Contenido
Las propiedades curativas de la aromática tarta de membrillo se conocen desde hace mucho tiempo. Se cree que sus primeras plantaciones culturales aparecieron en Asia hace más de 4 mil años. Además de vitaminas y minerales, el membrillo contiene mocos, glucósidos, taninos, ácidos orgánicos y aceites esenciales. Cabe destacar que 100 g de pulpa contienen 30 mg de hierro, que es ni más ni menos que el requerimiento diario de un adulto. La industria farmacéutica utiliza los frutos, hojas e incluso semillas de esta planta.
No todo el mundo comerá cruda esta maravillosa fruta: su pulpa es dura, agria, ácida y amarga. Pero cuando se cocina, el sabor del membrillo cambia mágicamente: se vuelve suave, dulce y aromático. Los frutos se hornean, se guisan, se fríen y se utilizan como guarnición de carne. Y la deliciosa mermelada de membrillo es solo una de las maravillosas delicias que se pueden preparar. Malvaviscos, confituras, mermeladas, compotas y numerosos refrescos: esta no es una lista completa de los dulces elaborados con frutas ácidas aromáticas, populares en muchos países.
mermelada de membrillo
Hay muchas recetas que son fáciles de preparar tú mismo. Haremos la mermelada de membrillo más deliciosa.Pero para que se convierta realmente en un manjar, es necesario recordar algunos puntos importantes:
- El membrillo se puede guardar en el refrigerador hasta por 2 meses, por lo que puedes comprarlo incluso cuando no tengas tiempo para preparar la mermelada de inmediato. Solo es necesario elegir frutas de color uniforme y con la piel intacta. Los membrillos con manchas verdosas y piel dañada se echarán a perder rápidamente.
- Realizar el tratamiento térmico durante el tiempo indicado en las recetas. Cuando se cocina durante mucho tiempo, el membrillo no se ablanda, sino que se endurece y se corre el riesgo de obtener frutas confitadas en lugar de mermelada.
- En casi todas las recetas el peso de la fruta supera la cantidad de azúcar. No dejes que esto te moleste: debes pelar el membrillo, quitarle el corazón y terminarás con bastante desperdicio.
- Los frutos maduros son suaves y no completamente maduros, cubiertos de pelusa.
Con limón
Al parecer, ¿por qué añadir limón a la mermelada de membrillo? ¡Está tan amarga! Pero cuando se cocinan, las frutas no solo se vuelven suaves, sino también dulces. Por lo tanto, casi todas las recetas de deliciosas mermeladas contienen ácido cítrico u otro ácido.
Ingredientes
Para preparar este manjar necesitarás:
- membrillo – 2,5 kg;
- azúcar – 2 kg;
- agua – 1 vaso;
- limón – 1 ud.
Puedes añadir un poco de canela a la mermelada, pero no a todo el mundo le gusta. Sucede que ni siquiera los miembros de una misma familia se ponen de acuerdo sobre el uso de esta especia. Antes de envasar en frascos, parte de la mermelada terminada se puede mezclar con canela y, para evitar confusiones, etiquetar las tapas.
Preparación
Enjuague el limón, ralle la ralladura con un rallador fino y exprima el jugo.
Lavar bien el membrillo. Para quitar la pelusa si compró frutas que no están completamente maduras, use un cepillo o una esponja con una capa abrasiva. Pelar la piel y quitar el corazón.
Cortar el membrillo en trozos de unos 0,5 cm de grosor, espolvorear con jugo de limón, espolvorear con azúcar granulada y mezclar.
Colocar en una cacerola de acero inoxidable o aluminio con fondo grueso. Vierta la mezcla con agua, cubra con una tapa y coloque a fuego lento.
Mientras el membrillo hierve tranquilamente, esteriliza los frascos y hierve las tapas.
Remueve la mermelada de vez en cuando para evitar que se queme. En total, el membrillo se debe hervir durante aproximadamente una hora y media. Compruebe el grado de preparación de la siguiente manera: tome un poco de almíbar en una cuchara y colóquelo en un platillo limpio y seco. Si el líquido no se esparce, la mermelada está casi lista, si no, continúa cocinando.
Hacia el final, agregue la ralladura de limón, revuelva bien y continúe cocinando por otros 5 minutos.
Empaque la mermelada espesa y aromática en frascos esterilizados. Una parte se puede preparar con canela. Para ello, agregue la especia a la masa caliente y revuelva bien antes de colocarla en recipientes.
Selle los frascos, envuélvalos en una manta vieja y, cuando se hayan enfriado, guárdelos para guardarlos.
La mermelada de membrillo resultante quedará muy espesa.
Con nueces
Se pueden agregar nueces a la mermelada de membrillo. Cada uno elegirá la receta más deliciosa y utilizará avellanas, almendras, cacahuetes o incluso anacardos. Haremos mermelada de membrillo con nueces. Quienes prefieran las almendras pueden conocer la receta viendo el vídeo:
Ingredientes
Para hacer mermelada, toma:
- membrillo – 1 kg;
- azúcar – 1 kg;
- limón – 1 pieza;
- agua – 0,5 litros;
- nueces – 1 cucharada.
Preparación
Hacer almíbar con la mitad de agua y azúcar.
Lavar bien el membrillo con un cepillo o una esponja dura.Pélalo y descorazona, pero no lo tires.
