Contenido
- 1 Beneficios de la mermelada de arándanos
- 2 Características de hacer mermelada de arándanos para el invierno.
- 3 Mermelada de arándanos “Pyatiminutka”
- 4 Una receta sencilla de mermelada de arándanos.
- 5 Receta de mermelada espesa de arándanos
- 6 Mermelada de arándanos congelada
- 7 Cómo hacer mermelada de arándanos con miel.
- 8 Mermelada de arándanos con gelatina
- 9 Gelatina de arándanos (con gelfix)
- 10 Gelatina de arándanos sin gelatina
- 11 Cómo conservar el máximo de vitaminas
- 12 Bayas variadas, o con qué puedes combinar los arándanos
- 13 Mermelada de arándanos en olla de cocción lenta.
- 14 Términos y condiciones de almacenamiento de mermelada de arándanos.
- 15 Conclusión
La mermelada de arándanos es un excelente postre rico en vitaminas que se puede preparar para el invierno durante la temporada de frutos rojos. Se prepara para todos los gustos: clásico, simplificado o que no requiere cocción alguna, fluido o espeso, a partir de frutos rojos enteros o triturados, con o sin diversos aditivos. Una cosa es constante: no importa qué opción elija el cocinero, el resultado definitivamente será un dulce saludable, sabroso y fragante con aroma a verano.
Beneficios de la mermelada de arándanos
Los arándanos son un auténtico depósito de propiedades beneficiosas, muchas de las cuales conservan incluso en forma de mermelada:
- vitaminas C y K, contenidas en la pulpa de esta baya en cantidades significativas, así como una serie de aminoácidos, antioxidantes naturales que previenen el envejecimiento celular, mejoran la memoria y la actividad cerebral y eliminan compuestos radiactivos del cuerpo;
- los ácidos orgánicos tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del estómago, los intestinos, el hígado y la vesícula biliar y aumentan el apetito;
- la presencia de vitamina E favorece la visión y mejora la condición de la piel;
- gracias a las saponinas, se reduce el riesgo de procesos inflamatorios;
- las pectinas limpian el cuerpo de sustancias tóxicas;
- la betaína, que tiene un efecto antiesclerótico, reduce el nivel de colesterol malo en la sangre;
- una amplia gama de microelementos (principalmente potasio y calcio, así como hierro, sodio, magnesio y fósforo) regula la función de la hematopoyesis, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y normaliza los procesos metabólicos.
No se recomienda utilizar mermelada de arándanos ni frutos rojos frescos:
- madres lactantes y niños menores de 1,5 años: este producto puede provocar diátesis en los bebés;
- personas propensas a las alergias, ya que las consecuencias desagradables pueden manifestarse en forma de irritación de la piel, secreción nasal o picazón.
Características de hacer mermelada de arándanos para el invierno.
Para que la mermelada te deleite con su excelente sabor y no te decepcione durante el almacenamiento, primero debes adoptar un enfoque responsable en la elección del ingrediente principal:
- Debe comprar bayas duras y fuertes con un color de piel azul uniforme y una capa blanquecina tenue;
- los arándanos adecuados no se pegarán (esto se puede notar si agita ligeramente el paquete);
- las bayas no deben estar trituradas ni dañadas, ni tener restos de moho o podredumbre;
- Si va a comprar arándanos congelados, debe asegurarse de que queden sueltos en la briqueta, a granel, sin formar trozos grandes, es decir, que no se hayan vuelto a congelar.
Antes de preparar mermelada de arándanos, conviene clasificarla, quitar las muestras, hojas y tallos estropeados y luego enjuagar con agua fría.
No se recomienda utilizar utensilios de cobre o aluminio para preparar preparaciones de frutos rojos. Lo mejor es elegir ollas o lavabos anchos de latón, acero o esmaltados.
La mermelada de arándanos para almacenamiento a largo plazo debe envasarse en frascos de vidrio, primero lavarse con bicarbonato de sodio en agua tibia y calentarse al vapor (5-7 minutos) o en el horno (aproximadamente 10 minutos con un aumento gradual de la temperatura de 100 a 180 grados).
