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Hay muchas formas de preparar setas para el invierno, lo que a menudo dificulta la elección. Los hongos ostra secos son una excelente solución al problema. La preparación mediante secado te permitirá conservar las setas durante mucho tiempo, para luego elaborar con ellas primeros platos, snacks, salsas y patés. Deben guardarse en tarros de cristal o bolsas de papel.
¿Es posible secar los hongos ostra para el invierno?
Los hongos ostra, al igual que otros hongos comestibles, se pueden secar. Además, este proceso es más sencillo que prepararse para el invierno de otras formas. Los cuerpos de frutos secos conservan su sabor, por lo que luego se pueden utilizar para preparar una variedad de platos.
Otra ventaja importante es la larga vida útil. Cuando se crean las condiciones óptimas, los cuerpos fructíferos secos seguirán siendo comestibles durante varios años. Por tanto, esta opción de preparación es, sin duda, apropiada para todos los amantes de las setas.
Cómo preparar hongos ostra para secar.
Los cuerpos fructíferos recolectados o comprados requieren una preparación cuidadosa. Por supuesto, los hongos ostra se pueden secar inmediatamente después de recolectarlos, pero luego la vida útil se reducirá significativamente.
En primer lugar, los hongos ostra deben limpiarse de contaminantes. Para ello colócalos en un recipiente con agua y límpialos con una esponja de cocina o un cepillo suave. Sólo después de esto se deben examinar cuidadosamente los cuerpos fructíferos para detectar defectos y daños. Si se detecta, se corta el área afectada.
Si los ejemplares son grandes, se deben separar los tallos de los sombreros. Si son pequeños, puedes secarlos enteros.
Cómo secar hongos ostra en casa.
Hay varias formas de preparar champiñones secos. Al elegir, se debe tener en cuenta la disponibilidad del equipamiento de cocina adecuado. Los cuerpos de frutos secos tienen el mismo sabor independientemente del método de cocción. Sin embargo, la vida útil de la pieza de trabajo depende de qué tan correctamente se elija el método de tratamiento térmico. Teniendo esto en cuenta, deberías considerar las mejores recetas de hongos ostra secos.
En el horno
Esta es la forma más cómoda y económica, ya que todo el mundo tiene una estufa con horno. Los hongos ostra se cocinan muy rápidamente, después de lo cual se pueden transferir inmediatamente a un lugar de almacenamiento permanente.
Necesitará:
- setas de cardo;
- bandeja de hornear;
- papel pergamino;
- agujas de tejer de madera;
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal.
El secado conserva sustancias beneficiosas, vitaminas y microelementos en los hongos ostra.
Pasos de cocción:
- Coloque una hoja de papel pergamino en una bandeja para hornear (o engrase con aceite vegetal).
- Ensarte los cuerpos fructíferos previamente limpios en agujas de tejer de madera, dejando una distancia de 3-5 mm entre cada uno.
- Coloca las agujas de tejer rellenas en el horno.
- Secar a una temperatura de 50 grados durante la primera hora y media, luego aumentar a 70 °C.
- Cocine por otras 2 horas, reduzca a 55 grados, seque por 2 horas.
Durante el proceso, conviene abrir periódicamente el horno y voltear las agujas de tejer, y también comprobar qué prendas ya están secas. Hay que sacarlos del horno y dejar secar el resto.
Puedes hacer champiñones secos sin agujas de tejer:
Los cuerpos frutales se colocan en una bandeja para hornear forrada con pergamino con las tapas hacia arriba y se cocinan en un horno abierto.
En una secadora eléctrica
Una excelente solución para hacer hongos ostra secos sería una secadora eléctrica doméstica. Con su ayuda podrás preparar verduras, frutas, bayas y champiñones. El uso de un dispositivo de este tipo puede reducir significativamente el tiempo dedicado a cocinar y facilitar el proceso.
Etapas de adquisición:
- Coloque los cuerpos fructíferos preparados en un colador para secar.
- Colóquelo en el dispositivo.
- Secar a 50 grados durante 2 horas.
- Aumente la temperatura a 75 grados y manténgala hasta que los cuerpos fructíferos se sequen.
Los champiñones demasiado secos comenzarán a desmoronarse y los champiñones poco secos no se almacenarán bien.
Algunas secadoras eléctricas están equipadas con un modo especial para recolectar setas. Con su ayuda podrás preparar setas ostra secas mucho más rápido que con un aparato convencional.
Al aire
Los cuerpos fructíferos se pueden recolectar sin ningún equipo técnico, utilizando únicamente aire fresco y luz solar. Este método es más adecuado para la temporada de verano.Primero hay que limpiar y lavar las setas ostra y luego dejarlas escurrir.
Para la preparación necesitarás:
- bandeja o bandeja para hornear;
- aguja de coser;
- hilo fuerte (se puede reemplazar con alambre o hilo de pescar).
Para secar los hongos ostra al aire libre, debes elegir el lugar correcto. Debe estar bien ventilado y expuesto a la luz solar directa. Algunas personas prefieren hacer esto en el balcón, pero esta opción no es recomendable, ya que allí el aire tiende a estancarse. Lo mejor es hacer setas ostra secas en un lugar al aire libre y bien soplado por el viento.
Pasos de cocción:
- Ensarte champiñones ostra en hilos.
- Cuelgue en un lugar soleado y bien ventilado.
- Deje que los cuerpos fructíferos se sequen durante 3-4 horas.
- Muévelos y cuélgalos en un lugar cálido y seco (preferiblemente sobre una estufa encendida).
Secar al aire sólo en clima seco, caluroso y soleado.
Con esta receta de champiñones secos, los champiñones ostra se cocinan durante aproximadamente un día. Si no han tenido tiempo de secarse durante este periodo, se conservan más tiempo.
Cómo cocinar champiñones ostra secos
Puedes elaborar una amplia variedad de platos a partir de esta preparación. Hay recetas con hongos ostra secos que requieren la preparación de estos hongos. Esto se explica por el hecho de que el sabor de los frutos secos es más intenso.
Los cuerpos de frutos secos deben remojarse antes de cocinarlos. Para ello, se llenan de agua fría. La leche también se puede utilizar para estos fines, ya que favorece el ablandamiento.
Los hongos ostra secos cosechados deben hervirse para poder usarlos más tarde para cocinar. Se vierten con agua, se llevan a ebullición, se salan y se cuecen hasta que estén tiernos (al menos 30 minutos).Estos champiñones son los más adecuados para hacer sopas, así como como complemento para rellenos para hornear.
Cómo almacenar hongos ostra secos
Para garantizar la seguridad de la pieza de trabajo, es necesario crear condiciones óptimas. Los champiñones secos deben almacenarse en zonas con poca humedad. De lo contrario, las setas se humedecerán y desaparecerán. La temperatura de almacenamiento recomendada es a partir de 18 grados.
La habitación en la que se almacenarán los hongos ostra secos debe estar seca y ventilada.
Puede guardar la pieza de trabajo en sobres de papel o recipientes de plástico. Es necesario abrirlos y removerlos periódicamente para que entre aire fresco. Si sigues las reglas de preparación y almacenamiento, seguirán siendo aptos para el consumo durante 2-3 años.
Conclusión
Los hongos ostra secos son una preparación popular con la que se pueden conservar los hongos para el invierno. Preparar y secar los cuerpos fructíferos es muy sencillo, especialmente utilizando un horno o un aparato eléctrico especial. En las condiciones adecuadas durarán varios años. Además, se pueden utilizar para casi cualquier plato.
