Contenido
- 1 ¿Cuáles son los beneficios de la mermelada de madreselva?
- 2 Características de hacer mermelada de madreselva para el invierno.
- 3 Mermelada de madreselva “Pyatiminutka”
- 4 Mermelada de madreselva sencilla
- 5 Mermelada espesa de madreselva
- 6 Mermelada amarga de madreselva
- 7 Mermelada de madreselva con gelatina
- 8 Jalea de madreselva
- 9 Cómo conservar el máximo de vitaminas
- 10 Mezcla de frutos rojos, o con qué puedes combinar madreselva
- 11 Mermelada de madreselva en olla de cocción lenta
- 12 Términos y condiciones de almacenamiento de mermelada de madreselva.
- 13 Conclusión
La mermelada de madreselva es una excelente forma de procesarla, pero no es la única. Además de la mermelada, puedes hacer una excelente mermelada, hacer compota o simplemente molerla con azúcar y usarla como relleno para pasteles. Cada uno podrá elegir un plato a su gusto, porque existen multitud de recetas para prepararlo.
¿Cuáles son los beneficios de la mermelada de madreselva?
Las cualidades beneficiosas de la mermelada y otros platos elaborados con madreselva se deben a las propiedades curativas de las propias frutas. No en vano se les llama bayas rejuvenecedoras. Además de vitaminas A, C y P, contienen monosacáridos, pectinas y taninos.
También contienen selenio, un microelemento único que previene el envejecimiento celular.
La mermelada de madreselva tiene propiedades antipiréticas. Las sustancias contenidas en las frutas tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo. Además, tienen las siguientes propiedades beneficiosas:
- Normaliza la composición de la sangre, ayudando a aumentar los niveles de hemoglobina.
- Estabilizar la presión arterial.
- Aumenta la inmunidad.
- Tienen un efecto antiinflamatorio.
- Aceleran los procesos de recuperación del organismo y acortan el tiempo de rehabilitación tras resfriados y complicaciones.
- Ayuda a eliminar metales pesados, sales, toxinas y sustancias nocivas del organismo.
- Tienen propiedades expectorantes.
- Normalizar y mejorar la función cardíaca.
Características de hacer mermelada de madreselva para el invierno.
La peculiaridad de la mermelada de madreselva es que conserva bien todo el complejo de vitaminas y minerales que contiene la baya fresca. Durante la cocción sólo se destruye parcialmente la vitamina C. Sin embargo, debido a su alto contenido, incluso en el producto terminado su concentración sigue siendo alta.
La madreselva comienza a dar frutos una de las primeras, ya en los últimos días de mayo o principios de junio. La baya madura tiene un color negro azul oscuro y una flor azulada. Los frutos inmaduros son rojos y no se pueden comer.
Antes de empezar a preparar las bayas hay que lavarlas y secarlas, ya que el exceso de humedad empeora mucho el sabor del producto final. Para ello, utilice toallas de papel sobre las que se colocan las frutas lavadas.
Mermelada de madreselva “Pyatiminutka”
La receta es muy popular por su sencillez. Los ingredientes de esta mermelada (madreselva y azúcar) se toman 1:1. La mermelada de cinco minutos se elabora de la siguiente manera:
- Lave y esterilice los frascos de vidrio para guardarlos.
- Limpiar las bayas de los restos, enjuagar y secar.
- Coloque las frutas en un recipiente esmaltado y muela con una licuadora hasta obtener una papilla.
- Agrega el azúcar granulada en partes, revolviendo constantemente hasta que se disuelva.
- Coloque el plato al fuego y hierva, revolviendo, durante 8 a 10 minutos.
- Vierta la mermelada en frascos, ciérrela y póngala debajo de una manta hasta que se enfríe.
Después de un día, se puede consumir la mermelada.
Mermelada de madreselva sencilla
Esta receta tiene un mínimo de ingredientes. Necesitará un kilogramo de bayas de madreselva y azúcar granulada, así como un vaso lleno de agua.
Las bayas deben clasificarse y limpiarse de escombros y hojas. Luego enjuague y seque. Deja que el agua se caliente, disolviendo poco a poco todo el azúcar que contiene. Hervir el almíbar durante 10 a 12 minutos. Vierta con cuidado las frutas y déjelas hervir, luego deje de calentar y retire la sartén hasta el día siguiente.
Un día después, la mermelada se vuelve a hervir durante 15 minutos. Ahora solo queda sellarlo en frascos. La mermelada está lista para usar inmediatamente después de enfriarse.
Mermelada espesa de madreselva
Para prepararlo necesitarás 1 kg de bayas de madreselva maduras y azúcar. Además, necesitarás ácido cítrico (1/2 cucharadita). Este ingrediente no solo agregará acidez a la mermelada, sino que también servirá como un buen conservante. El procedimiento para hacer mermelada es el siguiente:
- Limpiar los frutos de los restos, enjuagar bien y secar.
