Cómo salar los pimientos tsitsak para el invierno: deliciosas recetas de encurtidos y encurtidos

Las recetas sencillas de pimientos tsitsak en escabeche para el invierno son muy diversas, entre su abundancia cada uno encontrará una que se adapte a sus gustos. A continuación se muestran recetas de pimientos tsitsak en escabeche, salados y encurtidos para el invierno con fotos. Esta variedad de verdura con un sabor amargo y picante fue creada por criadores. Los bocadillos marinados elaborados con él son especialmente populares en Georgia y Armenia. Es similar a la variedad de chile más famosa, pero su sabor es más suave. La planta ama el calor, por lo que en las regiones del norte se cultiva en invernaderos.

Es mejor utilizar frutas que no midan más de 8 cm.

Cómo cocinar pimiento tsitsak para el invierno.

Para preparar verduras en escabeche o saladas, lo mejor es tomar frutas alargadas, finas y de color verde amarillento.No es necesario quitar la semilla del interior ni el tallo. Antes de preparar pimientos encurtidos, es necesario secar un poco las vainas: extienda las verduras sin lavar en el alféizar de la ventana durante 2-3 días, cubriéndolas con una gasa. Las frutas deben lavarse inmediatamente antes de cocinarlas.

Si las frutas son demasiado amargas, puedes remojarlas en agua fría durante 12 a 48 horas, refrescándolas periódicamente.

Antes de encurtir o salar, hay que pinchar cada fruta con un tenedor o cuchillo en varios lugares para que salga el aire y queden mejor saturadas con la marinada.

Para la salazón, es mejor utilizar sal gema o marina gruesa.

Para las preparaciones son adecuadas las frutas de color verde amarillento.

Antes de cocinar, es mejor ponerse guantes de goma y un respirador para proteger las manos y la mucosa nasal de las quemaduras.

Las verduras en escabeche se utilizan generalmente como complemento de platos de carne y pescado, ensaladas de verduras, pero para los amantes de las comidas picantes y picantes, los bocadillos en escabeche son adecuados como plato independiente.

Cómo encurtir pimientos tsitsak para el invierno según una receta clásica

Para preparar 0,5 litros de tsitsak en escabeche según esta receta necesitarás un mínimo de ingredientes:

• tsitsak – 500 g;
• pimienta de Jamaica – 12-15 guisantes;
• sal – 100 g;
• azúcar – 250 g;
• vinagre 9% – 250 ml.

La receta clásica consiste en guardar los pimientos en una marinada.

Hacer pimientos tsitsak en escabeche sencillos para el invierno:

1. Las frutas preparadas de antemano deben colocarse en un frasco esterilizado lo más apretado posible.
2. Vierta agua hirviendo y déjelo reposar durante 7-12 minutos.
3. Pasado el tiempo, verter el líquido en un cazo y poner al fuego.
4. Agrega especias allí.
5. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
6. Poco antes del final de la cocción, agregue vinagre y revuelva.
7. Vierte la marinada resultante sobre las vainas mientras esté caliente. Cierra o enrolla bien el tarro de pimientos encurtidos.

Cómo cerrar un pimiento tsitsak al estilo armenio para el invierno

Para preparar 3 litros de pimienta tsitsak para el invierno en armenio, necesitarás:

• tsitsak – 3 kg;
• sal (preferiblemente gruesa) – 1 taza;
• ajo – 120 g;
• hojas de eneldo – 1 manojo grande;
• agua potable – 5 litros.

La pieza de trabajo estará lista en 1-2 semanas.

Proceso de marinado:

1. El ajo y el eneldo se deben cortar y colocar en un recipiente grande y profundo (sartén, palangana) junto con la verdura.
2. Disuelva la sal en agua revolviendo.
3. Luego llene los ingredientes con la salmuera resultante y presione el contenido con algo pesado.
4. Dejar en remojo lejos de la luz solar y de aparatos de calefacción hasta que los frutos adquieran un color amarillo (de 3 a 7 días).
5. Una vez transcurrido el tiempo requerido, escurre el líquido de la sartén.
6. Coloque bien las frutas en los frascos.

Esterilízalos junto con los pimientos encurtidos y luego enróllalos.

Salar pimientos tsitsak para el invierno.

