Contenido
- 1 ¿Es posible encurtir champiñones en casa?
- 2 Cómo salar deliciosamente champiñones en casa.
- 3 Cómo encurtir champiñones según la receta clásica.
- 4 Decapado en frío de champiñones.
- 5 Decapado en caliente de champiñones en casa.
- 6 Receta de champiñones salados sin vinagre.
- 7 Una receta sencilla para encurtir champiñones.
- 8 Cómo encurtir champiñones en frascos para el invierno.
- 9 Receta para encurtir champiñones en un barril de madera.
- 10 Cómo encurtir deliciosamente champiñones con ajo.
- 11 Cómo encurtir champiñones para el invierno con eneldo y hojas de grosella.
- 12 Encurtir champiñones con enebro.
- 13 Cómo encurtir champiñones con hojas de roble y rábano picante.
- 14 Cómo salar champiñones con hojas de cereza y grosella.
- 15 Cómo encurtir champiñones en casa: receta con semillas de mostaza
- 16 Receta de champiñones salados con perejil y ajo
- 17 Cómo encurtir champiñones con cebolla.
- 18 Cómo cocinar champiñones salados con mantequilla.
- 19 Reglas de almacenamiento
- 20 Conclusión
Salar los champiñones usted mismo es una tarea fácil y todas las amas de casa pueden hacerlo. Este aperitivo es popular en cualquier mesa navideña. Hay bastantes formas de encurtir. Al agregar una variedad de ingredientes a la salmuera, puede obtener sabores inusuales de un producto familiar.
¿Es posible encurtir champiñones en casa?
El snack salado es bastante fácil de preparar.
Los champiñones salados no solo son un refrigerio sabroso, sino también un producto vitamínico, esto es especialmente importante en invierno. Contienen muchas sustancias necesarias para el organismo: minerales, aminoácidos y fibra. También contienen vitaminas PP, grupo B, algunos minerales: zinc, hierro, fósforo, potasio.
La característica principal del encurtido de champiñones es la facilidad de preparación en casa. Se espolvorean con sal en tarros, tarrinas de madera e incluso en recipientes de plástico. Los conocedores de estos bocadillos pueden experimentar con el sabor y el aroma utilizando diferentes especias y hierbas para encurtir. Particularmente populares son el eneldo, el estragón, el rábano picante, las hojas de laurel, así como las grosellas y las cerezas, o simplemente use sal. El ajo, la pimienta y los clavos añaden picante a los encurtidos.
Los champiñones no son setas silvestres; se cultivan en invernaderos especiales. Por eso son completamente seguros, rara vez tienen gusanos y conservan sus cualidades durante bastante tiempo. Son muy adecuados para encurtir, ya que la parte más difícil del proceso de cocción es elegir una receta.
Cómo salar deliciosamente champiñones en casa.
Puedes encurtir champiñones de forma rápida y sabrosa en casa seleccionando las frutas más adecuadas para cocinar. Es mejor elegir ejemplares de tamaño pequeño y mediano, tienen una estructura más densa. Aunque muchas amas de casa también utilizan las grandes, cortándolas en trozos pequeños para que queden bien saladas.
La preparación para la salazón se realiza de las siguientes formas:
- limpiar frutas de la contaminación, podar áreas dañadas;
- enjuagar con agua corriente;
- remojar en una solución de agua con sal y ácido cítrico.
Al remojar de esta manera, las amas de casa preservan el tono natural del producto y su apariencia. Una vez lavados los champiñones, es necesario colocarlos sobre una toalla para escurrir el exceso de agua. Si utiliza frutas grandes para encurtir, debe dividirlas en 4 partes, después de quitarles la cáscara. También se recomienda decidir con antelación la receta y preparar todos los ingredientes necesarios, así como recipientes aptos para el encurtido.
Los hongos se cultivan en invernaderos especiales.
Cómo encurtir champiñones según la receta clásica.
Este método de encurtir champiñones es clásico. Hay un conjunto mínimo de ingredientes y la preparación del snack en sí lleva poco tiempo.
Ingredientes para preparar:
- 2 kg de frutas;
- cebollas – 3 piezas.;
- 2-3 uds. Pimiento;
- ajo - cabeza pequeña;
- sal – unos 100 g;
- cualquier aceite vegetal (es mejor tomar aceite de oliva);
- pimienta en forma de guisantes.
Enjuague bien los champiñones con agua corriente, pélelos y séquelos con una toalla. Deje las frutas pequeñas enteras y corte las medianas por la mitad a lo largo. Colócalos en un recipiente, agrega sal y mezcla con cuidado. Picar finamente la vaina del pimiento a lo largo, la cebolla en aros o medias anillas y el ajo en rodajas y mezclar todo. A continuación, coloque en capas: champiñones, luego una capa de pimientos, cebollas y ajo. Al final, puede agregar granos de pimienta y verter el aceite de manera uniforme en un chorro fino.
