Cómo encurtir mantequilla en caliente: recetas para prepararla para el invierno

Puedes salar los boletus en caliente cuando haya demasiada cosecha, lo que te permitirá conservar el apetitoso manjar durante todo el año. Se encuentran entre los diez hongos comestibles más deliciosos, aromáticos y tiernos, y son aptos para encurtir, freír, encurtir, secar y encurtir.

Cómo salar la mantequilla en caliente.

Para que los boletus se conviertan en un refrigerio fragante y saludable, deben prepararse adecuadamente y, durante el proceso de salazón, seguir un algoritmo de acciones paso a paso.

Consejos para preparar componentes:

1. El boletus debe su nombre a la película adhesiva especial que cubre la tapa. Debe retirarse durante la limpieza, ya que al encurtir los champiñones adquirirán un notable sabor amargo.
2. Las mariposas no deben remojarse durante mucho tiempo antes de limpiarlas, ya que las fibras tubulares absorberán agua, se hincharán y comenzarán a resbalar de sus manos.
3. Coge la película con un cuchillo untado con aceite y pásala sobre la tapa.
4. Es mejor lavar los restos de la tapa solo después de que se haya quitado la película adhesiva.
5. Es mejor clasificarlos antes de salarlos, ya que los ejemplares más grandes deben cocinarse por más tiempo.
6. No tires las piernas, haz con ellas un caviar sustancioso y aromático.
7. Antes de cocinar, es mejor enjuagar los champiñones recolectados en agua fría con sal, ya que esto hará que todos los parásitos floten y la arena y los escombros se asentarán.
8. Para cocinar 1 kg de materias primas, se requiere una salmuera de 1 cucharada completa. l. Sal fina y una pizca de ácido cítrico por 1 litro de agua filtrada. La ebullición dura 20 minutos.

Ventajas de salar la mantequilla mediante el método caliente.

Existen 3 tipos de decapado:

• frío;
• caliente;
• conjunto.

Ventajas del método de salazón en caliente:

1. Conservación de los betaglucanos y fósforo contenidos en la composición, que fortalecerán el sistema inmunológico.
2. Alto contenido en proteínas y proteínas, que son absorbidas por el organismo en un 85%. Este hecho le da al plato su reputación como sustituto de la carne.
3. La salazón en caliente garantiza la seguridad, ya que la temperatura mata las bacterias patógenas.
4. La preparación para el invierno “caliente” garantiza un mejor procesamiento de las materias primas, lo que permitirá contar con la seguridad de los productos. Una vez cerrada, la conservación se puede conservar durante todo el año, sin perder el sabor y las cualidades nutricionales de las setas.

La receta clásica de decapado en caliente.

Los boletus salados cocidos en caliente son un sabroso aperitivo que te permitirá tener a mano un abundante manjar durante todo el año. El almacenamiento se realiza en el sótano, por lo que el frigorífico no se sobrecarga.

Requerido:

• 3 kg de champiñones hervidos en agua con sal;
• 5 litros de agua potable purificada para salmuera;
• 40 g extra de sal sin aditivos;
• 5 págs.l. azúcar granulada;
• 6-10 uds. pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra;
• 4-5 hojas de laurel;
• 5-6 estrellas de clavo.

Método de decapado en caliente:

1. Vierta los boletus lavados, pelados y hervidos en un recipiente esmaltado y llénelo con agua limpia. Colocar los champiñones al fuego y hervir.
2. Vierta todas las especias y la sal en la sartén. Hervir la comida en salmuera durante 30 minutos.
3. Enjuague los frascos con agua caliente y refresco y esterilícelos en una tetera o en el horno.
4. Distribuya la preparación en frascos calientes, llene el recipiente hasta arriba con salmuera y ciérrelo herméticamente con las tapas.
5. Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en una manta. De esta forma, dejar enfriar la conservación.
6. Pon los frascos en el sótano.

El aperitivo quedará rico, aromático y moderadamente picante. Al servir, los champiñones se pueden condimentar con aros de cebolla y eneldo picado.

Decapado en caliente para el invierno con eneldo y hojas de grosella.