Para salar necesitas:

• tsitsak – 5 kg;
• sal de roca, gruesa – 1 vaso;
• agua potable – 5 litros.

Para encurtir necesitas un mínimo de ingredientes.

Preparando pimiento tsitsak salado para el invierno:

1. Mezclar la sal y disolverla en agua. Es mejor tomar una cacerola o palangana esmaltada profunda.
2. Es necesario poner las verduras preparadas en salmuera y presionarlas durante 3-7 días hasta que se pongan amarillas.

Transcurrido el tiempo requerido, el producto está listo para su uso. Para un almacenamiento prolongado, puede enrollar los espacios en blanco en recipientes esterilizados.

En el video se puede ver cómo salar los pimientos tsitsak para el invierno:

Una receta sencilla de pimientos tsitsak en escabeche para el invierno.

Ingredientes para 4 litros de preparación:

• pimientos – 5 kg;
• agua potable – 5 litros;
• ajo – 15 dientes;
• sal – 200 g;
• pimienta negra (guisantes) – 15 g;
• pimienta de Jamaica – 15 g;
• hoja de laurel – 8-10 piezas

Debe usar guantes cuando trabaje con pimienta para no causar quemaduras en la piel.

Para la fermentación necesitarás platos esmaltados o barricas de madera.

Proceso de marinado:

1. Mezclar bien la sal en agua a temperatura ambiente.
2. Lavar las vainas y perforar cada una en varios lugares.
3. Pelar los ajos, cortar los dientes en 2-4 partes.
4. Coloque las vainas, el ajo y las especias en capas en un plato hondo preparado. Vierta los ingredientes con salmuera.
5. Ejercer presión sobre el contenido del plato y dejar hasta que los frutos se pongan amarillos (3-7 días).
6. Pasado el tiempo requerido, escurrir la marinada y comprobar que no quede líquido en las verduras.
7. Coloque bien las frutas encurtidas en frascos limpios, esterilice en agua hirviendo y cierre.

Pimientos tsitsak fritos en aceite para el invierno.

Dado que los pimientos de esta receta se cocinan en aceite, son un complemento ideal para patatas hervidas, verduras guisadas, carnes magras o pescado.

Necesitas preparar:

• tsitsak – 2,5 kg;
• vinagre 9% – 200 ml;
• aceite de girasol – 300 ml;
• sal – 1 cucharada. l.;
• ajo – 150 g;
• perejil y eneldo, un manojo cada uno.

El ajo y las hierbas realzan el sabor amargo de la pimienta.

Preparación de snacks paso a paso:

1. Lavar bien las frutas y pincharlas con un tenedor.
2. Picar finamente el perejil y el eneldo.
3. Corta los dientes de ajo en 6-8 trozos.
4. Enrollar las verduras en una mezcla de hierbas, ajo y sal, dejar macerar un día en un lugar fresco.
5. Mezclar aceite vegetal con vinagre y sofreír las verduras en esta mezcla a fuego medio.
6. Coloque bien las vainas en frascos, agregue el resto de la mezcla en la que se frieron.
7. Esterilizar y cerrar bien.

Receta en video para preparar pimiento tsitsak para el invierno:

Receta de pimiento tsitsak para el invierno al estilo caucásico.

Hay muchas recetas de tsitsak de pimiento picante para el invierno. Puedes cocinar algo inusual de la cocina caucásica. El plato es medio picante con notas dulces.

Para preparar necesitarás:

• pimienta – 2,5 kg;
• agua potable – 5 litros;
• sal – 300 g;
• pimienta negra (guisantes) – 10 g;
• ajo – 10-12 dientes;
• cilantro (semillas) – 10 g;
• hoja de laurel – 4-6 piezas.;
• hojas de cerezo – 4-6 piezas

Las hojas de cerezo y el cilantro añaden un sabor inusual al plato.

Proceso de marinado:

1. Disuelva la sal en agua en un recipiente hondo mezclando bien.
2. Agrega las especias y el ajo picado.
3. Lavar bien las verduras, pincharlas con un tenedor y ponerlas en salmuera.
4. Dejar bajo presión durante 10-14 días.
5. Una vez transcurrido el tiempo requerido, retire las vainas de la salmuera y colóquelas bien cerradas en frascos.
6. Hervir el líquido restante durante 1-2 minutos y verter sobre las verduras.
7. Esterilizar las piezas de trabajo y cerrar herméticamente.

