Cómo salar los champiñones con leche hervida: recetas para cocinar para el invierno después de cocinarlos, cuánto salar

Los champiñones con leche hervida para el invierno conservan las propiedades inherentes a los champiñones frescos: fuerza, crujido y elasticidad. Las amas de casa procesan estos regalos del bosque de diferentes maneras. Algunos preparan ensaladas y caviar, otros prefieren la salazón. La salazón se considera la mejor forma de preparar setas con leche, ya que permite que el plato siga siendo apto para el consumo durante el mayor tiempo posible. Entre las muchas recetas de champiñones hervidos para el invierno, puedes elegir la más deliciosa.

Cómo salar los champiñones con leche hervida.

Las setas de leche fresca tienen un sabor amargo debido a su capacidad para absorber toxinas.Por lo tanto, al encurtir, es importante seguir las reglas de preparación:

1. Antes del tratamiento térmico, los cuerpos fructíferos se lavan, se clasifican y se cortan las áreas dañadas. Al mismo tiempo, se dividen en varias partes para que queden secciones del tallo y la tapa en cada una. Algunas amas de casa salan solo las tapas y usan las piernas para preparar caviar.
2. Las setas de leche hay que ponerlas en remojo para quitarles el amargor. Para ello se sumergen en agua fría, se tapan con una tapa o plato y se dejan durante 3 días.
3. Al remojar los cuerpos fructíferos, cambie el agua varias veces al día. De esta forma el amargor sale más rápido.
4. Utilice platos de vidrio, madera o esmalte. Los recipientes de arcilla y galvanizados no son aptos para la recolección.

Cómo salar los champiñones con leche hervida según la receta clásica.

Los champiñones con leche hervida son un buen producto para enlatar. Si los salas para el invierno según la receta clásica, las preparaciones se pueden guardar en el frigorífico y consumir como plato independiente o añadir a sopas y aperitivos. Para encurtir 1 kg de champiñones en salmuera, se necesitan los siguientes ingredientes:

• sal – 180 g;
• agua – 3 litros;
• ajo – 3 dientes;
• hojas de laurel y grosella - 3 piezas.;
• eneldo fresco – 20 g;
• perejil – 10 g;
• pimienta negra - unos guisantes al gusto.

Cómo preparar:

1. Añadir 150 g de sal a 3 litros de agua, prender fuego y llevar a ebullición. Resulta ser una salmuera.
2. En él se sumergen champiñones con leche previamente remojados. Y cocinar a fuego lento hasta que los cuerpos fructíferos queden en el fondo de la sartén.
3. Coloque los champiñones con leche enfriados en un frasco limpio, agregue sal y cubra con hojas de grosella, laurel, ajo y hierbas. Agrega los granos de pimienta.
4. Selle el recipiente con una tapa de nailon y colóquelo en un lugar fresco.

La salazón para el invierno está lista en 30 días.

Cómo encurtir champiñones con leche hervida en capas en un frasco

La peculiaridad de esta receta de encurtido es la posibilidad de añadir nuevas capas de champiñones con leche a medida que las anteriores van bajando al fondo del recipiente. Para encurtir champiñones para el invierno, necesitarás:

• champiñones con leche hervida – 10 kg;
• sal – 500 g.

Receta paso a paso:

1. Los cuerpos frutales hervidos se colocan en grandes recipientes de vidrio, con la tapa hacia abajo, alternando capas con sal. Cada uno debe espolvorearse para salar los champiñones de manera uniforme.
2. Coloque un plato o tabla de madera sobre las setas con leche hervida. Tapar con presión para que suelte el líquido más rápido. Para ello es adecuada una jarra llena de agua.
3. La pieza de trabajo se mantiene bajo presión durante dos meses. Después de este tiempo, puedes probar los champiñones con leche hervidos y salados para el invierno.

Antes de servir el aperitivo, es necesario quitar el exceso de sal de los champiñones con leche.

Salazón en frío de champiñones con leche hervida.

Si se salan en frío los productos forestales durante el invierno, adquieren un aroma especial y se vuelven crujientes.

