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Preparar pepinos es una excelente manera de conservar las verduras para el invierno. Esto es especialmente cierto en años fructíferos, cuando es simplemente imposible utilizar todas las frutas frescas. Uno de los platos deliciosos y fáciles de preparar es la ensalada de pepino y perejil para el invierno. Los verdes se pueden cambiar y agregar a tu gusto.
¿Se puede poner perejil al encurtir pepinos?
Cada ama de casa tiene sus propias recetas probadas para preparar ensaladas de pepino de invierno. El condimento tradicional para la conservación de estas verduras es el eneldo, que complementa mejor el sabor de los pepinos. Pero al mismo tiempo hay muchas otras opciones, con la adición de hojas de grosella, rábano picante, albahaca, cilantro y otros ingredientes.
En cuanto al perejil, también se suele añadir al encurtir pepinos. No tiene un sabor tan pronunciado como el eneldo, pero aporta a los platos su propio toque fresco y ligero.Un punto importante es que se debe lavar bien el perejil para eliminar la tierra y la suciedad que se deposita en la superficie de las hojas. Si no se hace esto, los frascos con espacios en blanco pueden deteriorarse e hincharse.
El perejil en sí tiene una serie de propiedades beneficiosas que se conservan parcialmente durante el decapado:
- contiene una gran cantidad de sustancias (ácido fólico, carotenoides, etc.) que tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón;
- debido al alto contenido de vitamina C y antioxidantes, tiene un efecto antiinflamatorio y ayuda a reforzar el sistema inmunológico;
- la vitamina K que contiene tiene un efecto beneficioso sobre la salud ósea, reduciendo el riesgo de fracturas;
- el equilibrio de micro y macroelementos ayuda al funcionamiento del sistema digestivo.
Selección y preparación de ingredientes.
Para que el aperitivo sea un éxito, es necesario seleccionar y preparar los ingredientes correctamente. Para encurtir, generalmente se eligen pepinos pequeños y densos. Lo mejor es utilizar variedades especiales de decapado. Los frutos deben ser jóvenes, intactos, con tubérculos oscuros y piel fina, de no más de 10 cm de tamaño.
Antes de cocinar, las verduras deben lavarse y cepillar bien. Luego póngalo en un recipiente grande, agregue agua fría y déjelo por 2-3 horas. El agua debe cambiarse periódicamente. Cuanto más fría esté el agua, más crujientes quedarán los pepinos.
El perejil debe estar fresco, sin hojas dañadas o marchitas. Mientras los pepinos se remojan, también puedes prepararlo. Las verduras se clasifican, se lavan y se vierten con agua fría durante una hora.Después de esto, enjuágalo nuevamente y colócalo sobre una toalla de papel para que se seque.
Es mejor no utilizar pepinos para ensalada en las preparaciones: perderán su elasticidad y se volverán blandos.
Los frascos de vidrio son perfectos para encurtir pepinos con perejil durante el invierno, ya que no afectan el sabor del plato en sí y conservan el snack durante mucho tiempo. Antes de su uso, se lavan con bicarbonato de sodio y se enjuagan con agua hirviendo.
Recetas de pepinos enlatados para el invierno con perejil.
Hay muchas recetas de ensalada de pepino y perejil para el invierno. Todos ellos son fáciles de preparar y requieren un mínimo esfuerzo.
Ensalada de pepino con perejil y ajo para el invierno.
Para los amantes de la clásica marinada picante, una ensalada con ajo es una buena opción. Requerirá:
- 8-10 pepinos pequeños;
- 4-5 dientes de ajo;
- un manojo de perejil;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 7 cucharadas l. azúcar granulada;
- ½ taza de vinagre al 9%;
- 1 cucharada. l. Pimienta molida.
Además del perejil, puedes agregar otras hierbas y especias a la preparación.
Metodo de cocinar:
- Lavar los pepinos, dejarlos en remojo un par de horas y cortarlos en aros gruesos (los pequeños se pueden cortar a lo largo en 4 trozos).
- Colocar en un recipiente hondo y agregar el ajo finamente picado.
- Pica el perejil y colócalo en un recipiente con el resto de los ingredientes.
- Agrega las especias, la sal, el azúcar y el vinagre, un poco de agua, mezcla suavemente y deja reposar.
- Divida la mezcla en frascos preparados, llenando la marinada resultante hasta el borde.
- Esterilice los frascos de snacks durante 10-15 minutos (dependiendo del volumen del recipiente).
- Enrollar las tapas, darles la vuelta y cubrir con una manta hasta que se enfríe.
Guarde la pieza de trabajo enfriada para su almacenamiento.
Pepinos con perejil sin esterilizar.
Hay recetas que no requieren esterilización.Para el método clásico de torcer pepinos con perejil, debes tomar:
- 12-14 pepinos pequeños;
- 6-8 dientes de ajo;
- 50 g de perejil;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 8 cucharadas l. azúcar granulada;
- ½ taza de vinagre al 9%.
Antes de cosechar, para que los pepinos queden crujientes, es necesario dejarlos en remojo durante un par de horas.
Metodo de cocinar:
- Lavar bien las verduras, pelarlas si es necesario, recortar los extremos y dejarlas en remojo en agua fría durante un par de horas.
- Corta las frutas grandes en varios trozos.
- Pelar los dientes de ajo y lavar bien el perejil.
- Coloque un poco de perejil, algunos pepinos y 2-3 dientes de ajo encima de los frascos esterilizados preparados. Repetir capas alternadas.
