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A quien haya probado al menos una vez en la vida la mermelada de membrillo le resultará difícil creer que este manjar esté elaborado a partir de una fruta dura y astringente, prácticamente no apta para comer cruda. A pesar de su atractivo aspecto, que recuerda a algo entre una manzana y una pera, el sabor del membrillo es ácido y muy singular, pero su delicioso aroma ya insinúa que con él se puede preparar algo muy sabroso. Y efectivamente, la misma fruta, cuando se hornea o se hierve, se transforma completamente. Por ejemplo, la mermelada de membrillo con limón, si se prepara correctamente, resulta tan tentadora que ningún goloso podrá resistirse.
Membrillo - propiedades beneficiosas
Debido a su composición única, los frutos del membrillo son muy beneficiosos para el cuerpo humano. Las frutas maduras contienen mucha fructosa y otros azúcares saludables. El membrillo también contiene taninos, gomas, vitaminas B1, B2, B6, C, PP, E y provitamina A.
Los frutos contienen ácido málico, cítrico y tartrónico, pectina y muchos oligoelementos.
Curiosamente, muchas de sus propiedades beneficiosas y curativas se conservan incluso después del tratamiento térmico.
Los frutos de membrillo se utilizan con mayor frecuencia en los siguientes casos:
- Como tónico y diurético;
- Tiene un efecto hemostático y antiemético;
- Tiene propiedades antivirales y antioxidantes;
- Reduce los síntomas de la enfermedad periodontal y alivia el dolor de las hemorroides;
- La mermelada de membrillo es especialmente útil para la inflamación intestinal;
- Un alto porcentaje de pectina ayudará a recuperarse a quienes viven en zonas con mala ecología o cuyas actividades están asociadas con industrias peligrosas.
La receta de membrillo más deliciosa
Con esta receta, la mermelada de membrillo resulta simplemente fabulosa tanto en sabor como en belleza. Las rodajas de membrillo y limón conservan su forma y se parecen a frutas confitadas, y el almíbar, gracias a las sustancias pectínicas, se satura con jugo de membrillo y se convierte en una gelatina aromática.
Además, el porcentaje de retención de nutrientes también es muy elevado, ya que el fruto sufre un mínimo tratamiento térmico. Es cierto que esta mermelada de membrillo te dará muchos problemas, pero si decides probarla, el resultado valdrá todo el esfuerzo invertido en ella.
Trabajo de preparatoria
Es necesario advertirte de inmediato que según esta receta, la mermelada de membrillo con limón tarda cuatro días en prepararse. No se alarme, esto no significa que no tendrá que dejar la estufa durante los cuatro días. Simplemente, el procedimiento de calentar el almíbar e infundir fruta se repetirá todos los días, pero le llevará aproximadamente una hora de su tiempo al día.
Según la receta necesitas preparar:
- 6 kg de membrillo;
- 6 kg de azúcar;
- 3-4 limones;
- 2 vasos de agua (unos 500 ml).
Entonces, primero debes preparar el membrillo. Se pela y se corta en 4 partes. Luego, se retiran con cuidado todas las cámaras de semillas de cada parte y cada cuarto se corta a lo largo en rodajas, de aproximadamente 1 cm de grosor.Esta es la parte del proceso que lleva más tiempo, ya que incluso los frutos de membrillo maduros son muy duros.
En la etapa preparatoria de preparación de mermelada de membrillo, los limones aún no están presentes. Los usarás solo al tercer día después de comenzar a hacer mermelada.
Luego viene el momento más importante de la etapa preparatoria: la elaboración del jarabe de azúcar. Lo mejor para esto es una palangana de cobre; si no tiene, puede usar una palangana o cacerola esmaltada con una capa gruesa de esmalte, de lo contrario existe el riesgo de quemarse.
Se vierten unos 500 ml de agua en un recipiente y se coloca al fuego hasta que el líquido hierva casi por completo. Se reduce el fuego y se empieza a añadir muy poco a poco azúcar al agua. Es mejor hacerlo vaso a vaso, revolviendo constantemente y esperando a que se disuelva por completo antes de añadir la siguiente porción de azúcar.