Para 1 kg de champiñones con leche en salmuera, tomar:

• sal – 50 g;
• hoja de laurel – 1 pieza;
• ajo – 5 dientes;
• eneldo - un manojo pequeño;
• raíz de rábano picante;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra al gusto.

Etapas:

1. Prepara la mezcla de encurtido. Para ello, pique el ajo, la raíz de rábano picante y la hoja de laurel seca. Picar finamente las ramitas de eneldo. Agregue la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y la sal.
2. Coge un recipiente en el que salarás las setas de leche. Se vierte en él una pequeña cantidad de la mezcla.
3. Los cuerpos frutales se colocan en capas, con las tapas hacia abajo, y se espolvorean con una mezcla de decapado. Ligeramente compacto.
4. Cubra el recipiente sin apretar con una tapa y colóquelo en el refrigerador. De vez en cuando se tritura suavemente el contenido.
5. Champiñones con leche hervida con sal para el invierno durante 35 días. Luego toma una muestra. Si parecen demasiado saladas, remójalas en agua.

Al servir, vierta los champiñones con leche con aceite vegetal y decore con aros de cebolla.

Salazón rápida de setas con leche con ebullición de 5 minutos.

Una forma rápida de encurtir champiñones con leche hirviéndolos durante 5 minutos no será superflua en su caja de recetas. El plato preparado para el invierno es adecuado tanto para una fiesta festiva como para la dieta diaria.

Para salar necesitas:

• champiñones con leche remojada – 5 kg.

Para la salmuera:

• sal – 300 g;
• semillas de mostaza – 2 cucharaditas;
• hoja de laurel – 10 g;
• pimienta de Jamaica – 10 g.

Cómo salar:

1. Hervir agua, agregarle champiñones con leche. Cocine por 5 minutos. En este momento, controle la formación de espuma y retírela.
2. Deje los cuerpos de fruta hervidos en un colador para escurrir el caldo.
3. Colócalos en una cacerola, agrega sal y sazona. Mezcla.
4. Colocar un plato y una gasa encima de las setas de leche. Colocar la carga.
5. Lleva el contenedor al balcón o colócalo en el sótano. Dejar por 20 días.
6. Después del decapado, coloque la mezcla en frascos esterilizados. Vierta la salmuera de la sartén. Corcho.

La receta es muy adecuada para cocineros principiantes.

Cómo salar los champiñones de leche blanca hervidos con salmuera.

Un aperitivo de champiñones con leche hervida para el invierno es una excelente adición a ensaladas y bebidas fuertes, se agrega a okroshkas y pasteles.

Para un volumen de 8 litros es necesario preparar:

• champiñones de leche blanca – 5 kg;

Para la salmuera:

• sal, dependiendo de la cantidad de agua, 1,5 cucharadas. l. por 1 litro;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• granos de pimienta negra – 1,5 cucharadas. l.;
• pimienta de Jamaica – 10 guisantes;
• clavo – 5 piezas.;
• dientes de ajo – 4 piezas.;
• grosella negra – 4 hojas.

Pasos de cocción:

1. Hervir los champiñones durante 20 minutos en una cacerola grande con suficiente agua para duplicar la cantidad de cuerpos fructíferos. Primero agregue 1,5 cucharadas. l. sal.
2. La salmuera se prepara en un recipiente aparte. Por 1 litro de agua, tome 1,5 cucharadas. l. sales y condimentos.
3. La salmuera se pone a fuego lento durante un cuarto de hora.
4. Se agregan champiñones con leche hervida a la salmuera y se dejan en la estufa durante otros 30 minutos.
5. Luego agrega los dientes de ajo y mezcla todo.
6. Encima se colocan hojas de grosella.
7. La cacerola se cubre con una tapa de menor diámetro y se ejerce presión encima.
8. El contenedor se envía a un lugar oscuro y fresco durante el invierno. El encurtido de champiñones con leche hervida está listo en una semana.

Los champiñones con leche blanca salada se convertirán en un auténtico manjar en la mesa navideña.

Una receta sencilla para encurtir champiñones con leche hervida en frascos para el invierno.

Si salas los champiñones con leche hervida para el invierno utilizando una receta sencilla, podrás disfrutar del sabor de los champiñones crujientes en solo 10 días.

Para bocadillos necesitas:

• champiñones con leche – 4-5 kg.

