Contenido
- 1 ¿Es posible secar los escaramujos en el horno?
- 2 Cómo preparar frutas antes de secarlas.
- 3 ¿A qué temperatura se deben secar los escaramujos en el horno?
- 4 ¿Cuánto tiempo se tarda en secar los escaramujos en el horno?
- 5 Cómo secar adecuadamente los escaramujos en un horno eléctrico.
- 6 Cómo secar escaramujos en un horno de gas
- 7 Secar escaramujos en un horno de convección en casa.
- 8 Conclusión
Puede secar los escaramujos en el horno a temperaturas de 40 a 70 grados durante 4 a 8 horas. Puedes configurar estos valores en un horno eléctrico o de gas. Y si el dispositivo le permite activar el flujo de aire superior (convección), el procesamiento llevará incluso menos tiempo. Puedes hacerlo en sólo 4-5 horas. Hay otras formas, por ejemplo, puedes secar los escaramujos en un horno de gas a 30 grados (sin cambiar la temperatura) durante 12 horas.
¿Es posible secar los escaramujos en el horno?
Puedes secar los escaramujos en el horno o en una secadora eléctrica para preparar las bayas para el invierno. De esta forma se almacenan durante toda la temporada, sin estropear el producto. Además, la pulpa conserva no sólo el aroma y el sabor, sino también los nutrientes. Por ejemplo, durante la cocción se destruye la vitamina C. Al mismo tiempo, el secado se produce a una temperatura de 60 a 70 grados en el aire. Por tanto, se retiene una proporción importante de vitaminas y otros nutrientes.
Puedes secar no solo las bayas en el horno, sino también las raíces de la planta.Se utilizan con fines médicos, por ejemplo, para tratar patologías de la vesícula biliar y eliminar cálculos renales. Los rizomas son adecuados como remedio para la prevención de la prostatitis y muchas otras enfermedades.
Cómo preparar frutas antes de secarlas.
Las bayas se recolectan solo en lugares ecológicos, y no después de las heladas, sino 2-3 semanas antes. Después de la recogida, es mejor empezar a secar el mismo día. Los frutos no necesitan una preparación especial, además no es necesario lavarlos ni separar los sépalos. Incluso una pequeña cantidad de humedad dañará el proceso de secado. Tendrás que elegir una temperatura o un tiempo diferente. Si separa los sépalos, la pulpa se daña fácilmente.
Por eso, a la hora de prepararte conviene actuar de esta forma:
- Coloca todas las frutas sobre una superficie plana.
- Retire las bayas arrugadas o dañadas.
- Si es posible, corta la fruta por la mitad. Esto no es necesario, pero este método acelera el secado; Además, puedes quitar inmediatamente las semillas.
- Luego colóquelo en una bandeja para hornear en una capa y colóquelo en el horno.
Este es el único caso en el que será necesario lavar las frutas, no con agua corriente, sino en un recipiente (en un líquido tibio, pero no caliente, agradable para las manos). Luego se colocan en una capa sobre una servilleta y se sumergen. Después de eso, las bayas se esparcen sobre papel y se dejan al aire libre (debajo de un dosel) o en una habitación ventilada.
Solo puedes recoger escaramujos completamente maduros y debes hacerlo antes de las heladas.
¿A qué temperatura se deben secar los escaramujos en el horno?
Está permitido secar los escaramujos en el horno a una temperatura de 50 a 60 grados. En este caso, siempre se debe empezar con una temperatura mínima de 50 o incluso 40 °C, pero no inferior.A medida que se seca, la temperatura se aumenta gradualmente a 60 grados. En la etapa final se puede establecer el máximo: 65-70 °C, pero no más.
Independientemente del método de procesamiento elegido, la tecnología será aproximadamente la misma. La temperatura se aumenta gradualmente, alcanzando un máximo en la última hora de secado. Al mismo tiempo, la puerta se abre ligeramente para que el exceso de humedad pueda salir libremente. De lo contrario, los frutos no alcanzarán el estado deseado.
Pero también existe el enfoque opuesto: la temperatura se eleva inmediatamente a valores máximos y luego, por el contrario, se reduce gradualmente. La ventaja de este método es la rápida evaporación de la humedad. La desventaja de este método es una caída brusca, por lo que la cáscara puede agrietarse posteriormente. Por lo tanto, se recomienda utilizar este método solo en los casos en que las frutas estén inicialmente mojadas (recogidas después de la lluvia, lavadas con agua y no secadas sobre la mesa).
