Contenido
- 1 Selección y preparación de verduras.
- 2 Cómo hacer preparaciones de invierno con pepinos en pepinos.
- 2.1 Una receta sencilla para encurtir pepinos en pepinos rallados.
- 2.2 Pepinos picantes en pasta de pepino.
- 2.3 Pepinos encurtidos en gachas de pepino con ajo y rábano picante
- 2.4 Pepinos en gachas de pepino con hojas de grosella
- 2.5 Pepinos en pepinos con frambuesa y hojas de parra.
- 2.6 Pepinos encurtidos en pepinos rallados con uvas
- 2.7 Pepinos picantes en pasta de pepino.
- 3 Períodos y reglas de almacenamiento.
- 4 Conclusión
Los pepinos en gachas de pepino para el invierno son un refrigerio asequible y sabroso que tiene muchas cualidades útiles y nunca se vuelve aburrido. Esta es una buena forma de convertir ejemplares demasiado maduros en un plato apetitoso y sabroso.
Selección y preparación de verduras.
Los cocineros experimentados saben que no todas las variedades de pepinos son aptas para encurtir durante el invierno. Para la conservación se utilizan frutos pequeños de las siguientes variedades: Nezhinsky, Beregovoi, Crujiente, Magnífico, Lejano Oriente, Pepinillo parisino, Acuario, Fénix, Héctor, Coraje, Marinda, Tardes de Moscú, Bebé y Niño con pulgar. El color de las frutas maduras debe ser verde y jugoso, las amarillas están demasiado maduras y solo sirven para hacer papilla.
La piel debe ser de grosor medio y la cola elástica. Antes de almacenar pepinos para el invierno, se recomienda remojarlos durante varias horas.Este paso le permite eliminar el amargor de los frutos y los frutos se vuelven crujientes y elásticos.
Cómo hacer preparaciones de invierno con pepinos en pepinos.
Para preparar pepinos en gachas de pepino rallado necesitarás: frascos de vidrio, una picadora de carne o procesador de alimentos, además de ajo, especias, hierbas y hierbas frescas.
Una receta sencilla para encurtir pepinos en pepinos rallados.
La receta para encurtir pepinos en pepinos rallados es muy sencilla, ya que no requiere esterilización y no lleva mucho tiempo. Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:
- pepinos tiernos – 1 kg;
- demasiado maduro – 1 kg;
- eneldo – 1 manojo;
- ajo – 4-5 dientes;
- hojas de rábano picante – 2 piezas.;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- unos granos de pimienta negra.
También puedes utilizar hojas de uva o de grosella negra. Los pepinos tiernos se remojan en un recipiente con agua fría, los maduros se deben pelar y rallar, convirtiéndolos en papilla. Algoritmo adicional de acciones:
- Agrega sal a la masa vegetal rallada y déjala por 15-20 minutos.
- Las hojas de rábano picante, cerezas y uvas se lavan bien y se colocan en el fondo del frasco, sin olvidar escaldarlas previamente con agua hirviendo.
- Las verduras tiernas se colocan horizontalmente hasta la mitad del frasco. Se vierte encima la mezcla de pepino rallado.
- El volumen restante se rellena con hortalizas tiernas, hojas, ajo y pimienta negra.
Los frascos se escaldan con agua hirviendo y se cierran, tras lo cual se dejan durante 2 días a temperatura ambiente. Es preferible guardarlos en una despensa o sótano. No es necesario esperar al invierno, porque después de 14 a 16 días las preparaciones caseras están completamente listas para usar.
Pepinos picantes en pasta de pepino.
La receta para enlatar pepinos para el invierno en pepinos con la adición de pimientos picantes atraerá a todos los amantes de los sabrosos bocadillos de verduras.Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:
- pepinos frescos – 1 kg;
- maduro – 0,5 kg;
- sal de mesa – 1,5 cucharadas;
- pimiento rojo molido – 1 cucharadita;
- un manojo pequeño de eneldo y rábano picante;
- mezcla de pimientos - unos guisantes;
- Vinagre natural (vino o manzana) – 2 cucharaditas.