- Muele la mitad de las bayas en una licuadora o con una picadora de carne.
- Agregue frutas enteras a las bayas trituradas y coloque el recipiente al fuego.
- Después de hervir, agregue el azúcar y hierva durante 15 minutos, revolviendo.
- Agregue ácido cítrico, revuelva y cocine por 1 minuto más. La mermelada está lista.
El producto terminado se puede verter en frascos.
Mermelada amarga de madreselva
El sabor amargo y amargo de la madreselva indica que los frutos maduraron en condiciones de falta de humedad. Se pueden utilizar para mermelada, pero habrá que aumentar la cantidad de azúcar a una proporción de 2:1. A veces, en este caso, la madreselva se "diluye" con una baya más dulce, por ejemplo, una fresa.
Mermelada de madreselva con gelatina
Para hacer mermelada necesitas 1 kg de bayas frescas maduras, 1,5 kg de azúcar y 10 gramos de gelatina. Las bayas deben picarse bien, luego agregar los otros dos ingredientes y prender fuego. Cocine durante 20 a 25 minutos.
Después de eso, solo queda verter la mermelada caliente en frascos y enfriar.
Jalea de madreselva
Para preparar gelatina, puede utilizar un agente gelificante que se vende en las tiendas con el nombre "Zhelfix". Este es un componente completamente vegetal a base de pectina. Su uso permite prescindir de la gelatina y acelera enormemente la preparación de mermeladas, jaleas o confituras. Para la gelatina necesitarás:
- madreselva – 1 kg;
- azúcar granulada – 1 kg;
- “Zhelfix” – 1 sobre.
Primero necesitas sacar el jugo. Para hacer esto, muele las frutas con una licuadora y exprime la masa resultante. El jugo se calienta agregando gradualmente azúcar y revolviendo. Junto con el azúcar, es necesario agregar "Zhelfix". El jugo se hierve durante 5 minutos y luego se vierte caliente en frascos limpios. Después de enfriarse, se convertirá en una gelatina hermosa y sabrosa.
Cómo conservar el máximo de vitaminas
El complejo de vitaminas y minerales que contienen las frutas es lo más valioso que contienen. Preservarlo es muy importante. Las bayas frescas tienen el mayor valor. Aquellos platos que no fueron sometidos a tratamiento térmico son ligeramente inferiores a ellos en términos de utilidad. Cuando se cocinan, algunas de las vitaminas se destruyen y otras simplemente se convierten en almíbar.
Mermelada de madreselva sin cocinar
Para prepararlo necesitarás frutos de madreselva y azúcar en una proporción de 1:1,5. Las bayas deben seleccionarse con mucho cuidado, descartando las frutas podridas. Esto aumentará significativamente la vida útil de dicha mermelada.
Los frutos deben lavarse con agua y luego dejarse secar. Luego se muelen en una licuadora hasta obtener un puré, se les agrega azúcar y se revuelve hasta que se disuelva por completo. La mermelada se coloca en recipientes esterilizados y se almacena en un lugar fresco.
Madreselva en azúcar
Para esta preparación necesitarás bayas de madreselva maduras y azúcar. La receta en sí es sencilla. Las frutas limpiamente lavadas y secas se mezclan cuidadosamente con azúcar, teniendo cuidado de no dañarlas. La masa resultante se coloca en frascos, se espolvorea con azúcar y se cierra. Debes conservar estos frascos en el frigorífico.
Madreselva, hecha puré con azúcar, para el invierno.
Lavar las frutas, secarlas y luego molerlas en una picadora de carne. Agregue 1,5 kg de azúcar por 1 kg de bayas a la papilla resultante y revuelva. Coloque el producto terminado en frascos de vidrio limpios, espolvoree azúcar granulada encima y cierre las tapas.
Mezcla de frutos rojos, o con qué puedes combinar madreselva
La madreselva tiene un sabroso sabor agridulce que recuerda a los arándanos. Combina bien con muchas bayas. Tradicionalmente se mezcla con fresas, que aparecen casi al mismo tiempo. Además, existen muchas otras mezclas de bayas que incluyen madreselva.
Mermelada de madreselva y fresa
Se puede preparar de varias formas, con diferentes proporciones de frutos rojos. Tradicionalmente, para tal mermelada necesitas:
- fresas – 0,7 kg;
- madreselva – 0,3 kg;
- azúcar – 1 kg.
