Contenido
- 1 Cómo almacenar champiñones con leche fresca.
- 2 Cómo almacenar los champiñones con leche después del encurtido.
- 3 Consejos útiles
- 4 Conclusión
Las setas de leche siempre han gozado de un respeto especial entre los ávidos recolectores de setas. Recoger setas no es fácil. Es aún más difícil almacenar los champiñones con leche salada después del encurtido. Pero seguir unas reglas básicas hace que este aromático snack esté disponible en la mesa casi todo el año.
Cómo almacenar champiñones con leche fresca.
Como regla general, los champiñones con leche no se pueden almacenar frescos ni congelados. La seta de leche tiene un ligero amargor, y al congelarla desaparece. El principal método de almacenamiento es la salazón y el encurtido para el invierno. Estas son las únicas opciones para tener este manjar en la mesa en invierno. La duración del almacenamiento, incluso en una habitación fresca, no supera el día. Si los hongos de leche permanecen más tiempo, comienzan a producir toxinas tóxicas. La temperatura de la habitación donde se encuentran los champiñones frescos debe estar entre +2 oh De hasta +10oh C. Todavía se permite almacenarlo en tales condiciones solo por un corto tiempo. Los champiñones con leche deben estar enlatados o cocidos, por ejemplo, hervidos o fritos.
Es mejor congelar inmediatamente los champiñones recién cortados.
Dónde almacenar los champiñones con leche cruda.
Se recomienda conservar las setas con leche en una habitación fresca, generalmente un sótano, un dosel o un frigorífico. Los champiñones previamente limpios y lavados se colocan en agua para remojarlos. En este estado, el futuro manjar puede reposar uno o dos días más si no hay tiempo para comenzar a salar de inmediato.
¿Cuánto duran las setas de leche fresca?
La vida útil de las setas recién cortadas es muy corta, aproximadamente 12 horas. Si no es posible conservarlas inmediatamente, puedes guardar las setas de leche hasta el día siguiente colocándolas en un recipiente plano y sin cerrarlo. Inmediatamente antes de salarlos, es necesario volver a clasificarlos y asegurarse de que no tengan podredumbre ni gusanos.
Cómo almacenar los champiñones con leche después del encurtido.
Para conservar las setas de leche para el invierno con todas sus propiedades y sabor, es necesario seguir condiciones sencillas.
La limpieza es la clave para conservar el sabor durante mucho tiempo. El recipiente en el que se encuentran las setas en escabeche debe estar perfectamente limpio. Como regla general, se trata de tinas de madera, ollas esmaltadas y cubos. Una buena opción de almacenamiento son los tarros de tres litros. Los recipientes deben lavarse muy bien, rociarse con agua hirviendo y secarse; los frascos de vidrio deben esterilizarse adicionalmente.
Un punto muy importante es la elección del local donde se almacenarán los productos terminados. Debe estar seco y fresco. Si se trata de un apartamento, es bueno guardar los champiñones en el frigorífico. En los antiguos apartamentos tipo Khrushchev hay un nicho especial debajo de la ventana de la cocina donde se pueden guardar frascos de conservas. Puede colocar contenedores en una logia o en un balcón, pero para ello debe crear las condiciones: deberá colocar mantas de algodón o aserrín innecesarios en cajas de madera. Previenen heladas severas.No se permite la congelación de salinidades. Esto provoca la fragilidad de los cuerpos fructíferos y el sabor de los encurtidos congelados se deteriora notablemente. Con una gran cantidad de contenedores con espacios en blanco, no se puede encontrar un lugar más adecuado que un sótano o un sótano.
La temperatura se considera un componente importante del almacenamiento a largo plazo. El aire en la habitación no debe exceder +6. oh C. Tampoco se permiten temperaturas bajo cero. En un lugar cálido, es más probable que las piezas de trabajo se agrien o formen moho. No se debe permitir que la salmuera se estanque. La mejor forma de mezclar la salmuera es agitar periódicamente los frascos y otros recipientes que contengan encurtidos.
