Mermelada de moras, confitura y confitura de moras

La mermelada de moras no es tan común entre las preparaciones caseras. Esto se debe en parte al hecho de que la baya no es tan popular entre los jardineros y no está tan extendida como, por ejemplo, las frambuesas o las fresas.

Sin embargo, con él también se pueden hacer maravillosas preparaciones para el invierno, que no son inferiores en sabor o utilidad a la mermelada o compota de otras frutas del jardín.

Propiedades útiles de la mermelada de mora.

Todas las propiedades beneficiosas de la mermelada de moras se deben a las vitaminas y microelementos que contienen las bayas. Los frutos contienen:

• vitaminas A, B1 y B2, C, E, PP;
• magnesio;
• potasio;
• fósforo;
• sodio;
• calcio;
• hierro.

Además, contienen ácidos orgánicos:

• manzana;
• limón;
• salicílico.

Debido al alto contenido de nutrientes, las moras tienen un efecto beneficioso sobre el estado general del cuerpo, aumentan el tono y reducen la fatiga. Comer estas bayas ayuda en el tratamiento de enfermedades del sistema digestivo.

Principios para hacer mermelada de moras para el invierno.

Para hacer mermelada es adecuado cualquier utensilio metálico ancho: palanganas de cobre, recipientes de acero inoxidable o latón. Es aconsejable no utilizar cacerolas esmaltadas, ya que la mermelada que contienen es propensa a quemarse.

Antes de cocinar, las bayas deben quitarse los tallos, clasificarse, enjuagarse con una ducha de agua fría y dejarse secar un poco. Es mejor utilizar agua de manantial o embotellada. El agua del grifo debe ser defendida y filtrada.

La vida útil de la futura mermelada dependerá directamente de la cantidad de azúcar y del tiempo de cocción. Sin embargo, cuanto más tiempo cocines la mermelada, menos sustancias beneficiosas quedarán en ella. Además de la mermelada, puedes preparar otras delicias con moras: mermeladas, confituras, jaleas.

Receta de mermelada de moras en cinco minutos

La mermelada de moras de 5 minutos es muy fácil de preparar. Necesitará:

• moras y azúcar granulada (0,9 kg cada uno),
• ácido cítrico (3 g).

Las moras deben lavarse con cuidado. Coloca las frutas en un recipiente para cocinar, mezclando las capas con el azúcar. Deje las bayas durante 5 a 7 horas para que suelten jugo.

Al día siguiente, poner las bayas al fuego y calentar hasta que hierva. Agitando el recipiente, mantenlos al fuego durante 5 a 7 minutos. Un minuto antes del final de la cocción, agregue ácido cítrico. Luego, coloque el producto terminado en frascos y tápelos para que se enfríen lentamente.

Mermelada de moras sencilla con frutos rojos enteros

1. La elaboración de mermelada comienza hirviendo el almíbar. Necesitará medio litro de agua y 1,8 kg de azúcar. Se vierte azúcar en agua, se calienta y se hierve durante 3 minutos.
2. Luego, debe agregar bayas limpias al almíbar, de las cuales debe tomar 1,2 kg. Se calienta toda la masa y se hierve a fuego lento durante 3 minutos.
3. Retirar la cacerola del fuego y dejar reposar durante 6 horas.
4. Después de esto, llevar nuevamente a ebullición y esta vez hervir durante 10 minutos.
5. Retirar del fuego nuevamente y dejar enfriar durante 3 horas.
6. Después de esto, se vuelve a poner la mermelada al fuego, se deja hervir y se mantiene durante 10 minutos.
7. El producto terminado se coloca en recipientes de almacenamiento esterilizados.

Mermelada espesa de moras con frutos rojos enteros

Clasifique las bayas, desechando las dañadas y arrugadas. Para 1 kg de moras necesitarás 1 kg de azúcar. Las frutas se deben colocar en un recipiente para cocinar y espolvorear con azúcar granulada. Dejar reposar un par de horas para que suelte el jugo. Cuando el azúcar esté completamente saturado, puedes colocar el recipiente al fuego.

Calentar durante unos 10 minutos, agitando la sartén de vez en cuando. Durante este tiempo, el azúcar se disolverá por completo. Después de esto, deja de calentar el recipiente y déjalo enfriar durante al menos una hora. Luego vuelva a calentar a fuego alto durante 15 minutos, revolviendo suavemente las bayas.

La preparación de la mermelada se determina gota a gota.Si la mermelada está lista, no debe esparcirse. Después de esto, solo queda verter la mermelada en los frascos.

