Contenido
- 1 Reglas para encurtir pepinos para el invierno con mostaza en polvo.
- 2 Receta clásica de pepinos con mostaza en polvo para el invierno.
- 3 Pepinos encurtidos para el invierno con mostaza seca.
- 4 Pepinos encurtidos con mostaza en polvo para el invierno en tarros de un litro
- 5 Pepinos crujientes para el invierno con mostaza en polvo.
- 6 La receta más deliciosa de pepinos encurtidos para el invierno con mostaza seca.
- 7 Pepinos encurtidos con mostaza seca sin esterilizar.
- 8 Pepinos, salados con mostaza en polvo, ajo y eneldo.
- 9 Receta de pepinos con mostaza seca, hojas de cerezo y rábano picante.
- 10 Receta para encurtir pepinos con mostaza seca y especias.
- 11 Receta para encurtir pepinos con mostaza seca, cebolla y estragón
- 12 Pepinos encurtidos para el invierno con mostaza en polvo sin vinagre.
- 13 Receta para encurtir pepinos con mostaza en polvo en un barril.
- 14 Cómo encurtir pepinos con mostaza seca y pimiento picante.
- 15 Reglas de almacenamiento
- 16 Conclusión
Los pepinos con mostaza seca para el invierno no solo quedan sabrosos, sino también crujientes. Por eso, han sido muy populares durante varios siglos. Se utilizan como aperitivo para bebidas alcohólicas fuertes, se sirven con patatas calientes, se añaden a la sopa de pepinillos o a una variedad de ensaladas.
Reglas para encurtir pepinos para el invierno con mostaza en polvo.
Los pepinos encurtidos con mostaza seca son un invitado frecuente en las mesas de muchas familias durante el invierno.Para que sean realmente sabrosos y crujientes, debes seguir reglas simples:
- La verdura se lava y se remoja en una gran cantidad de agua limpia. Dejar reposar durante 12 horas. Durante este tiempo, cambie el líquido tres veces.
- Sólo se utilizan envases limpios y preesterilizados. Los verdes siempre se colocan en la parte inferior.
- Llene bien el recipiente con pepinos preparados hasta el cuello. Para darle sabor, se colocan ramas de eneldo encima y se vierten con marinada caliente.
Es la marinada la que le da al producto salado y encurtido su sabor único. Se prepara en un recipiente aparte y luego se vierte en frascos. Se utiliza una sartén de acero o esmaltada.
Los pepinillos salados y en escabeche se ven impresionantes
Receta clásica de pepinos con mostaza en polvo para el invierno.
Los pepinos con mostaza en polvo se enrollan enteros para el invierno. Los pepinillos enlatados se ven muy bonitos. La salmuera puede volverse turbia, pero esto es normal. Así es como la adición de mostaza afecta su condición.
Necesitará:
- agua – 1 litro;
- mostaza en polvo – 80 g;
- sal de mesa – 40 g;
- vinagre 9% – 200 ml;
- pepinillos;
- azúcar – 190 g;
- pimienta negra (guisantes) – 5 g.
Proceso de marinado:
- Remoje los pepinos en agua con hielo durante la noche. No es necesario remojarlos si la cosecha recién cosechada se utiliza para encurtir.
- Para hervir agua. Agrega la mostaza seca y el azúcar. Agrega sal y vinagre. Cocine por cinco minutos.
- Prepara los frascos. Rellénalos con pepinos. Las verduras deben doblarse lo más apretadas posible.
- Vierta la salmuera. Cubrir con tapas, pero no apretar.
- Colocar en una cacerola grande con agua caliente. Esterilizar durante 17-20 minutos. Enrollar.
- Rotación.Cubrir con una manta tibia durante la noche.
Es más conveniente utilizar botes de 1 litro para la preparación.
Pepinos encurtidos para el invierno con mostaza seca.
Los pepinos de invierno con mostaza seca en polvo siempre quedan sabrosos y crujientes. Son ideales para patatas hervidas, fritas y guisadas.
