Hongos porcini secos: cómo cocinar, las mejores recetas con fotos, contenido calórico

Contenido

1 Cómo cocinar champiñones porcini secos.
2 Recetas de hongos porcini secos
3 Contenido calórico de los hongos porcini secos.
4 Conclusión

Cocinar champiñones porcini secos es una experiencia culinaria divertida. El aroma único de los hongos y la riqueza del sabor son las principales ventajas de los platos preparados con estos regalos del bosque.

Agregar champiñones porcini secos a la sopa de champiñones agregará un sabor extraordinario

El hongo porcini es considerado legítimamente el rey. El alto contenido de proteínas hace que sus platos sean muy abundantes y saludables. Incluso en pequeñas cantidades, el producto añadido a salsas o sopas dará a los platos un sabor especial y un aroma maravilloso.

Cómo cocinar champiñones porcini secos.

El hongo porcini (boletus) posee el récord entre los productos forestales en términos de cantidad de proteína vegetal. Se hierve, se encurte, se fríe, se seca y se congela. Hay muchas recetas para cocinar platos con hongos porcini secos.

Secar en secadoras especiales o en un área sombreada y bien ventilada. La vida útil de los boletus secos, si se cumplen las condiciones necesarias, es de 12 meses y no pierden su sabor.Para preparar un plato nutritivo y sabroso, es necesario saber cómo preparar adecuadamente los champiñones porcini secos.

El producto se prepara con remojo obligatorio antes de su uso posterior. Los ingredientes secos se colocan en un plato y se llena con agua fría o caliente. El tiempo de remojo depende del método de cocción y oscila entre 20 minutos y 6 horas.

Después del remojo, los champiñones blancos hinchados se deben hervir. Si los boletus se van a freír en el futuro, no es necesario hervirlos. Los chefs profesionales recomiendan utilizar leche fría para remojar. En este caso, los platos resultan más sabrosos y satisfactorios.

Una vez que los champiñones se hayan hinchado, se deben colocar en un colador o colador y dejar escurrir. Los boletus tardarán entre 20 y 60 minutos, dependiendo del tamaño. La cocción se detiene cuando se hunden hasta el fondo de la olla y se retira el producto del agua.

La principal dificultad es elegir un producto. Puede resultar difícil determinar el estado de los hongos antes de secarlos. Es mejor utilizar obsequios forestales recolectados de forma independiente en el bosque o cultivados en una parcela personal. Si utiliza ejemplares viejos para cocinar, el plato no quedará sabroso.

Estos platos deben consumirse el día de su preparación. Después de un día, se perderá el gusto y, después de 2 días, pueden producirse trastornos digestivos.

Recetas de hongos porcini secos

Antes de elegir recetas de platos elaborados con hongos porcini secos, conviene familiarizarse con las propiedades beneficiosas del ingrediente principal. Una gran cantidad de proteína vegetal contribuye a una rápida saturación. El producto tarda mucho en digerirse, por lo que la sensación de hambre después de comer platos de champiñones no llegará pronto.

Los hongos boletus tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que no aumentan drásticamente los niveles de azúcar en sangre y no sobrecargan el páncreas. Los platos de champiñones no se utilizan en la nutrición dietética. Pero se pueden introducir en la dieta de personas que padecen diabetes.

El producto contiene vitaminas PP, grupo B, aminoácidos y una gran cantidad de fibra. Las sustancias nitrogenadas favorecen la secreción de jugo gástrico. Se recomiendan caldos para estimular la digestión. Los platos son bajos en calorías y pueden ser consumidos por quienes se preocupan por su peso.

Los más útiles en cuanto a su composición química son los caldos y sopas elaborados con boletus secos. Estos platos ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Se sirve mejor para el almuerzo o la cena. Los hongos calman el sistema nervioso y tienen un suave efecto sedante (hipnótico).

Existe la opinión de que los hongos porcini ayudan a estimular los siguientes procesos:

adelgazamiento de sangre;
activación de linfocitos (con posterior producción de interferón alfa);
prevenir el crecimiento de células cancerosas;
Fortalecimiento del sistema nervioso con vitamina B.

Las delicias de champiñones son un producto de Cuaresma que a menudo se prepara durante los ayunos religiosos. En términos de riqueza gustativa, estos platos no son inferiores a los de carne y dan una sensación de saciedad durante mucho tiempo.

