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Los arándanos secos se han ganado durante mucho tiempo el amor de adultos y niños por su agradable sabor agridulce. Esta es una de las bayas más útiles y crece principalmente en el norte de Rusia. Además de su atractiva forma, que los convierte a menudo en decoración de tartas de cumpleaños, los arándanos son ricos en propiedades beneficiosas y se utilizan en medicina. Sobre esta base se preparan tinturas de alcohol y aceites esenciales. También ha ganado atención en la medicina casera. A partir de él se preparan decocciones para prevenir la inflamación durante el dolor de garganta.
El producto contiene 309 kcal por 100 g en forma seca, además de 0,9 g de proteína, 0,8 g de grasa y 72,3 g de carbohidratos. Incluye vitaminas P, A, B, C y los elementos magnesio, hierro y cobre. Los arándanos son ricos en ácido ascórbico, necesario para mantener la inmunidad durante la estación fría y fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos. Gracias a esto, el cuerpo absorbe el hierro contenido en la baya al 100%.
Secar los arándanos en casa es una de las formas racionales de conservar las bayas durante mucho tiempo. Debido a la evaporación del agua, su peso se reduce 6 veces, concentrando elementos útiles. La pequeña masa del producto terminado permite almacenarlo de forma compacta durante todo un año.
Beneficios de los arándanos secos
Los arándanos se han utilizado durante mucho tiempo en medicina como remedio para diversas enfermedades. Esta usado:
- restaurar la visión;
- fortalecer el sistema cardiovascular;
- normalización del tracto gastrointestinal;
- hacer gárgaras para la inflamación anginosa (en forma de decocción);
- como remedio para los hongos;
- para el tratamiento del reumatismo y la gota;
- para saturar la sangre con oxígeno.
La baya no contiene azúcar, solo fructosa. El cuerpo no necesita insulina para procesarlo, por lo que al comer frutos secos dulces de arándanos podrás disfrutar de su dulzura y al mismo tiempo mantener la salud sin sobrecargar el páncreas.
Los arándanos se utilizan en cosmetología para hacer crema. Sus propiedades curativas restauran la capa epitelial dañada, protegiendo la piel de la sequedad y descamación. Los antioxidantes contenidos en la baya favorecen la renovación celular, por lo que se recomienda consumirla a las personas con enfermedades oncológicas hereditarias.
Basta comer de 5 a 6 bayas secas al día para mantenerse sano y protegido de enfermedades virales durante todo el invierno. Sin embargo, las personas que padecen enfermedades de los riñones y del páncreas no deben abusar de los arándanos.
Preparar bayas para secar.
La primera cosecha de arándanos comienza a mediados de julio y continúa hasta mediados de septiembre. A la hora de comprar arándanos, debes tener en cuenta esta información para no dejarte engañar y venderte un producto demasiado maduro o demasiado maduro. Los arándanos frescos son de color azul oscuro y tienen una textura densa. Las bayas demasiado maduras son más suaves, más acuosas, es necesario secarlas por más tiempo de lo habitual y solo son adecuadas como relleno para pasteles o albóndigas.Puedes recoger arándanos tú mismo buscándolos en un bosque de coníferas, en arbustos o cultivándolos en el jardín.
Después de recoger las frutas, se deben lavar, colocar sobre un paño de cocina y dejar secar de forma natural, sin limpiarlas con las manos, para no aplastar las bayas. No se debe exponer al sol, bajo la luz ultravioleta los arándanos pierden sus propiedades y se queman. Mientras los frutos se secan, puedes empezar a separarlos de las ramitas y hojas para que cada baya quede separada de la otra, sin restos.
Cómo secar arándanos en casa.
Para secar suficientes arándanos hay que tener en cuenta que de 10 kg de producto fresco se obtendrán aproximadamente 1,7 kg de frutos secos. La idea es evaporar el exceso de humedad de la fruta manteniendo la estructura básica. Con cualquier método, debes cumplir con las siguientes reglas:
- no se exceda con la temperatura: cuanto más largo sea el proceso de secado, mejor será la calidad de la baya;
- Es necesario preparar las frutas colocándolas en los platos en una capa, sin revolverlas hasta obtener una masa homogénea;
- No dejes los arándanos al sol ni en un ambiente muy húmedo para evitar moho y quemaduras solares.
Hay varias formas de preparar frutos secos para el invierno:
- utilizando equipos de secado especiales;
- el método de la abuela: secar en el horno;
- Una opción popular es esparcir las bayas al aire libre y dejar que la naturaleza haga su trabajo.
Los arándanos se pueden mezclar con otras bayas de estructura similar, como las grosellas, y secar al mismo tiempo. En el caso de frutas más acuosas, como las frambuesas o las fresas, los arándanos no se deben secar.
Cómo secar arándanos en secadora eléctrica
Hay un dispositivo especial para secar frutas y bayas.Para secar el producto recolectado usando dicho dispositivo, debe preparar las materias primas y luego seguir las instrucciones:
- Toma una cierta cantidad de arándanos y pésalos para controlarlos.
- Coloque las bayas en bandejas en una capa.
- Monte las bandejas en el aparato y ajuste la temperatura a +60 grados.
- Es necesario cocinar los arándanos en la secadora durante 40 horas.
- Retire las bayas preparadas de la máquina, viértalas con cuidado sobre un periódico y viértalas en un recipiente de almacenamiento.
