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Toda ama de casa puede preparar ajo seco en casa. Esta verdura es indispensable en la cocina, se añade a muchos platos y es amada por su sabor y aroma especiados. Este producto es muy útil. Contiene muchas vitaminas, microelementos y aceites esenciales, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y mantener la salud. Existen varias recetas para preparar ajos secos. Los más comunes se describen a continuación.
El ajo es una verdura que ayuda a abrir el apetito.
¿Se puede secar el ajo?
Mucha gente ha comprado o visto ajo en los estantes de las tiendas no solo fresco sino también seco. Este es un condimento que casi todos los cocineros agregan a los platos y para muchas recetas se considera un ingrediente indispensable. Pero pocas personas saben que también es posible secar el ajo en casa. Además, este proceso no requiere ningún equipo especial ni habilidades culinarias. Cualquier ama de casa puede preparar la especia; es fácil y no lleva mucho tiempo.
¿Cuáles son los beneficios del ajo seco?
Los beneficios de las verduras frescas se conocen desde hace mucho tiempo, hace varios miles de años. También es muy beneficioso el uso de ajo seco, si se prepara de acuerdo con la tecnología. El producto aromático contiene éster de alicina, que tiene efectos antisépticos, potasio, hierro, magnesio y otros elementos nutricionales. Ayuda a combatir enfermedades bacterianas, elimina virus del organismo y está indicado para varices y aterosclerosis.
Las principales propiedades beneficiosas de las verduras secas:
- estimulación de la digestión;
- reducir los niveles de colesterol;
- limpiar el sistema circulatorio;
- efecto positivo sobre los vasos sanguíneos;
- prevención de trombosis;
- aceleración del metabolismo y pérdida de peso;
- prevenir la aparición de tumores;
- desinfección;
- mejora de las funciones reproductivas.
La verdura es un antioxidante natural responsable de la belleza y la juventud.
Elegir y preparar ajo
Para que el cultivo conserve el máximo de sustancias útiles, es necesario secarlo correctamente para que durante el procedimiento no se pierda la composición y se conserven el aroma y el sabor. Para ello, es importante elegir las cabezas adecuadas y prepararlas adecuadamente.
Casi cualquier ajo se puede secar para condimentar, pero algunas variedades pueden perder su sabor debido a la evaporación de la humedad, por lo que las amas de casa experimentadas recomiendan dar preferencia a las variedades de invierno para este método de recolección. Tienen un sabor más brillante, que no se pierde una vez secados. Además, para este fin es mejor elegir cabezas de alta calidad: con una estructura de pulpa densa, elástica y fuerte.Las variedades Southern Violet, Silver-White, Kalininsky, Creole son perfectas.
Para preparar ajo seco de alta calidad en casa, es importante preparar adecuadamente el producto. Debes esperar hasta que esté completamente madura, pero no demasiado, ya que la verdura puede empezar a volver a crecer, deteriorando su calidad. El momento adecuado para recolectar las espigas es fácil de determinar; ocurre cuando las hojas y los tallos del cultivo se vuelven amarillos y caen sobre la superficie del suelo, y el cuello de la raíz se seca.
La cosecha debe extraerse del suelo seco, en un clima despejado pero no caluroso; después de excavar, es necesario sacudir la tierra restante de las espigas y luego extenderlas sobre el lecho en una capa para que se sequen. Después de unas horas, colóquelo en un lugar ventilado y déjelo secar por completo durante aproximadamente una semana.
A continuación, para preparar el condimento seco, se recomienda desmontar la verdura en dientes, quitarle las escamas y, si encuentra algún daño, cortarlas con un cuchillo. Si hay ejemplares estropeados u oscuros, se deben desechar.
No es necesario lavar los dientes antes de empezar a secarlos.
Cómo secar adecuadamente el ajo en casa.
Para secar el ajo en casa, primero tendrás que picarlo. Lo mejor es cortar las rodajas en rodajas finas o en dos partes. Es imposible permitir que el producto permanezca en este estado por mucho tiempo, es recomendable iniciar inmediatamente el proceso de secado.
Dado que hay varias formas de secar el ajo para el invierno, esto les da a todos la oportunidad de elegir la opción adecuada. La verdura se seca procesándola en el horno, en una secadora eléctrica especial, en un horno microondas e incluso al aire libre. Lo principal es no sobrecalentarlo, así podrás conservar todos los beneficios.
Cómo secar ajo en el horno.
Secar ajo en el horno es una de las formas más sencillas de preparar especias aromáticas. Su único inconveniente es que genera demasiado calor, y la casa se llena del olor del producto, que desaparecerá al cabo de varios días.
Prepare el producto seco de la siguiente manera:
- Coloque las rodajas de verduras de manera uniforme en bandejas para hornear forradas con papel pergamino.
- Coloque el producto en un armario calentado a 50 °C.
