Contenido
En la versión clásica repollo salado sólo están presentes el repollo y la sal y la pimienta. Más a menudo se le añaden zanahorias, lo que le da al plato su sabor y color. Pero también hay recetas más originales que convierten el repollo común en una ensalada preciosa y sabrosa. Esto incluye repollo salado con pimiento morrón. A continuación veremos cómo preparar adecuadamente dicha preparación.
¿Cuáles son los beneficios del repollo salado?
Curiosamente, el repollo en escabeche conserva sus propiedades beneficiosas durante mucho más tiempo que las verduras frescas. Este preparado contiene una gran cantidad de minerales (zinc, hierro, fósforo y calcio). Ayuda a combatir el estrés y mejora la inmunidad. Además, este snack tiene un efecto positivo en los intestinos, normalizando su microflora.
La fibra contenida en la preparación mejora la digestión. Además, la col salada ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre y combate diversas bacterias. Estoy muy contento de que el preparado pueda conservar todas estas propiedades útiles durante 6 meses y, en algunos casos, incluso más.
Encurtir repollo con pimiento para el invierno.
Esta receta se puede utilizar para hacer una ensalada completa. Este no es solo un refrigerio delicioso, sino también un plato increíblemente rápido y fácil de preparar.La cantidad de verduras que figura en la receta está calculada para un tarro de tres litros.
Ingredientes:
- repollo fresco (col blanca) – 2,5 kilogramos;
- pimiento dulce de cualquier color – 500 gramos;
- zanahorias – 500 gramos;
- cebolla (cebolla) – 500 gramos;
- azúcar granulada - 3,5 cucharadas;
- sal de mesa – 2 cucharadas;
- aceite vegetal – 1 taza;
- vinagre de mesa 9% - 50 mililitros.
El proceso de preparación de los preparativos para el invierno es el siguiente:
- Se debe lavar el repollo y quitar las hojas superiores amarillentas y dañadas. Luego se corta en varias partes y se pica finamente. Después de eso, se sala el repollo y se frota bien con las manos hasta que aparezca el jugo.
- Las zanahorias frescas se pelan, se lavan y se rallan.
- Retire el corazón y el tallo del pimiento. Luego se corta en tiras finas.
- La cebolla se pela y se corta en mitades finas.
- Ahora todas las verduras preparadas deben combinarse y mezclarse con azúcar y aceite vegetal. Mezcle por separado 100 mililitros de agua hervida fría con vinagre de mesa. Esta solución se vierte en el repollo y se mezcla bien.
- A continuación, la ensalada terminada se transfiere a un frasco de tres litros o a varios recipientes más pequeños. Cada capa de verduras debe compactarse bien con la mano. Los contenedores se cierran con tapas de plástico.
- Puedes guardar la ensalada en el sótano o en el frigorífico. La preparación se considera lista al cabo de unos días, cuando suelta más jugo.
Repollo salado con pimiento morrón “provenzal”
A muchas amas de casa les encanta esta receta porque la ensalada se puede comer dentro de las 5 horas posteriores a su preparación. Este aperitivo resulta increíblemente jugoso y crujiente, y la pimienta y otros ingredientes le dan a la ensalada un sabor especial.De esta cantidad de ingredientes se obtiene un poco más de tres litros de repollo.
Componentes:
- repollo fresco – 2 kilogramos;
- pimiento dulce – 600 gramos;
- zanahorias – 500 gramos;
- guisantes de pimienta de Jamaica – 10 piezas;
- hoja de laurel – 6 piezas;
- aceite vegetal (refinado) – 1 taza;
- vinagre de manzana 4% – 500 mililitros;
- azúcar granulada – 1,5 tazas;
- agua – 300 mililitros;
- sal – 4 cucharadas.
Preparando la ensalada:
- Se lava la col blanca, se quitan las hojas dañadas y se pica o tritura finamente. Luego se coloca en un recipiente o cacerola esmaltada grande.