Delicioso pimiento tsitsak marinado para el invierno con especias georgianas

Para obtener 2 litros de verduras encurtidas necesitarás:

• tsitsak – 2 kg;
• agua potable – 0,3 litros;
• ajo – 150 g;
• aceite de girasol – 250 ml;
• vinagre 6% – 350 ml;
• verduras (eneldo, apio, perejil) - 1 manojo pequeño cada una;
• pimienta de Jamaica – 5 guisantes;
• hoja de laurel – 4-5 piezas.;
• sal – 50 g;
• azúcar – 50 g;
• jmeli-suneli – 20 g.

La pimienta tiene el récord de contenido de vitamina C

Procedimiento para preparar pimientos encurtidos en georgiano:

1. Lavar bien las vainas y hacer cortes en la parte superior.
2. Pele el ajo y corte cada diente en 2-4 partes, corte las hojas verdes en trozos pequeños.
3. Agregue aceite vegetal, sal, azúcar y pimienta de Jamaica a una cacerola con agua y revuelva. Hervir.
4. Agregue la hoja de laurel y el lúpulo suneli a la salmuera y vuelva a hervir.
5. Coloca allí las frutas, enciende el fuego a medio y cocina por 7 minutos.
6. Luego sácalos y colócalos bien cerrados en frascos esterilizados.
7. Deja la marinada al fuego, añade el resto de los ingredientes, espera a que hierva y cocina un par de minutos.
8. Vierta el contenido de los frascos con la marinada resultante.
9. Esterilizar las piezas de trabajo y cerrar herméticamente.

Una receta sencilla para salar pimientos tsitsak para el invierno con ajo.

Requerido:

• pimienta – 2 kg;
• ajo – 250 g;
• hoja de laurel – 2 piezas;
• sal – 400 g;
• hoja de grosella negra – 2 piezas.;
• verdor;
• agua potable – 5 litros.

Las piezas de trabajo se almacenan en un lugar fresco y oscuro.

Preparación paso a paso:

1. Hervir agua junto con las especias y las hojas de grosella.
2. Coloca las frutas en la marinada y presiona con algo pesado, déjalas por 3 días.
3. Pasado el tiempo requerido, colocar las vainas sin adobo en frascos.
4. Lleva a ebullición el resto de la marinada y vierte encima el contenido de los frascos.
5. Esterilizar junto con el contenido y cerrar bien.

Cómo marinar pimientos tsitsak con miel para el invierno.

La gran ventaja de esta receta es que al contener una gran cantidad de vinagre y miel se puede obtener un producto encurtido sin esterilización. Basta con guardarlo en un lugar fresco.

Para marinar verduras necesitarás:

• tsitsak – 1 kg;
• vinagre 6% – 450 ml;
• miel – 120 g;
• sal – 25 g.

La miel agrega un sabor dulzón a los pimientos picantes

Proceso de cocción paso a paso:

1. Mezcle miel y sal en vinagre y hierva la masa resultante.
2. Coloque bien las vainas en frascos, vierta la marinada y enrolle.

Tsitsak de pimiento armenio para el invierno con apio y cilantro

Preparamos pimientos encurtidos con los siguientes ingredientes:

• tsitsak – 3 kg;
• agua potable – 1,5 litros;
• ajo – 12-15 dientes;
• apio (tallos) – 9 piezas;
• cilantro verde – 2 manojos pequeños;
• sal – 250 g;
• azúcar – 70 g;
• vinagre 6% – 6 cucharadas. l.

Las preparaciones con cilantro y apio resultan increíblemente aromáticas y sabrosas.

El pimiento tsitsak, marinado para el invierno al estilo armenio, se prepara de la siguiente manera:

1. Disuelva la sal y el azúcar en agua a temperatura ambiente.
2. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas.
3. Lavar el apio y cortarlo en trozos pequeños. Muele el cilantro verde.
4. Coloque los pimientos, el ajo, el apio y el cilantro preparados en capas en una cacerola honda.
5. Vierta salmuera sobre las verduras y las hierbas y colóqueles algo pesado durante 3 a 7 días.
6. Cuando las vainas se pongan amarillas, retíralas del líquido y colócalas bien cerradas en los frascos.
7. Deje hervir el líquido restante, agregue vinagre. Hervir nuevamente.
8. Vierta la marinada sobre las verduras.
9. Esterilizar los pimientos encurtidos y cubrir con tapas.