Cortar la fruta en rodajas, agregar el agua restante y hervir durante 10 minutos.
Coloca el agua del membrillo en un recipiente aparte, vierte el almíbar sobre las rodajas, agrega el azúcar restante y deja reposar durante 3 horas.
Luego coloca el bol con la mermelada a fuego lento y, después de hervir, cocina por 15 minutos. Retira la sartén o bol del fuego y deja enfriar. Hervir nuevamente, enfriar.
Lava el limón y pélalo. Vierta la ralladura, las cáscaras y el corazón de la fruta en la cacerola con el líquido donde se coció por primera vez el membrillo. Hervir durante 15 minutos y colar.
Cortar la pulpa de limón en trozos pequeños, pelar las nueces de las cáscaras y los tabiques. Se pueden picar o dejar tal cual como desees.
Cuando la mermelada hierva por tercera vez, verter la decocción colada de la ralladura, la piel y el corazón del membrillo. Agrega las nueces y la pulpa de limón, revuelve bien. Déjalo hervir durante 5 minutos, apaga el fuego y envasa en frascos esterilizados.
Séllelos, aíslelos y, después de enfriarlos, guárdelos.
Mermelada
La mermelada con almíbar muy espeso y frutas hervidas se llama mermelada. Para prepararlo se puede incluso coger membrillo demasiado maduro, verdoso o estropeado, lo principal es cortar y tirar las partes estropeadas del fruto.
Ingredientes
Para hacer mermelada, toma:
- membrillo – 1 kg;
- azúcar – 0,8 kg;
- ácido cítrico – 0,25 cucharadita;
- agua.
No indicamos la cantidad exacta de líquido. Coge la cantidad suficiente para que los trozos de fruta queden completamente cubiertos.
Preparación
Lavar el membrillo, pelarlo, quitarle el corazón y cortarlo en trozos pequeños.
Coloque la fruta en un recipiente ancho, agregue agua y cocine por 5 minutos a fuego alto.Luego baja el fuego al mínimo y mantén el membrillo en el fuego por otros 45 minutos, revolviendo constantemente.
Escurre el agua y devuelve 1,5 tazas de líquido al recipiente para hacer mermelada.
Muele los trozos de fruta con una batidora. Agrega el azúcar y el ácido cítrico, pone a fuego lento, cocina con agitación constante durante media hora.
La preparación de la mermelada se comprueba de forma diferente a la de la mermelada. La sustancia no debe salir de la cuchara, sino caer en pedazos.
Vierta la mermelada en frascos esterilizados, enrosque las tapas y envuélvala. Una vez enfriado, guárdelo en un lugar fresco.
Confitura
La confitura se puede llamar el hermano francés de la mermelada. Pero a menudo se elabora con espesantes: gelatina o agar-agar. En la confitura preparada, los trozos permanecen intactos, mientras que la mermelada implica que están completamente hervidos. El membrillo en sí contiene mucha pectina y no es necesario agregarle agentes gelificantes.
Ingredientes
Para preparar confitura, tome:
- membrillo – 1,5 kg;
- azúcar – 1 kg;
- agua – 300 ml;
- ácido cítrico – 1 cucharadita.
Preparación
Lave bien el membrillo con una esponja dura o un cepillo; necesitaremos la cáscara más adelante. Pelar las frutas y quitarles el corazón. Cortar la fruta en trozos pequeños y sumergirla en agua con ácido cítrico para evitar que el membrillo se oscurezca.
Vierta agua sobre los desechos y hierva durante 5 minutos. Colar, agregar el azúcar y cocinar el almíbar.
Coloca allí trozos de fruta, coloca a fuego lento y cocina hasta que el membrillo se vuelva transparente.
Cuando el almíbar comience a gelificarse y los trozos de fruta estén distribuidos uniformemente en él, agregar ácido cítrico y hervir por otros 3 minutos.
Empaque la confitura en frascos, enróllelos y aíslelos. Después de enfriar, guárdelo en un lugar fresco.
Con calabaza
Gracias a la calabaza, la mermelada de membrillo adquirirá un sabor suave y ligeramente picante. Resultará único y útil. Incluso aquellos que odian la calabaza en cualquier forma disfrutarán comiendo esta mermelada.
Ingredientes
Necesitará:
- membrillo – 1 kg;
- calabaza – 0,5 kg;
- azúcar – 1,5 kg;
- jugo de limón – 30 ml.
Esta receta se prepara sin agua.
Preparación
Lavar el membrillo con un cepillo o una toallita, pelarle la piel, quitarle el corazón y cortarlo en rodajas. Intenta que las piezas sean iguales.
Recorta la piel dura de la calabaza, quítale las semillas y córtala en rodajas parecidas a membrillos.
Combina los ingredientes, espolvorea con jugo de limón y azúcar, cubre con un paño o gasa fina y limpia, deja reposar durante 12 horas para que suelte el jugo.
Coloca la sartén a fuego alto y deja que hierva mientras revuelves constantemente. Reducir la temperatura a baja y cocinar durante media hora. No olvides remover la mermelada con cuidado para que no se queme.
Verter la mermelada caliente en recipientes, sellar y aislar. Después de enfriar, guárdelo en un lugar fresco.
Conclusión
Como ves, existen muchas formas de preparar una deliciosa mermelada de membrillo. Hemos dado solo algunas recetas y esperamos que a su familia le gusten. ¡Buen provecho!