Los champiñones se mantienen durante 30 minutos a temperatura ambiente y luego se deben guardar en el frigorífico. El aperitivo estará completamente listo al cabo de un día.
Decapado en frío de champiñones.
Casi todas las opciones para encurtir champiñones se dividen en métodos fríos y calientes. Lo último es que las setas se salan en su propio jugo sin añadir salmuera. Para tales recetas, se utilizan varios aditivos aromatizantes, pero el ingrediente principal es la sal. Necesitarás 3 cucharadas. l. por 1 kg de fruta.
Para preparar, utilice un recipiente hondo, coloque todos los ingredientes en capas y espolvoree generosamente cada uno con sal. Luego hay que cubrir todo con un plato grande y presionar con un peso. El recipiente debe reposar durante aproximadamente un día hasta que aparezca líquido. A continuación, todos los champiñones se pueden distribuir en frascos preparados previamente, verter cualquier aceite vegetal al gusto y cerrar con tapas. Los encurtidos deben guardarse en el frigorífico o en el sótano.
Decapado en caliente de champiñones en casa.
Existen muchas recetas para preparar champiñones salados con el método caliente y son tan sencillas como las del método frío. Para el encurtido se suelen utilizar hojas tiernas de grosella y cereza, laurel, paraguas y eneldo, pimienta y otros aditivos aromáticos.
Hay muchas formas de hacer encurtidos.
Disolver en un cazo hondo la sal y el agua: 100 g de agua y 1 cucharada de sal. Luego ponga los champiñones y cocine por 10 minutos. Se agregan especias al caldo cuando las frutas comienzan a hundirse. Después de eso, hay que sacarlos, rociarlos con agua fría y dejarlos en un colador. A continuación, los champiñones se distribuyen en frascos, se espolvorean con sal, se ponen a presión y se guardan en el frigorífico hasta que aparezca la salmuera. Los pepinillos estarán listos en unos días.
Receta de champiñones salados sin vinagre.
Los champiñones salados sin añadir vinagre se preparan a partir de champiñones cuyo diámetro de sombrero es de 4-5 cm.Después del lavado, los champiñones se hierven en agua ligeramente salada y se les añade ácido cítrico. Cuando los champiñones comiencen a hundirse, es necesario escurrir el líquido de la sartén, filtrar y enfriar un poco. En este momento, puedes poner los champiñones en frascos y llenarlos con salmuera. Luego se mantienen en un baño de agua, luego se enroscan bien con tapas, se les da la vuelta y se dejan hasta que se enfríen por completo.
Como regla general, las amas de casa usan 700 g de champiñones, aproximadamente 10 g de sal, un vaso de agua, ácido cítrico (1 g por frasco de un litro), eneldo, especias, hojas de grosella, al gusto.
Una receta sencilla para encurtir champiñones.
Una forma sencilla y rápida de preparar champiñones salados no le llevará más de 15 minutos en casa. Se dedicará la misma cantidad de tiempo a la salazón.
Para este método de decapado necesitarás champiñones de tamaño mediano, un poco de eneldo, ajo, cebolla, sal gruesa, azúcar, jugo de limón y aceite vegetal.
Los champiñones se deben cortar en rodajas finas, las cebollas se deben picar finamente y el ajo y el eneldo se pueden picar un poco más gruesos. Luego ponerlos en un recipiente, espolvorear con sal, mezclar y agregar eneldo, ajo, cebolla, azúcar, jugo de limón, verter sobre aceite vegetal (es mejor usar aceite de oliva), mezclar nuevamente y dejar actuar 15 minutos.
Preparando encurtidos durante mucho tiempo.
Cómo encurtir champiñones en frascos para el invierno.
Esta opción de preparación para el invierno le permite encurtir champiñones lo más rápido posible. Para prepararlo necesitarás 2 kg de champiñones, una cabeza de ajo mediana, granos de pimienta, un poco de clavo, hojas de laurel al gusto, sal, eneldo, perejil y 1 cucharada de vinagre al 70%.
Cocine los champiñones pelados y lavados a fuego lento durante no más de 15 minutos.
Para preparar la salmuera, vierta todas las especias en agua hirviendo con sal y cocine durante 5-7 minutos. Escurre los champiñones en un colador. Luego ponerlos en agua fría y cocinar por otros 5 minutos, colocar en frascos algunas hierbas al gusto, ajo, champiñones y rellenar con salmuera. Necesitas agregar una cucharadita de vinagre a los frascos. Después de esto, cerrar los frascos y dejar enfriar, para luego trasladarlos a un lugar frío. El decapado completo de los champiñones se realizará en 2 meses.
Receta para encurtir champiñones en un barril de madera.