Para preparar mermelada espesa, puede utilizar espesantes especiales, como la gelatina. A continuación se explica cómo hacer mermelada usándola:

1. Remojar la gelatina (10 g) en agua hervida fría.
2. Lave las moras (4 tazas), retire las ramitas y los restos.
3. Coloque las bayas en un recipiente para cocinar y agregue 3 tazas de azúcar. Puedes hacer esto con anticipación para que las bayas den jugo.
4. Colocar a fuego lento, calentar hasta que hierva, cocinar durante media hora.
5. Agrega la gelatina y revuelve. Tan pronto como la mezcla comience a burbujear, retira del fuego y vierte la mermelada en frascos limpios.

En lugar de gelatina, puedes utilizar un ingrediente gelificante a base de pectina. Se vende en una tienda llamada "Zhelfix". Para preparar mermelada espesa, debes mezclar este ingrediente con azúcar. Se vierten moras en una proporción de 1:1, luego se deja la sartén durante 5 a 6 horas hasta que el jugo esté completamente saturado con azúcar.

Después de esto, la sartén se coloca al fuego y se hierve durante 5 a 7 minutos. El producto se coloca caliente en frascos y, una vez enfriado, adquirirá las propiedades de una gelatina.

Receta de mermelada de moras congelada

Si por alguna razón no fue posible procesar las bayas de inmediato, puedes congelarlas y volver al proceso de cocción más tarde, cuando tengas tiempo libre. Para hacer mermelada de moras congeladas, necesitarás medio kilo de moras, además de un kilo de azúcar y el zumo de medio limón.

1. Coloque las bayas congeladas en una cacerola y cúbralas con azúcar.Dejar actuar 3 horas.
2. Vierta un tercio de un vaso de jugo; de lo contrario, la mermelada quedará demasiado líquida y deberá hervirse durante mucho tiempo.
3. Agrega jugo de limón a la mezcla.
4. Coloca la sartén al fuego. Después de hervir durante 5 minutos, retirar para enfriar.
5. Vierta en frascos y almacene.

Cómo hacer mermelada de moras con miel.

La miel en esta receta reemplazará al azúcar y le dará a la mermelada un sabor único. Para 1 kg de bayas necesitarás 0,75 kg de miel.

1. Coloque la miel y las bayas en una cacerola y colóquelas a fuego lento. El contenido debe agitarse constantemente para evitar que se queme.
2. La mermelada debe reposar durante aproximadamente media hora.
3. Luego se aumenta la temperatura, se hierve la mermelada durante un minuto a fuego alto y se vierte inmediatamente en frascos limpios.
4. Los platos se enrollan con tapas y se cubren con una manta caliente.

Conservar vitaminas o preparar mermelada de moras para el invierno sin tratamiento térmico.

Las bayas que no hayan sido sometidas a tratamiento térmico retendrán la mayoría de los nutrientes. Estas preparaciones serán las más útiles, pero se pueden conservar por poco tiempo y solo en el refrigerador.

Mermelada de moras sin cocinar

Necesitará bayas maduras, en buen estado y sin signos de podredumbre. Deben molerse hasta convertirlos en papilla. Una picadora de carne es bastante adecuada para esto, o se puede hacer con un machacador normal. Espolvoree la papilla de frutos rojos con azúcar 1:1. Dejar actuar 2-3 horas. Durante este tiempo, es necesario removerlo constantemente para que el azúcar se disuelva por completo. Coloque el producto terminado en pequeños recipientes de almacenamiento, espolvoree azúcar encima, enróllelo y colóquelo en un lugar fresco.

Moras molidas con azúcar para el invierno.

Las moras ralladas con azúcar tienen un sabor más delicado porque no contienen semillas. Para prepararlo, 0,4 kg de moras necesitarán 0,6 kg de azúcar.

1. Las bayas frescas lavadas deben triturarse con un tenedor y pasarse por un colador.
2. Mezcle la papilla de frutas resultante con azúcar y déjela durante 2-3 horas, revolviendo de vez en cuando.
3. Tan pronto como el azúcar se haya disipado por completo, el producto se puede envasar en un recipiente pequeño y guardar en el frigorífico.

Mermelada de moras original con la adición de frutas y bayas.

El sabor de las moras combina bien con otras bayas y frutas. Por eso, muchas recetas con moras utilizan sus combinaciones en diferentes proporciones.

Mermelada de frambuesa y mora

Estas dos culturas están relacionadas y el sabor de sus bayas se complementa a la perfección. Para la mermelada, tome la misma cantidad, además de azúcar. Su peso debe ser igual al peso total de la fruta.

