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Puede secar el rábano picante en casa al aire libre bajo un dosel o en un horno o secadora especial. Las hortalizas de raíz se seleccionan, se pelan y se cortan en trozos pequeños. Después del secado, se almacenan a temperatura ambiente en un lugar seco durante 1,5 a 2 años.
¿Es posible secar la raíz de rábano picante?
El secado del rábano picante se puede realizar en casa, ya que no requiere equipo especial. Hay varias maneras:
- coloque los tubérculos al aire libre;
- usar el horno;
- proceso en la secadora.
El secado se realiza a baja temperatura en el rango de 45 a 60 grados. Si utilizas electrodomésticos, sólo tardarás entre 5 y 6 horas. Al aire libre, el proceso lleva más tiempo y dura una semana. Después del secado, el rábano picante conserva todas sus sustancias beneficiosas. Por tanto, se puede utilizar tanto en la cocina como en la medicina popular.
Selección y preparación de raíces.
Antes de comenzar a secar el rábano picante, es necesario prepararlo adecuadamente. Los rizomas jóvenes de plantas de 2 a 3 años son adecuados para la recolección. Se pueden recolectar en verano, pero es mejor en septiembre, cuando los tubérculos tienen el sabor más picante y el rico aroma. A veces las hojas también se secan.En este caso, se recolectan incluso antes de que se formen los pedúnculos, es decir, en la primera mitad del verano.
Antes de desenterrar las raíces, es necesario retroceder 10 cm desde el centro y hacer palanca en la planta con una pala o una horca. Luego se arranca con cuidado el rizoma y se sacude del suelo. Las hojas se cortan; se pueden secar por separado y también usarse para encurtir y encurtir.
Al elegir las raíces, es importante asegurarse de que sean:
- intacto, sin daños;
- fresco;
- completamente elástico;
- sin podredumbre;
- sin áreas oscuras.
Para secar, tome raíces jóvenes de rábano picante a la edad de 2-3 años.
Se presta especial atención a la preparación de los rizomas para el secado. Se recomienda actuar así:
- Enjuague bien con agua corriente.
- Déjelo reposar en el líquido frío durante varias horas o varios días.
- Limpiar con un cuchillo afilado, ama de llaves o lana de acero, cepillo.
- Enjuague nuevamente y déjelo reposar un rato, luego comience a secar.
Cómo secar raíces de rábano picante en casa.
El secado del rábano picante se puede realizar de diferentes formas. Una opción común es simplemente dejarlo reposar al aire libre durante unos días. También puede utilizar electrodomésticos: un horno y una secadora eléctrica. A continuación se describen las instrucciones paso a paso para cada método.
Al aire
Este es el método de secado más largo, pero es el más seguro y sencillo, ya que no implica el uso de equipos especiales ni tratamiento de temperatura. El secado se realiza bajo un dosel en clima seco y cálido. La secuencia de acciones es la siguiente:
- Cubra la superficie con un paño o papel limpio. Puedes instalar palets y también cubrirlos con tela.
- Los rizomas prelavados se cortan en tiras finas y en cubos. Se pueden rallar, pero luego entrarán al aire muchas sustancias cáusticas.
- Distribuir uniformemente sobre la superficie en una sola capa.
- Espere de 5 a 8 días hasta que esté completamente seco. Si el rábano picante está finamente picado y hace buen tiempo, el secado solo tardará entre 3 y 4 días.
En el horno
En casa, puede secar la raíz de rábano picante en el horno, en el que debe establecer una temperatura baja en el rango de 50 a 70 grados. Las instrucciones son:
- Prepare raíces de rábano picante. Rallar o cortar en tiras pequeñas de 1,5 cm de lado.
- Encienda previamente el horno para secar, ajustando la temperatura a 60 grados.
- Coloque el pergamino en una bandeja para hornear.
- Extienda el rábano picante preparado en una capa.
- No cierre la puerta; deje un espacio de 5 a 7 cm.
- Secar durante 1,5 horas, luego apagar el horno y dejar enfriar por completo.
- Gire la bandeja para hornear 180 grados.
- Vuelva a encenderlo a 60-65 grados y séquelo durante 1,5 horas (con la puerta abierta).
Deje la puerta entreabierta durante el secado.
Secar rábano picante en secadora eléctrica.
El secado de rábano picante en casa también se puede realizar con un deshidratador o una secadora eléctrica. Deberías proceder así:
- Prepare el rábano picante para secar pelándolo y cortándolo en trozos pequeños o rallándolo.
- Encienda el dispositivo en el modo "Verduras" o "Verduras", o ajuste la temperatura manualmente en el rango de 45 a 55 grados.
- Coloque los tubérculos en una capa en una bandeja y séquelos durante 2 a 2,5 horas.
- Una vez en medio del proceso, se deben cambiar las rejillas.
- Después de esto, apaga la secadora y déjala enfriar por completo.
Comprobando la preparación
Verifique que esté listo solo después de que el secado se haya detenido por completo, cuando los tubérculos se hayan enfriado y alcanzado la temperatura ambiente.Se inspeccionan cuidadosamente: el color del producto no debe cambiar mucho en comparación con el natural.