Cómo salar los pimientos tsitsak con hojas de maíz para el invierno.

Para salar necesitas:

• pimienta – 2 kg;
• hojas de maíz – 5-6 piezas.;
• hojas de eneldo – 1 manojo pequeño;
• apio (tallo) – 1 pieza;
• ajo – 10 dientes;
• sal – 150 g;
• agua potable – 2 litros;
• hoja de laurel – 10 piezas

Las hojas de maíz en la marinada hacen que el pimiento tenga un sabor más suave.

Proceso de cocción:

1. Pelar los ajos, cortar los dientes en 2-4 partes.
2. Lavar el apio, cortarlo en trozos pequeños, picar el eneldo.
3. Disolver la sal en agua a temperatura ambiente revolviendo.
4. Coloque la mitad de las hojas de maíz y el eneldo en el fondo de una cacerola honda y, encima, las vainas de tsitsak mezcladas con ajo, apio y laurel. Coloque las verduras restantes encima.
5. Vierta salmuera sobre los ingredientes y presione durante 3-7 días.
6. Pasado el tiempo, transfiera las vainas a frascos esterilizados, hierva el líquido restante y vierta el contenido.
7. Esterilizar, enrollar.

Pimiento tsitsak para el invierno en salsa de tomate.

La receta es apta para los amantes de los snacks jugosos y salados. Los tomates "suavizan" el sabor del pimiento amargo y el chile añade un toque picante al aperitivo.

Para preparar tsitsak en escabeche con tomate necesitas:

• tsitsak – 1,5 kg;
• tomates frescos – 3 kg;
• chile – 2 piezas.;
• aceite de girasol – 100 ml;
• perejil – 1 manojo pequeño;
• azúcar – 100 g;
• sal – 15 g;
• vinagre 6% – 80 ml.

La preparación de tomate resulta picante y jugosa.

Receta para preparar unos deliciosos pimientos tsitsak para el invierno en salsa de tomate:

1. Lavar los tomates, verter agua hirviendo sobre ellos y quitarles la piel.
2. Muele los tomates en una licuadora hasta obtener un puré.
3. Agrega sal, azúcar granulada, aceite de girasol, vinagre, cocina a fuego lento hasta que espese (unos 45 minutos).
4. Quitar las colas del chile, pincharlo y pincharlo con un tenedor.
5. Primero cocine el tsitsak en puré de tomate, luego el chile, durante unos 15 minutos.
6. Cuando las vainas se ablanden, agregue perejil finamente picado al puré y cocine por otros 5-7 minutos.
7. Saque las vainas, colóquelas bien cerradas en frascos esterilizados y vierta el puré de tomate.
8. Esterilizar el aperitivo marinado y enrollarlo.

Reglas de almacenamiento

Las recetas de pimientos tsitsak en escabeche para el invierno implican almacenar la preparación en frascos.Las condiciones no difieren de las reglas para almacenar otros productos enlatados: un lugar fresco y oscuro. Para frascos herméticamente cerrados de bocadillos encurtidos, es adecuada una bodega, un sótano o un refrigerador. Si la pieza de trabajo no se coloca en un recipiente esterilizado, se puede almacenar en el refrigerador por no más de un mes, al igual que las piezas de trabajo abiertas.

Si la salmuera se vuelve turbia o aparecen manchas en la fruta, las preparaciones no son aptas para el consumo.

Conclusión

Recetas sencillas de pimientos tsitsak en escabeche para el invierno ayudarán a diversificar su mesa diaria y decorar su mesa navideña. Encurtir y salar frutas no es nada difícil. Este plato se puede servir como aperitivo independiente o como complemento de la carne, añadido a sopas, platos principales y ensaladas.

Publicaciones recomendadas

Pepinos ligeramente salados: 5 recetas deliciosas y sencillas

Chucrut al día con vinagre

Repollo salado con remolacha

Cómo almacenar chucrut

Cómo encurtir rápidamente repollo en casa.

Encurtir tomates verdes en frascos para el invierno.

Decapado en frío de tomates verdes en una cacerola.

Boletos de salazón: en tarros, sartenes, mejores recetas.

Pepinos envueltos en hojas de rábano picante para el invierno.