Los pepinos frescos se cortan en 3 partes. Las verduras maduras se cortan con un rallador grueso y luego se mezclan con vinagre, pimienta y sal. Coloque ½ eneldo y rábano picante en el fondo de un frasco de vidrio, luego corte las verduras en rodajas. Deben cubrirse con la vegetación restante. A continuación, vierta la papilla de pepino en un frasco, cierre la tapa y colóquela en un lugar con una temperatura inferior a la temperatura ambiente durante 2-3 semanas.
Pepinos encurtidos en gachas de pepino con ajo y rábano picante
El ajo se puede agregar al enlatado para el invierno, ya sea entero o picado en rodajas.
Cubrir pepinos con gachas de pepino con rábano picante y ajo es tan fácil como pelar peras; incluso un cocinero sin experiencia puede hacer frente a tal tarea. Para un tarro de 3 litros necesitarás los siguientes ingredientes:
- pepinos jóvenes pequeños – 2 kg;
- frutos demasiado maduros – 0,5 kg;
- hojas frescas de rábano picante – 3 piezas.;
- raíces de rábano picante – 3 piezas.;
- ajo – 4-5 dientes;
- eneldo - 2 paraguas;
- sal – 1-1,5 cucharadas.
Los ejemplares jóvenes se lavan y se colocan en un frasco en posición vertical. Las verduras maduras se rallan, se mezclan con sal y la papilla resultante se vierte en el espacio vacío del frasco. Se coloca encima una tapa de nailon y se deja en un lugar fresco para iniciar el proceso de fermentación. Después de 3 días, los pepinos están completamente listos para comer, se enrollan y se guardan en la despensa para el invierno.
Pepinos en gachas de pepino con hojas de grosella
La receta para encurtir pepinos en gachas de pepino con hojas de grosella será apreciada por todos los amantes de los snacks originales de invierno.Las verduras deben prepararse lavando bien y recortando los extremos. Las frutas demasiado maduras y de mala calidad se deben moler hasta obtener papilla con un procesador de alimentos o una picadora de carne. Para un frasco de tres litros necesitarás:
- pepinos frescos – 1,5 kg;
- frutos demasiado maduros – 0,5 kg;
- sal (no yodada) – 2 cucharadas. l.;
- paraguas de eneldo con semillas – 2-3 piezas;
- ajo mediano – 3-4 dientes;
- un manojo de hojas de grosella negra.
Coloque las verduras en el fondo de un frasco de vidrio, espolvoree con sal y esparza la papilla resultante encima. Luego viene una capa de pepinos, que se cubre con ajo, eneldo y hojas de grosella. Es necesario poner una hoja de rábano picante encima para evitar el moho. Es necesario dejar algo de espacio libre en el frasco para la fermentación. Cubre el recipiente con una tapa de plástico y colócalo en un lugar fresco y oscuro. En unos días, los pepinos en papilla para el invierno estarán completamente listos.
Pepinos en pepinos con frambuesa y hojas de parra.
Gracias a las hojas de frambuesa, el plato adquiere un aroma deslumbrante y las hojas de parra le dan a este refrigerio de invierno un color rico y brillante. Para preparar conservas para el invierno necesitarás:
- pepinos frescos – 2 kg;
- pepinos demasiado maduros – 3 kg;
- sal de mesa (no yodada) – 2 cucharadas. l.;
- hoja de rábano picante fresco;
- 3 hojas de frambuesa;
- 2 hojas de parra;
- una docena de uvas;
- cabeza de ajo.
Las verduras se deben lavar y secar bien, pelar el ajo y cortarlo en rodajas. Las frutas demasiado maduras se trituran en un rallador grueso, se les agrega sal y la papilla resultante se mezcla cuidadosamente y se deja reposar durante 15 a 20 minutos. Luego se esterilizan frascos de vidrio de un litro y en su fondo se colocan en capas uniformes las hierbas y el ajo picado junto con las uvas.Se colocan pepinos encima, que se vierten con papilla de verduras demasiado maduras. El espacio restante se utiliza para hojas de parra y frambuesa. El tarro lleno se cierra y se deja en el sótano hasta el invierno.