Es aconsejable hervir las tapas de hojalata que se utilizarán para enrollar o atornillar los recipientes durante 5 a 10 minutos.
Mermelada de arándanos “Pyatiminutka”
En esta mermelada quedan muchas sustancias valiosas, ya que solo pasa cinco minutos en llamas:
- 1 kg de bayas lavadas y clasificadas se deben cubrir con la misma cantidad de azúcar;
- dejar reposar un día para que suelten jugo;
- coloca el recipiente con la mezcla a fuego moderado y, revolviendo constantemente, deja que hierva bien;
- hervir por 5 minutos, apagar el fuego;
- Vierta inmediatamente en frascos esterilizados, cierre las tapas, envuélvalo en una manta tibia y déjelo enfriar.
Una receta sencilla de mermelada de arándanos.
La mermelada de arándanos según esta receta es realmente sencilla de preparar: no se necesita nada más que las propias bayas, azúcar y un poco de agua. La cocción tarda un poco más de “cinco minutos”, pero luego los frascos se guardan de forma segura en los estantes de la despensa.
Arándano | 1 kg |
Azúcar | 800 gramos |
Agua | 200ml |
Preparación:
- coloque las bayas preparadas en un recipiente para cocinar;
- Por separado calentar agua en una cacerola, agregar el azúcar y, revolviendo, esperar hasta que se disuelva y hierva;
- vierta el almíbar preparado sobre las bayas y déjelo reposar durante 10 minutos;
- colocar el recipiente al fuego, llevar a ebullición la mermelada y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando y quitando la espuma;
- Colocar caliente en frascos esterilizados, enrollar, envolver y dejar enfriar.
Receta de mermelada espesa de arándanos
A muchas personas les gusta la mermelada de arándanos más espesa, por lo que, como dicen, "vale la pena una cucharada". Su secreto también es sencillo: allí va más azúcar y no es necesario añadir agua.
arándanos | 1 kg |
Azúcar | 1,5 kilogramos |
Preparación:
- vierta el azúcar en un recipiente con bayas;
- tritúrelos ligeramente con un machacador de papas hasta triturar aproximadamente un tercio;
- dejar reposar media hora para que se separe el jugo;
- poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante unos 15 a 20 minutos;
- Empaque en frascos ya preparados, ciérrelos con tapas y déjelos enfriar (en una manta).
Mermelada de arándanos congelada
Si quieres hacer mermelada de arándanos, pero las bayas no están frescas, sino congeladas, ¡no importa! El manjar no será menos sabroso. En este caso, ni siquiera es necesario lavar y clasificar las bayas; después de todo, pasaron por esta etapa de preparación antes de ir al congelador.
arándanos congelados | 1 kg |
Azúcar | 700 gramos |
Preparación:
- vierte las bayas en un recipiente, cúbrelas con azúcar;
- mantener a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva;
- quitar la espuma, apagar el fuego y dejar enfriar la mermelada por completo;
- Vuelva a hervir la mezcla y manténgala a fuego medio durante 7-10 minutos, recordando revolver;
- Coloque el producto terminado en recipientes esterilizados, ciérrelo y déjelo hasta que se enfríe.
Esto le permitirá comprobar la estanqueidad del bloqueo y, además, calentará el interior de los párpados.
Cómo hacer mermelada de arándanos con miel.
La miel agregada en lugar de azúcar y una pequeña cantidad de ron ayudarán a complementar el sabor familiar de la mermelada de arándanos con notas refinadas.
arándanos | 1 kg |
Miel (cualquiera) | 200ml |
Ron (opcional) | 40ml |
Preparación:
- las bayas se deben calentar a fuego lento hasta que suelte el jugo;
- se les debe agregar miel (después de derretirla) y mezclar;
- Hervir la mezcla durante 5 minutos (desde que hierve);
- vierta el ron, revuelva y cocine a fuego lento durante no más de medio minuto;
- vierta en frascos preparados, cerrándolos con tapas (nylon o metal);
- Guarde la mermelada enfriada en el refrigerador.