El tiempo total para disolver todo el azúcar puede ser de unos 45-50 minutos, esto es normal.
El almíbar debe quedar muy espeso, hasta el punto de que las últimas porciones de azúcar no se disuelvan por completo. No dejes que esto te moleste.
Cuando se hayan vertido los 6 kg de azúcar, colocar las rodajas de membrillo picadas en el almíbar hirviendo, mezclar todo con cuidado y retirar el recipiente con el membrillo del fuego. La etapa preparatoria ha terminado. Ahora cubra el recipiente con una toalla limpia y déjelo en infusión durante un día.
hacer mermelada
Durante estos días, el membrillo deberá soltar jugo y todo el azúcar se disolverá por completo en él.Pasado el tiempo previsto (nada si han pasado un poco más o un poco menos de 24 horas), con cuidado pasa todas las rodajas de membrillo a un recipiente aparte con una espumadera y vuelve a calentar el almíbar restante a fuego medio hasta que hierva. Luego colocar nuevamente los trozos de membrillo en el almíbar, mezclar bien y apagar el fuego. Se repite nuevamente el mismo procedimiento. El recipiente con membrillo se retira del fuego para infundirlo por un día más.
Al día siguiente, empieza a preparar los limones. Deben lavarse bien y luego escaldarse con agua hirviendo. Luego, con un cuchillo afilado, corte los limones en rodajas de 0,5 a 0,8 cm de grosor.
Se vuelven a sacar las rodajas de membrillo en un recipiente aparte y se vuelve a poner al fuego el bol con el almíbar restante. Después de que hierva el almíbar, se devuelven las rodajas de membrillo y se mezclan bien. A continuación, se añaden rodajas de limón al almíbar y se vuelve a mezclar todo con una espumadera. Se vuelve a apagar la calefacción y el recipiente con la fruta se envía a infusión un día más por última vez.
Pasadas las 24 horas, se vuelve a colocar la mermelada de membrillo con limón a fuego lento y se lleva a ebullición lentamente con todo su contenido.
Basta con hervir la mermelada de membrillo durante unos 15-20 minutos sin dejar de remover. Los frascos con tapa deben lavarse y esterilizarse con anticipación. Las frutas calientes se colocan en frascos, se llenan con almíbar y los frascos se cierran con tapas. Después de eso, es mejor darles la vuelta y dejar enfriar de esta forma, envolviéndolos previamente en una toalla o manta.
receta simplificada
Si todavía temes las dificultades para preparar mermelada de membrillo según la receta anterior, existe un método más sencillo para prepararla. Por 1 kg de membrillo sin pelar, tomar 1 vaso de agua y 0,5 kg de azúcar, además de 1 limón pequeño.
Los membrillos pelados, sin semillas y cortados en rodajas se escaldan durante 20-25 minutos en la cantidad de agua que requiere la receta.
Luego se escurre el caldo, al mismo tiempo se filtra y se separan los trozos de membrillo. Agregue la cantidad requerida de azúcar al caldo y, cuando hierva, déjelo hervir durante unos 5-10 minutos. Luego se colocan en él trozos de membrillo blanqueados. Deja la mermelada a un lado durante 12 a 24 horas.
Se vuelve a calentar la mermelada de membrillo con todo su contenido y, mientras hierve lentamente, se preparan los limones, se lavan y se cortan en rodajas.
Es posible agregar a la mermelada jugo de limón deshuesado por separado y cáscara de limón finamente picada.
Después de agregar los limones, la mermelada se hierve durante otros 15 a 20 minutos, después de lo cual se vierte caliente en frascos esterilizados y secos y se enrolla con tapas.
Pruebe a preparar este increíble manjar y vea con sus propios ojos cómo las frutas duras y ácidas se convierten mágicamente en un manjar de color ámbar con un sabor y aroma únicos.
