Contenido
Las frutas para el invierno se preparan en forma de conservas, mermeladas o compotas. Pero existe una forma más útil y sencilla. Las peras secas se preparan mejor de esta manera. El producto conservará los máximos beneficios y no agregará calorías adicionales en forma de azúcar.
Los beneficios y daños de las peras secas.
El método de secado conserva todas las vitaminas y microelementos contenidos en las peras. El producto es fácil de preparar. En invierno se convertirá en una auténtica bomba vitamínica. En pequeñas cantidades (no más de 50 g al día) también es adecuado para la nutrición dietética.
Sustancias útiles contenidas en frutos secos:
- glucosa;
- fructosa;
- fibra alimentaria;
- taninos;
- magnesio;
- calcio;
- zinc.
Además de microelementos útiles, las peras contienen vitaminas: A, B1, B2, B5, PP. Gracias a una composición tan rica, los frutos secos se pueden utilizar como tónico, expectorante, antipirético y fijador. Otra propiedad útil de este producto es mejorar la digestión aumentando la acidez del jugo gástrico.
El producto también mejora el funcionamiento del músculo cardíaco fortaleciendo los vasos sanguíneos y aumentando la permeabilidad capilar.
En invierno, comer frutos secos mejora la inmunidad, mejora el estado de ánimo y alivia la depresión. Al introducir esta fruta en tu dieta, podrás aumentar el rendimiento y la resistencia de todo el cuerpo. Para los atletas, una ventaja agradable será el crecimiento acelerado de la masa muscular. Los beneficios de las peras secas para el organismo en invierno son difíciles de sobreestimar.
Los frutos secos no tienen propiedades nocivas para el ser humano. La única contraindicación puede ser alergias o intolerancia individual al producto. Además, no conviene abusar de las peras secas, ya que su contenido calórico es bastante elevado. Ingerir más de 200 g de producto seco al día puede provocar aumento de peso y obesidad.
¿Qué peras son aptas para secar?
Para secar durante el invierno, elija frutas con pulpa densa y piel fina. Estas variedades incluyen: "Fragante", "Bronce", "Bergamota", "Extravaganza", "Forest Beauty". Es importante que los frutos no estén demasiado maduros y no se almacenen por más de 2 días. Las variedades de peras demasiado duras o blandas y jugosas no son adecuadas para el secado.
Es importante examinar cuidadosamente las frutas durante la preparación para el secado. No deberían tener lugares rotos o arrugados, agujeros de gusano u otros daños.
Preparación de frutas
Antes de secarlas, lava bien las peras bajo el grifo o en un cazo, cambiando el agua varias veces. Luego se dejan secar los frutos. Cuando la humedad se haya evaporado por completo, corte la fruta en 4-6 trozos, retire las semillas y el corazón.
Las rodajas de pera resultantes se colocan en una cacerola, se espolvorean con azúcar y se dejan reposar durante 2-3 días. Después se secan al sol en un lugar bien ventilado durante varios días.Dos veces al día, se dan la vuelta a las rodajas de pera.
Estos frutos secos lucen espectaculares en la mesa navideña y conservan los máximos beneficios.
Cómo secar peras en casa.
Los frutos secos se pueden preparar añadiendo vino o azúcar, o se pueden secar en su forma natural. Las rodajas de pera se secan al aire libre (en verano, en el horno o en una secadora eléctrica) en otoño.
Cómo hacer peras secas al horno.
Con un tratamiento térmico suave, como el secado, el jugo de la fruta se evapora lentamente, dejando solo la pulpa. Puede crear tales condiciones en un horno doméstico normal a gas o eléctrico.
Una vez que las frutas se hayan lavado, secado, descorazonado y cortado la pulpa en rodajas finas, puede comenzar a secar.
Proceso de secado de peras:
- Precalienta el horno a 60°C.
- Coloque las rodajas de pera en una capa fina sobre una bandeja para hornear y colóquelas en el horno.
- Es necesario controlar constantemente la temperatura y el estado de la fruta. Tan pronto como las rodajas comienzan a disminuir de tamaño, la temperatura se reduce a 55 ᵒC y se cuece a fuego lento durante otras 3-4 horas.
Si los gajos secos están demasiado blandos, hay que devolverlos al horno durante 40 minutos. En este caso, el horno se calienta sólo a 40 ᵒC. De esta forma se obtiene un producto natural dietético.
Si el exceso de peso no es un problema, puedes secar las peras en almíbar de azúcar. Para ello, se mezclan azúcar y agua en una proporción de 1:1 y se llevan a ebullición. Tan pronto como aparezcan burbujas, retira el líquido del fuego. Las rodajas de pera preparadas se sumergen en almíbar y se dejan durante 10 minutos. Después se colocan las rodajas de pera en un colador y se dejan escurrir.Luego las peras se secan en el horno, como se describe anteriormente.