Necesitará:
- pepinillos – 3 kg;
- ajo – 3 dientes;
- agua filtrada – 1 litro;
- hojas de laurel – 2 piezas.;
- granos de pimienta – 5 g;
- mostaza en polvo – 20 g;
- sal gruesa – 60 g;
- ají – 1 vaina.
Proceso de cocción:
- Cortar los dientes de ajo en varios dientes y la guindilla en aros.
- Prepara los frascos. Coloque los productos picados en proporciones iguales en el fondo. Agrega los granos de pimienta y las hojas de laurel.
- Enjuague los pepinillos y déjelos en remojo durante varias horas. Transfiera a frascos.
- Vierta agua en la sartén. Agregue sal. Pon el fuego a fuego medio. Cuando empiecen a formarse burbujas en la superficie, cierre la tapa y cocine por tres minutos. Vierta agua hirviendo sobre los pepinillos.
- Cubrir con tapas. Dejar en un lugar cálido durante dos días. Retire la espuma con regularidad.
- Espolvorea mostaza seca. Dejar durante seis horas.
- Vierta la salmuera en una cacerola. Echar un poco de agua y un poco de sal. Cocine durante un cuarto de hora, quitando constantemente la espuma.
- Vierta sobre las verduras y enrolle.
La pieza de trabajo se deja boca abajo durante un día bajo un paño tibio.
Pepinos encurtidos con mostaza en polvo para el invierno en tarros de un litro
El volumen de ingredientes sugerido es para un frasco de 1 litro.
Componentes necesarios:
- hojas de rábano picante;
- cebolla – 1 mediana;
- mostaza seca – 7 g;
- pepinos – cuántos caben;
- eneldo;
- pimiento dulce – 1 grande;
- ajo – 2 dientes.
Adobo (por 1 litro de agua):
- sal gruesa – 40 g;
- pimienta negra (guisantes) – 3 g;
- pimienta (pimienta de Jamaica) – 2 guisantes;
- clavo – 2 yemas;
- azúcar – 40 g;
- esencia de vinagre – 10 ml.
Proceso paso a paso:
- Remoja los pepinos en agua durante la noche. Enjuague y recorte las puntas. Cortar el ajo en rodajas.
- Esterilizar frascos. Coloque hojas de rábano picante y eneldo en el fondo. Si lo desea, puede agregar verduras.
- Cortar la cebolla en mitades. Coloca un poco en un frasco.
- Llena el recipiente con pepinos. Coloca el pimiento morrón, el ajo y la cebolla en el espacio libre.
- Espolvorea mostaza.
- Para hervir agua. Agregue todos los ingredientes destinados a la marinada, excepto la esencia de vinagre. Cocine por siete minutos.
- Vierta la esencia de vinagre. Revuelva y vierta sobre las verduras.
- Cubra el fondo de la sartén con un paño. Vierta agua caliente. Coloque los espacios en blanco. Esterilizar durante 17 minutos.
- Atornille las tapas. Dale la vuelta y envuélvelo en una manta.
Con la adición de cebollas y pimientos, los pepinos adquirirán un sabor más rico.
Pepinos crujientes para el invierno con mostaza en polvo.
Los pepinos encurtidos para el invierno con mostaza en polvo, preparados según la receta del pueblo, causarán una grata impresión en todos. Para cocinar, puede utilizar no solo ejemplares jóvenes, sino también frutas demasiado maduras.
Necesitará:
- pepinos – ¿cuántos caben en un frasco de 3 litros?
- especias;
- ajo – 3 dientes;
- mostaza en polvo – 30 g;
- sal gruesa – 120 g (80 g para la marinada, 40 g vertidos sobre una gasa);
- hierbas frescas y secas.
Cómo preparar encurtidos:
- Vierta especias, hierbas y mostaza seca en el recipiente preparado.
- Agregue sal. Agregue las verduras previamente remojadas y el ajo picado.
- Llénelo con agua fría. Cubrir el cuello con una gasa. Agregue sal. Dejar por dos días. La salmuera debe volverse turbia.
