Cómo encurtir coliflor para el invierno.

Encurtir coliflor para el invierno le permite obtener un complemento sabroso para los platos principales. La coliflor mejora la digestión, elimina toxinas y tiene un efecto antiinflamatorio.

Principios básicos

Los encurtidos resultan especialmente sabrosos si se siguen las siguientes reglas al prepararlos:

• elija repollo de color verde claro, sin oscurecimiento ni manchas;
• las cabezas de repollo frescas tienen hojas exteriores elásticas;
• antes de su uso, el repollo se coloca durante 3 horas en una solución salina débil para eliminar los insectos;
• la aparición de flores amarillas indica que la verdura está demasiado madura y no debe utilizarse para encurtir;
• para el decapado necesitará recipientes de madera, vidrio o esmalte;
• La forma más sencilla es enrollar inmediatamente las verduras en frascos para el invierno;
• Para los encurtidos, se requiere sal gruesa.

Recetas para encurtir coliflor

La coliflor se puede encurtir con adobo. Dependiendo de la receta, se prepara hirviendo agua, donde se disuelve sal y azúcar y se le añaden diversas especias. El repollo se puede comer con tomates, zanahorias, calabacines y apio. Las preparaciones que utilizan ají picante son más picantes.

Camino fácil

El método de encurtido más sencillo consiste en utilizar coliflor y adobo. La receta de cocina contiene varios pasos:

1. La cabeza de repollo se debe dividir en inflorescencias y colocar en agua hirviendo durante 2 minutos. Luego se lava bajo el grifo con agua fría.
2. Al repollo se le añaden unos granos de pimienta negra y una hoja de laurel.
3. La salmuera se forma disolviendo 3 cucharadas en 1 litro de agua. l. sal. No es necesario hervir el agua, por lo que se recomienda tomarla de un manantial o filtrarla bien antes de su uso.
4. Las verduras se vierten con salmuera, después de lo cual se coloca una carga encima.
5. Durante 3 días, los encurtidos se guardan en un lugar cálido.
6. Las verduras en escabeche se pueden servir en la mesa o guardar en frío.

Salazón en frascos

Es muy conveniente salar las verduras inmediatamente en un tarro de cristal de tres litros. Este recipiente es adecuado para salazón y almacenamiento posterior de preparaciones.

Puedes encurtir coliflor en un frasco para el invierno en varias etapas:

1. El repollo fresco (3 kg) se divide en inflorescencias individuales. Luego se colocan en agua hirviendo durante 2 minutos para que se ablanden.
   
2. Zanahorias (0,5 kg) cortadas en rodajas o en cubos.
3. Se vierte 1 litro de agua en el recipiente y luego se pone a hervir. Asegúrate de agregar ¼ de taza de sal.
4. Mientras se enfría la salmuera, prepara frascos de vidrio. Es necesario esterilizarlos, luego se colocan estragón y hojas de laurel en el fondo.
5. Los frascos se llenan con repollo y zanahorias, encima puedes poner algunas verduras: eneldo y apio.
6. Las verduras se vierten con salmuera y luego se cubren con tapas.
7. Para el decapado final, es necesario conservar las verduras durante 1,5 meses.

Receta con especias

Una variedad de especias ayudan a darle a los encurtidos un sabor y aroma picantes. A la hora de utilizarlas, la receta para encurtir coliflor es la siguiente:

1. Primero, se prepara una col, que se divide en varias inflorescencias. Deben sumergirse en agua hirviendo y luego sumergirse en agua fría lo más rápido posible.
2. Se ralla una zanahoria mediana con un rallador.
3. Se pasan tres dientes de ajo por una prensa.
4. Para obtener la marinada, hervir agua. Para 1 litro de agua necesitas 80 g de sal. Luego se deja enfriar la marinada.
5. En el fondo del recipiente de vidrio se colocan una hoja de laurel, así como hojas de grosella y parra. Las verduras se colocan en capas, entre ellas se coloca eneldo u otras verduras.
6. Los frascos se llenan con marinada enfriada y luego se coloca encima una carga en forma de botella de agua.
7. Los pepinillos se colocan en un lugar frío.
8. Las verduras encurtidas se pueden servir después de 4 días.

Receta con zanahoria y apio

Al agregar zanahorias y apio, se obtienen preparaciones caseras que contienen el máximo de vitaminas y nutrientes.

La siguiente receta muestra cómo encurtir adecuadamente las verduras:

1. La coliflor se divide en partes y luego se hierve.
2. Las zanahorias se deben cortar en rodajas, el apio en trozos de 0,5 cm y las verduras también se deben hervir hasta que se ablanden.
3. Los componentes preparados se colocan en frascos esterilizados.
4. Agrega 1 cucharada por litro de agua. l. sal y luego déjala hervir.
5. Verter salmuera caliente sobre las verduras, tapar y dejar esterilizar durante 25 minutos.
6. Luego, finalmente los frascos se sellan con tapas.

Receta con calabacín

La coliflor se procesa con otras verduras de temporada. Para encurtir, puedes usar no solo zanahorias, sino también calabacines.

