Contenido
La morera es otro producto imprescindible para el ser humano. Las propiedades beneficiosas de la morera seca y sus contraindicaciones se conocen desde la antigüedad. Además, la morera seca tiene propiedades más beneficiosas que su homóloga fresca. Existen muchas variedades de morera, cada una con sus propias características. La recolección de moras también requiere una preparación especial.
Los beneficios y daños de las moras secas.
Antes de hablar de las propiedades de la morera, conviene entender qué es. La morera se refiere a los frutos de la morera perenne. Existe una amplia variedad de variedades de morera. La descripción es aproximadamente la misma para todos, los tipos difieren en color y olor. La morera es un árbol tan alto como un edificio de cinco pisos. Las hojas tienen forma de lóbulos. Los frutos son semillas de 0,03 m de largo y su color varía del blanco y rojo claro al violeta oscuro. La morera vive al menos 200 años. También hay plantas más antiguas, que tienen aproximadamente 500 años.
Ahora se han criado más de 15 especies de moreras.Se distribuyen por el este y sudeste de Asia, India, China, los trópicos de África y América del Norte.
Compuesto
Las propiedades beneficiosas y contraindicaciones de la morera seca, así como del producto fresco, dependen de los componentes contenidos en su estructura.
Las moras incluyen:
- vitaminas: A, B, C, H, PP;
- microelementos: potasio, calcio, sodio, magnesio, hierro;
- aditivos alimentarios de fibras naturales;
- azúcares y grasas;
- ácidos orgánicos: málico, fosfórico y cítrico;
- resveratol
La acción compleja de todos estos compuestos determina los aspectos positivos y negativos del producto.
Beneficio
Las más comunes en el mercado nacional son las moras blancas secas, que tienen las máximas propiedades beneficiosas:
- La morera ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, aumentando así la resistencia del cuerpo a diversas enfermedades infecciosas.
- Además, las moras, especialmente las secas, ayudan a normalizar el funcionamiento del sistema genitourinario y del tracto gastrointestinal.
- A medida que se restablecen los procesos metabólicos, aumenta el estado externo e interno del cuerpo en su conjunto.
- La morera se utiliza en el tratamiento de diversas enfermedades. Tiene efectos antibacterianos, analgésicos, antisépticos y antioxidantes.
Las moras secas también tienen ciertos beneficios y daños. Se utilizan en el tratamiento y prevención de enfermedades del sistema cardiovascular, disbacteriosis y obesidad.
Además, el jugo de estas partes de la morera se utiliza para la neumonía y el asma bronquial.
Dañar
A pesar de todas sus cualidades positivas, la morera tiene desventajas. Puede provocar reacciones alérgicas adversas en el organismo y diarrea al consumir grandes cantidades de moras.Además, el producto no combina bien con otros componentes.
Solicitud
Las moras, especialmente las secas, han encontrado un amplio uso en medicina: a partir de ellas no solo se preparan cápsulas y tabletas, sino también tinturas, aceites y jarabes, y tabletas masticables para niños.
También se utiliza en la cocina como un producto separado, a partir de él no solo se preparan tés, sino también bebidas alcohólicas.
Reglas para preparar materias primas para el secado.
El tiempo de cosecha de las bayas de esta planta única es mínimo: de julio a agosto. Debido a que los frutos de morera no maduran al mismo tiempo, los frutos se recolectan en varias etapas. Las reglas son las más simples:
- Es mejor recolectar por la mañana, después del primer rocío.
- El clima debe ser seco y preferiblemente soleado.
- Es mejor extender la tela debajo del árbol para mayor comodidad.
- Golpee la corteza con un palo para quitar los frutos maduros. Solo entonces viértelos en un recipiente.
Además de los frutos, también se recogen hojas. El mejor período para esto es el comienzo del verano. Debe elegir hojas sanas, uniformes, no rizadas y sin ningún daño. Es mejor no romper las ramas.
La corteza también se utiliza para hacer decocciones. A diferencia de otras partes de la morera, se puede recolectar en cualquier momento. Para hacer esto, use un cuchillo afilado para cortar pequeñas secciones de corteza de diferentes árboles.
Trabajo preparatorio antes del secado.
Las distintas partes de la mora se preparan de forma diferente.
Los frutos deben clasificarse, eliminando los ejemplares demasiado maduros y el exceso de restos. No es necesario lavarlos, pero vale la pena pasarlos por agua fría una vez. Luego se deben secar completamente con una toalla durante 2 horas a temperatura ambiente.
Las hojas hay que prepararlas de la misma forma.
No es necesario preparar la corteza en absoluto antes de secarla.
Cómo secar moras
Las moras se pueden secar de diferentes formas.
Al aire
Las frutas deben secarse sobre rejillas cuando hace sol. Además, es necesario llevarlos al interior por la noche y sacarlos al aire libre por la mañana. El tiempo de secado será de 2-3 semanas aproximadamente.
Las hojas de morera deben secarse a la sombra y en un lugar seco. Al mismo tiempo, para evitar que se pudra, conviene darle la vuelta 3 veces al día.