Separe ambas bayas, enjuágalas y límpialas de residuos. Colocarlos en una cacerola, añadir la mitad de azúcar y dejar reposar varias horas. Puedes dejarlos en el frigorífico durante aproximadamente un día. Durante este tiempo, las bayas darán jugo. Cuando el azúcar se haya derretido parcialmente, coloque la sartén en el fuego. Para no triturar las bayas con una espátula, simplemente puedes agitar ligeramente el recipiente para que el azúcar se disperse.
Después de hervir durante cinco minutos, agrega la segunda mitad del azúcar. Después de esto, debes cocinar durante unos 20 minutos, agitando la sartén de vez en cuando. El producto terminado se vierte en recipientes pequeños y se almacena en un lugar fresco.
Mermelada de madreselva con naranja
Para dicha mermelada necesitarás 0,5 kg de cada fruta, además de 1,5 kg más de azúcar y 1 litro de agua. Primero debe hervir el almíbar, se agrega azúcar granulada al agua hirviendo y se revuelve hasta que se disuelva por completo. Pelar las naranjas y cortarlas en trozos. Luego, se deben agregar ellos y las bayas de madreselva al almíbar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Después de esto, retira la sartén del fuego y deja enfriar.
Después de enfriar, repita la cocción durante cinco minutos y déjelo enfriar nuevamente. Luego el procedimiento se repite por tercera vez. Después de eso, la mermelada terminada se envasa en frascos. Se guarda en un lugar fresco.
Receta de mermelada de madreselva y ruibarbo
Para esta mermelada, tome bayas de madreselva, pecíolos de ruibarbo y azúcar en partes iguales. Las bayas se limpian de escombros y se lavan bien. Pelar el ruibarbo y cortarlo en cubos pequeños. Luego mezclar todo y espolvorear azúcar por encima.Después de esto, se deja la sartén un rato para que las bayas y el ruibarbo suelten jugo.
Luego se coloca la sartén al fuego y se cuece la mermelada en dos etapas de 5 minutos cada una, con una pausa entre ellas para que se enfríe. Después de la segunda cocción, el producto está listo para su envasado y almacenamiento.
Cómo hacer mermelada de madreselva y grosellas.
La grosella negra es uno de los líderes en contenido de vitamina C, por lo que este producto te resultará de gran utilidad. Necesitará 0,5 kg de grosellas negras, la misma cantidad de madreselva y 1,5 kg de azúcar. Las frutas se deben lavar bien y picar con una picadora de carne, luego agregar azúcar encima y reservar por un tiempo.
Después de eso, el recipiente con las bayas se coloca al fuego, se cuece durante un máximo de cinco minutos y se coloca en frascos.
Cómo hacer mermelada de madreselva y frambuesa.
Necesitará madreselva, frambuesas y azúcar en una proporción de 0,5:0,5:1,5. A diferencia de la madreselva, no es necesario lavar las frambuesas. Las bayas se mezclan y se cubren con azúcar granulada para separar el jugo. Por lo general, se dejan así durante la noche.
Al día siguiente, la sartén se vuelve a hervir durante 5 a 7 minutos. Después de eso, el producto se puede sellar en frascos.
Cómo cocinar correctamente mermelada de madreselva con fresas.
Las proporciones de fresas y madreselva en esta receta pueden variar según el gusto. La cantidad de azúcar se toma igual al peso total de las bayas. Se colocan en un recipiente aparte, se mezclan y se cubren con azúcar para separar el jugo. Al cabo de un día se mezcla todo con arena y se deja reposar unas horas más.
Luego se pone la mermelada al fuego, se calienta hasta que hierva y se cuece con agitación continua durante 5-7 minutos. La mermelada terminada se envasa en frascos.
Mermelada de madreselva en olla de cocción lenta
Para esta mermelada, se toman azúcar y bayas en una proporción de 1:1. Las frutas deben lavarse bien y colocarse en un recipiente multicocina junto con el azúcar granulada. Generalmente se dejan así durante la noche. Cada dos días, se mezclan las bayas, se coloca el recipiente en la multicocina durante 1 hora en el modo "guisado". Luego, la mermelada terminada se puede colocar en frascos limpios.
Términos y condiciones de almacenamiento de mermelada de madreselva.
La mermelada sin calentar se debe conservar en el frigorífico. Lo mismo se aplica a la conservación almacenada bajo una tapa de nailon. La mermelada hervida durante la preparación se puede conservar a una temperatura más alta si se cubre con tapas de hierro. Cuanta más azúcar haya en la mermelada, más tiempo se almacenará.
Conclusión
La mermelada de madreselva no solo es un postre delicioso, sino también un producto curativo. Como puedes ver en las recetas, prepararlo no te supondrá ninguna dificultad. La madreselva se puede combinar con una amplia variedad de bayas, así que no temas experimentar. En el vídeo del siguiente enlace se puede ver cómo hacer la mermelada más sencilla con estas frutas sabrosas y saludables.
