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El repollo ocupa uno de los primeros lugares en nuestra dieta diaria. A partir de él se preparan primeros platos calientes, ensaladas frescas, vinagretas y rollitos de col. El repollo se fríe y se cuece, se utiliza como relleno para pasteles, se fermenta y se encurte. Durante siglos fue amada y venerada en Rusia. Incluso Domostroy no sólo mencionó esta hortaliza, sino que dio recomendaciones detalladas para su cultivo, almacenamiento y uso. Las propiedades curativas del repollo eran conocidas en el antiguo Egipto, y Avicena le dedicó bastante espacio en el "Canon de la ciencia médica".
repollo salado Fue y sigue siendo una fuente invaluable de vitaminas en nuestra dieta de invierno. Se come todos los días y en la mesa festiva, y cada ama de casa tiene muchas recetas propias y probadas. Si quieres comer algo rico con urgencia o están a punto de llegar invitados inesperados a tu casa, podemos ayudarte con un rápido repollo encurtido. En este artículo presentaremos recetas que solo tardarán unas horas en prepararse.
¿Qué repollo elegir para encurtir?
Es interesante que incluso el repollo en escabeche preparado de una manera tendrá un sabor diferente para cada ama de casa. Nadie sabe exactamente por qué sucede esto, aunque cada uno plantea su propia versión. Es poco probable que el punto esté en el sabor de la verdura en sí; sin embargo, para encurtir, incluso de forma rápida, es necesario elegirla correctamente.
Para empezar, las variedades tardías en el caso extremo de maduración media son las más adecuadas para la cosecha. Tienen las cabezas más densas y fuertes con las que se puede hacer el mejor repollo salado o encurtido. Debe elegir cabezas de repollo blancas que crujen al exprimirlas o presionarlas.
El tinto rápido es muy sabroso.
Este delicioso repollo se prepara con variedades de repollo blanco y se vuelve rojo debido a la presencia de remolacha en la receta.
Lista de compras
Necesitará:
- repollo - 1 cabeza grande;
- remolachas rojas – 2-3 piezas
Escabeche:
- agua – 1 litro;
- vinagre - 0,5 tazas;
- aceite vegetal - 0,5 tazas;
- sal – 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar – 1 cucharada. cuchara;
- ajo – 3-4 dientes.
Metodo de cocinar
Corta los tenedores en trozos de aproximadamente 4x4 o 5x5 cm, si los haces más pequeños no crujen, si los haces más grandes el medio no se sala rápidamente. Pero si repollo instantáneo Si no vas a comer antes de un día, puedes agrandar los trozos de forma segura.
Lavar y pelar las remolachas, cortarlas en rodajas finas y mezclar con la col.
Coloca las verduras picadas en un tarro de tres litros o en una cacerola esmaltada en capas para que quepan libremente y todavía quede espacio para la marinada. En ningún caso se deben compactar o pisotear las piezas.
Calentar el agua, agregar sal y azúcar, agregar aceite vegetal. Una vez que la marinada hierva, agregue vinagre y dientes de ajo pelados (pero no machacados). Apaga el fuego.
Si quieres que el plato esté listo en unas horas, vierte la marinada caliente sobre las verduras. Este método de salazón del repollo lo hará menos crujiente, pero acelerará el proceso de maduración. Si dejas enfriar un poco la marinada, la preparación tardará un día, pero el resultado será mejor.
Consejos de almacenamiento y opciones de cocción.
Podrás comer repollo en una hora, aunque con el tiempo el sabor se volverá más intenso. Si quieres acelerar el proceso de maduración guarda el cazo o tarro a temperatura ambiente, para retrasarlo ponlo en el frigorífico.
A todos les gusta esta receta para encurtir rápidamente repollo en diferentes etapas de preparación. Empiece a probar cuando la marinada se haya enfriado. Si lo desea, puede duplicar o incluso triplicar la cantidad de ingredientes: el repollo resulta maravilloso, a algunas personas les gusta aún más la remolacha. Y toda esta delicia se puede conservar durante más de un mes, incluso fuera del frigorífico.
Esta receta se toma algunas libertades. Puedes agregar deliciosas zanahorias, pero luego la marinada debe estar más salada. Si agrega más ajo o vinagre, el sabor se volverá más intenso. Algunas personas prefieren no añadir nada de aceite.
encurtido rápido
El repollo preparado según esta receta estará listo por la mañana si lo cocinas por la noche. Pero no se puede conservar más de un mes, incluso en el frigorífico.
Productos requeridos
Para encurtir repollo instantáneo necesitarás:
- repollo – 1 kg;
- remolacha roja – 1 kg;
- zanahorias – 1,5 kg;
- ajo – 2 dientes.
Escabeche:
- agua – 0,5 litros;
- azúcar – 0,5 tazas;
- vinagre - 4 cucharadas. cucharas;
- sal – 1 cucharada. cuchara;
- pimienta negra – 3 guisantes;
- clavo – 2 piezas
Metodo de cocinar
Para encurtir rápidamente el repollo, píquelo y amáselo bien con las manos.