Para la salmuera:

• ajo – 5 dientes;
• hojas de grosella - 3-4 piezas.;
• sal – 1 cucharada. l. por 1 litro de agua.

Comportamiento:

1. Coloque los cuerpos de fruta hervidos y remojados en un recipiente para cocinar.
2. Vierta agua y sal, calculando la cantidad para que quede 1 cucharada por 1 litro de líquido. l. sal.
3. Coloque las hojas de grosella en salmuera.
4. Coloca los platos al fuego, deja hervir el agua y mantén el fuego otros 20 minutos.
5. Toma un frasco limpio. Colocar en el fondo los dientes de ajo cortados en varios trozos.
6. Colocar las setas de leche hervidas en un frasco y compactar ligeramente.
7. Vierta la salmuera.
8. Cierra el frasco y mételo en el frigorífico.

La salazón está lista después de 10-15 días.

Cómo encurtir champiñones con leche hervida para que queden blancos y crujientes

Los champiñones crujientes y deliciosos, preparados para el invierno, quedan bien como plato independiente, servidos con aceite vegetal y cebolla. Deben salarse con los siguientes ingredientes:

• champiñones de leche blanca – 2 kg.

Para la salmuera:

• sal – 6 cucharadas. l.;
• hojas de laurel y grosella - 8 piezas;
• ajo – 2 dientes;
• eneldo - 7 paraguas.

Cómo cocinar:

1. Vierta agua en la cacerola con los cuerpos fructíferos remojados para que queden completamente ocultos. Colocar en la estufa.
2. Agregue el ajo, las sombrillas de eneldo, las hojas de laurel y de grosella.
3. Añadimos sal y dejamos cocer 20 minutos.
4. Aprovecha este tiempo para esterilizar los frascos. Puedes llevar unos pequeños, con un volumen de 0,5 o 0,7 litros.
5. Tome una sombrilla de eneldo, sumérjala en salmuera caliente durante un par de segundos y colóquela en el fondo del recipiente. Cortarle la cola por la que lo tomaron.
6. Coloca la primera capa de champiñones encima. Espolvorea 1 cucharadita. sal.
7. Llene el frasco hasta arriba en varias capas.
8. Finalmente, agregue salmuera al cuello.
9. Tome tapas de nailon y vierta agua hirviendo sobre ellas. Sella los frascos.

Champiñones con leche hervida para el invierno, ponerlos en el sótano, frigorífico o sótano.

Champiñones con leche hervida, salados con hojas de roble, grosella y cerezo

Los champiñones con leche que se someten a un tratamiento térmico no necesitan remojarse durante mucho tiempo. Durante el proceso de cocción pierden su amargor y el snack resulta agradable al paladar.

Para prepararlo en un tarro de medio litro, además de las setas con leche, es necesario llevar:

• sal – 2 cucharadas. l.;
• ajo – 2 dientes;
• eneldo - 1 paraguas;
• hojas de grosella y cereza - 2 piezas

Para salmuera por 1 litro necesitarás:

• sal – 1 cucharada. l.;
• vinagre 9% – 2 cucharadas. l.;
• pimienta negra – 7 guisantes;
• hoja de laurel – 3 piezas.;
• comino – 1 cucharadita.

Cómo salar:

1. Vierta agua en la sartén. Agregue los champiñones con leche, laurel, comino y pimienta. Mezclar todo y sal.
2. Cuando la salmuera hierva, agrega vinagre. Déjalo hervir por otros 5 minutos.
3. Primero coloque una sombrilla de eneldo, algunas hojas de grosella y cereza y ajo en frascos esterilizados. Luego agregue los champiñones hervidos. Compacto.
4. Vierta salmuera caliente en frascos. Corcho.
5. Aísla los frascos y dales la vuelta.Dejar reposar un día y luego trasladar a la despensa.

Puedes darte un capricho con un snack después de 45 días

Cómo salar los champiñones con leche hervida sin especias ni aditivos.

Salar las setas con leche es una antigua tradición rusa. A menudo, los champiñones se cocinaban sin especias y se servían con eneldo, perejil, crema agria y cebolla. Esta receta sigue siendo popular hoy en día.