Puedes transferir los pepinillos a otros contenedores si es necesario. Si aparece moho, hay que eliminarlo inmediatamente con una espumadera. Si hay mucho moho, se debe escurrir la salmuera, enjuagar bien los champiñones con leche en agua, colocarlos en un recipiente limpio y agregar salmuera nueva.
Los frascos de vidrio son perfectos para guardarlos en un apartamento de la ciudad.
Cómo almacenar los champiñones con leche después de la salazón en frío.
Las setas con leche cruda se conservan en frío. El producto enlatado estará listo para degustar y servir entre 30 y 40 días desde el día de la salazón. La principal condición de almacenamiento es mantener la temperatura deseada. Debe estar en el rango de 0 a +5ohCON.
En la bodega se almacenan los productos cosechados en grandes recipientes, que pueden ser tarrinas de madera o platos esmaltados. Esta opción requiere un seguimiento constante. La salmuera debe cubrir los cuerpos fructíferos, no debe haber demasiada al mismo tiempo, de lo contrario las setas podrían flotar. Los champiñones colocados en frascos se cubren con hojas de col y se sellan con tapas de plástico.Estos preparados se pueden guardar fácilmente en el frigorífico.
Cómo almacenar los champiñones con leche después de la salazón caliente.
El decapado en caliente se considera conservación después de una ebullición preliminar. Las preparaciones se colocan en frascos de vidrio y se cubren con tapas de polietileno. Puedes guardar las setas con leche saladas de esta forma en el frigorífico. Tras una semana de crianza se pueden probar los productos, pero es mejor esperar 30 o 40 días después de la salazón. Durante este período quedan bien salados y adquieren un sabor único.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las setas con leche salada?
La vida útil de las setas con leche salada es de aproximadamente seis meses después de la salazón. Un producto que ha permanecido más tiempo que este tiempo se vuelve no comestible. Al consumirlo existe riesgo de intoxicación. También hay que tener en cuenta que las setas con leche salada pueden durar más en el sótano que en el frigorífico. El período de uso más óptimo son los primeros tres meses después de la salazón.
El espacio bien organizado permite conservar los encurtidos de la mejor forma posible en invierno.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar los champiñones con leche salada en el frigorífico?
Las preparaciones se pueden conservar en el frigorífico durante 3-4 meses. Es imperativo agregar salmuera, de lo contrario comenzará a pudrirse.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las setas con leche salada en un frasco en el sótano?
Se deben observar las normas sanitarias para la vida útil. A temperaturas ambiente de 0 a +5 oh Puedes almacenar champiñones con leche salada en frascos durante 6 meses. Se recomienda desechar inmediatamente cualquier producto enlatado de aspecto sospechoso, con olor, color inusual o burbujas de gas.
Consejos útiles
Los recolectores de setas experimentados conocen sus secretos, cuyo conocimiento les permite preparar preparaciones sabrosas y saludables.
Por ejemplo, no se pueden guardar champiñones con leche fresca en una bolsa de plástico: sin aire puede aparecer moho.
En la habitación donde se guardan los frascos u otros recipientes con encurtidos, debe haber buena ventilación y ausencia de humedad.
Un punto muy importante es la elección de los contenedores para almacenar encurtidos. Contenedores adecuados:
- tarros de tres litros;
- ollas y baldes esmaltados;
- barriles de madera y carrito.
No está permitido almacenar setas de leche en escabeche y saladas en recipientes de arcilla, galvanizados, aluminio, hojalata y plástico.
Conclusión
Almacenar champiñones con leche salada después de encurtirlos es un arte que no todas las amas de casa dominan. Si esto tiene éxito, los familiares y amigos, así como los invitados, podrán apreciar las habilidades culinarias y probar verdaderas obras maestras.