También es necesario hacer una prueba sencilla: tomar una pieza longitudinal y doblarla por la mitad. Si se dobla bien, significa que todavía queda humedad; debes secarlo durante otros 30-40 minutos. Si se rompe con un sonido característico, significa que las piezas restantes ya están listas. Otra opción es intentar rallar rábano picante. Si se desmorona bien y no da humedad, entonces el secado fue bien.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Después del secado, se deja reposar el rábano picante hasta que se enfríe por completo y se coloca en recipientes herméticos, por ejemplo, frascos de vidrio con tapa hermética. No es necesario esterilizarlos, simplemente enjuáguelos bien y séquelos bien (puede usar el horno para acelerar el proceso).
Después del secado, el rábano picante se almacena durante 1,5 a 2 años. El lugar debe estar seco y oscuro, sin luz solar directa. Se puede conservar a temperatura ambiente. No es recomendable meterlo en el frigorífico ni en el sótano, ya que allí puede haber mucha humedad.
Usos del rábano picante seco
Secar rábano picante para el invierno es un proceso sencillo. Gracias a este procedimiento, es posible conservar no solo el sabor y el aroma, sino también una parte importante de los nutrientes, incluidas las vitaminas.
Las sopas con rábano picante seco tienen un sabor y aroma especiales.
en la cocina
Tanto los tubérculos frescos como los secos se utilizan en varios platos, por ejemplo:
- sopa;
- salsa para pescado, carne;
- espliego;
- salazón, encurtido;
- papilla;
- bebidas.
Después del secado, los tubérculos se pueden utilizar para preparar rábano picante, una bebida alcohólica fuerte con un sabor picante y un aroma característico. Necesitará los siguientes productos:
- raíz seca – 100 g;
- miel líquida o miel de tilo – 4 cucharaditas;
- vodka – 1 litro (se puede sustituir por alcohol ilegal);
- jugo de limón recién exprimido – 2 cucharadas. l.
La secuencia de acciones es la siguiente:
- Coloque el rábano picante seco en un frasco y agregue miel.
- Consigue jugo de limón y agrégalo allí.
- Vierta una pequeña cantidad de vodka y mezcle bien.
- Una vez que la miel se haya disuelto por completo, agrega el resto del volumen y vuelve a mezclar.
- Dejar en la oscuridad durante 7-10 días.
- Colar por un colador hasta que el líquido quede completamente claro.
- Vierta en otra botella y déjelo reposar en la oscuridad durante otros 2-3 días.
Después del secado, el rábano picante también se puede utilizar para hacer sopas, por ejemplo, sopa magra con remolacha. Para ello, tome los siguientes productos:
- cebolla – 1 pieza;
- tallo de apio – 3 piezas.;
- ajo – 2 dientes;
- remolachas – 3-4 piezas;
- jugo de limón – 3 cucharadas. l.;
- crema agria – 1,5 latas (100 g);
- rábano picante después del secado (en polvo) – 60 g;
- Aceite de girasol – 3 cucharadas. l.;
- azúcar – 1 cucharada. l.;
- sal – 1 cucharadita;
- pimienta negra (en polvo) – una pizca;
- cilantro – 2 cucharaditas.
Para preparar la sopa, debes hacer esto:
- Mezcle el rábano picante después del secado y la crema agria.
- Cubrir con film y dejar reposar en el frigorífico.
- Freír en aceite la cebolla y el apio picados.
- Picar el ajo y añadir a las verduras, sofreír otros 5 minutos.
- Cortar las remolachas en cubos pequeños y verter 2 litros de agua.
- Hervir. Después de esto, cocina a fuego lento durante una hora hasta que las remolachas se ablanden.
- Agrega sal y especias.
En medicina popular
El rábano picante se ha utilizado durante mucho tiempo para tratar diversas enfermedades, ya que es conocido por sus propiedades medicinales. El consumo de rizomas vegetales contribuye a:
- fortalecer la potencia;
- aumento del flujo sanguíneo;
- prevención de cáncer;
- restauración de la inmunidad.
El rábano picante es un agente antiinflamatorio que puede destruir las bacterias patógenas.La planta es eficaz en el tratamiento de abrasiones, hematomas y otras lesiones cutáneas. Tiene propiedades de calentamiento, por lo que se utiliza para el reumatismo, la ciática y la neuralgia.
Las tinturas y decocciones se preparan a partir de rábano picante seco.
Para el tratamiento, puede utilizar tanto tubérculos frescos como procesados (después del secado). A partir de ellos se prepara una infusión de agua o alcohol. En el primer caso actúan así:
- Toma 2 cucharadas. l. materias primas.
- Vierta 500 ml de agua hirviendo.
- Insista por un día debajo de la tapa.
- Toma 1 cucharada. tres veces al día antes de las comidas.
- El curso del tratamiento es de una semana.
También puedes preparar una tintura de cerveza:
- Tomar 100 g de raíces secas.
- Vierta 500 ml de cerveza de cualquier tipo.
- Dejar una semana en un lugar oscuro.
- Tome 1-2 cucharadas. l. antes de comer. Este remedio se utiliza para tratar la diabetes mellitus.
Conclusión
Secar rábano picante en casa es bastante sencillo. Junto con la congelación, este método permite conservar al máximo tanto el sabor como el aroma, así como los nutrientes. La forma más sencilla es picar los tubérculos con antelación para que el secado sea más rápido. El polvo se puede utilizar como condimento o ingrediente para diversos platos.