Pepinos encurtidos en pepinos rallados con uvas
Vale la pena agregar algunas hojas frescas de rábano picante a las verduras enlatadas para el invierno, lo que prolongará significativamente la vida útil del producto.
Esta receta es fácil de preparar porque requiere poco tiempo libre. En invierno, este refrigerio puede deleitarlo con un aroma apetitoso y decorar la mesa festiva. Para la receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- pepinos frescos – 2 kg;
- pepinos demasiado maduros – 1 kg;
- un par de puñados de uvas;
- eneldo - 2 paraguas;
- hojas de laurel – 2 piezas.;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra al gusto;
- sal – 1,5 cucharadas. l.;
- azúcar – 2,5-3 cucharadas. l.;
- rábano picante - 1 hoja.
Las frutas tiernas se lavan, se vierten con agua limpia y fría y se remojan durante 4 a 5 horas. Los frascos se lavan y esterilizan, las tapas se hierven y se secan.
Proceso de cocción paso a paso:
- Los pepinos remojados se dejan sin puntas rugosas, las hojas de rábano picante se cortan finamente y se colocan en el fondo del frasco junto con el ajo, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra, la hoja de laurel y las hierbas.
- Los pepinos se colocan encima en posición vertical y se cubren con uvas, después de lo cual el volumen se llena con papilla de pepino con sal agregada.
- Vierta agua hirviendo sobre todo el contenido, luego cubra con una tapa y espere hasta que se enfríe por completo. Se debe verter el agua en un recipiente o cacerola esmaltada, agregar azúcar y sal y mantener a fuego lento hasta que los cristales se disuelvan.
La salmuera preparada se utiliza para llenar el contenido de los frascos con pepinos, gachas de verduras y uvas.Después de enroscar el tapón de rosca, los frascos se dan la vuelta y se dejan durante varias horas hasta que se enfríen por completo. La conservación se almacena para el invierno en un sótano o trastero, en el que no penetren los rayos del sol.
Pepinos picantes en pasta de pepino.
Para esta receta de invierno necesitarás pepinos frescos y demasiado maduros en una proporción de 1:1. Las verduras deben lavarse y secarse bien. Las frutas de mala calidad o demasiado maduras se muelen hasta obtener papilla con un procesador de alimentos o una picadora de carne y se dejan durante media hora hasta que se libera el jugo. Por cada litro de volumen necesitarás 1 cucharada. l. sal (no yodada):
- En el fondo de frascos de vidrio esterilizados se colocan eneldo y dientes de ajo enteros en una cantidad de 4-5 piezas.
- Coloca encima unas cucharadas de papilla de pepino y comienza a colocar frutas frescas de tamaño mediano.
- Se vierte papilla en el espacio vacío con la adición de brotes de clavo, estragón, anís estrellado y otras especias al gusto.
La masa rellena de papilla se cubre con una tapa de nailon o plástico y se guarda en el sótano o en un lugar fresco y oscuro. No es necesario esperar hasta el invierno, ya que las conservas estarán completamente listas para su uso en 4-5 días.
Períodos y reglas de almacenamiento.
Los pepinos cerrados en verano u otoño se pueden almacenar de forma segura hasta el invierno e incluso hasta finales de la primavera, sujeto a ciertas reglas:
- No se recomienda almacenar los pepinos en una habitación con una temperatura superior a +10 °C.
- La luz del sol no debe penetrar en la despensa.
- No deje los tarros en frío a temperaturas inferiores a -4 °C.
Para aumentar la vida útil de los pepinos en gachas de pepino rallado para el invierno, se vierten con salmuera de agua fría en lugar de agua caliente.
Conclusión
Los pepinos en gachas de pepino para el invierno son un producto saludable y sabroso que atraerá a todos los miembros del hogar.Encurtir pepinos en pepinos rallados es fácil y sencillo si sigues reglas simples. Las verduras preparadas en casa conservan la mayoría de las vitaminas y microelementos beneficiosos necesarios en invierno.
