Contenido
- 1 Preparar níscalos de azafrán para encurtir en caliente en casa.
- 2 Cómo encurtir níscalos de leche de azafrán mediante el método caliente
- 3 Recetas de níscalos de leche de azafrán con sal caliente para el invierno
- 3.1 Receta clásica de níscalos de azafrán salados calientes
- 3.2 Receta de encurtido en caliente de níscalos de azafrán con ajo
- 3.3 Salar níscalos de azafrán con semillas de mostaza
- 3.4 Salazón en caliente de níscalos de azafrán en ruso
- 3.5 Método caliente para salar champiñones y champiñones.
- 3.6 Salazón rápida en caliente de níscalos de azafrán
- 3.7 Decapado en caliente de níscalos de azafrán para el invierno en frascos con rábano picante
- 3.8 Receta de champiñones salados calientes con canela
- 3.9 Receta de encurtido en caliente de níscalos de azafrán con ralladura de limón
- 3.10 Receta para cocinar níscalos de azafrán para el invierno en caliente con cebolla
- 3.11 Encurtido en caliente de níscalos de azafrán en un tarro en inglés
- 4 Términos y condiciones de almacenamiento.
- 5 Conclusión
Encurtir níscalos de azafrán para el invierno en caliente no es difícil si se conocen los principios de preparación. Si sigues todas las recomendaciones de las recetas propuestas, obtendrás un delicioso aperitivo que se convertirá en el plato fuerte de la mesa navideña.
Preparar níscalos de azafrán para encurtir en caliente en casa.
Los champiñones se lavan con agua fría para eliminar los restos grandes. Las patas deben limpiarse con un cuchillo para eliminar cualquier resto de tierra. Luego vierta agua fría y déjelo por 2 horas. El remojo eliminará su amargor. No se puede aumentar el tiempo, de lo contrario el producto se deteriorará.
Antes de encurtir, los champiñones grandes se cortan en trozos grandes y los pequeños se dejan enteros.
Cómo encurtir níscalos de leche de azafrán mediante el método caliente
La salazón caliente de las níscalos de leche de azafrán no cambia el rico color de los champiñones, razón por la cual a muchas amas de casa les gusta este método. No utilice utensilios de metal para salar. El material ideal es el vidrio o la madera, también son adecuados los recipientes esmaltados.
Para encurtir, elija solo champiñones frescos que no hayan sido comidos por gusanos. Antes de cocinarlos, hiérvelos en agua hirviendo durante 10 minutos, luego viértalos en un colador y deje escurrir el exceso de líquido. Luego se agregan los productos adicionales especificados en la receta para mejorar el sabor del encurtido.
Recetas de níscalos de leche de azafrán con sal caliente para el invierno
Cocinar los níscalos de leche de azafrán en caliente es un proceso sencillo que no supone ninguna dificultad ni siquiera para los cocineros novatos. A continuación se muestran las mejores y más sencillas opciones para encurtir champiñones para el invierno.
Receta clásica de níscalos de azafrán salados calientes
Esta es la opción de decapado más sencilla y común. Tendrás que dedicar un mínimo de tiempo a la preparación, pero el resultado superará todas las expectativas.
Necesitará:
- ajo – 3 dientes;
- níscalos de azafrán – 10 kg;
- hoja de laurel – 15 piezas.;
- clavo - 20 yemas;
- sal de mesa – 500 g;
- pimienta de Jamaica – 15 guisantes;
- hojas de grosella negra – 100 g.
Cómo cocinar:
- Clasifique los champiñones y luego pique. Deja los pequeños como están. Retire los estropeados y con gusanos. Llenar con agua y dejar actuar 2 horas.
- Escurrir el líquido. Vuelva a llenar con agua. Colocar a fuego máximo. Cuando hierva cocinar durante 5 minutos. Asegúrate de quitar la espuma. Junto con él, los restos restantes suben a la superficie.
- Coloque el producto hervido en el recipiente preparado con una espumadera.Espolvorea generosamente cada capa con sal y especias. Cubrir con hojas de laurel y hojas de grosella. Cubrir con una gasa.
- Coloca encima un plato de metal y una jarra grande llena de agua.
- Ponlo en el sótano durante 1,5 meses. La temperatura no debe exceder los +7°C.
Receta de encurtido en caliente de níscalos de azafrán con ajo
La receta con la adición de ajo es muy popular entre las amas de casa, lo que le da al aperitivo un aroma picante y un regusto agradable.
