Contenido
- 1 ¿Qué es la chokeberry?
- 2 ¿Es posible secar chokeberry?
- 3 Secar chokeberry en casa
- 4 Cómo secar chokeberries en una secadora eléctrica
- 5 Cómo secar chokeberries en el horno.
- 6 Cómo secar chokeberry en una freidora
- 7 Cómo secar chokeberries en racimos
- 8 Cómo secar chokeberry a la sombra.
- 9 Uso de chokeberry seco
- 10 Reglas para almacenar chokeberries secos.
- 11 Conclusión
Secar chokeberry en casa no es más difícil que cualquier otra fruta. Pero para clasificar y preparar las bayas para el secado, es necesario conocer las reglas para recolectar chokeberry y tener tiempo y paciencia. Los frutos de chokeberry son muy pequeños; tardarán mucho en recolectarse si los recoges inmediatamente sin los tallos. Pero en este caso, la chokeberry se arrugará y soltará jugo incluso antes de secarse, lo que no se debe permitir. Por lo tanto, al preparar frutos secos, la chokeberry se recoge junto con los tallos.
Las materias primas ya recolectadas para el secado y almacenamiento deben limpiarse de ramas, tallos y hojas secas. Dado el tamaño del fruto de chokeberry, esta no es una actividad para personas débiles de corazón.
¿Qué es la chokeberry?
El verdadero nombre de chokeberry es Aronia chokeberry.La tierra natal de esta planta es América del Norte y el chokeberry no tiene nada que ver con el fresno de montaña real. Por lo tanto, contrariamente a algunas recomendaciones, las chokeberry se recolectan no después de las heladas, sino cuando las bayas están maduras. El tiempo medio de maduración es septiembre o mediados de octubre.
¿Es posible secar chokeberry?
Puedes secar lo que quieras si quieres. Sólo es importante elegir la temperatura de secado adecuada. Si la temperatura es demasiado alta, la materia prima se quemará, y si la temperatura es demasiado baja, puede volverse agria o pudrirse. Secar chokeberry no es más difícil que cualquier otra baya del mismo tamaño.
Chokeberry se puede secar de forma natural o con electrodomésticos. El método natural es más adecuado para propietarios de casas privadas o casas de verano, donde hay espacio para extender/colgar la chokeberry durante varios días. En los apartamentos es mejor utilizar electrodomésticos para acelerar el proceso.
Cómo preparar bayas para secar.
En otoño, los frutos de las plantas se cortan con unas tijeras o un cuchillo afilado directamente en racimos, sin separar los tallos. Es mejor guardar la cosecha en un recipiente duro para no aplastar los frutos maduros. En casa, se desmonta la chokeberry, se quitan los tallos de la fruta y se eliminan las bayas estropeadas.
¿Necesito lavar chokeberry antes de secarlo?
En la antigua URSS, la gente estaba acostumbrada a lavar las frutas antes de comerlas. Pero si es necesario lavar la chokeberry antes de secarla, cada uno elegirá según sus propias creencias. Si la planta no fue rociada contra las plagas poco antes de la cosecha y el jardín está ubicado a no menos de 200 m de una carretera transitada, entonces no hay diferencia entre frutas lavadas y sin lavar. La única ventaja teórica: las larvas de plagas pueden salir de las bayas. Pero no todos.
Al secar en electrodomésticos, la temperatura máxima será de 50-60 °C.Cualquier larva de plaga morirá. Al secar las aronias de forma natural, las plagas tendrán tiempo de volver a poner huevos en las bayas secas.
Si se optó por lavar la chokeberry, las bayas se lavan con agua corriente. Después del procedimiento, la chokeberry se coloca sobre una toalla para que se seque. Los frutos secos se pueden preparar para secar.
Secar chokeberry en casa
Si en la industria existen instalaciones especiales que le permiten configurar el tiempo y la temperatura de secado, entonces en casa tendrá que conformarse con medios improvisados:
- secadora eléctrica;
- horno;
- freidora;
- un hilo áspero;
- hilo fino.
Con electrodomésticos, puede secar rápidamente chokeberry. Esto sólo te llevará unas pocas horas, sin contar el secado tras el lavado. Pero si se equivoca con la temperatura, el resultado serán brasas o la chokeberry se quemará por encima y quedará cruda por dentro.
Un cambio de color a marrón o rojizo indica una violación del régimen al secar la chokeberry. En este caso, se pierden algunas de las vitaminas.
Cómo secar chokeberries en una secadora eléctrica
Un secador de frutas eléctrico es un electrodoméstico que no tiene otras funciones. Los productos que se van a secar se encuentran en varios niveles. Tendrás que secar la chokeberry en una secadora eléctrica en una capa del espesor de una baya, ya que las frutas deben secarse uniformemente y es imposible removerlas en una secadora eléctrica.
¿Cuánto tiempo secar chokeberry en una secadora eléctrica?
El secado de chokeberry en una secadora eléctrica se realiza a una temperatura de 50 ° C durante 3 horas. Luego se prepara el chokeberry a 45 °C.
Cómo secar chokeberries en el horno.
Secar aronias en el horno es algo más complicado que en una secadora eléctrica. El horno está diseñado para otras operaciones.
En el horno, la chokeberry también se coloca en una capa delgada, después de lo cual se seca durante media hora a una temperatura de 35-40 °C. Por tanto, se eleva la temperatura a 60°C y se cuece el producto hasta que esté cocido.
Para secar adecuadamente las aronias en el horno, debes dejar la puerta del gabinete entreabierta. No hay circulación de aire normal en el horno. Esto dificulta la regulación de la temperatura dentro del gabinete. Si mantienes la puerta cerrada, las bayas se quemarán.