Aquí está el procedimiento para hacer mermelada:

1. Lavar las moras, secarlas y ponerlas en una cacerola.
2. Agrega azúcar (la mitad de la cantidad total).
3. Haz lo mismo con las frambuesas, usando el resto del azúcar.
4. Dejar toda la noche para separar el jugo de las bayas.
5. Por la mañana, escurre el líquido de ambas bayas en un recipiente para cocinar y ponlo al fuego. Agrega el azúcar que no se haya disuelto.
6. Caliente el almíbar hasta que hierva y cocine, revolviendo, durante 5 a 7 minutos.
7. Agrega las bayas. Cocínelos durante 5 minutos, luego retire la sartén del fuego.
8. Dejar enfriar y dejar reposar durante 5-6 horas.
9. Volver a hervir y mantener al fuego otros 5 minutos.
10. Empaque en frascos y guárdelo.

Mermelada de moras con limón

Se prepara como una clásica mermelada espesa. El azúcar y las moras se toman en una proporción de 1:1, se vierten en un recipiente para cocinar y se dejan durante varias horas. Luego debes hacer la primera cocción hirviendo las bayas en almíbar durante 10 minutos.Después de esto, la mermelada debería enfriarse. Puedes dejarlo toda la noche. Luego se vuelve a calentar y se hierve, revolviendo, durante 15 a 20 minutos.

Unos minutos antes del final de la cocción, agregue a la mermelada el jugo exprimido de medio limón. Esto le dará al producto un ligero tinte cítrico y acidez. Luego, la mermelada debe envasarse en recipientes pequeños y almacenarse.

Receta de mermelada de moras y naranja

Necesitará:

• 0,9 kg de moras;
• 1 limón;
• 2 naranjas;
• 1 kilo de azúcar.

Hay que rallar las naranjas y picarlas lo más finamente posible. Luego exprime el jugo en un recipiente aparte. Agrega el azúcar, la ralladura y prende fuego. Caliente hasta que hierva, cocine durante 3-5 minutos y luego enfríe.

Coloque las bayas en el almíbar enfriado y déjelas por 2 horas. Luego ponga la sartén a fuego lento y cocine después de hervir durante media hora. Antes de terminar de cocinar, exprime el jugo de limón en la sartén.

Cómo hacer mermelada de moras y manzana

Existen bastantes recetas para hacer mermelada de moras y manzana. Aquí está uno de ellos. 1 taza de moras, 6-7 manzanas medianas, taza y media de azúcar granulada y media cucharadita de ácido cítrico.

El procedimiento de cocción es el siguiente:

1. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cubos pequeños.
2. Colócalas en una cacerola, agrega agua para que las manzanas queden ligeramente cubiertas, agrega azúcar y ácido cítrico.
3. Colocar al fuego y dejar hervir durante 20 minutos.
4. Agregue las moras y cocine, revolviendo, por otros 10 minutos.

La mermelada está lista. Luego se puede poner en recipientes pequeños y guardarlo para guardarlo.

Receta de deliciosa mermelada de moras con plátano

Se toman moras, plátanos y azúcar en proporciones iguales. Las bayas deben lavarse, secarse y cubrirse con azúcar. Déjalo toda la noche para que suelte jugo. Luego puedes ponerlos en la estufa.Lleva la mezcla a ebullición y cocina durante aproximadamente media hora. Luego agregue el plátano pelado y finamente cortado en cubitos. Cocine por otros 5 minutos, luego retire del fuego. La mermelada está lista.

Cómo hacer mermelada de moras con clavo y ciruelas.

• Moras y ciruelas pequeñas: 450 gramos cada una;
• frambuesas y bayas de saúco: 250 gramos cada una;
• azúcar;
• dos limones;
• unas ramitas de clavo.

Retire los huesos de las ciruelas y colóquelas en una cacerola. Agregue todas las demás bayas, el jugo de limón y los clavos. Coloque la sartén a fuego lento y cocine, revolviendo, durante aproximadamente una hora. Pasar la masa resultante por un colador y dejar escurrir durante la noche.

Por la mañana añadir azúcar al zumo escurrido a razón de 0,75 kg por litro y calentar. Cocine durante 20 minutos y luego empaquete en frascos pequeños.

Hacer mermelada de moras con grosellas negras

Esta mermelada es la más rica en vitaminas y se suele elaborar sin cocinar. Necesitará moras y grosellas negras: 1 kg cada una, así como 3 kg de azúcar granulada. Las frutas se trituran hasta obtener papilla con una picadora de carne o una licuadora y luego se cubren con azúcar. Revuelva ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo y luego póngalo en frascos. Guarde esta mermelada únicamente en un lugar fresco.