- Retire la gasa. Vierte el líquido en una cacerola. Cuando hierva devolverlo al frasco.
- Enrollar y dejar boca abajo debajo de una manta durante un día.
Con la adición de ajo, el sabor de la preparación salada se volverá más picante.
La receta más deliciosa de pepinos encurtidos para el invierno con mostaza seca.
La receta de preparación de invierno está diseñada para un recipiente de 2 litros.
Componentes necesarios:
- pepino – 1 kg;
- ajo – 3 dientes;
- conjunto de vegetación;
- sal gruesa – 40 g;
- mostaza seca – 10 g;
- cebolla – 120 g;
- agua filtrada – 1 litro;
- semillas de mostaza – 5 g.
Proceso de preparación de pepinos encurtidos:
- Coloque las especias, las cebollas picadas y las hierbas en un recipiente esterilizado, luego distribuya bien los pepinos. No agregues mostaza todavía.
- Disuelva la sal gruesa en agua y vierta sobre las verduras. Dejar por cuatro días. Retira constantemente la espuma que se forma en la superficie.
- Vierta la marinada en una cacerola. Hervir y verter nuevamente.
- Agregue los granos secos y de mostaza. Cerrar con tapas.
Puede agregar no solo hierbas secas a los encurtidos, sino también frescas.
Pepinos encurtidos con mostaza seca sin esterilizar.
Esta opción se considera el método más simple y popular para preparar verduras en invierno con la adición de vinagre. Se marina rápidamente y no causa ningún problema. Como resultado, los pepinos no sólo quedan crujientes, sino también jugosos.
Componentes necesarios para 1 litro de agua:
- pepino – 2 kg;
- hoja de laurel;
- mostaza seca – 20 g;
- vinagre (9%) – 40 ml;
- sal de mesa – 40 g;
- azúcar – 30 g;
- pimienta;
- sombrillas de eneldo;
- ajo – 2 dientes.
Proceso de cocción:
- Remojar las verduras durante dos horas. Prepara los frascos.
- Cortar el ajo en rodajas. Colóquelo, los pepinos y el eneldo en un recipiente.
- Vierta agua hirviendo sobre él. Cambia el agua dos veces.
- Haz la marinada. Para ello, hierva 1 litro de agua. Agrega sal, luego azúcar. Cuando los productos se disuelvan, vierta vinagre y agregue mostaza seca.
- Vierta en frascos y ciérrelos inmediatamente.
Pepinos, salados con mostaza en polvo, ajo y eneldo.
La receta de encurtidos con mostaza en polvo es fácil de preparar. Las verduras deben estar previamente remojadas.
Componentes necesarios:
- pepino – 2 kg;
- mostaza en polvo – 60 g;
- pimienta de Jamaica – 3 piezas.;
- agua – 1,5 litros;
- sal – 20 g por frasco;
- hojas de rábano picante;
- granos de pimienta negra – 10 piezas.;
- sombrillas de eneldo – 5 piezas.;
- raíz de rábano picante – 14 cm;
- ajo – 4 dientes;
- hojas de cerezo – 5 piezas
Proceso paso a paso:
- Coloque todas las hojas de eneldo y las sombrillas enumeradas de manera uniforme en el fondo. Agrega la raíz de rábano picante picada, los dientes de ajo y la pimienta.
- Coloque las verduras. Distribuya encima las sombrillas de eneldo y las hojas de rábano picante.
- Disuelva la sal en agua fría. Sólo puedes usar el grande.
- Vierta mostaza seca y vierta salmuera hasta arriba.
- Cubrir con una tapa de plástico. Colocar en el sótano o en el compartimento frigorífico.
- Salar los pepinos con mostaza en polvo durante un mes.
Coloque los pepinos en frascos lo más apretados posible.
Receta de pepinos con mostaza seca, hojas de cerezo y rábano picante.
Las hojas de cerezo ayudarán a que las frutas saladas sean más aromáticas y sabrosas.