- Hervir 2 litros de agua, agregar sal y azúcar, verter la marinada resultante sobre las verduras.
- Vierta la marinada en una cacerola, vuelva a hervir y vierta sobre los pepinos hasta arriba.
- Enrolle las tapas, déles la vuelta y cubra con algo tibio.
Cuando los pepinos enlatados con perejil y ajo se hayan enfriado, trasládalos a un lugar fresco y protegido de la luz solar.
Pepinos con perejil y mostaza para el invierno en tarros.
Las especias adicionales ayudarán a darle a las preparaciones de invierno un sabor picante inusual. Hay varias variaciones, puedes añadir, por ejemplo, mostaza a la receta tradicional. Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:
- 3,5 kg de pepinos pequeños;
- 50 g de perejil;
- 125 g de mostaza en polvo;
- 4-5 dientes de ajo;
- 200 ml de vinagre al 9%;
- 100 ml de aceite de girasol;
- 8 cucharadas l. azúcar granulada;
- 3 cucharadas l. sal;
- 2 uds. hoja de laurel;
- 8 uds. granos de pimienta negra.
Los pepinos preparados quedan crujientes y dulces.
Metodo de cocinar:
- Lavar las frutas, remojarlas en agua fría, cortarlas a lo largo en 4 partes y colocarlas en un recipiente hondo.
- Lavar el perejil, secarlo y picarlo finamente. Vierta sobre las verduras.
- Pelar el ajo, picarlo, añadirlo al resto de ingredientes.
- Agregue al recipiente especias, sal, azúcar granulada, vinagre, mostaza en polvo y aceite de girasol. Dejar reposar durante 2-3 horas.
- Transfiera la ensalada a los frascos preparados, vertiendo la marinada formada durante la infusión.
- Coloque los frascos en una cacerola amplia con agua y esterilice durante 7 a 10 minutos después de hervir.
- Enrolla los frascos, dales la vuelta y envuélvelos en una manta hasta que se enfríen.
Coloque las piezas terminadas en un lugar fresco.
Una ensalada con mostaza será un excelente complemento para una cena familiar o festiva.
Pepinos para el invierno con perejil y eneldo.
El eneldo, habitual a la hora de preparar pepinos crujientes para el invierno, también combina bien con el perejil. La abundancia de verduras le da al plato un aspecto fresco y un sabor interesante.
Necesitas preparar los siguientes ingredientes:
- 3,5 kg de pepinos pequeños;
- 50 g de perejil;
- 50 g de eneldo;
- ½ kg de cebollas;
- 200 ml de vinagre al 9%;
- 6 cucharadas l. azúcar granulada;
- 3 cucharadas l. sal;
- 250 ml de aceite de girasol;
- especias al gusto.
El perejil y el eneldo le dan a los pepinos un sabor picante.
Metodo de cocinar:
- Lavar los frutos, quitarles la suciedad, quitarles los extremos y cortarlos en aros (ejemplos pequeños, a lo largo en varios trozos).
- Pelar la cebolla y picarla en mitades.
- Lavar las verduras y picarlas finamente.
- Coloque los ingredientes en un recipiente esmaltado hondo. Agrega sal, azúcar, aceite de girasol y especias.
- Mezclar todo con cuidado y dejar reposar durante 3-5 horas.
- Coloque el recipiente en la estufa y hierva la mezcla.
- Agregue vinagre y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
- Transfiera la ensalada a frascos preesterilizados, vertiendo la marinada hasta el borde.
- Enrollar, voltear y esperar hasta que la pieza de trabajo se enfríe.
Guarde la ensalada terminada en un lugar fresco y oscuro.
Términos y reglas para almacenar alimentos enlatados.
Es importante no sólo seleccionar cuidadosamente los ingredientes y preparar las preparaciones para el invierno, sino también almacenarlos correctamente para que no pierdan su sabor y los frascos no se hinchen. Para hacer esto, debe seguir las siguientes recomendaciones:
- Es importante asegurarse de que los giros queden apretados; para hacer esto, dé la vuelta a los frascos de pepinos y déjelos por un día. Durante este tiempo, no debe haber burbujas de aire en el interior ni turbidez de la salmuera;
- las ensaladas esterilizadas deben mantenerse a una temperatura no superior a 20 °C, y las que no han sido esterilizadas, de 0 a 4 °C;
- No almacene recipientes de vidrio con espacios en blanco a temperaturas bajo cero: el líquido del interior se congelará y la expansión puede provocar que el vidrio se agriete;
- en una casa privada, es mejor almacenar los adobos en un sótano o sótano con buena ventilación;
- En un apartamento, puede guardar las preparaciones de pepino en una despensa separada, en un refrigerador normal, debajo del alféizar de una ventana, en la cama o en el entrepiso;
- No coloques frascos cerca de aparatos de calefacción, en lugares con excesiva humedad o donde caigan los rayos del sol.
En cuanto a la vida útil, para los platos que utilizan vinagre y no han sido esterilizados, suele ser de 9 a 10 meses. Los giros esterilizados preparados para el invierno se pueden almacenar de forma segura durante 1 a 1,5 años. Los frascos abiertos se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 3 días.
Conclusión
La ensalada de pepino con perejil para el invierno es una excelente manera de conservar las verduras de verano durante todo el invierno, y la variedad de recetas te permitirá sorprender a tu familia con nuevos sabores. Esta preparación se puede utilizar como refrigerio independiente o como complemento de platos calientes.