Necesitará:
- níscalos de azafrán – 2 kg;
- pimienta negra – 10 guisantes;
- rábano picante – 20 g de raíz;
- sal – 40 g;
- ajo – 7 dientes.
Cómo cocinar:
- Clasifica los champiñones. Cortar en trozos grandes. Vierta agua y cocine por un cuarto de hora. Escurrir el líquido. Fresco.
- Rallar rábano picante. Cortar el ajo en cubos.
- Combine todos los productos preparados y restantes de la lista. Revolver bien.
- Coloca un plato con un peso encima. Colocar la salazón en el sótano durante 4 días.
Salar níscalos de azafrán con semillas de mostaza
El encurtido en caliente de níscalos con mostaza gracias al decapado paso a paso resultará sabroso y crujiente.
Necesitará:
- vinagre – 40 ml (9%);
- níscalos de leche de azafrán – 1,5 kg;
- agua – 800 ml;
- ajo – 3 dientes;
- sal gruesa – 20 g;
- mostaza rosada – 20 g;
- azúcar – 20 g.
Cómo cocinar:
- Vierta el volumen de agua especificado en la receta en un recipiente esmaltado. Hervir.
- Agrega la mostaza y los dientes de ajo laminados. Cocine por 5 minutos.
- Agrega sal, luego azúcar. Revuelve y espera hasta que hierva. Vierta vinagre. Retirar del fuego inmediatamente.
- Vierta los champiñones preparados con agua y cocine por 10 minutos. Retirar con una espumadera y transferir a frascos.
- Llénelo con salmuera hasta el borde. Cerrar bien con las tapas. Cubrir con un paño tibio.
- Coloque el decapado en el refrigerador para guardarlo.
Salazón en caliente de níscalos de azafrán en ruso
La antigua receta de salazón caliente es merecidamente popular entre las amas de casa. El snack resulta aromático y retiene casi todas las sustancias beneficiosas.
Necesitará:
- níscalos de leche de azafrán – 1,5 kg;
- pimienta negra – 7 guisantes;
- agua – 1 litro de salmuera + 1,7 litro para cocinar;
- hoja de laurel – 3 hojas;
- grosellas – 3 hojas;
- clavo – 2 yemas;
- sal – 75 g para cocinar + 40 g para salmuera;
- pimienta de Jamaica – 7 guisantes;
- canela – 5 piezas.
Cómo cocinar:
- Hervir agua para cocinar. Agregue sal. Cocine hasta que esté completamente disuelto.
- Clasifica los champiñones. Deje solo los enteros y fuertes. Enjuagar. Vierta en agua hirviendo.
- Después de 13 minutos, escurre el líquido.
- Agregue sal, laurel, pimienta, hojas de grosella y especias al agua con salmuera. Mezcla.
- Cuando la salmuera hierva, añade los champiñones. Cocine por 10 minutos.
- Transfiera a frascos preparados. Llénelo con salmuera hasta el borde. Enrollar.
- Cubrir con un paño tibio y dejar hasta que esté completamente frío.
Método caliente para salar champiñones y champiñones.
Puedes salar deliciosamente los níscalos de azafrán en caliente en combinación con otras setas, para las cuales las setas de leche son ideales. El snack resulta ligeramente salado y crujiente.
Necesitará:
- champiñones con leche – 750 g;
- aceite vegetal;
- pimienta de Jamaica – 5 guisantes;
- níscalos de azafrán – 750 g;
- eneldo - 8 paraguas;
- agua – 1 litro de salmuera + 4 litros para cocinar;
- hoja de laurel – 1 pieza;
- sal – 120 g para salmuera + 120 g para cocinar;
- clavo – 1 yema;
- pimienta negra – 15 guisantes.
Metodo de cocinar:
- Pelar y enjuagar los champiñones. Remojar en agua fría durante 2 horas. Escurrir el líquido.
- Hervir 4 litros de agua. Vierta la sal destinada a cocinar. Mezcla. Coloca los champiñones con leche, después de 15 minutos agrega los champiñones restantes. Cocine por 12 minutos.
- Hervir por separado el agua para la salmuera.Agrega la pimienta, la hoja de laurel, el clavo y la sal. Cocine por 5 minutos. Echar las sombrillas de eneldo y retirar del fuego.
- Escurre los champiñones en un colador. Con una espumadera, retire los pimientos y las hierbas de la salmuera y colóquelos en el fondo del recipiente preparado. Coloque los productos hervidos y luego vierta la salmuera.