El sabor picante y el aroma especiado de la mantequilla cocida en caliente se pueden lograr fácilmente agregando hojas de frambuesa o grosella, hierbas y especias al gusto.

Requerido:

• 2 kg de sombreros con tallos, pelados;
• 40 g de sal de cocina adicional;
• 2-3 ramas de eneldo seco;
• 6 uds. hojas de laurel;
• 5 uds. clavo y granos de pimienta negra;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 7 uds. hojas de un arbusto de grosella negra.

Receta de decapado en caliente en frascos:

1. Hervir las tapas limpias y sin piel en agua con sal, colocarlas en un colador y dejar escurrir el líquido. Enfriar los champiñones.
2. Colocar en una cacerola, espolvorear con especias, sal y verter agua hirviendo para que el agua cubra completamente los champiñones.
3. Hervir la mezcla durante 15-20 minutos y distribuir en frascos esterilizados. Coloque los champiñones primero, luego llene los frascos con salmuera hasta arriba.
4. Esterilice también las tapas en agua hirviendo, luego enrolle bien los frascos y déles la vuelta.
5. Para que el enfriamiento sea más lento, envuelva los frascos con una manta o manta.

Receta de decapado en caliente con ácido cítrico.

El ácido cítrico aporta al producto nitidez, acidez agradable y jugosidad de la pulpa del champiñón.

Lista requerida de productos:

• 1 kg de mantequilla limpia y sin piel del sombrero;
• 1 litro de agua potable de filtro;
• 30 g de azúcar granulada;
• 2 cucharadas. l. cola de cocina;
• 5-6 hojas de laurel;
• 3 dientes de ajo;
• 5-6 estrellas de clavo;
• una pizca de anís estrellado y romero;
• medio vaso de vinagre.

Método de salazón en caliente paso a paso:

1. Hervir la mantequilla pelada en agua ligeramente salada durante 20 minutos. Colocar en un colador y colgar para escurrir el exceso de agua.
2. Para hacer la marinada, hierva agua filtrada, agregue todas las especias y hierbas y hierva la mezcla durante 10 minutos después de hervir nuevamente.
3. Agrega el bocado al final.
4. Vierta la mantequilla en frascos esterilizados y llénelos hasta arriba con salmuera caliente.
5. Enrollar las conservas, dejarlas enfriar bajo una manta y guardarlas al fresco del sótano.

Cómo salar boletus para el invierno en caliente con semillas de eneldo y hojas de cerezo.

Esta receta de mantequilla encurtida caliente proporcionará un refrigerio sabroso durante todo el período invernal. Los champiñones son fáciles de utilizar como ingrediente en sopas o ensaladas.

Para 4 tarros de medio litro necesitas:

• boletus: alrededor de 2,5 kg (cuánto cabe según el tamaño);
• 50 ml de aceite refinado;
• 1 litro de agua potable purificada;
• 40 g de sal extra finamente picada;
• 20 g de azúcar blanca;
• 3 hojas de laurel;
• 6 uds. pimienta de Jamaica (guisantes);
• 3 piezas. estrellas de clavo;
• una pizca de canela y semillas de mostaza;
• cabeza de ajo;
• hojas de cerezo – 4-5 piezas;
• una rama de eneldo en cada frasco.

Proceso de salazón en caliente paso a paso:

1. Lavar la mantequilla, pelarla y trocear si quedan ejemplares grandes.
2. Hervir en agua durante 15 minutos, colocar en un colador y dejar escurrir el agua.
3. Para la mezcla de marinada, combine todas las especias con sal en agua. Coloque las hojas de cerezo y el ajo prensado en una cacerola.
4. Hervir la mezcla, verter el vinagre al final y añadir la mantequilla.
5. Cocina la preparación por 10 minutos.
6. Distribuir los champiñones con la marinada caliente en recipientes esterilizados, añadiendo a cada uno una cucharada de aceite vegetal.
7. Enrolle, deje que los frascos se enfríen debajo de una manta y guárdelos en el sótano.

El aperitivo adquirirá un olor agradable y se debe servir con una pizca de hierbas y espolvoreado con aceite de oliva.