Encurtir champiñones en un barril es una opción conveniente si hay una gran cantidad de champiñones y es posible almacenar un recipiente tan grande en un lugar frío.
Una tina limpia se debe rociar con agua hirviendo y secar. Los champiñones se escaldan previamente y los frutos comienzan a depositarse con los tallos hacia arriba. Antes de eso, se enfrían y el fondo del barril se espolvorea con sal.
Espolvorea cada capa con sal (1 cucharada de postre por 1 kg de champiñones). La capa de fruta no debe exceder los 6-7 cm, una vez llenado el barril se debe cubrir con un paño de algodón limpio, colocar algo plano encima y colocar una prensa.
Después de un par de días, cuando el contenido del barril se haya espesado significativamente, puedes agregar el siguiente lote de champiñones.
Esto se puede hacer hasta que los frutos estén lo más compactados posible. Al final del proceso, el barril se traslada a un lugar fresco. Es necesario comprobar periódicamente el nivel de líquido en el recipiente. Si es menor de lo requerido, se prepara la salmuera y se agrega al barril. Para preparar la salmuera es necesario utilizar una cucharada de sal por 1 litro de agua hervida.
Cómo encurtir deliciosamente champiñones con ajo.
Una forma rápida de hacer encurtidos.
Una receta con la adición de ajo y vinagre a los champiñones salados permite encurtir los champiñones muy rápidamente y se puede consumir el mismo día. Para la preparación necesitará los siguientes productos:
- frutos de tamaño mediano – 2 kg;
- Vinagre al 9% – 200 g;
- ajo al gusto;
- aceite vegetal – 2 cucharadas;
- pimienta negra – hasta 30 piezas;
- hoja de laurel - alrededor de 15 piezas.;
- sal gruesa - 4 cucharadas. l.
Primero debes preparar los champiñones para encurtir: pelarlos, enjuagarlos y secarlos con una toalla. Moler el ajo en un rallador fino, mezclar con los champiñones, sal, agregar el resto de los ingredientes. Luego, la masa resultante se debe colocar en un recipiente hondo y cocinar a fuego lento bajo una tapa durante 5-7 minutos. La masa enfriada se coloca en frascos de vidrio y se cubre con tapas. Al cabo de unas horas ya se pueden degustar los champiñones salados.
Cómo encurtir champiñones para el invierno con eneldo y hojas de grosella.
Este método de encurtir champiñones es muy adecuado para el invierno. Le permite preparar la conservación durante mucho tiempo. Para 1 kg de fruta necesitarás: sal: 2 cucharadas, 2 hojas de grosella, hojas de laurel, 3-4 granos de pimienta, 3 clavos y 2 paraguas de eneldo.
Los ejemplares pequeños son más adecuados para el decapado. Deben lavarse y secarse. Vierta agua en una cacerola, agregue sal, baje los champiñones y déjelos hervir, quitando periódicamente la espuma. Una vez que las frutas hayan bajado, puedes agregar el resto de los ingredientes. Después de hervir unos minutos más, es necesario sacarlos y enfriarlos. A continuación, los champiñones se colocan en frascos esterilizados, se llenan hasta arriba con salmuera y se cubren con tapas.
Estos preparados se conservan durante bastante tiempo.
Encurtir champiñones con enebro.
Encurtidos con mostaza
Se obtiene un refrigerio salado y aromático agregando ramitas de enebro a la salmuera. Para prepararlo, conviene tomar 5 kg de frutos de tamaño mediano, 1 kg de sal gruesa, 6-7 ramas pequeñas de enebro joven y varias hojas de rábano picante y roble.
Para el decapado, es mejor utilizar una tina de madera. Coloca el enebro en el fondo y vierte agua hirviendo sobre él. A continuación, escurre el líquido, extiende las hojas restantes, luego una capa de champiñones y una capa de sal. Cuando todo el recipiente esté lleno, cúbrelo con una gasa y vierte el resto de la sal por encima. Cubrir con una tapa de menor diámetro que el recipiente y colocar la prensa. Los champiñones deben permanecer en este estado durante unos 2 meses, luego se pueden colocar en frascos.
Cómo encurtir champiñones con hojas de roble y rábano picante.
Lavar los champiñones y secarlos con una toalla. Hervir en agua con sal por no más de 20 minutos, luego dejar escurrir el exceso de humedad y enfriar las frutas. Colóquelos en una cacerola, revolviendo con sal y cubriendo con dientes de ajo, pimienta, hojas de roble y rábano picante. Los champiñones deben mantenerse bajo presión durante aproximadamente un mes, luego retirarse, luego colocarse en frascos de vidrio y llenarse con aceite vegetal. El snack debe conservarse refrigerado.
Cómo salar champiñones con hojas de cereza y grosella.
