Qué cocinar con viburnum rojo: recetas.

Todo el mundo ha oído hablar de los beneficios de las bayas de viburnum: tienen propiedades antioxidantes, limpian el cuerpo de desechos y toxinas, mejoran la composición de la sangre, reducen la presión arterial, mejoran el funcionamiento del tracto gastrointestinal y se utilizan con éxito en cosmetología. Y también viburnum es un excelente estimulante para el sistema inmunológico, por lo que conviene consumirlo en el período otoño-invierno, cuando el cuerpo necesita especialmente apoyo. Para conservar las bayas durante todo el año, se elaboran diversas preparaciones a partir de ellas.

Puede aprender sobre qué cocinar con viburnum rojo y cómo preparar preparaciones con valiosas bayas para el invierno en este artículo.

Cómo recoger los frutos rojos correctamente

El viburnum rojo, cuyas propiedades beneficiosas son difíciles de sobreestimar, contiene muchas vitaminas y microelementos. Para conservar todas estas sustancias el mayor tiempo posible, es necesario saber cómo recolectar y preparar adecuadamente las bayas escarlatas.

Puede encontrar un arbusto de viburnum en casi cualquier región, porque esta planta no tiene pretensiones y puede crecer en diferentes zonas climáticas.Es fácil reconocer el viburnum: cuando ya no hay vegetación en el jardín, todas las hojas han caído y las flores se han marchitado, la única decoración que queda es un pequeño árbol con racimos escarlatas de pequeñas bayas.

Aunque afuera hace calor, las bayas no son muy sabrosas: agrias y amargas. Pero después de la primera helada, el sabor del viburnum cambia mucho, se vuelve dulce y muy aromático.

Se preparan varios platos no solo con frutos rojos, sino que también son adecuados como alimento la corteza del arbusto, las ramitas, las hojas y las flores de viburnum. Todas las partes de la planta también tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano, ya que tienen propiedades curativas.

Necesitas recolectar viburnum rojo correctamente:

• elija para esto un buen día, cuando no llueva ni nieve;
• corte los racimos con tijeras afiladas o podadoras, sosteniéndolos con cuidado para que las valiosas bayas no se caigan;
• apile los racimos de viburnum cuidadosamente en una capa;
• Después de la cosecha, es necesario secar el viburnum colgando los racimos de una cuerda en una habitación oscura y seca.

Recetas de invierno de viburnum rojo.

Se puede hacer cualquier cosa con viburnum: se usa como relleno para pasteles o tartas, se agrega a ensaladas y refrigerios, se exprime de las bayas para obtener bebidas de frutas aromáticas, se cocina para hacer gelatinas y compotas, se usa en la elaboración del vino y se elaboran postres maravillosos.

Hay varias formas de conservar valiosas vitaminas en viburnum:

1. Congele las bayas, peladas de las ramas y colóquelas en bolsas de plástico.
2. Secar el viburnum en el horno a 60 grados, abriendo aún más la puerta.
3. Colóquelo en una cacerola limpia y póngalo en el refrigerador; de esta manera las bayas pueden durar hasta seis meses.

Espacios en blanco de viburnum Popular porque después de un procesamiento especial las bayas no solo se vuelven saludables, sino también muy sabrosas. Después de todo, en invierno es mucho más agradable comer mermelada o beber jugo de frutas dulces que masticar bayas secas.

Método para preparar jugo de viburnum.

Esta preparación contiene la mayor concentración de vitaminas y microelementos beneficiosos, el jugo de viburnum se usa para tratar resfriados y fortalecer el sistema inmunológico con su ayuda. Si lo deseas, puedes agregarle azúcar, almíbar o endulzarlo con miel. Los amantes de las cosas ácidas pueden conservar el jugo de viburnum puro, sin aditivos.