Necesitará:
- pepino – 1,5 kg;
- hojas de rábano picante y cerezo;
- ajo – 4 dientes;
- mostaza seca – 20 g;
- sal gruesa – 60 g.
Pasos de salazón:
- Coloque hojas de rábano picante en el fondo de los frascos preparados y luego hojas de cereza.
- Rellénelo con verduras previamente remojadas durante varias horas.
- Agrega sal y vierte agua hirviendo.
- Cubra sin apretar con las tapas. Dejar por dos días.
- Si se forma espuma en la superficie, significa que el snack está listo.
- Escurrir la salmuera.Espolvorea mostaza seca. Hervir y verter nuevamente.
- Enrollar, dar la vuelta y dejar debajo de una manta caliente.
Los pepinos con mostaza son una excelente adición al puré de papas.
Receta para encurtir pepinos con mostaza seca y especias.
Según la opción propuesta, los encurtidos se pueden almacenar hasta la primavera. Al mismo tiempo, la verdura no perderá su crujiente.
Para una capacidad de 3 litros necesitarás:
- pepinos: cuántos entrarán;
- canela – 3 g;
- mostaza seca – 10 g;
- sal – 60 g;
- ají – 1 vaina pequeña;
- hojas de rábano picante;
- granos de pimienta;
- agua – 1,7 litros;
- ajo – 6 dientes;
- sombrillas de eneldo;
- hojas de roble.
Proceso paso a paso:
- Remoje la verdura durante cinco horas y luego córtele las colas.
- Colóquelo en un frasco y cubra con hierbas y especias. Agrega la canela y la mostaza seca.
- Disuelva la sal en agua. Llene la pieza de trabajo. Cubrir con una gasa. Como resultado, la salmuera debería volverse turbia.
- Verifique el estado cada cuatro días. Si queda menos líquido, es necesario agregar más.
- Cuando la salmuera deja de burbujear y se vuelve transparente, significa que se puede almacenar en el sótano.
Cuando están fríos, los pepinos encurtidos tienen un sabor más intenso.
Receta para encurtir pepinos con mostaza seca, cebolla y estragón
La preparación resulta sabrosa y aromática. La receta de pepinos encurtidos es para un tarro de 1 litro.
Necesitará:
- pepinillos – 750 g;
- vinagre (9%) – 70 ml;
- hoja de laurel;
- sal – 40 g;
- ajo – 2 dientes;
- granos de pimienta – 3 g;
- estragón - 2 ramitas;
- cebolla – 80 g;
- hojas de cerezo – 2 piezas.;
- hoja de rábano picante;
- mostaza seca – 20 g;
- azúcar – 30 g;
- pimiento picante - al gusto;
- eneldo - 2 paraguas;
- perejil - 2 ramitas.
Proceso de cocción:
- Enjuague los pepinillos y déjelos en remojo en agua fría durante tres horas.
- Recorta las colas de caballo.
- Coloque todos los condimentos enumerados y la cebolla picada en un recipiente. Rellenar con pepinillos.
- Vierta agua hirviendo sobre él. Reservar durante 20 minutos. Escurre el líquido y agrega agua hirviendo nueva. Dejar por el mismo tiempo. Escurrir el agua nuevamente.
- Agrega azúcar, mostaza seca y sal a los pepinos. Vierta vinagre y luego agua hirviendo. Enrollar y voltear. Cubrir con una manta.
Cuantas más verduras agregues a la preparación, más aromáticos y ricos serán los encurtidos.
Pepinos encurtidos para el invierno con mostaza en polvo sin vinagre.
Una opción de decapado rápido, para la que es mejor utilizar pepinos pequeños.
Productos necesarios para un tarro de 3 litros:
- pepinos – 1,5 kg;
- hojas de cerezo;
- ajo – 3 dientes;
- hojas de rábano picante;
- agua – 1,5 litros;
- sal de mesa – 1 cucharada;
- mostaza seca – 60 g.
El proceso de preparación de frutas saladas:
- Coloque las hojas en una capa gruesa en el fondo del recipiente. Agrega los dientes de ajo picados. Coloca los pepinos.
