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Los expertos culinarios consideran que las setas ostra son setas rentables y económicas. Son fáciles de preparar, muy sabrosos en cualquier combinación y disponibles en cualquier época del año. Pero las amas de casa todavía intentan preparar preparaciones con setas para el invierno. Para un invitado inesperado siempre hay un tarro de tiernas setas ostra. Ni siquiera hace falta correr a la tienda en busca de un producto saludable. Consideremos opciones para prepararnos para la mesa de invierno con una mínima inversión de tiempo y dinero. Los hongos ostra, cuyas recetas describiremos para el invierno, ocuparán el lugar que les corresponde en su mesa.
Preparaciones de setas ostra para la mesa de invierno.
Los índices de popularidad más altos son los champiñones ostra salados y en escabeche para el invierno o las ensaladas con verduras. Para que los hongos ostra en conserva sean de alta calidad, se debe prestar especial atención a la selección de los hongos.
Tomamos el producto sin signos de moho, podredumbre, abolladuras o daños graves. No debe haber manchas amarillentas en las tapas de ambos lados. Estos ejemplares no son aptos para la recolección.
También prestamos atención a los tallos de las setas. Cuanto más pequeños sean, más rentable y mejor será nuestra compra.
Luego procedemos a seleccionar una receta y comenzamos a preparar unas deliciosas setas ostra.
Las setas marinadas
Pueden convertirse en un digno competidor de los costosos productos de la tienda. Para 1 kg de champiñones se necesitan las siguientes proporciones de otros componentes:
- medio limón;
- 5-6 dientes de ajo;
- 3 vasos de agua limpia;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharada de sal de mesa;
- 2 cucharaditas de azúcar;
- 75 ml de vinagre;
- especias – 3 piezas hoja de laurel, 7 uds. granos de pimienta negra, 3 piezas claveles.
Inspeccionamos los champiñones, los lavamos, los cortamos en trozos del tamaño requerido, preferiblemente pequeños. Según la receta, necesitamos una marinada. ¿Cómo preparar una marinada para que los champiñones ostra queden elásticos después de verterlos? Realizamos pasos simples.
Vierta agua en la cacerola y agregue los ingredientes restantes: vinagre, ajo (picado), jugo de limón. Revuelva, hierva y cocine por 10 minutos. Luego cuela dejando solo el líquido. Vierte nuevamente en la sartén, agrega las setas ostra y continúa cocinando durante al menos 30 minutos. Dejar enfriar, colocar en frascos esterilizados, verter encima aceite de girasol (1 cucharada) y cerrar con tapas. Para estar seguro, algunas amas de casa esterilizan la pieza de trabajo.
Setas ostra saladas para el invierno.
Esta opción se puede iniciar incluso sin lavar bien los champiñones ostra. Herviremos las setas y escurriremos la primera agua. Ella recogerá el exceso de escombros y suciedad. Pero no estará de más lavar ligeramente el polvo.
Cortar en trozos grandes. Es mejor dejar los champiñones pequeños enteros para que no se rompan en la preparación.
Vierta agua en una cacerola, hierva y agregue los champiñones ostra.
Blanquear los champiñones durante 15 minutos. Una señal de que están listos serán los hongos ostra que se asentarán en el fondo de la sartén. Luego los sacamos en un colador con una espumadera y echamos el agua. Ya no la necesitamos.
Ahora pon de nuevo el agua al fuego, pero con sal. Sala la salmuera y pruébala. Cocine los champiñones ostra durante 30 minutos después de hervir. Ya no vale la pena. Cuanto más cocinemos los champiñones, más duros quedarán en la preparación.
En este momento preparamos los tarros. Lavar, secar y colocar especias al gusto en el fondo:
- guisantes de pimienta de Jamaica;
- semillas de mostaza;
- hoja de laurel;
- 1-2 yemas de clavo.
Tapar los frascos con tapas, meterlos en el horno y subir la temperatura.
En cuanto los frascos se calienten, mantén el horno encendido durante 2 minutos y apágalo. No lo hagas más, sino las especias se quemarán. Sacamos los tarros y los dejamos en la bandeja del horno para que se enfríen.
Coloque con cuidado los champiñones cocidos en frascos, llénelos con salmuera salada, agregue 1 cucharadita de esencia de vinagre y ácido acetilsalicílico en polvo (en la punta de un cuchillo) encima.
Y sin aspirina, tal preparación no aguantará. Ahora solo queda cerrar los frascos, dejarlos enfriar y enviarlos al sótano.
Estos champiñones se pueden consumir inmediatamente o utilizar para preparar platos con adobo. ¡Buen provecho!