Hay muchas recetas de jugo de viburnum rojo, pero la tecnología de preparación en ellas es aproximadamente la misma:

1. Lave bien el viburnum, limpie las bayas de ramitas y otros residuos.
2. Ahora necesitas exprimir el jugo. Para hacer esto, primero muele las bayas con una licuadora o picadora de carne (puedes usar un exprimidor, pero esto generará más desperdicio). Luego, el puré de viburnum se muele a través de un colador y el jugo espeso se exprime a través de varias capas de gasa.
3. Por cada litro de zumo añade unos 130 gramos de azúcar (puedes sustituirlo por miel). Coloque el jugo de viburnum en la estufa y, revolviendo, déjelo hervir.
4. El jugo terminado y el viburnum se vierten en frascos esterilizados y se sellan rápidamente con tapas herméticas.

Cómo hacer mermelada con bayas rojas de viburnum.

Viburnum aporta a los platos un aroma único y un sabor muy distintivo. Estas propiedades de la baya son especialmente apreciadas por los amantes de las mermeladas. La mermelada se puede preparar con viburnum puro o con una mezcla de esta baya con otras frutas o frutas; hay muchas recetas.

Mermelada de viburnum con azúcar

Para preparar este preparado invernal necesitarás:

• 1 kg de viburno;
• 1,3 kg de azúcar granulada;
• 250 ml de agua.

Para hacer mermelada, debes seguir estos pasos:

1. Lavar el viburnum y secar las bayas.
2. Blanquear la fruta en agua hirviendo durante unos minutos.
3. Disuelva el azúcar en agua tibia para obtener almíbar.
4. Vierta el almíbar de azúcar sobre las bayas y revuelva.
5. Deje el viburnum confitado durante 10-12 horas a temperatura ambiente.
6. Ahora debes llevar la mermelada a ebullición, quitándole periódicamente la espuma. Después de esto, vierta la preparación caliente en frascos esterilizados.

Viburnum con naranjas

La mermelada con la adición de cítricos de naranja adquiere un tono rico y muy brillante. Esta preparación se convertirá en una auténtica decoración para la mesa de invierno, además, quedará muy saludable y fragante.

Para preparar mermelada de viburnum con naranjas, debes tomar:

• 1,5 kg de bayas rojas de viburnum;
• 2-3 naranjas grandes;
• 2 kilos de azúcar granulada.

Todo el proceso de cocción consta de varios pasos:

1. Las bayas se lavan y clasifican.
2. Viburnum se muele con una licuadora o picadora de carne.
3. Se agrega azúcar al puré resultante, todo se mezcla bien; después de un tiempo, el azúcar debe disolverse por completo.
4. Las naranjas deben cortarse en rodajas y también picarse con una licuadora.
5. Solo queda mezclar todos los ingredientes y enrollar la mermelada en frascos.

Mermelada de viburnum y manzana

Como se mencionó anteriormente, no todo el mundo puede comer viburnum rojo en su forma pura, pero existen recetas excelentes en las que esta baya actúa como un aditivo aromático.

Para la mermelada de viburnum y manzana necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 kg de bayas;
• 5 kg de cualquier manzana (es mejor tomar frutas dulces o agridulces);
• 5 kilos de azúcar granulada.

Preparar mermelada Justo:

1. Retire el viburnum lavado de las ramas y colóquelo en un recipiente o sartén ancho.
2. Usa tus manos o un mortero de madera para triturar las bayas hasta que se conviertan en un puré suave.
3. Ahora el puré resultante se filtra a través de varias capas de gasa para obtener jugo puro. A partir de ahora se utilizará únicamente jugo de viburnum, el puré se puede desechar.
4. Las manzanas se lavan, se les quita el corazón y se cortan en rodajas finas.
5. Coloca las rodajas de manzana en el fondo del molde en varias capas y cúbrelas con azúcar granulada. Ahora hay que cocinar las manzanas a fuego muy lento hasta que el azúcar se convierta por completo en almíbar.
6. Cuando la mermelada de manzana se haya enfriado, vierte el jugo de viburnum y revuelve. Ahora debes llevar la mermelada a ebullición y verterla en frascos limpios.

