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Las setas son un producto muy sano y sabroso. Son amados y comidos en casi todas las familias. En verano puedes montarlos tú mismo fácilmente, pero en invierno tendrás que contentarte con los preparativos hechos con antelación. Puede salar no solo los hongos silvestres para el invierno, sino también los familiares hongos ostra y champiñones. En este artículo aprenderá varias opciones sobre cómo encurtir hongos ostra en casa.
Encurtidos de setas ostra para el invierno.
Las setas ostra se pueden encontrar en los lineales de los supermercados durante todo el año. Estos hongos se cultivan a escala industrial, por lo que cualquiera puede permitirse deliciosos hongos sin perder tiempo recogiéndolos. Puedes comer hongos ostra sin miedo incluso estando a dieta, ya que su contenido calórico no supera las 40 kcal. Al mismo tiempo, quedan muy sabrosos y saciantes.
Las amas de casa hábiles preparan con ellos una amplia variedad de platos. Se pueden hervir, hornear, freír y encurtir. Lo más importante es que ningún tratamiento térmico estropeará el maravilloso sabor y aroma de las setas ostra. Los champiñones ostra salados se pueden cocinar y comer independientemente de la temporada.
Estos champiñones son bastante económicos, por lo que puedes disfrutar de deliciosos champiñones en cualquier momento. Encurtir hongos ostra no lleva mucho tiempo y no requiere mucho esfuerzo. No necesitas ninguna habilidad culinaria especial.Pero puedes abrir un frasco de champiñones aromáticos en cualquier momento. Esto será muy útil si los invitados llegan inesperadamente.
Para encurtir setas ostra, solo se utilizan tapas de setas. Las patas son demasiado duras, por eso no se comen. No es necesario picar mucho los champiñones para encurtirlos. Las tapas grandes se cortan en 2 a 4 partes y los crayones se tiran enteros.
Método de cocción en frío
Para encurtir setas ostra rápidamente con este método, necesitaremos:
- dos kilogramos de champiñones;
- 250 gramos de sal de mesa;
- dos hojas de laurel;
- 6 granos de pimienta negra;
- tres capullos de clavo enteros.
El proceso de cocción es el siguiente:
- Los hongos ostra se lavan con agua corriente y se cortan según sea necesario. No puedes dejar más de un centímetro de pierna. Se deben cortar las piezas dañadas o dañadas.
- Tome una cacerola grande y limpia y vierta una pequeña cantidad de sal en el fondo. Debe cubrir todo el fondo.
- A continuación, ponle una capa de setas ostra. Al mismo tiempo, se dan la vuelta a las setas con la tapa hacia abajo. Esto es necesario para que los champiñones se encurtan más rápido.
- Espolvorea las especias preparadas encima de los champiñones. Para darle sabor, puede agregar hojas de cereza o grosella en esta etapa.
- La siguiente capa es sal. A continuación, repite todas las capas de ingredientes hasta que se acaben.
- La última capa de champiñones se debe cubrir con una mezcla de sal y especias.
- Una vez hecho esto, debes cubrir la sartén con una toalla limpia y presionar encima. Podría ser un ladrillo o una jarra de agua.
Durante este tiempo, el contenido de la sartén debería asentarse un poco. Después de cinco días, la sartén se transfiere a una habitación más fresca. Después de una semana, el decapado estará completamente listo para su uso.Puedes servirlo con aceite vegetal y cebolla.
Cómo encurtir champiñones calientes
Para preparar champiñones con este método, necesitamos preparar los siguientes componentes:
- champiñones frescos – 2,5 kilogramos;
- dientes de ajo: de 5 a 8 piezas, según el tamaño;
- agua - dos litros;
- sal de mesa - 3 o 4 cucharadas al gusto;
- clavel entero - hasta 5 inflorescencias;
- hoja de laurel - de 4 a 6 piezas;
- granos de pimienta negra: de 5 a 10 piezas.
Preparación del decapado:
- El primer paso es preparar tarros con capacidad de medio litro. Se lavan a fondo con soda. Luego, los contenedores se esterilizan de la forma conveniente.
- Preparamos las setas ostra como en el caso anterior. En este caso, no es necesario lavar las setas ostra, ya que se hervirán en agua varias veces antes de salarlas.
- A continuación, los champiñones se vierten en una cacerola y se vierten con agua. Coloca la sartén al fuego y deja que hierva. Después de eso, se drena todo el líquido y los champiñones se vierten con agua limpia. La masa debe volver a hervir, después de lo cual se cuece durante otros 30 minutos a fuego lento.
- Después de eso, se escurre el agua y los hongos ostra se enfrían a temperatura ambiente. Luego se colocan en frascos preparados, añadiendo un poco de ajo picado.
- Empieza a preparar la salmuera. Coloca 2 litros de agua preparada al fuego y vierte sal, pimienta, hojas de laurel, clavos y las especias a tu gusto. Pero no exageres para no interrumpir el sabor natural de las setas. Pruebe la salmuera en busca de sal y especias. Si es necesario, puedes agregar un poco más de sal a la mezcla.
- Esta mezcla se coloca en la estufa y se lleva a ebullición. Después de eso, la salmuera se hierve durante 5 minutos.
- Vierta la salmuera caliente preparada sobre los champiñones. Los frascos se tapan con tapas de plástico y se dejan enfriar un rato.Luego los frascos se trasladan a un lugar frío donde se almacenarán. Después de 2 semanas, se pueden comer los champiñones.
Conclusión
Ahora ya sabes cómo encurtir setas ostra de forma rápida y sabrosa. El artículo describe el método más rápido, que no requiere grandes costos financieros. La primera receta muestra cómo encurtir champiñones ostra en frío y la segunda, caliente. A los amantes de las setas en escabeche seguramente les gustarán las setas ostra saladas. Definitivamente deberías probar estos métodos y compararlos entre sí. Estamos seguros de que encontrará su favorito y cocinará setas ostra en escabeche con más frecuencia.
