Ciruelas secas caseras

Las ciruelas pasas son un manjar popular, asequible y querido por muchos. No sólo sabe bien, sino que también es famoso por sus numerosos beneficios para la salud. Es fácil comprarlo en una tienda o mercado ya preparado, pero en la producción de ciruelas secas en condiciones industriales, a menudo se utilizan productos químicos que no son seguros para la salud humana. Una excelente alternativa a un producto comprado en la tienda son las ciruelas pasas preparadas en casa, sobre todo porque no es nada difícil de hacer. Lo principal es seleccionar correctamente las frutas que sean aptas para secar o secar, y también decidir la receta, ya que hay muchas opciones.

Beneficios de las ciruelas secas

La gama de cualidades útiles que tiene este producto es muy amplia:

• Las ciruelas secas en forma de fácil digestión contienen muchos microelementos (potasio, calcio, hierro, sodio, yodo, fósforo, cromo, flúor), vitaminas (C, A, E, P, PP), sustancias necesarias para el cuerpo humano (fibra, pectina, fructosa, ácidos orgánicos, proteínas);
• mejora las funciones del tracto gastrointestinal, mejora la digestión y estimula el apetito;
• la ciruela seca tiene un suave efecto laxante y ayuda a normalizar el metabolismo;
• tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los vasos sanguíneos, los limpia de placas de colesterol y reduce la presión arterial en la hipertensión;
• los antioxidantes de las ciruelas secas mejoran la circulación sanguínea y ayudan con la anemia;
• elimina el exceso de líquido y sales del cuerpo, eliminando la hinchazón;
• la ciruela seca combate las bacterias patógenas del cuerpo, reduciendo la cantidad de E. coli, estafilococos y salmonella;
• con uso regular fortalece el tejido óseo, previniendo la osteoporosis;
• la ciruela seca es indispensable para la avitaminosis, la disminución del rendimiento y la pérdida de fuerza;
• se considera un excelente antidepresivo natural.

Existen muy pocas contraindicaciones para comer ciruelas pasas, pero existen. No es deseable disfrutar incontrolablemente de ciruelas secas:

• personas que padecen obesidad;
• tener problemas con cálculos renales;
• pacientes con diabetes mellitus;
• madres lactantes.

Cómo secar ciruelas en casa.

Para que las ciruelas pasas caseras queden perfectas, es importante saber de antemano qué variedades de ciruelas se secan mejor y cómo prepararlas adecuadamente.

¿Qué tipo de ciruela se puede secar?

En general, se acepta que las ciruelas secas se obtienen mejor a partir de ciruelas húngaras (variedades Donetskaya, Kubanskaya, Belorusskaya, Italianskaya, Moskovskaya, etc.) debido al contenido óptimo de azúcares y pectina en la fruta. Sin embargo, otras ciruelas se pueden secar perfectamente:

• azul kyustendil;
• reklodi;
• ciruela roja

Las frutas que seguramente darán excelentes ciruelas pasas se seleccionan de acuerdo con los siguientes criterios:

• bien madurado, idealmente, que pese entre 30 y 40 g, con una semilla de tamaño mediano;
• duro, denso al tacto, hermoso, sin podredumbre ni daños;
• alto contenido de materia seca en la pulpa (17% o más);
• Dulce (al menos 12% de azúcar), con una "acidez" ligeramente pronunciada.

Preparar ciruelas para secar.

Las ciruelas que se supone que deben secarse deben estar frescas; después de ser recolectadas del árbol, no deben almacenarse por más de 1 día.

Primero necesitas prepararlos:

• clasifique por tamaño para secar frutas similares juntas;
• quitar los tallos y las hojas;
• lavar bien con agua corriente y secar con toallas de papel;
• córtelas por la mitad y quíteles los huesos (si planea preparar ciruelas pasas sin ellas, las frutas pequeñas generalmente se secan mejor enteras).

Cómo secar las ciruelas correctamente.

Las ciruelas secas de alta calidad se pueden obtener en casa de varias maneras; todo lo que tiene que hacer es elegir la que más le convenga y le resulte más conveniente.

Secar desagües en secadora eléctrica.

Esta opción recuerda al secado industrial de frutas mediante el método “fuego”, mediante tratamiento térmico en cámaras especiales, pero adaptada para la cocina casera. La "ventaja" de esta tecnología es que las ciruelas se pueden secar muy rápidamente, en unas pocas horas.

Antes de secar, las frutas preparadas se blanquean: se sumergen en agua hirviendo durante aproximadamente medio minuto con la adición de bicarbonato de sodio (aproximadamente 15 g por 1 litro). Luego se lavan con agua fría y se dejan secar.

Después de esto, las frutas se colocan en una fila sobre bandejas de secadora eléctrica. A continuación, se preparan las ciruelas pasas en tres etapas. Después de cada uno de ellos, se retiran las bandejas con frutas de la unidad y se enfrían a temperatura ambiente:

Cómo secar ciruelas en el horno.