Mermelada de viburnum con vainilla y limón

Esta mermelada no tiene ninguna posibilidad de pasar desapercibida, porque tiene un sabor inusual y un aroma muy brillante.Para preparar este manjar, además de azúcar granulada, agua y viburnum, es necesario llevar solo un limón y una bolsita de azúcar de vainilla.

Hacer mermelada de viburnum es muy sencillo:

1. Las bayas se clasifican y se lavan en solución salina. La solución se prepara a partir de un litro de agua y una cucharada de sal de mesa común.
2. Ahora necesitas preparar el almíbar de azúcar: disuelve el azúcar en agua y lleva la mezcla a ebullición.
3. Coloque las bayas enteras de viburnum en almíbar hirviendo, apague el fuego y deje enfriar la mermelada durante 5-6 horas.
4. Es necesario quitarle la ralladura al limón y exprimir el jugo.
5. Se retiran las bayas del almíbar de azúcar y se añade la ralladura de limón. Esta composición debe llevarse a ebullición y luego colarse a través de un colador.
6. El almíbar se vuelve a hervir con viburnum durante ocho minutos. Después de lo cual se enfría durante al menos cuatro horas.
7. La última etapa: la mermelada se lleva a ebullición y, revolviendo constantemente, se cuece hasta que esté completamente cocida.
8. Solo queda agregar jugo de limón, agregar vainillina, mezclar todo y verter en frascos esterilizados.

Mermelada inusual con calabaza

Esta preparación para el invierno definitivamente atraerá a los amantes de los experimentos culinarios, porque combina calabaza y frutos rojos del aromático viburnum. Para esta extraordinaria mermelada necesitarás:

• 1 kg de viburno;
• 1 kilo de calabaza;
• 1,5 kg de azúcar;
• 1 litro de agua.

Prepara el plato así:

1. Lavar los racimos enteros y limpiarlos de restos y hojas.
2. La calabaza se limpia y se corta en cubos pequeños, que simplemente se hierven ligeramente con la adición de agua.
3. La calabaza y el viburnum junto con las ramitas se muelen en una licuadora o se pican con una picadora de carne.
4. Vierta azúcar en el puré resultante y espere unas horas hasta que se disuelva por completo.
5. Ya sólo queda cocer la mermelada, removiéndola y quitando la espuma. Normalmente 40 minutos a fuego lento son suficientes.

La mermelada de viburnum terminada se coloca en frascos y se enrolla o se cubre con tapas herméticas.

jarabe de viburno

Es muy bueno agregar almíbar de viburnum brillante a helados, gelatinas o pasteles. Es fácil de preparar, solo necesitas agua, frutos rojos y azúcar. Es recomendable blanquear las bayas, luego picarlas y mezclarlas con azúcar.

Cuece la mezcla a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego de lo cual puedes agregar un poco de jugo de limón y sellar el almíbar en botellas.

pastilla de viburnum

A los niños les encanta este manjar, y si preparamos pastila con viburnum, resulta no solo sabrosa, sino también increíblemente saludable. Para los malvaviscos necesitas bayas lavadas, azúcar y jugo de limón o ácido cítrico.

Es mejor utilizar un exprimidor para obtener jugo. Se pasan las bayas por él, se vierte el jugo en un bol de fondo grueso o doble y se hierve hasta obtener la consistencia de puré de frutos rojos.

Ahora hay que verter el azúcar y el ácido cítrico, mezclar y cocinar hasta que espese aún más. La masa de viburnum se vierte sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino o en moldes especiales. Después de enfriar, el malvavisco debería salir fácilmente del molde y se volverá elástico y denso.

Resultados

Hay muchas recetas de preparaciones invernales a partir de viburnum rojo: bayas con azúcar, mermelada y diversas bebidas de frutas y jarabes.

Si este hermoso arbusto crece en tu jardín, definitivamente deberías probar al menos una receta, ¡porque el viburnum es muy sabroso e increíblemente saludable!

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