- Secar los ajos en el horno ligeramente abierto durante 90 minutos.
- Sacar la bandeja para hornear, mezclar el contenido, dejar reposar media hora a temperatura ambiente.
- Regrese la verdura al gabinete y cocine hasta que esté cocida, revolviendo ocasionalmente.
Cuando las rodajas se vuelven quebradizas y quebradizas, se pueden sacar del horno.
Secar ajo en secadora eléctrica.
Es más conveniente secar el ajo no en el horno, sino en una secadora eléctrica. Hace frente a la tarea más rápido y le permite obtener el producto más puro posible.
Las instrucciones de cocción son las siguientes:
- Coloque la verdura preparada sobre las rejillas del aparato.
- Enciéndelo y seca los ajos a una temperatura de 50-60 °C.
- A veces se cambian las rejillas en algunos lugares para que el producto esté listo.
El tiempo medio de cocción de las especias en una secadora eléctrica es de unas 15 horas.
Cómo secar ajo en el microondas.
También puedes secar el ajo en el microondas, esto se suele hacer cuando se necesita el producto con urgencia. Para hacer esto, cubra el plato con una hoja de pergamino, coloque rodajas de verduras encima, encienda el dispositivo durante 2-3 minutos, luego suelte el vapor y repita el procedimiento nuevamente. Haga esto hasta que las rodajas estén listas.
Secar ajo al sol
Secar adecuadamente el ajo para condimentar al aire es bastante problemático. Este método tradicional tiene muchas desventajas: el polvo se deposita en la calle, el clima no siempre es el adecuado y rara vez es posible encontrar un lugar limpio. Pero aún así, algunas amas de casa continúan haciendo ajo seco de esta manera.
La tecnología del proceso realizado al sol se ve así:
- Las rodajas de ajo picadas se distribuyen uniformemente, en una capa, sobre una bandeja para hornear, malla o lámina de madera contrachapada.
- Coloque los contenedores afuera, en una corriente de aire, pero bajo el sol.
- Voltee las rodajas periódicamente para evitar que se peguen entre sí.
- El producto seco se vierte en cajas y se almacena.
Todos los dientes de ajo deben estar bien secos, de lo contrario durante el almacenamiento pueden estropear toda la porción de la preparación.
Comprobando la preparación
El ajo seco debe revisarse periódicamente durante la cocción para garantizar que esté listo. Aquellas piezas que eran más finas se secan más rápido, y no es recomendable dejarlas secar demasiado, ya que posteriormente amargarán y pueden estropear el condimento.
Comprobar la preparación del producto es fácil. Basta tomar una rebanada e intentar romperla, si está suave y húmeda es necesario aumentar el tiempo de cocción, y si se rompe fácilmente y se desmorona, entonces ya está listo.
como hacer polvo
El ajo seco se puede conservar en rodajas, pero para algunos platos es más conveniente utilizarlo en polvo. Para preparar este condimento, basta con moler el producto en un molinillo de café o molinillo de especias. Es aconsejable tamizar el polvo resultante a través de un colador y volver a triturar las partículas grandes.
El ajo seco se puede utilizar con fines cosméticos, como envolver
Almacenamiento de ajo seco
Si sigue las reglas de almacenamiento, el ajo seco será adecuado para su uso durante todo el año. Lo mejor es conservar el producto en un recipiente herméticamente cerrado, lo ideal sería un frasco de vidrio oscuro o de cerámica. El lugar donde se ubique el contenedor debe estar seco, alejado de la luz solar y la temperatura se mantiene en el mismo nivel.
Es mejor almacenar el ajo en polvo en pequeñas porciones en diferentes recipientes y utilizarlo dentro de un mes después de su preparación.
Cómo utilizar ajo seco
Los expertos culinarios señalan que el sabor y las características del ajo seco no difieren del ajo fresco, por lo que se puede utilizar de la misma forma. Además, es práctico y ahorra tiempo, ya que no es necesario limpiar y triturar el producto constantemente. Las amas de casa lo agregan al primer y segundo plato, carne picada, salsas, productos horneados y ensaladas.
El uso de ajo seco está muy extendido en la medicina popular, la cosmetología y la vida cotidiana.Con su ayuda, controlan eficazmente las plagas en el hogar y en el jardín.
Conclusión
El ajo seco en casa, cuando se prepara adecuadamente, puede conservar todas sus cualidades beneficiosas y seguir siendo igual de aromático y de sabor picante. Este método de preparación del producto ayuda a conservarlo durante toda la temporada, lo cual resulta muy conveniente. Para lograr un resultado positivo durante el procesamiento, se deben seguir reglas simples: elegir variedades adecuadas de ajo, realizar su preparación preliminar, observar el régimen de temperatura durante el secado y luego seguir las recomendaciones de almacenamiento.
