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Recetas sencillas de melocotones confitados para el invierno te ayudarán a preparar un manjar exquisito para los amantes de los postres. Las frutas confitadas son una de las mejores alternativas a los dulces. Incluso un principiante puede realizar la preparación.
Cómo hacer melocotones confitados
Para preparar melocotones confitados en casa se seleccionan frutas que tengan un interior más duro. Elija frutas sanas y sin signos de shock o podredumbre. La preparación consta de tres etapas:
La primera etapa es el escaldado en agua hirviendo.
La segunda etapa es preparar el almíbar.
Cocínalo hasta que el azúcar se disuelva durante 10 minutos. El sabor y la vida útil de las rodajas de fruta confitada dependen de la calidad de la solución dulce. La solución dulce concentrada los vuelve quebradizos y suaves. La falta de azúcar evitará que la fruta se confite. Estas frutas confitadas solo se pueden conservar en el frigorífico.
Las rodajas confitadas de alta calidad deben ser elásticas por dentro y tener una superficie seca y no pegajosa.
La tercera etapa consiste en alternar la cocción y el secado de las frutas.Para hacer esto, sumerja los trozos blanqueados enfriados en almíbar hirviendo y hierva durante 10 a 15 minutos.
Los frutos se dejan enfriar por completo (10-12 horas). Después de eso, las rodajas se retiran y se colocan en un colador o colador. Dejar escurrir el almíbar y recogerlo en un recipiente.
Coloque las rodajas de fruta en una bandeja para hornear y séquelas al aire, en una secadora o en el horno. Al cabo de un día se repite el proceso de cocción y posterior secado. Este paso se puede repetir de dos a seis veces. La última vez se seca hasta obtener una corteza seca y no pegajosa.
Puedes hacer melocotones confitados sin secado intermedio. En este caso, se hierven y se dejan en almíbar hasta que estén completamente fríos. Colóquelo en un colador o colador y deje que el almíbar se escurra solo al final de la cocción, luego séquelo.
Métodos para preparar melocotones confitados en casa.
Actualmente se conocen varios métodos para preparar frutas confitadas.
Dulces glaseados. Con este método de producción, después del escaldado, las rodajas de fruta se colocan en un almíbar viscoso con una alta concentración de azúcar granulada. Al hacerlo de esta manera, se desprenden cristales de azúcar muy pequeños en los trozos. Este proceso se llama replicación. Para conseguir una capa homogénea sobre los trozos de melocotón se utiliza kanding. En este caso, el almíbar con un alto contenido de azúcar se enfría a 30-40 grados y la fruta se mantiene en él durante 15-20 minutos. Luego sigue el secado.
Rebanadas plegables. Con este método de producción, las rodajas de fruta se hierven en almíbar hasta que estén transparentes y luego se colocan en un colador o colador para que se sequen.La superficie del manjar está cubierta con una película dulce y seca.
¿Cuál es el mejor lugar para secar?
Bajo los rayos del sol, los trozos confitados se secan en un día. También puedes utilizar una secadora o un horno.
Secar melocotones confitados en secadora
Esto se hace a una temperatura de 70 C. Las primeras dos horas en el nivel superior y luego a una temperatura de 50 C en el nivel inferior hasta que los frutos estén completamente secos.
Cómo secar melocotones confitados en el horno.
Otra forma de preparar este postre “oriental” es secar rodajas de fruta en el horno. El proceso de secado dura unas seis horas a una temperatura de 40 C. Mientras se secan las lonchas, no cierres la puerta del horno.
Al final de cualquier método de secado, es necesario presionar la rodaja; no debe salir humedad de ella.
Receta clásica de melocotones confitados
Para preparar melocotones confitados en casa, es mejor utilizar la receta clásica.
Ingredientes:
- 2 kg de melocotones;
- 1 litro de agua;
- 2 kilos de azúcar.
Preparación:
- Lavar las frutas, pelarlas y cortarlas en porciones iguales.
- Combine el azúcar y el agua. Colocar al fuego y cocinar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Coloque las rodajas de fruta preparadas en el almíbar hirviendo, espere hasta que hierva y reduzca el fuego. Hervir durante un minuto y retirar del fuego.
- Después de enfriar, volver a poner el bol con el almíbar al fuego, hervir y retirar del fuego. Este proceso se repite de 2 a 6 veces hasta que los trozos se saturen de dulzura y se ablanden.
- Retire las rodajas y colóquelas en un colador. Dejar escurrir el almíbar.
- Espolvorear con azúcar o azúcar glass y dejar secar.
Frutas confitadas de melocotones verdes para el invierno.
En casa, es mejor hacer melocotones confitados con melocotones que aún no estén maduros y que tengan la piel verdosa y la pulpa densa.
Ingredientes:
- 1 kg de melocotones;
- 1,5 kg de azúcar;
- 1 litro de agua.
Preparación:
- Las frutas verdes se lavan, se limpian, se pelan y se dividen en trozos iguales.
- La cáscara se hierve y se utiliza para hacer almíbar.
- Las rodajas se sumergen en almíbar hirviendo, se llevan a ebullición, se retiran del fuego y se dejan reposar durante al menos 6 horas.
- Colocar en un colador o colador, dejar escurrir y colocar al sol por un día.
- Un día después, los frutos se vuelven a sumergir en almíbar y se repiten todos los pasos, solo que ahora se secan hasta que estén completamente secos.
Aunque el proceso lleva mucho tiempo, todos quedarán satisfechos con el resultado.
Reglas para almacenar melocotones confitados.
Las piezas confitadas deben guardarse en un recipiente de vidrio seco. El recipiente se cierra herméticamente y se coloca en un lugar oscuro y fresco.
Conclusión
Recetas sencillas de melocotones confitados para el invierno permitirán a todas las amas de casa preparar un manjar delicioso e inofensivo que encantará no solo a los niños, sino también a los adultos. Los melocotones confitados se pueden utilizar como dulce por separado o se pueden agregar a varios postres, productos horneados, cremas y helados. Con su ayuda puedes preparar papillas dulces y salsas de frutas y bayas. Al consumir estos dulces, puede aumentar sus niveles de glucosa y restaurar la energía gastada. Este manjar contiene ácidos de origen orgánico y fibra, que eliminan rápidamente toxinas y desechos del organismo.