El incumplimiento de las condiciones de temperatura conduce al deterioro de la calidad del producto terminado. Después del secado, la chokeberry se deja enfriar a temperatura ambiente y solo entonces se guarda para su almacenamiento.
Cómo secar chokeberry en una freidora
El principio de secado de chokeberry en un horno de convección es el mismo que en un horno. Las condiciones de temperatura son las mismas. La ventaja de la freidora es que no es necesario revolver las frutas de chokeberry para que se sequen uniformemente. Dado que el tratamiento térmico se produce debido a la circulación de aire caliente en un espacio reducido, las frutas se secan de manera uniforme.
La desventaja es que tendrás que seleccionar bandejas de malla especialmente para chokeberry. De lo contrario, utilizar la freidora no será económicamente rentable. La pequeña bandeja de malla incluida le permitirá secar solo una pequeña cantidad de chokeberry. En este caso, más de ¾ del espacio de trabajo de la freidora quedarán vacíos.
Cómo secar en una freidora
Para secar, seleccione bayas maduras con piel gruesa e intacta y colóquelas en una bandeja de malla.Inicialmente, la temperatura se ajusta a 60 °C y la chokeberry se seca durante 30-60 minutos. El tiempo depende de la cantidad y el tamaño de los frutos de chokeberry. Después del secado, se revisan las bayas. Si no se ha producido un secado completo, la chokeberry se envía nuevamente a la freidora.
Una brocheta u otro objeto delgado resistente al calor puede actuar como un "espaciador", lo que no permitirá que la tapa encaje bien en el matraz.
Aquí es donde terminan los métodos artificiales acelerados que se pueden aplicar en el hogar. El secado natural de frutas se practica desde hace varios cientos de años y ha demostrado su eficacia.
Cómo secar chokeberries en racimos
Chokeberry recibió el nombre de "chokeberry" debido al hecho de que las bayas crecen en racimos similares a las bayas de serbal. Esta propiedad se utiliza si es necesario secar la chokeberry en racimos.
La preparación comienza en el momento de la cosecha. Los racimos se cortan cuidadosamente enteros con unas tijeras. Las bayas cortadas se atan en racimos de varios racimos y se cuelgan a la sombra bajo un dosel para que la brisa sople sobre los racimos.
La segunda opción es estirar una cuerda delgada debajo de un dosel y colgar los racimos encima. En este caso, no es necesario asegurarlos, pero existe el riesgo de que los tallos, que sostienen todo el racimo, se caigan después del secado. Sí, y lograr el equilibrio en este caso es difícil.
La chokeberry se deja bajo un dosel hasta que se seque. Después de esto, la chokeberry se separa de los tallos y se almacena.
Cómo secar chokeberry a la sombra.
La forma más sencilla es esparcir la chokeberry en una capa fina sobre un paño limpio debajo de un dosel y darle la vuelta periódicamente.Después de unos días, la chokeberry se secará lo suficiente como para poder almacenar la cosecha.
El segundo método es más difícil. La chokeberry se ensarta en un hilo grueso y se cuelga a la sombra.
De lo contrario, en los puntos de contacto quedarán zonas insuficientemente secas. Durante el almacenamiento, la chokeberry comenzará a enmohecerse. Enhebrar una chokeberry en un hilo no es difícil. Dentro de la fruta hay varios granos pequeños, la aguja pasa libremente a través de la pulpa.
¿Por qué no se pueden secar las bayas al sol?
Estrictamente hablando, puedes secar las aronias al sol. Y dicho secado será más rápido y eficaz que a la sombra. Pero muchas vitaminas se degradan con la luz solar. Por lo tanto, la chokeberry se seca al sol si no importa la presencia de vitaminas en el producto. Este secado se puede realizar si planea hacer compota de chokeberry. Las vitaminas que se degradan mediante el tratamiento térmico son en la mayoría de los casos las mismas que las que se destruyen con la luz solar.
Uso de chokeberry seco
En invierno, las aronias secas se utilizan como suplemento vitamínico. También se utilizan para la diabetes y la esclerosis.
Chokeberry tiene la propiedad de espesar la sangre, por lo que está contraindicado en pacientes hipertensos. No lo use si tiene úlcera de estómago, estreñimiento o aumento de la coagulación sanguínea.
Reglas para almacenar chokeberries secos.
Las aronias secas cosechadas "naturalmente" se pueden almacenar hasta por 8 meses. Chokeberry preparado en electrodomésticos puede durar un año. Esta diferencia se debe al hecho de que durante el secado artificial la humedad se evapora mejor.
Guarde los frutos secos de chokeberry en bolsas de lona.No se pueden almacenar en recipientes herméticos, ya que hermeticidad no significa esterilidad. Si hay una diferencia de temperatura en la habitación donde se almacenan los frutos secos, aparecerá condensación dentro del recipiente sellado. Esto creará excelentes condiciones para el crecimiento de moho.
Al mismo tiempo, cuando se almacenan en bolsas de tela, las aronias pueden albergar insectos. Pero con los insectos tendrás que librar una guerra en toda regla dentro de un apartamento. Se alimentan no solo de frutos secos.
Conclusión
Cómo secar las aronias, cada propietario elige él mismo, dependiendo de la disponibilidad de electrodomésticos de cocina o de espacio suficiente en la casa. Muchas personas prefieren no secar la chokeberry en absoluto, haciendo mermelada o licores con ella. La forma más sencilla de conservar chokeberry es congelarla.