Receta de peras secas en secadora eléctrica.
Para esta receta, las peras se toman verdes y con pulpa densa. Se pueden conservar en almíbar de azúcar o se pueden secar sin utilizar azúcar.
Para preparar peras secas en azúcar, tomar 2 kg de fruta y 700 g de azúcar. Los frutos se lavan, se pelan, se cortan en rodajas finas y se espolvorean con azúcar en capas. A temperatura ambiente, las frutas se dejan endulzar durante 2-3 días.
Proceso de secado:
- Las rodajas confitadas se colocan en un colador y se deja escurrir el jugo resultante.
- En este momento, preparar el almíbar mezclando agua y azúcar en proporción 1:1 y hervir.
- Las rodajas secas se sumergen en un líquido dulce y caliente durante 5 a 10 minutos.
- Posteriormente se colocan las lonchas confitadas en un colador y se dejan escurrir durante 1 hora.
- Luego las peras se pasan a una secadora eléctrica sobre una bandeja y se secan durante aproximadamente 14 horas a una temperatura de 60 ᵒC.
Estas cifras pueden variar según el modelo de dispositivo. En primer lugar, es necesario leer las instrucciones para preparar peras secas en cada modelo específico de secador de frutas eléctrico.
Receta de peras secas para el invierno en vino caliente.
Secar las peras remojadas en vino es fácil, pero lleva mucho tiempo. Primero, prepare una bebida aromática y luego pase directamente a las peras. El producto terminado sabe más a confitería y se puede comer como postre.
Para preparar un almíbar aromático alcohólico, agregue los siguientes ingredientes a 1 vaso de vino tinto:
- medio vaso de azúcar;
- medio limón;
- 8 guisantes de pimienta de Jamaica;
- una rodaja de jengibre cortada en rodajas finas;
- un puñado de pasas;
- anís estrellado;
- 3-4 uds. claveles;
- agua – 50 ml.
La mezcla se pone al fuego y se lleva a ebullición.
Luego las peras secas y aromáticas se preparan de la siguiente manera:
- Las frutas preparadas, ligeramente verdes, se cortan en rodajas de no menos de 0,5 cm de espesor.
- Las rodajas se sumergen en almíbar aromático hervido y se dejan durante un día.
- Después retirar las rodajas de pera y dejar escurrir el exceso de líquido durante una hora.
- Las frutas almohadadas se colocan en una bandeja para hornear y se distribuyen en 1 capa.
- Precalienta el horno a 80°C y coloca allí una bandeja para hornear con las rodajas.
- La fruta se cuece a fuego lento durante al menos 10 horas a la temperatura especificada.
- Posteriormente se distribuyen las rodajas de pera sobre papel pergamino y se dejan secar durante 3 días a temperatura ambiente.
Las peras secas en casa se almacenan en un frasco a temperatura ambiente solo si las rodajas están bien secas. Si las lonchas dulces contienen un poco de humedad, es mejor guardarlas en el frigorífico.
Contenido calórico de las peras secas.
Las rodajas de pera secas contienen 60 g de carbohidratos. Esta es una cifra bastante alta y una cuarta parte del requerimiento diario de carbohidratos. El contenido calórico de dicho producto es de 246 kcal, que en nutrición dietética es casi una cuarta parte de la dieta diaria. Por lo tanto, las personas que están perdiendo peso no pueden consumir peras secas más de 2-3 rodajas por día.
Términos y condiciones de almacenamiento de peras secas.
Es bueno guardar las peras secas en el frigorífico. Por tanto, su vida útil puede ampliarse hasta 1,5 años. A temperatura ambiente, el producto se almacena en un frasco o bolsa de papel herméticamente cerrado por no más de seis meses.
La humedad del aire en la habitación no debe exceder el 50%.Las secadoras se almacenan únicamente en un lugar oscuro, lejos de la luz solar directa. El producto se conserva sin refrigeración sólo si está bien seco.
Es mejor consumir las rodajas de pera secas compradas en la tienda en unos pocos días, ya que contienen una gran cantidad de humedad y son un producto perecedero. Es mejor comprar peras secas compradas en la tienda en envases sellados que a granel.
Conclusión
Las peras secas se consideran un postre aromático y saludable para el invierno. Son fáciles de preparar. Los ingredientes y las proporciones de los almíbares pueden variarse según sus gustos. Si no puedes secar las frutas con horno o secadora eléctrica, puedes hacerlo al sol. Para ello, coloque las peras cortadas en rodajas finas en una bandeja para horno y déjelas al sol durante varios días, dándoles la vuelta periódicamente. El producto terminado conservará todas sus propiedades beneficiosas y se preparará sin el uso de azúcar.