- Después de esto, pela y ralla las zanahorias. También se pasa a un bol con repollo.
- El pimiento morrón se debe lavar con agua corriente, se deben quitar el tallo y el corazón con las semillas. A continuación, se corta el pimiento en tiras. El método de corte realmente no importa, por lo que puedes cortar la verdura al menos en mitades. Coloca el pimiento en un recipiente con las verduras.
- A continuación, debes mezclar todo bien, frotando un poco el repollo con las manos.
- Luego se agregan a la mezcla pimienta de Jamaica y laurel. Se vuelve a mezclar la ensalada y se deja soltar el jugo.
- Mientras tanto, puedes empezar a preparar la marinada. Para hacer esto, hierva el agua preparada, vierta azúcar granulada y sal y revuelva hasta que se disuelva por completo. Luego vierte vinagre en el recipiente y retira la sartén del fuego. El contenido se vierte inmediatamente en un recipiente con verduras picadas.
- Después de eso, cubra el recipiente con una tapa y coloque algo pesado encima. En este caso la marinada debe salir cubriendo completamente las verduras.
- De esta forma, la ensalada debe reposar durante al menos 5 horas, después de lo cual las verduras se transfieren a un frasco y se cubren con una tapa.
Coliflor con pimiento para el invierno.
Para el invierno, no solo se encurte el repollo blanco común, sino también la coliflor. Este aperitivo es perfecto para una mesa navideña. Casi todo el mundo cocina chucrut y repollo salado, pero no todo el mundo cocina coliflor. De esta forma podrás sorprender y deleitar a tus familiares y amigos.
Ingredientes requeridos:
- coliflor – 1 kilogramo;
- pimiento dulce – 2 piezas;
- zanahorias – 1 pieza;
- 1 manojo de eneldo y 1 manojo de perejil;
- ajo – 5 dientes;
- azúcar granulada – 1,5 tazas;
- sal de mesa – 1 cucharada;
- agua – 3 vasos;
- vinagre de mesa 9% - 2/3 taza.
La ensalada se prepara de la siguiente manera:
- Se lava el repollo, se quitan todas las hojas y se dividen en pequeñas inflorescencias separadas. Se colocan sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de humedad.
- Luego pasa al pimiento morrón. Se le quitan todas las semillas y el tallo. Luego la verdura se corta en tiras finas.
- Se rallan las zanahorias prelavadas y peladas.
- Las verduras preparadas se lavan y se cortan finamente con un cuchillo.
- Pelar los dientes de ajo. No es necesario cortarlo.
- Ahora que todos los ingredientes están preparados, puedes ponerlos en un frasco. El primero será coliflor, pimiento, zanahoria rallada, perejil, eneldo y encima se colocan unos dientes de ajo. Las verduras se colocan en este orden hasta que el frasco esté lleno.
- A continuación, prepara la marinada. Se vierte sal y azúcar en el agua preparada. Coloca la mezcla al fuego y deja que todo hierva. Luego apaga el fuego y vierte la cantidad necesaria de vinagre en la marinada.
- La marinada caliente se vierte inmediatamente sobre las verduras.Cuando el contenido se haya enfriado, será necesario cerrar el frasco con una tapa y llevarlo a un lugar fresco para su posterior almacenamiento.
Conclusión
De año en año, incluso el chucrut más delicioso empezará a resultar aburrido. ¿Por qué no experimentar agregando otras verduras a sus preparaciones de invierno? Los pimientos y el repollo combinan bien. Le da a la ensalada un sabor dulzón más refinado. Salar repollo y pimiento es bastante sencillo. La parte de este proceso que lleva más tiempo es picar verduras. Luego debes preparar la salmuera y simplemente verterla sobre la ensalada rallada. Para esto no necesitas ingredientes costosos. La ensalada se prepara a partir de productos que utilizamos constantemente en la cocina. En invierno, cuando hay tanta escasez de verduras frescas, esta preparación es la que se agota más rápido. Asegúrate de complacer a tu familia con estos encurtidos.