Para preparar tú mismo las ciruelas secas, también puedes utilizar el horno de casa. En este caso, los frutos deberán secarse durante unos 2 días.

Para empezar, como en la receta anterior, las frutas deben blanquearse en agua hirviendo con soda, enjuagarse y secarse.

Forre las bandejas del horno con papel para hornear y coloque las frutas encima (si son mitades, colóquelas con el lado cortado hacia arriba).

A continuación, debes colocar las ciruelas en un horno precalentado. También hay que secarlos en varias etapas:

Cómo secar ciruelas al sol.

El método de preparar ciruelas secas al sol y al aire libre es ciertamente accesible y sencillo. Sin embargo, lleva mucho tiempo (de 7 a 10 días) y requiere buen tiempo.

Las frutas preparadas se colocan en cajas de madera o en rejillas y se sacan a secar al aire libre bajo los rayos del sol, donde se dejan durante todo el día. Por la noche, los contenedores se esconden en el interior y a la mañana siguiente se exponen de nuevo al sol, una vez que ha desaparecido el rocío. Como regla general, estos pasos deben repetirse durante 4 a 6 días. Luego, los frutos deben secarse a la sombra durante otros 3-4 días.

Cómo secar ciruelas en el microondas.

Un horno microondas le permite secar ciruelas mediante el "método rápido", literalmente en unos minutos. Pero al mismo tiempo, es necesario controlar el proceso con mucho cuidado, de lo contrario, el resultado pueden ser carbones en lugar de ciruelas pasas. Además, secar frutas en grandes porciones no funcionará.

Coloque las mitades de ciruela deshuesada, con el lado cortado hacia arriba, en un plato plano apto para microondas. Coloque toallas de papel en el fondo del recipiente y encima de las rodajas de fruta.

Primero, coloca el plato con las frutas en el microondas durante 2 minutos. A continuación, debe configurar el temporizador al mínimo (10 a 20 segundos) y controlar constantemente el producto hasta que esté listo, evitando que se queme.

Las ciruelas secas, preparadas correctamente, se sienten suaves y elásticas al tacto, al presionarlas no saldrá jugo.

Cómo secar ciruelas en casa en una freidora

También puedes cocinar ciruelas secas en una freidora. Resulta denso, bonito a la vista, con un ligero aroma ahumado. La desventaja de este método es el rendimiento relativamente pequeño del producto terminado (1 kg de fruta produce sólo unos 200 g de ciruela seca).

Las frutas preparadas se colocan en la freidora en varios niveles. Deben secarse a una temperatura de 65 grados. El dispositivo se enciende durante 40 minutos y luego la fruta se deja enfriar durante una hora. Estas acciones se realizan 2-3 veces, después de lo cual la ciruela seca se coloca sobre papel y se deja "reposar". Al día siguiente se repite el procedimiento.

Cómo secar ciruelas amarillas

Las variedades de ciruela amarilla a menudo se llaman ciruelas "miel" por el sabor dulce de su pulpa tierna y jugosa. También se puede secar utilizando las reglas y tecnologías descritas anteriormente.

Muchas variedades de ciruela cereza también se distinguen por su piel exterior amarilla. Se recomienda secar esta fruta utilizando los mismos métodos que son adecuados para las ciruelas comunes.El producto terminado tiene un sabor amargo y un color marrón o parduzco. En comparación con las ciruelas secas normales, es algo más dura.

Cómo almacenar ciruelas secas

Se recomienda almacenar las ciruelas secas en un lugar oscuro, seco y fresco. Bolsas de tela, cajas de madera o cartón y bolsas de papel son contenedores ideales.

También es posible conservar las ciruelas pasas en tarros de cristal, pero en este caso es mejor conservarlas en el frigorífico.

La vida útil de las ciruelas pasas caseras preparadas según todas las reglas es de 1 año.

Ciruela, ciruela seca en casa.

El secado es otra opción interesante y económica para cosechar ciruelas para uso futuro durante el otoño y el invierno. Las ciruelas secas se diferencian de las ciruelas secas tradicionales en que no se conservan por tanto tiempo y a temperaturas más bajas, así como en que la fruta se prepara de manera adicional antes de cocinarla. Hay incluso más recetas de ciruelas secas que formas de secarlas.

Ciruelas secas al horno.

La forma más sencilla es marchitar las frutas en el horno sin adornos especiales. El resultado puede ser un maravilloso complemento para platos de carne y pescado, un sabroso ingrediente para ensaladas o un excelente complemento para sabrosos productos horneados.

Deberías llevar:

• 0,5 kg de ciruelas bien maduras (cualquier variedad es adecuada);
• un poco de aceite de oliva;
• un poco de sal;
• hierbas aromáticas secas.

