamos paso a paso cómo encurtir col lombarda en casa.
Primero que nada, preparemos los frascos. Será necesario lavarlos y esterilizarlos bien.
Picar finamente el repollo, verterlo en un bol grande y mezclar con sal fina. Mezclar bien hasta que aparezca el jugo. Déjalo reposar durante 2-3 horas.
En este momento, en un recipiente aparte, mezcle el azúcar granulada, el vinagre y 1 cucharada de sal hasta que quede suave. Asegúrate de que los cristales de sal y azúcar se disuelvan.
Coloque el repollo y las especias en frascos en capas, llénelos con salmuera y vinagre y enrolle las tapas.
Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco. Puedes probarlo después de 2 semanas.
La col lombarda salada sabe muy bien cuando se combina con pimientos morrones.
Para preparar la merienda necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de pimiento y repollo cada uno;
- 1 cebolla mediana;
- 1 taza de azúcar granulada;
- 70 gramos de sal;
- una pizca de semillas de eneldo;
- 1 litro de agua limpia.
Limpiamos los pimientos de las semillas y los blanqueamos durante 5 minutos en agua hirviendo, luego los llenamos inmediatamente con agua fría.
Triture el repollo en tiras.
Cortar la cebolla en mitades o cuartos.
Mezclar las verduras, añadiendo sal.
Coloque la mezcla en frascos y esterilice en agua hirviendo durante 20-30 minutos. El tiempo de esterilización depende del volumen del recipiente.
Enrolle las tapas y envíelas a guardar. Este aperitivo con verduras saladas te encantará la primera vez.
Conclusión
Encurtidos, en escabeche, salados: hay muchas variedades de col lombarda. Las amas de casa pueden diversificar incluso la receta más simple agregando arándanos rojos, raíz de rábano picante o apio, comino y otras especias y especias. Para encontrar su composición “característica”, prepárela en pequeñas cantidades. Y cuando el aperitivo tiene éxito, comparten el nuevo método con otros chefs. Los platos bonitos mejoran tu estado de ánimo. Además, la col lombarda es saludable y puedes utilizarla para diversificar fácilmente tu dieta.