- Coloca un plato con un peso encima. Dejar reposar 3 días en una habitación fría y luego transferir a frascos pequeños.
- Rocíe aceite encima del pepinillo, lo que ayudará a aumentar la vida útil del refrigerio. Ponlo en el sótano. El plato estará completamente listo en un mes.
Salazón rápida en caliente de níscalos de azafrán
El encurtido en caliente de níscalos de azafrán es muy sabroso y se puede conseguir mediante un método rápido. Lo bueno de esta receta es que no tienes que esperar semanas para disfrutar de su increíble sabor.
Necesitará:
- agua – 1 litro;
- eneldo - 3 paraguas;
- níscalos de azafrán – 2 kg;
- sal – 150 g.
Cómo cocinar:
- Pelar y enjuagar los champiñones. Agrega agua y cocina por 7 minutos. Drene el líquido y enfríe el producto terminado.
- Coloque eneldo en el fondo de los frascos preparados. Coloque los champiñones en capas y espolvoree con sal.
- Hervir el volumen de agua especificado en la receta y verter los ingredientes. Cubrir con tapas metálicas y colocar inmediatamente en una cacerola con agua hirviendo.
- Esterilizar durante 20 minutos. Cerrar con tapas de nailon. Envuelva una manta encima.
- Cuando las piezas de trabajo se hayan enfriado, transfiéralas a una habitación fresca. El aperitivo según el método propuesto estará listo en 3 días.
Decapado en caliente de níscalos de azafrán para el invierno en frascos con rábano picante
El encurtido en caliente de níscalos con adobo en un frasco es conveniente debido a la rapidez de preparación.
Necesitará:
- níscalos de azafrán – 2 kg;
- ajo – 3 dientes;
- agua – 1,2 litros;
- rábano picante – 20 g de raíz picada;
- ácido cítrico – 2 g;
- sal gruesa – 50 g;
- pimienta negra – 6 guisantes;
- hojas de rábano picante – 2 piezas.;
- hoja de laurel - 5 piezas
Cómo cocinar:
- Agregue hojas de laurel, rábano picante y pimienta negra al volumen de agua especificado. Colocar a fuego lento.
- Cuando el líquido hierva, cocina por 5 minutos. Retirar del fuego y dejar actuar 10 minutos.
- Pelar y lavar los champiñones. Para llenar de agua. Agrega un poco de sal. Agrega ácido cítrico. Cocine por un cuarto de hora. Escurre el líquido y transfiere las materias primas hervidas a un colador. Dejar actuar 10 minutos.
- Colocar en frascos preparados. Espolvorea cada capa con sal y dientes de ajo finamente picados.
- Colar la salmuera a través de varias capas de gasa y verter en frascos hasta el borde. Cubrir con una hoja de rábano picante lavada.
- Cerrar con tapas de nailon. Deje el decapado en una habitación fresca durante 10 días.
Receta de champiñones salados calientes con canela
Una receta sencilla para encurtir en caliente níscalos de leche de azafrán le ayudará a preparar una preparación de invierno sabrosa, satisfactoria y hermosa.
Necesitará:
- níscalos de azafrán – 1 kg;
- grosellas – 3 hojas;
- hoja de laurel – 3 piezas.;
- agua – 1 litro;
- canela – 5 ramitas;
- pimienta negra – 5 guisantes;
- sal – 30 g;
- clavo – 2 yemas;
- pimienta de Jamaica – 5 guisantes.
Cómo cocinar:
- Retire las tapas y los tallos ásperos de los champiñones. Colocar en un recipiente hondo, agregar agua y enjuagar.
- Vierta agua en la sartén. Enciende el fuego al máximo. Agrega más sal. Revuelva hasta que se disuelva.
- Cambie al modo de quemador mínimo. Colocar los champiñones. Cocine por un cuarto de hora. Vierta el contenido a través de un colador en el fregadero. Enjuague el producto hervido con agua fría.
- Esterilizar frascos.
- Hervir el volumen de agua especificado en la receta. Agregue sal, pimienta, hojas de laurel, clavo. Agrega las ramas de canela y las hojas de grosella. Mezcla. Cocine durante 5 minutos a fuego lento.
- Coloque los champiñones en salmuera hirviendo. Cocine por 10 minutos. Transfiera a frascos con una espumadera. Vierta la salmuera y enrolle.
El encurtido queda delicioso si se sirve con cebollas en rodajas finas y hierbas picadas.