Preparación:

1. Cortar la fruta en mitades, quitarle las semillas.
2. Forre una bandeja para hornear con una hoja de papel pergamino. Coloque las mitades de fruta en hileras densas (con el lado cortado hacia arriba), agregue sal y rocíe con aceite de oliva.
3. Precalienta el horno a 80-90 grados. Coloque la bandeja con las rodajas de fruta en el nivel superior y séquela durante unos 45 a 50 minutos, con la puerta ligeramente abierta.
4. Cierra el horno, apaga el fuego y espera unas horas a que las rodajas se enfríen por completo.
5. Espolvoréalos con una mezcla de hierbas aromáticas y repite los pasos descritos en los pasos 3 y 4 nuevamente.
6. Transfiera el producto terminado a un frasco de vidrio, agregue aceite de oliva y guárdelo en el refrigerador.

Ciruela seca con ajo

Unos cuantos dientes de ajo agregarán un toque picante al sabor de las ciruelas secas.

Deberías llevar:

• alrededor de 1,2 kg de ciruelas;
• 5 cucharadas cada uno aceite de oliva y vegetal;
• 5 a 7 dientes de ajo;
• 2 pizcas de sal gruesa (de mesa o marina);
• 2,5 cucharaditas hierbas aromáticas secas.

Preparación:

1. Coloque las mitades de frutas lavadas y sin hueso, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Espolvorea con una mezcla de sal y hierbas.
2. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado a 100 grados. Secar con la puerta ligeramente abierta durante 2 a 3 horas, vigilando atentamente el proceso para que la fruta no se queme.
3. Coloque un poco de ajo en rodajas finas en el fondo de un frasco de vidrio seco y esterilizado, luego agregue mitades de ciruelas secas y luego espolvoree con hierbas. Repita las capas hasta que el recipiente esté lleno.
4. Agrega una mezcla de aceites de girasol y oliva al frasco para que las frutas queden completamente cubiertas. Cierra la tapa y mételo en el frigorífico.

Ciruelas secas en secadora eléctrica.

Las ciruelas secas cocidas en secadora eléctrica quedan muy ricas. Este dispositivo puede mantener una temperatura constante durante mucho tiempo, lo que le permite secar las rodajas de fruta de manera completa y uniforme, sin dejarlas demasiado jugosas en el medio.

Deberías llevar:

• 1,5 kg de ciruelas;
• 0,1 litros de aceite vegetal (preferiblemente de oliva);
• unos 15 g de sal;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 vaina de pimiento rojo picante;
• 1 cucharada. mezclas de hierbas secas (albahaca, perejil).

Preparación:

1. Corte las frutas lavadas por la mitad, quíteles las semillas y colóquelas con el lado cortado hacia arriba en un plato ancho o tabla de cortar.
2. En cada una de las rodajas poner una rodaja fina de ajo y una pequeña cantidad de pimiento picante finamente picado, añadir sal y espolvorear con hierbas.
3. Transfiera con cuidado las rodajas a la bandeja de una secadora eléctrica. Secar durante unas 20 horas a fuego medio.
4. Coloque el producto terminado en un recipiente de vidrio, agregue aceite vegetal y guárdelo en frío.

Ciruelas secas dulces al horno.

Las ciruelas secas no solo pueden ser ácidas, picantes o picantes. También se obtendrá un resultado excelente si los cocinas con la adición de azúcar granulada.

Deberías llevar:

• 1 kg de ciruelas;
• 100 gramos de azúcar.

Preparación:

1. Lavar las frutas, cortarlas por la mitad y quitarles las semillas.
2. Colocar las rodajas en un cazo, cubrir con azúcar y hacer presión encima.Colocar en un lugar fresco durante varias horas hasta que suelte el jugo.
3. Se debe escurrir el jugo resultante y colocar las rodajas de fruta en una bandeja para horno (después de haber extendido sobre ella una hoja de papel pergamino).
4. Colocar en el horno precalentado a 65 grados. Secar hasta que la superficie de la fruta se “pegue” en la parte superior (la pulpa del interior debe permanecer elástica).

En el video se muestra muy claramente un método para preparar ciruelas dulces secas en el horno, similar al presentado anteriormente:

Ciruela seca en almíbar

También puedes marchitar las ciruelas en el horno después de remojarlas en almíbar dulce; obtendrás otro manjar original que los niños sin duda apreciarán. Sin embargo, el sabor de los “dulces” saludables elaborados con productos naturales no dejará indiferentes ni siquiera a los adultos golosos.

Deberías llevar:

• 1 kg de ciruelas maduras y dulces;
• 700 gramos de azúcar.