Para salar necesitas:

• champiñones – 5 kg;
• sal – 250 g.

Cómo cocinar:

1. Los champiñones con leche hervida remojados se cortan en trozos, se colocan en un recipiente y se espolvorean con sal.
2. Cubrir con una gasa. Coloca una tapa encima y presiona hacia abajo con presión.
3. Deje la pieza de trabajo durante 3 días. Pero todos los días mezclan todo.
4. Luego, los champiñones con leche se colocan en frascos, se cierran y se guardan en el frigorífico.
5. Después de 1,5-2 meses de espera, se obtiene un sabroso refrigerio.

De 5 kg de materia prima salen unos 3 kg de snacks

Cómo encurtir champiñones con leche hervida con ajo y rábano picante.

Entre las recetas tradicionales rusas, se demanda el método de salar los champiñones con leche con rábano picante y ajo. Estos productos añaden sabor a las preparaciones de invierno.

Para la preparación necesitas:

• champiñones - balde de 10 litros.

Para la salmuera:

• sal – 4 cucharadas. l. por 1 litro de agua;
• ajo – 9-10 dientes;
• rábano picante – 3 raíces de tamaño mediano.

Cómo salar:

1. Prepare la salmuera: agregue sal a razón de 4 cucharadas. l. condimentos por litro y hervir, luego enfriar.
2. Hervir las setas con leche en agua ligeramente salada. El tiempo de cocción es de un cuarto de hora.
3. Esterilizar el recipiente. Vierta agua hirviendo sobre las tapas.
4. Coloque los cuerpos fructíferos enfriados en frascos de modo que las tapas queden dirigidas hacia abajo. Cúbrelos con trozos de rábano picante y dientes de ajo.
5. Después de llenar los frascos hasta los hombros, vierta la salmuera.
6. Cierra el recipiente y colócalo en el frigorífico durante un mes.

De un cubo de materias primas se obtienen 6 tarros de medio litro de champiñones con leche hervida con ajo y rábano picante para el invierno.

Salar champiñones con leche hervida y raíz de rábano picante

Si salas los champiñones con raíz de rábano picante, no solo tendrán un sabor picante, sino también crujientes. Para encurtir cada kilogramo de champiñones con leche, debe abastecerse de los siguientes ingredientes:

• raíz de rábano picante – 1 pieza;
• una pizca de sal;
• eneldo - 3 paraguas.

Para salmuera por 1 litro de agua necesitarás:

• sal – 2 cucharadas. l.;
• vinagre 9% – 100 ml;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• pimienta negra – 1-2 guisantes.

Receta paso a paso:

1. Rallar la raíz de rábano picante o pasarla por una picadora de carne.
2. Prepara los frascos. Coloque varias sombrillas de eneldo en el fondo de cada una de ellas, 1 cucharada. l. Rábano picante. Luego añade las setas de leche hervida.
3. Prepara la salmuera. Vierta sal en el agua, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Poner en el fuego.
4. Cuando la salmuera hierva, vierte el vinagre.
5. Mientras el líquido no se haya enfriado, distribuirlo en recipientes.
6. Enrollar y esperar hasta que se enfríe el contenido.

Guarde los bocadillos en un lugar fresco en invierno.

Cómo encurtir champiñones con leche hervida en un balde.

Para los verdaderos amantes de la caza tranquila, una receta para encurtir champiñones con leche hervida en un balde para el invierno será útil. Para la salmuera, cada 5 kg de champiñones necesitarás:

• sal – 200 g;
• hoja de laurel – 5-7 piezas.;
• eneldo - 10-12 paraguas;
• hojas de rábano picante y grosella - 3 piezas.;
• pimienta de Jamaica -10 guisantes;
• clavos – 2-3 piezas

Cómo salar:

1. Coloque los condimentos en el fondo del balde.
2. Coloque los cuerpos de fruta hervidos sin exceso de líquido en una capa, con la tapa hacia abajo.
3. Sal la capa.
4. Repita un procedimiento similar varias veces hasta que todos los champiñones preparados estén en el balde.
5. Cubra la capa superior con una gasa o un paño, luego con una tapa esmaltada de modo que el mango quede hacia abajo.
6. Ejercer presión sobre la tapa (puedes coger una jarra de agua o una piedra lavada).
7. Después de unos días, los cuerpos fructíferos comenzarán a asentarse y a liberar salmuera.
8. Retire el exceso de líquido.