¿Cuánto tiempo se tarda en secar los escaramujos en el horno?
Se pueden secar los escaramujos en el horno en 5 a 7 horas, con menos frecuencia el proceso se extiende a 8 o incluso 10 horas, hay que tener en cuenta que el tiempo depende en gran medida del tipo de horno:
- El aparato eléctrico se calienta bien, por lo que el aire que contiene se seca rápidamente. Por lo tanto, el procesamiento aquí no tardará más de 4 a 5 horas.
- Un dispositivo con convección proporciona circulación adicional de aire seco y caliente debido al flujo de aire superior (ventilador). Por lo tanto, aquí el tiempo también debería reducirse a 4-5 horas.
- Una estufa de gas con horno hace que el proceso sea más "natural", por lo que lleva más tiempo, hasta 6-8 horas.
En todos los casos es mejor dejar la puerta cerrada los primeros 30 minutos para que el espacio se caliente bien.Luego se abre un poco y se deja en este estado hasta el final del proceso. Una hora antes de la finalización esperada, es necesario mirar las frutas, tal vez ya estén listas.
Por lo tanto, es mejor que usted mismo determine si está preparado. Si el procesamiento se realizó correctamente, todos los frutos se arrugarán, la piel se volverá más transparente y las semillas serán visibles. Pero el color de las bayas no cambiará.
Es necesario secar los escaramujos hasta que la humedad se haya evaporado por completo y aparezcan arrugas pronunciadas.
Cómo secar adecuadamente los escaramujos en un horno eléctrico.
La tecnología para secar los escaramujos es aproximadamente la misma. Las bayas se colocan en una capa sobre una bandeja para hornear limpia, se coloca claramente en el centro en relación con la fuente de fuego, después de lo cual se enciende la temperatura y se aumenta gradualmente.
En el caso de un aparato eléctrico convencional, la temperatura mínima posible (para este proceso) se fija inicialmente en 40 grados. El caso es que el mueble se calienta rápidamente y, para evitar caídas, es mejor empezar con este valor. Puede secar los escaramujos en un horno eléctrico más rápido que con todos los demás métodos: 4 horas son suficientes (con menos frecuencia hasta 5).
Después de 30 minutos, la puerta se abre ligeramente y se deja así hasta el final del procedimiento. A partir de la segunda hora se aumenta progresivamente el calor hasta alcanzar los 60 °C. Verifique que esté lista y, si es necesario, deje la bandeja para hornear en el gabinete durante otros 30 a 60 minutos.
Pero luego será necesario secarlos a diferentes velocidades: el primero (el de abajo) subirá más rápido, luego el segundo y el tercero. Además, inicialmente la temperatura debe aumentarse entre 5 y 10 grados, ya que el volumen de carga es grande.
Cómo secar escaramujos en un horno de gas
También puedes secar los escaramujos en un horno de gas, en el que se fijan pequeños valores positivos. Coloca la bandeja para hornear en el centro de la llama, enciende el fuego y ajusta la temperatura a 50 °C. Después de 30 minutos, el gabinete se abre ligeramente y se continúa secando hasta que esté completamente cocido. 2 horas después del inicio del procedimiento, se aumenta el calor, alcanzando un máximo en la última hora (70 grados).
Luego las bayas se dejan en el armario durante todo el día. Tendrán que secarse durante al menos 12 horas, el proceso es largo pero efectivo.
Secar escaramujos en un horno de convección en casa.
Secar los escaramujos en el horno de una estufa eléctrica con convección es aún más fácil. Basta con colocar la bandeja y encender el mueble a 40 grados, inmediatamente con modo convección. También es mejor abrir la puerta inicialmente para que la humedad pueda salir libremente. Se puede aumentar ligeramente el calor, llevándolo gradualmente hasta 50 °C. El tiempo de procesamiento es mínimo 4, máximo 5 horas.
Puede secar los escaramujos por convección durante un máximo de 4 a 5 horas.
Un proceso más largo afecta negativamente la calidad del producto.
Conclusión
Secar los escaramujos en el horno es bastante sencillo. Lo principal es no lavar las bayas y, si ya están mojadas, secarlas bien al aire (debajo de un dosel) o en una habitación ventilada. El dispositivo no se precalienta: el fuego se enciende solo después de agregar las materias primas. El secado comienza a una temperatura mínima y se aumenta gradualmente hasta una máxima. La puerta siempre se mantiene ligeramente abierta.