El proceso de secado es sencillo, cualquiera puede realizarlo. Lo principal es recordar la duración del secado, no apresurarse, acelerando el proceso. Deja que los arándanos se sequen lenta pero uniformemente.
Cómo secar arándanos en el horno.
Cocinar arándanos secos en un horno convencional requiere sutileza y atención a los detalles importantes. Después de preparar las bayas, primero debes limpiarlas de ramitas y escombros. A continuación debes seguir las instrucciones:
- Extienda los arándanos en una capa fina sobre la bandeja del horno, tal vez en 2 capas.
- Ajustar la temperatura a 40 grados y dejar reposar 3 horas.
- Durante todo este tiempo, los arándanos se deben mezclar con una espátula de madera.
- Después de 3 horas, aumente la temperatura a 60 grados y seque hasta que se seque.
- La baya terminada se pegará a tus dedos y liberará fructosa.
No se deben secar demasiado los arándanos hasta el punto de convertirlos en pasas; quedarán duros y sin sabor, como los escaramujos secos, que sólo se pueden echar en té o en decocción.
Cómo secar los arándanos al aire
Para cosechar bayas de forma natural al aire libre, existen muchos métodos y trucos a los que la gente recurre. El método clásico de secado al aire es el siguiente:
- Elija un lugar adecuado para el proceso, protegido de la luz solar directa.Lo principal es la presencia de aire caliente, que soplará y evaporará la humedad al mismo tiempo.
- Coloque una gasa sobre una mesa u otra superficie horizontal.
- Coloque los arándanos en una capa.
- Seque al aire durante 3 días y colóquelo en el interior por la noche.
Algunas personas astutas idean dispositivos para secar al aire, utilizando redes colgantes para proteger las bayas de las moscas y el polvo. El aire caliente penetra libremente en ellos, mientras los frutos quedan protegidos. Este método es conveniente porque las bayas se pueden mezclar agitando la malla, no se quedan rancias y se secan por separado.
Cómo utilizar
El uso de arándanos secos en la cocina está muy extendido, a pesar de su apariencia. La baya complementa armoniosamente los productos de repostería y sirve como decoración en pasteles. Se puede utilizar de las siguientes maneras:
- agregue como relleno a pasteles, panecillos y albóndigas;
- mezclar con cócteles batidos;
- agregar a los cereales dulces;
- preparar gelatina;
- espolvorear sobre galletas o helado;
- preparar un delicioso té de arándanos;
- preparar decocciones medicinales;
- preparar gelatina de arándanos;
- cocine compotas con la adición de otras frutas y bayas.
La sopa de frutos rojos vegetariana hecha con frutos secos es un plato común. Se cuece durante 35 minutos. Contenido calórico por 100 g – 335 kcal. Ingredientes para 6 porciones:
- arándanos – 60 g;
- frambuesas – 100 g;
- arándanos rojos – 100 g;
- arándanos – 100 g;
- harina de papa ½ taza;
- azúcar – 200 g;
- agua – 3 litros.
Metodo de cocinar:
- Coloque las bayas en una cacerola y agregue agua.
- Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Agrega la harina de papa y cocina por otros 15 minutos, revolviendo.
- Servir caliente.
La gelatina de arándanos es otro plato interesante. La preparación tardará 30 minutos, el contenido calórico del producto es de 203 kcal por 100 g.El plato está diseñado para 4 porciones.
Ingredientes:
- azúcar – 150 g;
- harina de papa - 2 cucharadas;
- arándanos secos – 50 g;
- agua – 500 ml.
Metodo de cocinar:
- Vierta agua sobre los arándanos y cocine por 20 minutos.
- Triturar las frutas blandas con una cuchara o machacador y colar reservando el caldo.
- Tirar el bizcocho, volver a hervir el agua, añadir el azúcar.
- Agrega la harina de papa y cocina por otros 10 minutos.
- Servir caliente o frío.
Puedes agregar arándanos secos a cualquier plato dulce, los dulces y los frutos secos combinan armoniosamente.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Cuando se almacenan adecuadamente, los arándanos pueden conservar su calidad hasta por dos años. Después de este período, comienza a perder sus propiedades medicinales y se vuelve inadecuado para el consumo. El producto terminado debe trasladarse a cajas forradas con papel, pero no con periódicos, para que la tinta no quede impresa en la fruta. Es mejor utilizar papel de calco o pergamino. Puedes utilizar bolsas de tela o envolverlas en gasa. Lo principal es que el aire atraviesa el contenedor o embalaje.
Los productos de secado no deben almacenarse en recipientes de plástico, botellas u otros recipientes sellados al aire. Existe el riesgo de aparición de moho y polillas de la cocina que aman los frutos secos. Si hay polillas, puedes deshacerte de ellas guardando el producto en el frigorífico, pero no en el congelador. La temperatura debe mantenerse por encima de cero. Pasado un tiempo, sacar del frigorífico y clasificar las frutas. A esta temperatura mueren polillas y larvas.
Conclusión
Utilizar arándanos secos en cualquier época del año es como comer una vitamina viva. Es seguro dárselo a niños y ancianos debido a la ausencia de azúcar.La fructosa contenida en los arándanos no afecta la formación de caries ni los niveles de azúcar en sangre. Los arándanos secos son una delicia deliciosa para el té en lugar de dulces. Preparar frutos secos para el invierno es la mejor opción para aportar vitaminas a toda la familia durante todo el año.