A continuación se muestran recetas para preparar varios platos con hongos porcini secos, simples y populares, que se convertirán en una decoración digna para cualquier mesa.

Sopa de champiñones porcini secos

Se prepara una deliciosa sopa con un aroma exquisito a partir de champiñones porcini secos en poco tiempo según la receta clásica. Preparar el plato no es difícil, cualquier anfitriona novata puede hacer frente al proceso.

El conjunto de ingredientes para hacer sopa es modesto y asequible.

El contenido calórico de la sopa es de 39,5 kcal.

BJU:

Proteínas - 2,1 g.

Grasas - 1,1 g.

Carbohidratos: 5,4 g.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción - 1 hora.

Número de porciones: 10.

Ingredientes:

champiñones blancos secos - 200 g;
cebollas y zanahorias - 1 ud. talla mediana;
ajo - 1 diente;
patatas - 4 piezas.;
mantequilla - 1 cucharada. l.;
hoja de laurel - 1 pieza;
eneldo - 5 g;
sal y pimienta para probar.

Receta paso a paso:

Enjuagar los productos forestales, añadir agua y dejar hinchar media hora. Retirar con cuidado, no verter la infusión.
Freír las cebollas finamente picadas hasta que estén doradas en una sartén con mantequilla derretida.
Coloque las zanahorias ralladas en una sartén con la cebolla y sazone con pimienta. Freír.
Colocar los boletus preparados en una sartén con las verduras y sofreír a fuego moderado durante 10 minutos.
Agregue agua hirviendo al agua utilizada para remojar hasta que el volumen de líquido sea de 2 litros. Coloque los cubos de papa y la mezcla de la sartén en el caldo caliente y cocine por 30 minutos. Agregue el ajo finamente picado, la hoja de laurel y el eneldo fresco o seco poco antes del final de la cocción (aproximadamente 5 minutos). Agrega sal al gusto.
Deje reposar la sopa terminada en la estufa con la tapa cerrada durante varios minutos. Después de lo cual puedes servir el plato en la mesa.

Champiñones porcini secos fritos con patatas

El contenido calórico de las patatas fritas con boletus secos es de 83 kcal. La receta rinde 6 porciones. Tiempo de cocción - 1 hora.

El plato decorará una mesa cotidiana o incluso festiva.

Ingredientes:

champiñones secos - 300 g;
patatas - 700 g;
aceite vegetal - 50 g;
crema agria - 2 cucharadas. l.;
agua - 1 cucharada;
perejil - ½ manojo.

Receta paso a paso:

Remojar las preparaciones secas durante media hora. Cuando acabe el tiempo, retiramos y troceamos si es necesario. Divida las patatas peladas en gajos.
Coloque los trozos de champiñones en una sartén, vierta un vaso de agua encima y cocine a fuego lento hasta que el agua se evapore.Agrega la crema agria y sofríe hasta que esté cocido. Colócalos en un bol.
Freír las patatas en aceite vegetal en la misma sartén. Sazone el plato con pimienta y sal al gusto. Agregue champiñones a las papas terminadas, mezcle suavemente, si lo desea, puede agregar perejil picado, cerrar la tapa y apagar el fuego.

Hongos porcini secos con crema agria

Uno de los platos más deliciosos y aromáticos son los champiñones porcini secos con crema agria. El proceso de cocción llevará bastante tiempo, pero el resultado merece la pena.

Agregar mantequilla realzará el delicado sabor.

Ingredientes:

champiñones secos - 300 g;
cebolla - 1 pieza;
eneldo - 3 ramitas;
aceite para freír - 2 cucharadas. yo;
crema agria - 200 g;
sal y pimienta para probar.

Receta paso a paso:

Remoja la secadora en agua durante 2 horas.
Hervir los boletus durante 40 minutos a fuego lento. Cortar como desee. Luego colóquelo en un colador para escurrir el agua.
Pelar y picar la cebolla.
Freír los boletus en una sartén hasta que se doren en aceite vegetal, luego añadir la cebolla y sofreír hasta que se doren.
Vierta el contenido de la sartén con crema agria, sal y pimienta. Revuelva y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 7 minutos.
Picar finamente el eneldo. Espolvorea sobre el plato antes de retirar del fuego. Déjelo reposar durante 5 minutos. Sirva caliente con guarnición o como plato aparte.