Puedes agregar periódicamente nuevas capas encima hasta que dejen de asentarse.

Cómo marinar champiñones con leche hervida según la receta clásica.

Marinar para el invierno se diferencia del encurtido en que los cuerpos fructíferos deben someterse a un tratamiento térmico. Esto los hace seguros para comer y protege contra los trastornos alimentarios y las intoxicaciones.

Para marinar necesitarás:

• champiñones con leche – 1 kg.

Para la marinada:

• agua – 1 litro;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• vinagre 9% – 1 cucharadita. en el frasco;
• hojas de grosella y cereza - 3-4 piezas;
• ajo – 2 dientes;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra: 2-3 guisantes cada una;
• clavo – 2 piezas.;
• hoja de laurel – 2 piezas

Preparación:

1. Cocine los champiñones remojados durante 10 minutos.
2. Escurrir y enjuagar.
3. Vierta agua en una cacerola, agregue el azúcar y la pimienta, además de los clavos y los granos de pimienta.
4. Cuando el líquido hierva, añade los champiñones. Dejar al fuego un cuarto de hora.
5. Cortar los dientes de ajo en frascos esterilizados y colocar hojas lavadas de cereza y grosella.
6. Agrega los champiñones con leche.
7. Vierta vinagre.
8. Llene cada frasco hasta arriba con marinada.
9. Enrolle el recipiente y déle la vuelta para que se enfríe.

El proceso de marinado es simple y fácil de dominar para los principiantes.

Cómo marinar champiñones con leche hervida con especias.

Incluso un principiante culinario que haya decidido aprender a preparar preparaciones para el invierno podrá reproducir la receta de champiñones en escabeche crujientes con especias. Para marinar durante el invierno, debe tomar el ingrediente principal: 2,5 kg de champiñones con leche, así como especias adicionales para la salmuera:

• hojas de laurel – 5 piezas.;
• sal – 5 cucharadas. l.;
• pimienta de Jamaica – 20 guisantes;
• azúcar – 3 cucharadas. l.;
• ajo – 1 cabeza;
• rábano picante - 1 raíz;
• hojas de cerezo y roble - al gusto.

Etapas de trabajo:

1. Pica los cuerpos fructíferos remojados y agrega agua a la sartén.
2. Agrega allí el azúcar, la sal, la hoja de laurel y la pimienta. Agregue la raíz de rábano picante picada en una picadora de carne.
3. Enciende el fuego lento e inmediatamente después de que hierva el agua, retira del fuego.
4. Retire los champiñones y déjelos escurrir.
5. Prepare frascos para encurtir: enjuague, esterilice.
6. Coloque los dientes de ajo, las hojas de grosella y cereza y la pimienta en el fondo.
7. Llene el recipiente con champiñones y cubra con la marinada.
8. Sellar y enfriar.

Envíe la merienda para guardarla en el frigorífico.

Reglas de almacenamiento

Los champiñones con leche hervida no solo deben salarse adecuadamente durante el invierno, sino también crear las condiciones adecuadas para su almacenamiento:

1. Pureza. Los recipientes para refrigerios deben lavarse con anticipación, rociarse con agua hirviendo y secarse. Los frascos de vidrio requieren esterilización adicional.
2. Habitación. En un apartamento, un lugar adecuado para encurtir es el frigorífico, el compartimento para verduras frescas. Otra opción de colocación son las cajas aisladas con manta o manta en el balcón.
3. Temperatura. Modo óptimo – de + 1 a + 6 ⁰CON.

Los recipientes con champiñones no deben almacenarse más de 6 meses. Es recomendable utilizarlos dentro de 2-3 meses.

Conclusión

Las setas con leche hervida para el invierno son valoradas tanto por su agradable sabor como por sus beneficios. Si los salas y los comes con moderación, puedes incluso mejorar tu bienestar. Los hongos contienen vitaminas y minerales. Y el contenido calórico del snack es bajo, no supera las 20 kcal por 100 g.

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