Receta de encurtido en caliente de níscalos de azafrán con ralladura de limón
Si no te gusta el sabor del vinagre en tus platos, entonces deberías probar una receta deliciosa para encurtir en caliente níscalos de leche de azafrán con la adición de ralladura de limón.
Necesitará:
- níscalos de azafrán – 2 kg;
- clavo – 2 yemas;
- ácido cítrico – 10 g;
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- azúcar – 40 g;
- ralladura de limón – 10 g;
- pimienta negra – 7 granos;
- agua – 600 ml;
- pimienta de Jamaica – 7 granos;
- sal – 50 g.
Cómo cocinar:
- Para hervir agua. Agrega el clavo, la pimienta y las hojas de laurel. Cocine por 5 minutos. Agrega ácido cítrico y ralladura. Pasados un par de minutos, agrega sal y azúcar. Revolviendo constantemente, cocine hasta que se disuelva.
- Coloque los champiñones preparados. Cocine por 10 minutos.
- Retirar con una espumadera. Transfiera a frascos y rellénelos con la marinada. Enrollar y cubrir el decapado con tapas de nailon.
- Cuando la conservación se haya enfriado por completo, muévala al sótano.
Receta para cocinar níscalos de azafrán para el invierno en caliente con cebolla
Gracias a la cebolla, podrás preparar un auténtico aperitivo real según el método propuesto, adecuado para cualquier festín. El sabor es agradablemente picante. Para un mayor efecto, es mejor utilizar sólo setas pequeñas.
Necesitará:
- níscalos de leche de azafrán – 2,3 kg;
- hoja de laurel – 3 gramos;
- ajo – 35 g;
- vinagre – 35 ml;
- clavo – 3 g;
- pimienta de Jamaica – 4 g;
- cebolla – 250 g;
- azúcar – 40 g;
- agua para adobo – 1 litro;
- ácido cítrico – 7 g;
- granos de pimienta – 4 g;
- sal – 40 g;
- canela – 3 g.
Cómo cocinar:
- Clasifique los champiñones, eliminando los que estén en mal estado.Enjuagar. Vierta agua y cocine por un cuarto de hora.
- Escurre el líquido y agrega agua hirviendo para que todos los productos queden completamente cubiertos.
- Agregue sal. Agrega ácido cítrico. Cocine por 20 minutos. Escurre el agua a través de un colador.
- Cortar la cebolla en aros y cortar el ajo.
- Echa en el agua la cantidad de azúcar y sal indicada en la receta. Agregue especias y especias. Hervir. Agrega los champiñones. Cocine por un cuarto de hora.
- Vierta vinagre. Mezcla.
- Retire los productos hervidos con una espumadera. Agregue el ajo y la cebolla. Colocar en frascos y verter sobre la marinada caliente. Enrollar. Puedes intentar encurtir después de 1,5 meses.
Encurtido en caliente de níscalos de azafrán en un tarro en inglés
Según el método propuesto, después de 2 horas el snack está completamente listo para su consumo.
Ingredientes:
- níscalos de azafrán – 1 kg;
- cebolla – 130 g;
- vino tinto seco – 100 ml;
- mostaza de Dijon – 20 g;
- aceite de oliva – 100 ml;
- azúcar – 20 g;
- sal de mesa – 20 g.
Cómo cocinar:
- Salar el agua. Vierta sobre los champiñones preparados. Colocar al fuego y cocinar después de hervir durante 5 minutos. Escurrir el líquido. Enjuagar los champiñones con agua fría y picarlos.
- Vierta el azúcar y la sal en una cacerola. Vierta el vino y luego el aceite. Coloque la mostaza y la cebolla cortada en aros. Enciende el fuego medio.
- Cuando la mezcla hierva, agrega los champiñones. Cocine por 5 minutos. Transfiera el encurtido a frascos y escóndelo en el refrigerador.
Términos y condiciones de almacenamiento.
El decapado se almacena en una despensa o sótano. La temperatura ideal es +1°…+5°С. Cuando la temperatura especificada disminuye, el snack pierde su sabor. Uno más alto provoca la formación de moho en la superficie y, como resultado, daños a la pieza de trabajo. La vida útil, sujeto a las condiciones adecuadas, es de un máximo de 1 año.
Conclusión
Cualquier ama de casa puede encurtir níscalos de leche de azafrán para el invierno en caliente. Todos podrán elegir la opción ideal más adecuada entre las recetas propuestas. Para que el encurtido le complazca con su sabor y no le cause decepciones, debe cumplir estrictamente con las proporciones especificadas en la receta.