Ensalada de champiñones porcini secos

Además de los hongos porcini secos, la ensalada necesitará productos que se encuentran en todos los refrigeradores. El plato resulta muy sabroso, rico en calorías e increíblemente aromático.

Una hermosa presentación es importante para la mesa festiva.

Ingredientes:

boletus secos - 100 g;
leche - 100 ml;
agua - 100 ml;
huevo cocido - 4 piezas.;
cebolla - 1 pieza;
queso duro - 100 g;
mayonesa - 200 g.

Receta paso a paso:

Colocar los boletus en un bol, verter la leche hasta cubrirlos por completo. Agregue agua si es necesario. Dejar actuar de 1 a 2 horas.
Hervir los huevos duros. Picar la cebolla. Mientras se remoja el producto seco, sofreímos la cebolla en una sartén.
Lavar los champiñones remojados y cortarlos en trozos medianos. Colocar en una sartén con la cebolla, agregar sal, pimienta y sofreír por 15 minutos, revolviendo.
Coloca el contenido del molde en un plato y deja enfriar. Claras de huevo, yemas y queso: rallar todo por separado en un rallador fino.
Prepare una ensalada en capas de esta manera: cubra una capa de champiñones con mayonesa y coloque una capa de proteína rallada. Cada capa debe estar ligeramente cubierta con mayonesa. Coloca una capa de queso encima de la capa de clara de huevo. Espolvorea la parte superior de la ensalada con yema rallada.

Puedes decorar la ensalada a tu gusto con verduras, aceitunas y hierbas. Servir frío.

Pasta con champiñones porcini secos

Los amantes de la cocina gourmet italiana apreciarán la pasta casera. El método clásico consiste en utilizar boletus frescos, pero en cualquier época del año puedes hacer pasta italiana con hongos porcini secos.

En cualquier época del año, puedes hacer pasta italiana con hongos porcini secos.

Ingredientes:

hongos porcini secos - 300 g;
pasta corta - 250 g;
cebolla - 1 cabeza mediana;
caldo de verduras - 150 ml;
sal (es mejor tomar sal marina) - 1,5 cucharaditas;
aceite de oliva - 30 g.

Receta paso a paso:

Remojar los boletus secos en agua caliente durante media hora.
Salar el agua de cocción de la pasta. Picar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente.
Corta los champiñones en rodajas y colócalos en una sartén. Freír con cebolla durante 7 minutos.
Vierte un poco de caldo de verduras (puedes usar el que usaste para remojar) y agrega perejil picado.Cocine a fuego lento tapado a fuego lento.
Cocine la pasta hasta que esté al dente y escurra en un colador. Colocar en una sartén y dejar calentar bajo la tapa.
Para darle al plato un auténtico toque italiano, espolvorea con queso parmesano rallado.

Cazuela de patatas con champiñones porcini secos

Una excelente solución para cenar en familia es la cazuela de patatas con champiñones.

Un plato abundante con sabor a champiñones puede ser un adorno para un almuerzo o cena festivo.

Ingredientes:

champiñones secos - 200 g;
patatas - 0,5 kg;
huevo - 2 piezas.;
cebolla - 1 pieza;
mayonesa - 2 cucharadas. yo;
sal y pimienta para probar.

Receta paso a paso:

La primera etapa de la cocción será remojar los ingredientes secos durante 1 a 2 horas. Escurrir el agua en la que fueron remojados. Vierta agua fresca en la sartén y cocine los champiñones durante media hora.
Mientras se cocinan los champiñones, picar la cebolla y sofreír en una sartén. Agrega los champiñones. Freír la mezcla hasta que esté ligeramente dorada.
Pelar y cocinar las patatas del mismo modo que para el puré de patatas. Triture con un machacador o licuadora.
Engrasa la fuente para horno con aceite. Extiende una capa de la mitad del puré de patatas. Cubrir con mayonesa y disponer los champiñones y las cebollas preparados. Distribuya encima la otra mitad de las patatas.
Batir los huevos con una batidora hasta que quede suave. Viértelas encima de la capa de patatas. Coloque el formulario en un horno precalentado durante 25 a 30 minutos. Cocine a 180 grados. Deje reposar de 5 a 10 minutos y luego retire con cuidado la cazuela de la sartén.