Para preparar champiñones salados según esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- champiñones – 1 kg (pequeños o medianos);
- sal gruesa;
- varios dientes de ajo;
- hojas de eneldo;
- 2-3 hojas de grosella y la misma cantidad de hojas de cerezo;
- un pequeño trozo de raíz de rábano picante;
- granos de pimienta.
Para la salmuera es necesario preparar un litro de agua hervida y 3 cucharadas de sal gruesa no yodada.Lavar los champiñones y las hojas, cortar la raíz de rábano picante en rodajas finas. Distribuye todas las especias en el fondo del frasco y coloca las frutas encima. A continuación, debe preparar la salmuera, enfriarla y verterla con cuidado en frascos, cerrar la tapa y dejarla en el refrigerador durante tres días.
Al servir, puedes agregar mantequilla y hierbas.
Cómo encurtir champiñones en casa: receta con semillas de mostaza
El decapado con semillas de mostaza es una receta inusual. Los champiñones son más aromáticos y tienen un rico sabor. Para 2 kg de fruta es necesario tomar aproximadamente 1,5 tazas de sal, 5 cabezas de cebollas dulces, 1,5 cucharadas. l. semillas de mostaza, hojas de laurel, 7-10 granos de pimienta.
Método de salazón en caliente
A la hora de salar se debe seguir la siguiente secuencia:
- lavar y secar los champiñones;
- colocar en una cacerola con agua, agregar sal y cocinar por 5 minutos;
- transferir a un colador;
- Coloque la cebolla, las especias y la hoja de laurel cortada en aros en frascos esterilizados;
- distribuir en frascos, espolvorear con especias;
- vierta agua hirviendo y enrolle bien con tapas de metal.
Inmediatamente después de enfriar, retire los frascos de encurtidos y colóquelos en un lugar fresco.
Receta de champiñones salados con perejil y ajo
Para el decapado, se deben seleccionar muestras con una tapa pequeña. Preparar la salmuera en un cazo: echar en agua hirviendo (600 ml) una hoja de laurel, un poco de sal, pimienta en grano y dientes de ajo. Hervir a fuego lento durante no más de 2-3 minutos. Luego agregue el resto de la sal, azúcar al gusto, mezcle y vierta vinagre al 9%: 2 cucharadas y 50 ml de aceite vegetal. Baja los champiñones y cocina por otros 5 minutos. Después de enfriar, vierta los champiñones y la salmuera en frascos y déjelos en el refrigerador durante 5 a 6 horas.
Servir con perejil fresco picado.
Cómo encurtir champiñones con cebolla.
La receta para encurtir champiñones con cebolla es bastante sencilla.Para la preparación necesitarás:
- 250-300 g de champiñones;
- cebolla – 1-2 cabezas pequeñas;
- 3 dientes de ajo;
- agua hervida – 200-250 g;
- sal gruesa - 1 cucharada. l.;
- azúcar – 1 cucharadita;
- Vinagre al 9% - 1 cucharada. l.;
- aceite vegetal al gusto;
- laurel y cilantro.
Hervir los champiñones por no más de 7 minutos y luego escurrirlos en un colador. Pon en la cacerola sal, azúcar, todas las especias, agua y vinagre. Lleve a ebullición la salmuera y agregue la cebolla y el ajo picados, agregue el aceite y los champiñones y deje enfriar. Luego coloca todo en el frigorífico durante 10 horas. Puedes poner todo en un recipiente de vidrio y llenarlo con salmuera.
Cómo cocinar champiñones salados con mantequilla.
Para encurtir necesitarás 1 kg de frutas pequeñas, 200 g de cualquier aceite vegetal, 100 g de vinagre de manzana, 2 cucharaditas. sal gruesa y 4 cucharadas. l. azúcar, agregue granos de pimienta al gusto, laurel, clavo y otras especias al gusto.
Hacer una mezcla de sal, azúcar, vinagre y aceite, agregar pimienta. Cocine a fuego lento la mezcla con los champiñones durante aproximadamente un cuarto de hora, luego agregue pimienta y clavo a su gusto. Transfiera a un plato y enfríe.
Merienda salada para la mesa navideña
Reglas de almacenamiento
Independientemente del método de salazón, dicho refrigerio debe almacenarse:
- en un lugar oscuro;
- con baja humedad;
- en un lugar fresco, la temperatura no debe exceder los 6 °C.
No almacene conservas saladas a temperaturas bajo cero: los champiñones se congelarán y perderán su aroma y sabor.
Conclusión
Salar champiñones no es una tarea difícil, ya que incluso un ama de casa novato puede tener ganas de experimentar.No son difíciles de preparar y es casi imposible estropear un refrigerio así. Se pueden encurtir, salar, preparar para el invierno y para una cena rápida. En cualquier caso, las setas saladas quedan jugosas, crujientes y aromáticas.