Cómo salar mantequilla con canela en frascos usando el método caliente

Esta sabrosa receta de champiñones picantes es un aperitivo delicioso y satisfactorio que encantará a toda la familia.

Juego de comida para cocinar:

• litro de agua;
• 5 nueces grandes peladas;
• 3 cucharadas l. azúcar refinada;
• 3 cucharadas l. sal finamente molida;
• 3-4 granos de pimienta blanca;
• 3 hojas de laurel;
• 5 yemas de clavo;
• 1 cucharada. l. eneldo seco;
• una pizca de canela en polvo.

Mantequilla salada para el invierno mediante el método caliente paso a paso:

1. Cortar los champiñones cocidos pelados en rodajas y añadir agua.
2. Hervir, salar y espolvorear con azúcar.
3. Agrega todas las especias, revuelve y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
4. Con una espumadera, distribuya con cuidado la mantequilla en un recipiente esterilizado de medio litro, llénelo con salmuera burbujeante hasta arriba y ciérrelo.
5. Envuélvalo en una manta para que se enfríe lentamente y llévelo a un lugar fresco para almacenarlo por un período prolongado.

Mantequilla caliente salada con anís estrellado y romero

Las especias naturales dan un aroma sutil y un sabor original a las fibras de la pulpa. Las especias no interrumpen el sabor de la conservación, sino que lo enfatizan.

Requerido:

• 3 kg de mantequilla hervida grande;
• 5 litros de agua potable de un filtro;
• 7 hojas de laurel;
• 5-6 uds. granos de pimienta blanca y negra;
• 100 g de azúcar granulada;
• 70 g de sal sin aditivos;
• 5 yemas de clavo;
• una pizca de anís estrellado;
• una pizca de romero;
• ácido de limón - al final del cuchillo.

La salazón en caliente consta de los siguientes pasos:

1. Vierta agua en una cacerola y agregue mantequilla.
2. Sazone la pieza de trabajo con sal, agregue ácido cítrico, especias y especias según la lista y hierva la mezcla durante 10-12 minutos.
3. Coloque la mantequilla en frascos esterilizados con una espumadera, vierta salmuera caliente y ciérrelos herméticamente.
4. Envuelva las piezas de trabajo en una manta, espere hasta que se enfríen y póngalas en el sótano.

Cómo encurtir mantequilla con ajo

El sutil aroma del ajo despierta el apetito y aporta al aperitivo un sabor picante y ligeramente picante.

Conjunto de productos de cocina:

• 2 kg de mantequilla hervida;
• 2 litros de agua potable;
• 3 cucharadas completas. l. Sáhara;
• 3 cucharadas l. sal fina sin impurezas;
• 3 cucharadas l. vinagre;
• 40 g de semillas de mostaza;
• 2 cabezas de ajo;
• 12 hojas de laurel;
• 12 guisantes cada uno de pimienta de Jamaica y pimienta negra.

Método de salazón en caliente paso a paso:

1. Con las especias sugeridas, cocine una salmuera, a la que agregue el ajo pelado pero no picado.
2. Después de 5 minutos, vierte la mantequilla hervida en la marinada y mantenla en el fuego por otros 5 minutos.
3. Llene frascos esterilizados con champiñones, agregue salmuera hervida y esterilice durante 15 minutos.
4. Enroscar bien y dejar enfriar. Mantener la calma.

Reglas de almacenamiento

Es mejor almacenar los champiñones salados en un lugar fresco y oscuro a una temperatura óptima de +8+12 grados. A baja temperatura, los champiñones se volverán quebradizos y perderán su sabor, y a temperatura demasiado alta pueden resultar ácidos debido al proceso de fermentación.

Conclusión
Si salas correctamente los boletus en caliente podrás conservar este apetitoso snack durante todo el año. Los trozos de champiñones carnosos y moderadamente picantes con hierbas y especias se suelen servir con cebollas dulces crujientes, un chorrito de vinagre y aceite vegetal aromático. Comer mantequilla caliente saturará el cuerpo con proteínas y aminoácidos sin productos animales.

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