Pelar las remolachas y las zanahorias, lavarlas con agua corriente y rallarlas con un rallador grande.
Agregue los tubérculos y el ajo machacado al repollo, mezcle bien.
Hervir agua, sal, sazonar con especias y azúcar. Déjalo hervir durante 2-3 minutos, apaga el fuego, vierte el vinagre y revuelve.
Vierta la salmuera caliente sobre las verduras, cubra con una tapa y deje enfriar.
De esta forma podrás salar el repollo de forma rápida y sabrosa, sin embargo, debes guardarlo en el frigorífico, colocado en frascos con tapa de nailon.
Repollo rojo festivo con manzanas
No cocinarás esta receta original de repollo en escabeche todos los días, pero es perfecta para la mesa navideña.
Lista de compras
Para preparar este interesante plato necesitarás:
- col lombarda – 300 g;
- manzana grande - 1 pieza;
- pasas – 50 g;
- sal – 0,5 cucharadita.
Escabeche:
- aceite vegetal – 50 ml;
- vinagre balsámico - 2 cucharadas. cucharas;
- miel – 1 cucharadita.
Metodo de cocinar
Primero prepara la marinada. Combine el aceite vegetal, el vinagre balsámico y la miel y muela bien hasta obtener una masa homogénea. Si hace esto manualmente, es posible que tenga que trabajar duro.
Picar finamente repollo rojo, frotar con sal con las manos hasta que salga el jugo.
Pelar la manzana, quitarle el corazón, rallarla con un rallador grande y mezclar con la col.
Lavar las pasas, colocarlas en una cacerola pequeña o taza de metal, verter agua hirviendo sobre ellas, cubrir con un platillo o tapa y reservar durante 5 minutos. Coloque las bayas al vapor en un colador y déjelas enfriar con agua fría.
Mezclar bien el repollo con las pasas y la marinada y refrigerar. Por la mañana, el plato se puede servir o dejar en un lugar fresco, tapado.
En lugar de pasas o junto con ellas, puede agregar grosellas, arándanos, arándanos rojos, arándanos rojos o semillas de granada frescos o congelados.
Ayuno para todos los dias
Puedes preparar una gran cantidad de este repollo salado a la vez y comerlo todos los días. Los ingredientes son económicos y está listo entre 10 y 12 horas después de su preparación.
Lista de compras
Para encurtir repollo instantáneo necesitas:
- repollo – 1 cabeza mediana;
- pimiento dulce – 1 pieza;
- zanahorias – 1 ud.
¡Comentario! En invierno, los pimientos morrones para repollo con vinagre se pueden sacar del congelador.
Escabeche:
- agua – 0,5 litros;
- aceite vegetal – 100 ml;
- azúcar – 7 cucharadas. cuchara;
- vinagre - 6 cucharadas. cuchara;
- sal – 1 cucharada. cuchara.
Metodo de cocinar
Agrega sal y azúcar al agua hirviendo, disuélvelos mientras revuelves la marinada. Vierta el aceite vegetal.
Cuando el líquido hierva, vierte con cuidado el vinagre y retira la sartén del fuego.
Picar finamente el tenedor. Pelar y rallar las zanahorias, cortar el pimiento en tiras.
Combine las verduras y mezcle bien con las manos. Colocar en frascos y llenarlos con adobo caliente. Cuando esté fría, guarda la ensalada en el frigorífico.
coreano rapido
Muchos de nosotros generalmente no sabemos cómo encurtir verduras en coreano, pero es muy simple. Presentamos a su atención. forma rápida de cocinar repollo. Deberá consumirlo rápidamente, ya que incluso en el refrigerador no se conservará más de una semana.
Lista de compras
Necesitará:
- repollo – 2 kg;
- zanahorias grandes – 2 piezas.;
- ajo - 1 cabeza.
Escabeche:
- agua – 1 litro;
- aceite vegetal – 100 ml;
- vinagre - 2 cucharadas. cucharas;
- salsa de soja – 2 cucharadas. cucharas;
- sal – 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar – 1 cucharada. cuchara;
- Pimiento rojo molido (picante) – 0,5 cucharadas. cucharas;
- pimentón triturado - 0,5 cucharadas. cucharas;
- clavo – 3 piezas.;
- nuez moscada, cilantro - opcional.
Metodo de cocinar
Para encurtir la col, cortarla en trozos de 3-4 cm, pelar, lavar y rallar las zanahorias, triturar los ajos con una prensa. Mezcle los ingredientes en una cacerola esmaltada o en un tazón grande.
Mezclar todos los ingredientes para la marinada, excepto el vinagre, y poner al fuego. Cuando la sal y el azúcar se disuelvan, retira los dientes. Agregue vinagre, retire la sartén del fuego.
Vierta la marinada sobre el repollo y déjelo hasta que se enfríe. Colocar en el frigorífico durante la noche. Si lo cocinaste por la noche, puedes comerlo por la mañana.
Conclusión
Hemos enumerado sólo algunos recetas de cocina repollo rápido. Como puedes ver, son completamente diferentes entre sí y seguro que podrás elegir el que más te convenga. ¡Buen provecho!
