Contenido
- 1 Secretos para hacer ruibarbo confitado.
- 2 La receta más fácil de ruibarbo confitado.
- 3 Ruibarbo confitado con sabor a naranja
- 4 Ruibarbo confitado al horno
- 5 Cómo cocinar ruibarbo confitado en una secadora eléctrica.
- 6 Secar frutas confitadas a temperatura ambiente.
- 7 Cómo almacenar ruibarbo confitado
- 8 Conclusión
El ruibarbo confitado es un postre saludable y sabroso que seguramente complacerá no solo a los niños sino también a los adultos. Este es un producto completamente natural que no contiene colorantes ni conservantes. Es muy fácil prepararlo tú mismo, sólo necesitas un mínimo de ingredientes.
Secretos para hacer ruibarbo confitado.
La receta de todas las frutas confitadas consiste básicamente en hervir el producto, remojarlo en azúcar y secarlo. Es recomendable elegir tallos de ruibarbo que estén bien maduros y jugosos. Pueden ser verdes o rojizos. Esto afectará el color de las frutas confitadas terminadas.
Los tallos se limpian de hojas y de la parte superior rugosa de las fibras, si las hay. Después de la limpieza, se cortan transversalmente en trozos de aproximadamente 1,5 a 2 cm de largo.
Blanquear las rodajas preparadas en agua hirviendo durante no más de 1 minuto. Si los cocina demasiado, pueden hervir, los trozos se ablandarán y el manjar no resultará.
El secado se puede realizar de tres formas:
- En el horno, tarda entre 4 y 5 horas.
- A temperatura ambiente, el manjar estará listo en 3-4 días.
- En una secadora especial tardará de 15 a 20 horas.
La receta más fácil de ruibarbo confitado.
Puedes preparar ruibarbo confitado siguiendo la misma receta sencilla que se utiliza para preparar este tipo de dulces orientales a partir de diversas frutas, verduras y bayas.
Productos requeridos:
- tallos de ruibarbo - 1 kg después de pelarlos;
- azúcar – 1,2 kg;
- agua – 300 ml;
- azúcar en polvo – 2 cucharadas. l.
Preparación:
- Los tallos se lavan, se pelan y se cortan en trozos.
- Blanquee las rodajas resultantes, colóquelas en una cacerola con agua hirviendo y deje que todo el contenido hierva durante 1 minuto. Las piezas se aclararán significativamente durante este tiempo. Después de retirar del fuego, se retiran inmediatamente del agua con una espumadera.
- Se puede utilizar agua después del escaldado para preparar el almíbar: añadir el azúcar, llevar a ebullición y revolver de vez en cuando.
- Sumerja el ruibarbo hervido en el almíbar hirviendo y déjelo hervir a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento. Apagar el fuego y dejar en remojo en almíbar durante 10-12 horas. Esta operación se realiza tres veces.
- Los trozos reducidos y enfriados se retiran con cuidado del almíbar, se dejan escurrir y se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Colocar en el horno para secar a 50.0Durante 4-5 horas (hay que estar atento para que los trozos no se quemen ni se sequen).
Ruibarbo confitado con sabor a naranja
Agregar ralladura de naranja hace que el sabor de las frutas confitadas y el almíbar que queda después de preparar los postres sea más rico y pronunciado.
Ingredientes:
- ruibarbo pelado – 1 kg;
- azúcar granulada – 1,2 kg;
- ralladura de una naranja;
- azúcar en polvo – 2 cucharadas. l.;
- agua – 1 cucharada.
Pasos de preparación:
- Colocar el ruibarbo lavado, pelado y cortado en trozos de 1,5 cm en agua hirviendo durante 1 minuto, no más. Retirar con una espumadera.
- Hervir el almíbar con agua, azúcar y ralladura de naranja.
- Coloque los trozos de ruibarbo en almíbar hirviendo, hierva durante 3-5 minutos y apague el fuego. Dejar en infusión hasta 10 horas.
- Hervir nuevamente los trozos de ruibarbo durante 10 minutos. Dejar en remojo en almíbar durante varias horas.
- Repita el procedimiento de ebullición y enfriamiento 3-4 veces.
- Retirar las rodajas con un colador y dejar escurrir el almíbar.
- Secar las mermeladas resultantes.
El último punto de la receta se puede realizar de alguna de las siguientes formas:
- En el horno;
- en secadora eléctrica;
- a temperatura ambiente.
Ruibarbo confitado al horno
Secar frutas confitadas en el horno permite preparar el manjar más rápido que secar las piezas a temperatura ambiente. Pero al mismo tiempo es necesario prestar más atención al proceso en sí y también asegurarse de que las rodajas no se sequen ni se quemen. La temperatura debe ajustarse al mínimo (40-500CON). Algunas amas de casa lo llevan a 1000C, pero la puerta queda entreabierta.
Cómo cocinar ruibarbo confitado en una secadora eléctrica.
Una secadora eléctrica es un dispositivo especial para secar verduras y frutas, una excelente forma de obtener frutas confitadas. Tiene sus ventajas:
- se apaga de forma independiente según el tiempo establecido por el temporizador;
- los productos están protegidos del polvo y de los insectos que quieran probar el manjar.
Cómo utilizar una secadora eléctrica:
- Las rodajas de ruibarbo empapadas en almíbar se colocan en rejillas de secado.
- Cierre el dispositivo con una tapa.
- Establezca la temperatura en +430C y tiempo de secado 15 horas.
Después del tiempo especificado, la secadora se apagará. Puedes sacar el postre terminado.
Secar frutas confitadas a temperatura ambiente.
Para secar, las frutas confitadas hervidas de la manera descrita anteriormente se colocan sobre una superficie limpia y preparada y se dejan a temperatura ambiente durante dos días. Luego espolvorear con azúcar granulada y dejar secar nuevamente dos días.
Puedes tapar con una gasa o una servilleta para evitar que las piezas acumulen polvo. Los dulces de ruibarbo ya preparados no contienen exceso de humedad, son elásticos, se doblan bien pero no se rompen.
Cómo almacenar ruibarbo confitado
Para almacenar ruibarbo confitado, prepare frascos y tapas de vidrio esterilizados. Coloca allí los dulces caseros ya hechos y ciérralo bien. Mantener a temperatura ambiente.
Conclusión
El ruibarbo confitado, preparado de forma sencilla, aunque laboriosa, conserva la mayoría de sus propiedades beneficiosas. Es un excelente sustituto de los dulces y otras golosinas para niños, a pesar del ligero sabor amargo, y también es una fuente de vitaminas en cualquier época del año.
