Contenido
No sólo los curanderos tradicionales, sino también los jardineros comunes e incluso los chefs pueden cosechar tomillo. El ámbito de aplicación de la planta es muy amplio, pero las propiedades beneficiosas del cultivo sólo se pueden valorar si se maneja correctamente.
La popularidad del tomillo está asociada con sus propiedades y su diversa composición bioquímica, que combina con éxito diversas vitaminas, taninos, ácidos oleico y ursólico.
Propiedades del tomillo:
- Proporcionando un efecto broncodilatador, facilitando la expectoración del esputo;
- ayuda con estomatitis, gingivitis y otras enfermedades inflamatorias de la cavidad bucal;
- efecto antiséptico y antiinflamatorio en enfermedades del sistema respiratorio;
- tratamiento de heridas purulentas, úlceras y abscesos, acné;
- mejorar el apetito y estimular el metabolismo;
- normalización de la función de la próstata;
- Efecto analgésico para migrañas y dolores de cabeza.
En combinación con otras hierbas, el té elaborado con tomillo preparado ayuda con la neuritis y la ciática, la gastritis y los trastornos gastrointestinales.Se sabe que el tomillo tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, reduciendo los efectos negativos del estrés.
La planta seca se puede preparar como té, agregarse a otras mezclas de hierbas y usarse como condimento para cocinar.
Cuándo recolectar hierba de tomillo para secarla durante el invierno.
Sólo se deben cosechar las partes aéreas: láminas de las hojas, tallos o yemas. No se pueden recolectar raíces de tomillo para hacer té o tinturas medicinales.
Los principales lugares donde crece el tomillo son los bordes de los bosques, los claros y las laderas, así como los parques donde se cultiva como planta ornamental perenne.
El momento de recolectar el tomillo depende de las condiciones climáticas de la región. En la región de Rostov, la cosecha se puede empezar en las últimas semanas de junio o principios de julio. En Crimea, el tomillo florece durante los meses de verano, incluido septiembre. En Rusia central, el período de recolección es de junio a septiembre.
Hay que tener en cuenta que el tomillo se debe recolectar con fines culinarios antes de que comience la floración. Es durante este período cuando la planta tiene la máxima concentración de aceites esenciales, que dan a los platos un sabor y aroma específicos.
La recolección del tomillo con fines medicinales debe realizarse durante el período de floración. En la antigüedad, los herbolarios preferían realizar este procedimiento en la Trinidad o en la Dormición de la Santísima Virgen María. En general, se acepta que si preparas el tomillo a tiempo, contendrá sustancias mucho más útiles.
Cómo recolectar adecuadamente el tomillo.
Para distinguir una planta, es necesario estudiarla. El tomillo parece un subarbusto trepador que alcanza entre 35 y 45 cm de altura, sus tallos son ramificados y el tronco es leñoso, muy fuerte. Las láminas de las hojas son pequeñas y están unidas a los brotes en pares. Los cogollos de la planta son de color púrpura y se recogen en inflorescencias paniculadas.Tienen un olor característico, amargo-picante.
Lo mejor es cosechar tomillo en lugares alejados de empresas industriales y carreteras.
Todo el trabajo debe planificarse en un clima seco y cálido. Se recomienda cortar el tomillo para secarlo durante el invierno por la mañana, tan pronto como desaparezca el rocío.
Algoritmo de acciones:
- Preparar recipientes y herramientas: tijeras o cuchillo, cesta o recipiente de plástico.
- Corta con cuidado las hojas y los tallos para no causar daños importantes al tomillo. Lo mejor es trabajar desde diferentes lados del arbusto. Está prohibido cortar los brotes, ya que existe un alto riesgo de dañar el sistema radicular.
- De un tallo, no se permite cortar más de cinco ramas. Esta restricción permite que el subarbusto siga creciendo el próximo año.
Si planea preparar grandes cantidades de tomillo para té en invierno, lo mejor es dividir el procedimiento en varios días: si corta mucho tomillo a la vez, existe el riesgo de secarlo incorrectamente, lo que significa estropear el producto final.
Debes doblar las ramas con cuidado para que sea más fácil trabajar con ellas en el futuro.
¿Necesito lavar el tomillo antes de secarlo?
Si cosecha tomillo de acuerdo con las reglas, no se requiere procesamiento adicional de materias primas. Basta sacudir bien el polvo e inspeccionarlo. Es necesario eliminar las hojas, ramas, insectos y escombros dañados.
Si la planta está muy sucia, basta con enjuagarla con agua. Los jardineros utilizan un truco: 1-2 días antes de cosechar el tomillo, riegan bien el arbusto desde arriba para eliminar el polvo y la suciedad.
Cómo secar tomillo para el invierno en casa.