No importa dónde seques la corteza. El plazo es de 10 días a temperatura ambiente.
En el horno
Antes de utilizar este método, las frutas de morera deben secarse al aire durante 2 días. Coloque las bayas en una bandeja para horno forrada con papel de horno y colóquelas en el horno a 40 grados durante 20 horas. Los frutos de morera se deben remover cada 2 horas. Además, la puerta del horno debe mantenerse abierta para que se ventile.
Puedes secar el follaje de la misma forma, solo debes revolverlo cada 30 minutos.
En una secadora eléctrica
En este caso, vierta las bayas en el dispositivo a una temperatura de 40 grados durante 6 a 8 horas y luego aumente la temperatura a 50 grados. En general, los frutos de morera deben secarse durante 20 a 25 horas.
Las hojas de morera se deben secar a una temperatura de 40 grados durante 3-4 horas.
Recetas con moras secas
Hay diferentes formas de utilizar las moras para cocinar.
bizcocho
La cantidad de componentes se toma para 12 porciones. El tiempo de preparación del plato es de 1,5 días.
Ingredientes:
- huevos – 6 piezas;
- harina, azúcar - 0,2 kg cada uno;
- sal al gusto;
- requesón – 0,45 kg;
- crema – 0,2 litros;
- azúcar en polvo – 0,15 kg;
- moras secas – 0,05 kg;
- fresas y kiwi: 0,08 kg cada uno;
- grosella negra – 0,02 kg.
Metodología:
- Preparar los huevos: separar las yemas de las claras. Batir cada parte con la mitad de la masa de arena: las yemas hasta obtener una masa blanca homogénea y las claras hasta obtener una espuma esponjosa.
- Agrega un tercio de las claras a las yemas. Mezcla.Tamizar la harina. Mezcla.
- Agrega las claras restantes y la sal. Mezcla.
- Colocar la masa en un molde con papel pergamino y meter al horno durante media hora a 180 grados.
- Sacar la galleta del molde y envolverla en film. Dejar por un día.
- Prepara la nata. Batir la nata y el queso crema por separado con el azúcar glass. Luego mézclalo todo en un recipiente aparte.
- Dividir la galleta en 3 partes y cubrir generosamente con crema por todos lados.
- Cubra con frutas y bayas. Primero, pela el kiwi y pícalo finamente, enjuaga y seca las bayas.
- Coloca el bizcocho en el frigorífico durante 10 horas.
Mermelada
La receta es para 10 porciones. El tiempo de cocción es de 2 horas.
Ingredientes:
- azúcar – 1,5 kg;
- moras secas – 1 kg;
- ácido cítrico – 0,002 kg;
- agua – 0,2 litros.
Metodología:
- Preparar el almíbar: disolver la arena en agua y llevar a ebullición.
- Lavar las moras y secarlas.
- Mezclar las moras con el almíbar y poner gas. Hervir, enfriar. Repetir.
- Hervir nuevamente. Agrega ácido cítrico.
- Hervir.
- Compruebe que esté preparado: la gota no debe extenderse.
- Esterilizar frascos y tapas. Vierta la mermelada preparada en frascos y enrolle.
Fresco. Colocar en el frigorífico.
Vino
Sirve 30 porciones. La cocción tarda aproximadamente 45 días.
Ingredientes:
- moras secas – 2 kg;
- azúcar – 1 kg;
- agua – 5 litros;
- vino (preferiblemente blanco) – 1 litro;
- canela – 0,03 kg.
Metodología:
- Las moras se deben dejar por un día. Luego exprimeles el jugo.
- Agrega azúcar y canela al jugo. Deje que se produzca la fermentación durante 7 días.
- Filtra el jugo en un recipiente aparte. Agrega el vino blanco y revuelve.
- Deje reposar esta solución durante 2 semanas.
Vierta en botellas.
Contenido calórico de las moras secas.
El producto es rico en calorías: 100 g de moras secas aportan 375 kcal. En este caso, proteínas – 10 g, grasas – 2,5 g, carbohidratos – 77,5 g.
Contraindicaciones
La primera razón para negarse a consumir frutos de morera es la intolerancia alérgica del cuerpo humano a algunos componentes de este producto. Además, las personas con diabetes o hipertensión no deben consumir moras en grandes cantidades.
No se debe combinar el uso de morera con medicamentos, ya que puede afectar gravemente el efecto de los medicamentos.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Las partes secas individuales de la planta se almacenan durante aproximadamente un mes, pero en los platos la vida útil aumenta a un año.
Las bayas deben almacenarse en recipientes de vidrio y las hojas en paquetes de cartón. Es mejor moler la corteza y verterla en frascos sellados. Para los platos de morera, es mejor utilizar recipientes de plástico y frascos y botellas de vidrio.
Conclusión
Todas las personas deben conocer las propiedades beneficiosas de la morera seca y sus contraindicaciones. Comer moras y preparar platos con ellas requiere el cumplimiento de todas las reglas de estos procesos.