Gachas de avena con champiñones porcini secos

Puedes diversificar el menú y preparar un plato magro saludable cambiando la receta tradicional de papilla. Con hongos porcini puedes preparar gachas de la mayoría de los cereales: trigo sarraceno, mijo, cebada perlada.

Gachas de arroz con hongos porcini secos: una opción de plato para los seguidores de una nutrición adecuada

Ingredientes:

champiñones secos - 40 g;
arroz - 1 cucharada;
cebolla - 1 cabeza grande;
aceite vegetal - 50 g;
sal y pimienta para probar.

Receta paso a paso:

Vierta los boletus secos con agua durante 1 a 2 horas. Retirar del agua. Hervir hasta que estén cocidas.
Enjuague el arroz varias veces y hierva hasta que esté medio cocido.
Freír la cebolla finamente picada en una sartén en aceite vegetal hasta que esté dorada.
Coloca los champiñones en la misma sartén, revuelve y cocina a fuego lento durante unos minutos. Vierta el arroz, vierta un cazo del caldo en el que se hervían los champiñones. Cocine a fuego lento hasta que el cereal esté listo, después de agregar pimienta y sal al plato.

Salsa de champiñones porcini secos

La salsa de champiñones puede aportar un aroma extraordinario y un sabor exquisito a cualquier guarnición. Esta adición resaltará el sabor de la carne y hará que el plato sea picante.

La salsa de champiñones tiene un aroma extraordinario y un sabor exquisito.

Ingredientes:

champiñones blancos secos - 30 g;
cebolla - 1 pieza;
mantequilla - 100 g;
harina de trigo - 30 g;
caldo de champiñones - 600 ml;
sal, pimienta blanca molida - al gusto.

Receta paso a paso:

Remojar los champiñones secos en agua durante 4 horas. Luego cocer los champiñones hinchados en la misma agua sin sal. Necesitas cocinar durante 1 hora.
Picar las claras cocidas y colar el caldo.
En una sartén seca, llevar la harina hasta que esté dorada, revolviendo constantemente. Agrega el aceite, fríe hasta que se doren. Vierta el caldo, revuelva y cocine revolviendo constantemente durante 15 minutos.
Sofreír la cebolla en una sartén aparte y añadirle los champiñones. Agrega la mezcla al caldo hirviendo, agrega sal y pimienta blanca. Déjalo hervir durante 1 – 2 minutos y retira del fuego. La salsa está lista.

Caviar de hongos porcini secos

No es difícil hacer caviar con boletus secos según la receta clásica. Puede servirse como complemento de los platos principales y utilizarse para sándwiches.

Sándwiches con caviar de champiñones porcini secos

Ingredientes:

boletus secos - 350 g;
cebollas - 2 piezas.;
aceite vegetal - 100 g;
ajo, sal, pimienta y otras especias - al gusto.

Receta paso a paso:

El tiempo de secado en remojo para esta receta es de 4 a 5 horas. Escurrir el agua y hervir en otra agua hasta que estén tiernos.
Freír la cebolla finamente picada en aceite vegetal hasta que esté dorada. Agregue los champiñones hervidos a la sartén y cocine la mezcla a fuego lento durante 15 minutos.
Sazone el plato con especias, sal y pimienta. Dejar enfriar y triturar el caviar con una batidora.

Contenido calórico de los hongos porcini secos.

Un producto nutritivo con toda la riqueza del sabor contiene relativamente pocas calorías. Se necesita mucho tiempo para digerirlo y, por lo tanto, la sensación de saciedad le permite pasar mucho tiempo sin comer bocadillos.

Casi todos los platos elaborados con hongos porcini secos son bajos en calorías. El producto es rico en proteínas de origen vegetal. En cuanto a sus cualidades nutricionales, es el más cercano a la carne.

Contenido calórico: 282 kcal. Contiene:

proteínas - 23,4 g;
grasas - 6,4 g;
carbohidratos - 31 g.

Conclusión

Los hongos porcini secos se pueden preparar de diferentes maneras. Los algoritmos de preparación del producto son similares en las etapas iniciales. Las materias primas deben estar previamente remojadas. Los champiñones secos se utilizan para preparar gachas, sopas, salsas, pilaf, gelatina y otros platos.