La elección del método queda a criterio del propietario de la planta. Debe tenerse en cuenta que después de la recolección es necesario comenzar inmediatamente el procesamiento adicional de las materias primas recolectadas.
Al aire
Uno de los métodos más laboriosos pero más seguros para secar el tomillo para preparar té. Se procesan los brotes cosechados junto con las hojas. Deben colocarse con cuidado sobre una bandeja para horno, previamente cubierta con papel o paño grueso.
Después de preparar la materia prima, se debe trasladar al interior. Debe oscurecerse, pero con una entrada de aire fresco. Debe tenerse en cuenta que la luz solar directa privará a las materias primas preparadas de algunas sustancias útiles. Para ello, puede utilizar terrazas acristaladas y con cortinas. Los herbolarios solían preferir colocar la planta en el ático. Allí ataron las escobas y las colgaron de las vigas. Y para evitar que la suciedad se pegara a la hierba cosechada, se envolvía en un paño de algodón o gasa.
Para secar adecuadamente el tomillo, es necesario darle la vuelta varias veces al día para evitar que la planta se pudra.
Para proteger las preparaciones de tomillo del polvo, los brotes deben cubrirse con una gasa.
Para proteger el tomillo cosechado del polvo, se puede colocar en porciones en bolsas de malla. Deben colgarse a lo largo de las paredes. El tiempo de secado es de 3 a 5 días y varía mucho según el clima. En climas secos y calurosos, las materias primas se preparan mucho más rápido.
En una secadora eléctrica
También puedes secar tomillo para preparar té utilizando dispositivos especiales. La secadora eléctrica es fácil de usar, sólo hay que respetar el régimen de temperatura: no configurar el aparato a más de 35 °C.
Lo mejor es secar los brotes cosechados en las rejillas superiores. Esto se debe a que la temperatura en las bandejas inferiores puede ser mayor.
El tiempo de secado del tomillo en secadora eléctrica es de 6 a 8 horas.
En el horno
No se recomienda estrictamente el uso de estufas de gas o eléctricas. Esto se debe al hecho de que es difícil ajustar estos dispositivos a la temperatura exacta, por lo que existe un alto riesgo de estropear el tomillo cosechado.
Si no hay otra opción, entonces la planta debe colocarse en una bandeja para hornear y colocarse en el horno. Ajuste la temperatura del aparato a no más de 35 °C y déjelo secar durante 5-6 horas con la puerta entreabierta. Es necesario voltear periódicamente los brotes cosechados y controlar su fermentación.
Cómo determinar la preparación del tomillo.
Independientemente del método, uno debe centrarse no en el tiempo, sino en la apariencia de la planta. El tomillo recolectado debe volverse elástico y muy quebradizo después del secado. Las hojas se oscurecen, se desmoronan fácilmente y se separan del tallo al presionarlas.
Cómo y dónde almacenar el tomillo.
Para conservar el tomillo en invierno, es necesario empaquetarlo adecuadamente. Una vez que las materias primas se hayan secado, clasifíquelas para asegurarse de que estén completamente preparadas.
Se recomienda almacenar el tomillo cosechado en bolsas de tela, cajas de cartón o bolsas de papel. No empaques el tomillo muy apretado en el recipiente. Si es necesario, los brotes y las hojas se pueden cortar a mano.
La temperatura en la habitación donde se almacenará el tomillo recolectado no debe exceder los +20 °C.La habitación debe oscurecerse y ventilarse periódicamente. Si se violaron las condiciones de almacenamiento o apareció humedad en las materias primas, entonces el producto preparado debe verterse sobre papel y secarse nuevamente. Si el tomillo se enmohece, no se puede utilizar. Este tipo de hierba debe eliminarse.
La vida útil del tomillo debidamente secado es de 24 meses.
Antes de elegir un contenedor, debe decidir el método de procesamiento de las materias primas cosechadas. La opción menos costosa es colgar matas de césped en el interior. La habitación debe estar cálida y seca, sin acceso a la luz solar. Si es necesario, simplemente rompa algunas ramas preparadas y córtelas.
Para ahorrar espacio, la mayoría de la gente prefiere picar el tomillo. Para hacer esto, simplemente frote los tallos en sus palmas. Se recomienda eliminar las ramas rugosas.
Al cocinar, los cocineros muelen el tomillo seco hasta convertirlo en polvo. Para ello conviene utilizar una batidora o un molinillo de café.
Conclusión
Cualquiera puede cosechar tomillo. Para obtener el máximo beneficio de la planta, se deben seguir una serie de reglas para recolectar, secar y almacenar materias primas. El producto terminado se puede utilizar para una variedad de propósitos: para tratamiento, en la cocina como condimento.