Preparación:

1. Cubrir las frutas sin semillas, cortadas en mitades, con azúcar (400 g) y dejar reposar aproximadamente un día.
2. Escurrir el jugo resultante.
3. Hierva el almíbar con 1 taza (250 ml) de agua y el azúcar restante. Vierta sobre las mitades de fruta y deje reposar unos 10 minutos.
4. Coloque las rodajas en un colador y luego colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
5. Coloca las ciruelas en un horno calentado a 100 grados. Seque durante 1 hora y luego déjelo enfriar. Repita hasta lograr el grado de secado deseado.

Ciruelas secas: una receta de chefs italianos

La receta de ciruelas secas especiadas en aceite nació en Italia.La combinación de miel y hierbas aromáticas le da una “nota” especial al característico sabor agridulce de este snack.

Deberías llevar:

• aproximadamente 1,2 kg de ciruelas duras;
• 1 cucharada. miel (líquida);
• 80 ml de aceite de oliva;
• 50 ml de aceite vegetal (girasol);
• 4-5 dientes de ajo;
• una pizca de sal marina;
• una mezcla de hierbas mediterráneas secas.

Preparación:

1. Corte la fruta, sin hueso, en cuartos y colóquela, con la pulpa hacia arriba, en una bandeja para hornear forrada con papel de horno o papel de aluminio, ligeramente engrasada.
2. En un recipiente pequeño, mezcle aceite vegetal y miel.
3. Vierta la mezcla sobre las rodajas de fruta, espolvoree con hierbas y un poco de sal.
4. Coloque la bandeja para hornear en el horno (precaliéntela a 110-120 grados). Secar durante 2-3 horas hasta alcanzar el grado deseado de suavidad de la fruta.
5. Llene un recipiente de vidrio alternando capas: frutas preparadas, ajo finamente picado, hierbas. Vierta aceite de oliva caliente.
6. Después de enfriar, coloque el refrigerio en el estante del refrigerador.

Cómo secar ciruelas en una olla de cocción lenta.

Para preparar ciruelas secas en una olla de cocción lenta, necesitará una rejilla que le permita cocinarlas al vapor.

Deberías llevar:

• 1 kg de ciruela;
• 1 cucharada. aceite de oliva;
• 1 cucharadita cada uno sal marina y hierbas secas.

Preparación:

1. Los frutos hay que lavarlos y cortarlos en rodajas, quitando las semillas.
2. Coloque un círculo de pergamino en el fondo del recipiente multicocina y coloque la mitad de las rodajas preparadas. Espolvoree con sal y hierbas, rocíe con aceite.
3. Instale una rejilla en el aparato. Coloca las rodajas restantes encima. Agregue sal, espolvoree con hierbas y espolvoree con el aceite restante.
4. Abra la válvula multicocina. Cierre bien la tapa del dispositivo y configure el modo "Hornear" durante 1 hora.
5. Cuando se acabe el tiempo, prueba el producto. Si necesitas secar un poco más las ciruelas hasta el grado de cocción deseado, amplía el tiempo de cocción un cuarto de hora.

Cómo secar ciruelas con canela y clavo en casa.

Se puede obtener una versión inusual de una preparación de ciruelas secas muy dulce y fragante agregando clavo y canela en polvo como especias y usando miel líquida como relleno.

Deberías llevar:

• 1 kg de ciruela;
• 0,3 l de miel (líquida);
• 1 cucharadita cada uno (sin tapa) canela molida y clavo.

Preparación:

1. Coloque las frutas sin semillas, cortadas en rodajas, en un recipiente hondo, espolvoree con una mezcla de clavo y canela. Revolver bien.
2. Coloque las rodajas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Secar en el horno a 110 grados durante aproximadamente 2,5 horas.
3. Coloque el producto terminado en un frasco, llénelo hasta arriba con miel líquida y enrolle la tapa.

Términos y condiciones de almacenamiento de ciruelas secas.

Para que las ciruelas secas preparadas para uso futuro no se echen a perder, es necesario saber cómo almacenarlas correctamente:

• las ciruelas especiadas, bañadas en aceite de oliva o miel (un excelente conservante), se pueden almacenar en un recipiente herméticamente cerrado en el estante del refrigerador durante 1 año;
• Se recomienda conservar los frutos secos dulces (sin relleno) en recipientes herméticos, después de espolvorear las rodajas con azúcar granulada o en polvo.

Conclusión

Las ciruelas secas son una excelente opción para preparar este producto en casa para uso futuro. Su preparación no requiere grandes inversiones de dinero o mano de obra; incluso un ama de casa novato puede afrontarlo sin problemas. Existen muchas recomendaciones sobre cómo secar o secar ciruelas. Puede ser ácido, dulce o picante y puede servirse con éxito como plato independiente o utilizarse como ingrediente adicional en recetas culinarias.Basta con intentar cocinar ciruelas una vez utilizando uno de los métodos propuestos, y probablemente querrás seguir experimentando con ellas en la cocina.

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