- Para hervir agua. Llene la pieza de trabajo. Reservar durante 10 minutos. Drenar el agua.
- Disuelva la sal en el volumen especificado de agua fría. Verter en un recipiente y dejar actuar tres días. Cubra la parte superior con un paño para mantener alejados a los insectos.
- Escurrir la salmuera. Espolvorea mostaza seca.
- Llene con agua filtrada hasta el cuello. Guarde los pepinos encurtidos en una habitación fresca.
Los pepinillos elegidos para el encurtido son firmes y frescos.
Receta para encurtir pepinos con mostaza en polvo en un barril.
Los pepinos encurtidos en barril son especialmente sabrosos. Gracias al método ecológico, el preparado resulta fuerte y retiene la máxima cantidad de nutrientes hasta la primavera.
Necesitará:
- pepinos pequeños – 50 kg;
- estragón – 100 g;
- agua – 10 litros;
- hojas de grosella negra – 300 g;
- eneldo con tallos y sombrillas – 1,7 kg;
- ajo pelado – 200 g;
- raíz de rábano picante – 170 g;
- mostaza seca – 300 g;
- sal gruesa – 700 g.
Proceso de cocción:
- Dos semanas antes del inicio de la preparación, enjuague el barril, déjelo en remojo y cocine al vapor.
- Antes de salar, frotar las paredes con ajo. Esta preparación ayudará a evitar que crezca moho.
- Picar el estragón y el eneldo en trozos grandes.
- Pelar la raíz de rábano picante y cortarla en aros. El espesor no debe exceder 1 cm.
- Calienta el agua. Disuelva la sal. Colar y enfriar.
- Coloque ¼ de las verduras en el fondo. Extienda los pepinos bien en una capa. Deben disponerse verticalmente. Cubrir con una mezcla de especias y hierbas. Repite el proceso hasta que se acaben los productos. La última capa debe ser verde.
- Vierta la salmuera. Ejercer presión encima.
- Dejar dos días a temperatura ambiente. Pon los pepinillos en el sótano durante 35 días. Monitorear la salmuera durante el proceso, si su nivel disminuye agregar más.
Todas las verduras y hierbas se lavan bien antes de cocinarlas.
Cómo encurtir pepinos con mostaza seca y pimiento picante.
Los pepinos encurtidos según la receta propuesta siempre quedan crujientes y además conservan su sabor y cualidades nutricionales durante mucho tiempo, incluso a temperatura ambiente.
Productos requeridos:
- pepinos – 3,5 kg;
- sombrillas de eneldo;
- hojas de laurel;
- sal – 200 g;
- mostaza seca – 20 g;
- vodka – 60 ml;
- ajo – 8 dientes;
- azúcar – 150 g;
- hojas de rábano picante y grosella;
- pimiento picante – 1 vaina;
- vinagre 9% – 150 ml;
- agua purificada – 3 litros.
Proceso de cocción:
- Coloque las verduras en el fondo del recipiente. Llene el frasco con pepinos previamente remojados.
- Verter agua hirviendo y dejar reposar un cuarto de hora.
- Vierte el líquido en una cacerola. Agrega sal y azúcar. Hervir.
- Agrega mostaza seca. Revuelva y vierta sobre las verduras. Vierta vinagre y vodka encima. Enrollar.
Los pimientos picantes se agregan a la conserva según sus preferencias.
Reglas de almacenamiento
Los pepinos salados y encurtidos se almacenan en una habitación con una temperatura que no exceda los +15°C. Un indicador reducido o aumentado provocará daños a la conservación.
El lugar óptimo para el almacenamiento es el sótano. En condiciones de apartamento, es mejor dejar los preparativos en el balcón. En invierno, asegúrese de que la conservación no se congele.
Conclusión
Incluso un cocinero novato podrá preparar pepinos con mostaza seca para el invierno. Para ello es necesario seguir todas las recomendaciones y mantener las proporciones de sal, azúcar y vinagre. Se pueden utilizar hierbas y especias según se desee.