El proceso de preparación de coliflor para el invierno con calabacín es el siguiente:

1. El repollo (3 kg) se divide en partes que deben lavarse bien.
2. Los calabacines tiernos se cortan en aros.Si solo dispone de verduras maduras, deberá pelarlas y quitarles las semillas.
3. Pica dos zanahorias en rodajas.
4. Se pela la cabeza de ajo y se cortan los dientes en rodajas.
5. Para obtener adobo por litro de agua necesitas un vaso de azúcar, 3 cucharadas. l. sal, ½ taza de aceite vegetal y un vaso de vinagre con una concentración del 6%. La marinada se lleva a ebullición.
6. Las verduras picadas se mezclan en un recipiente común, se añaden hojas de laurel (2 piezas) y pimienta de Jamaica (8 piezas).
7. Los componentes preparados se vierten con marinada caliente y se coloca un peso encima. Gracias a la rápida preparación, los encurtidos se obtienen en 12 horas.

decapado coreano

La cocina coreana es conocida por el uso de especias. Si encurtes coliflor al estilo coreano, obtendrás un aperitivo picante para los platos principales.

Con la siguiente receta podrás aprender a encurtir verduras de esta forma:

1. El repollo se divide en varias inflorescencias.
2. Se ralla una zanahoria o se corta en tiras.
3. Las zanahorias se colocan en agua con sal y se hierven durante media hora.
4. Coloque el repollo y las zanahorias en un recipiente aparte.
5. Luego prepare una salmuera, para lo cual debe agregar sal (3 cucharadas), ¼ de taza de vinagre y jugo de limón al agua. Lleva la salmuera a ebullición.
6. Se agregan especias a las verduras: 1 cucharadita. pimiento picante, pimienta de Jamaica (3 piezas), ajo picado (3 dientes).
7. Las verduras en rodajas se vierten con salmuera que aún no se ha enfriado y se cubren con tapas.

Receta con zanahorias y remolacha.

Se obtienen deliciosas preparaciones combinando diversas verduras de temporada. Además de la coliflor, también se pueden utilizar zanahorias y remolachas para encurtir.

El proceso de preparación con este conjunto de componentes incluye varias etapas:

1. La coliflor que pesa 2 kg se divide en partes.
2. Las remolachas de tamaño mediano deben pelarse y rallarse con un rallador grueso.
3. De la misma forma se procesa una zanahoria grande.
4. Se cortan tres dientes de ajo en rodajas.
5. Se mezclan las verduras preparadas. Agregue pimienta negra (6 piezas) y pimienta de Jamaica (3 piezas) a la mezcla.
6. La masa vegetal se coloca en frascos de vidrio, compactándola ligeramente.
7. Luego prepara la marinada: disuelve 0,1 kg de sal y azúcar en 1,5 litros de agua. Cuando el líquido hierva, retíralo del fuego.
8. Las verduras se vierten con salmuera caliente. Los frascos no están cubiertos con tapas. Se deben dejar 4 días a temperatura ambiente.
   
9. Después del tiempo especificado, los frascos se cierran con tapas y se trasladan al frigorífico.
10. Un día después se sirven verduras saladas.

Receta con estragón

El estragón es una planta valorada por su sabor picante y ligeramente amargo. Esta especia aumenta el apetito y estimula la digestión, mejora el sueño y tiene un efecto calmante. Los productos de estragón duran más porque esta planta tiene propiedades conservantes.

Los encurtidos de coliflor con estragón se preparan según una receta específica:

1. Una cabeza de repollo fresca (2 kg) debe lavarse y dividirse en varios componentes.
2. En una cacerola grande, debes hervir un poco de agua y luego colocar las verduras durante 2-3 minutos. Enfriar las inflorescencias con agua fría.
   
3. Se deben picar seis ramitas de estragón con un cuchillo.
4. Mezcle bien el repollo y las verduras. Puedes agregar 6 granos de pimienta negra a la mezcla.
5. Para obtener una marinada, añadir 160 g de sal gema a 2 litros de agua.
6. Vierta con cuidado la marinada caliente sobre las verduras.
7. El recipiente con los encurtidos se deja durante 2 días en condiciones ambientales.
8. Luego debes cerrar los frascos con tapas y colocar el repollo salado en un lugar fresco para el invierno.

Salazón en adobo de tomate

La marinada para encurtir coliflor se puede preparar con tomates.El ajo y los pimientos picantes ayudan a darle sabor picante a las preparaciones.

La receta de cocina incluye la siguiente secuencia de acciones:

1. Se desmonta una cabeza de coliflor que pesa 2 kg en varias partes y se sumerge en agua caliente con sal.
   
2. Las verduras se cuecen durante 3 minutos, tras lo cual se colocan en un colador para escurrir el agua.
3. Muele dos tomates en una licuadora.
4. Es necesario pasar cinco dientes de ajo por una prensa.
5. Agrega 3 cucharadas a la masa de tomate. l. azúcar y sal. La salmuera debe tener un sabor salado.
6. Es necesario pelar y picar finamente dos vainas de pimiento picante.
7. En la marinada se sumergen ajo, pimiento picante, tres granos de pimienta negra, ½ taza de vinagre y 170 g de aceite de girasol.
8. La marinada se lleva a ebullición y luego se sumergen en ella las inflorescencias de repollo. Las verduras se cuecen durante varios minutos.
9. Las preparaciones calientes se colocan en frascos y se dejan encurtir durante varios días.

Conclusión

Antes de salar, la coliflor debe procesarse para suavizar las verduras. El proceso de elaboración de preparaciones caseras implica el uso de adobo. El repollo se puede preparar en combinación con zanahorias, tomates, calabacines y apio. Las especias ayudan a regular el sabor de las preparaciones: laurel, estragón, pimienta de Jamaica y pimienta negra.