Cómo hacer mermelada de moras y grosellas

Ingredientes:

• azúcar – 2,3 kg;
• moras y grosellas – 1 kg cada una;
• agua – 150 ml.

Las grosellas deben lavarse y limpiarse de tallos y tallos. Pinchar, poner en una cacerola y cubrir con azúcar granulada. Déjelo reposar durante al menos 8 horas y luego póngalo en la estufa. Calentar hasta que hierva, luego retirar y enfriar durante unas 4 horas. Agrega las moras, calienta hasta que hierva y deja enfriar nuevamente. Repita el procedimiento dos veces más. Después de la tercera ebullición, colocar en frascos que deben estar previamente esterilizados.

Bayas variadas sin cocinar

Además de las frutas mencionadas anteriormente, puedes combinar moras con otras. Bien por esto:

• grosellas rojas y blancas;
• mora de los pantanos;
• fresa;
• fresas;
• kiwi.

Recetas de mermeladas, jaleas y conservas de moras para el invierno

Además de la mermelada, puedes preparar otras delicias con moras. Hace excelentes mermeladas y confituras. También puedes hacer gelatina.

Mermelada de mora

La receta de mermelada más sencilla requiere medio kilo de frutos rojos y 400 gramos de azúcar. Coloque todo en una cacerola y muela hasta obtener papilla con una licuadora. Dejar reposar un rato para que el azúcar se disuelva. Luego se coloca el recipiente al fuego y se hierve la mermelada durante al menos media hora, quitando la espuma. La mermelada está lista.

Receta de mermelada de moras con saúco, ciruela y frambuesa

Necesitará 0,4 kg de ciruelas y moras sin hueso, 0,2 kg de saúco y frambuesas.

1. Coloca todas las frutas en una cacerola, agrega agua para que cubra las frutas.
2. Colocar al fuego y hervir el contenido de la cacerola durante 15 minutos.
3. Triture la fruta hasta obtener papilla con un machacador o un tenedor.
4. Ate la papilla en una gasa y presiónela para exprimir el jugo. Puedes usar un colador o un colador para esto. Para que el jugo tenga tiempo de escurrir bien se deja toda la noche.
5. Por la mañana necesitas medir su cantidad. Tomar azúcar a razón de 0,2 kg por cada 0,3 litro de jugo.
6. Añadir al jugo, poner la sartén al fuego.
7. Debes cocinar hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego puedes subir el fuego y cocinar por otros 15 minutos.
8. La mermelada está lista. Puedes envasarlo en frascos pequeños y guardarlo.

Confitura de moras

Para 0,75 kg de fruta necesitarás 1 kg de azúcar. Los ingredientes se colocan en una cacerola e inmediatamente se ponen al fuego. Revolviendo, cocine por 20 minutos.Luego retira la sartén y muele las bayas con un colador fino, quitando las semillas. Luego vuelva a colocar la sartén al fuego y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.

La preparación de la confitura se comprueba dejándola caer en una cuchara con azúcar granulada. Si la gota no se absorbe, el producto está listo y puedes ponerlo en frascos.

Gelatina de mora para el invierno.

Para hacer la gelatina, tendrás que exprimir el jugo de las moras maduras. Esto se puede hacer cortando las bayas de cualquier forma y exprimiéndolas con una gasa. Para 0,5 litros de jugo necesitarás 0,4 kg de azúcar y 7 gramos de gelatina, que se deben remojar previamente en agua hervida fría.

Se agrega azúcar al jugo, revolviendo hasta que se disuelva, así como la gelatina. Después de esto, el líquido se vierte en moldes y se coloca en el frigorífico para que endurezca.

Mermelada de moras en olla de cocción lenta

Una receta muy sencilla. Un kilogramo de fruta requiere un kilogramo de azúcar. Todo se vierte en el recipiente multicocina y se deja reposar durante 40 minutos en modo "guisado". De vez en cuando la mermelada se debe remover suavemente con una espátula de madera. Una vez listo, empaquetar en frascos pequeños.

Términos y condiciones de almacenamiento de mermelada de moras.

La mermelada y la confitura tratadas térmicamente se pueden almacenar durante bastante tiempo, hasta 1 año. Pero las mezclas de mermelada y bayas sin cocinar se almacenan solo en el refrigerador y su vida útil no excede los 3 meses.

Conclusión

La mermelada de moras es una excelente manera de diversificar las preparaciones caseras para el invierno. Procesar las frutas no lleva mucho tiempo; por ejemplo, la mermelada de moras con bayas enteras en cinco minutos se prepara casi al instante. Pero el resultado será un auténtico manjar que no sólo resulta sabroso, sino también saludable.

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