Mermelada de arándanos con gelatina
La delicada y ondulante mermelada de arándanos en forma de gelatina, sazonada con jugo de limón, atraerá a muchos, especialmente a los niños.
Arándano | 0,5 kilos |
Gelatina | 25 gramos |
Azúcar | 0,7 kilos |
Limón | ½ pzas. |
Preparación:
- vierta agua sobre las bayas para que el líquido las cubra por completo;
- hervir y cocinar a fuego lento durante un par de minutos;
- colar el caldo por un colador;
- frote las bayas a través de la rejilla y agréguelas;
- Disuelva la gelatina en 2 cucharadas. l. agua fría, agregar al caldo ligeramente enfriado y mezclar bien;
- vierte el jugo de limón;
- colar la mezcla y verter en frascos pequeños y bien lavados;
- esterilizar el producto al baño maría, cubriéndolo con tapas metálicas;
- Una vez finalizado el proceso, enrolle los frascos, envuélvalos bien (en una manta tibia) y déjelos enfriar por completo.
Gelatina de arándanos (con gelfix)
Para obtener una excelente gelatina de frutos rojos, puede utilizar "Zhelfix", un espesante a base de pectina natural.Reduce significativamente el tiempo de preparación de la mermelada de arándanos y conserva bien su sabor y color.
arándanos | 1 kg |
Azúcar | 500 gramos |
"Zhelfix" | 1 paquete |
Preparación:
- presione ligeramente las bayas con un mortero o machacador para que suelten el jugo, ponga al fuego y hierva durante 1 minuto;
- moler la masa con una licuadora;
- mezcle "Zhelfix" con 2 cucharadas. l. azúcar y agregar al puré de arándanos;
- llevar a ebullición a fuego medio, agregar el azúcar restante y, revolviendo, cocinar por 5 minutos;
- al final de la cocción, retirar la espuma;
- Colocar la mezcla en frascos esterilizados, enroscar y dejar enfriar.
Gelatina de arándanos sin gelatina
La mermelada de arándanos en forma de gelatina se puede preparar sin añadir gelatina ni espesantes. Esta baya es rica en su propia pectina, lo que ayudará al producto a mantener su densidad y espesor. Sin embargo, en este caso se necesitará más azúcar y se deberá aumentar el tiempo de ebullición.
Arándano | 0,5 kilos |
Azúcar | 0,8–1 kilogramo |
ácido de limón | Un par de pellizcos |
Preparación:
- Muele las bayas (previamente preparadas) hasta obtener un puré;
- agregue azúcar y ácido cítrico a la mezcla;
- poner al fuego y después de hervir cocinar durante 20-30 minutos a fuego lento, revolviendo y asegurándose de que no se queme;
- Vierta la masa espesa hervida en frascos esterilizados y enrolle bien.
Cómo conservar el máximo de vitaminas
La llamada “mermelada viva” sin duda tiene una serie de ventajas sobre las preparaciones que requieren cocción. Conserva por completo los beneficios y nutrientes en los que son ricas las bayas crudas y no requiere pasar más tiempo frente a la estufa.
Pero hay que tener en cuenta que la vida útil de dicha mermelada es corta.Además, en la etapa de preparación, los arándanos deben seleccionarse, lavarse y secarse con especial cuidado. Incluso una baya de baja calidad puede arruinar por completo el producto resultante.
Mermelada de arándanos sin cocinar
Por supuesto, la "mermelada" de arándanos según esta receta solo puede llamarse así de forma condicional; después de todo, de hecho, la baya permanece cruda. Sin embargo, esta preparación para el invierno resulta sumamente saludable y sabrosa. El ama de casa definitivamente debería dedicarle tiempo durante la temporada junto con la mermelada tradicional.
arándanos frescos | 0,7 kilos |
Agua (purificada o hervida) | 1 vaso |
Azúcar | 3 vasos |
ácido de limón | 1 pizca |
Preparación:
- hierva el agua, agregue el azúcar y disuélvala, agregue ácido cítrico;
- esterilizar y secar el recipiente para almacenar la pieza de trabajo;
- poner las bayas en un frasco, verter el almíbar caliente y enrollar;
- Después de enfriar, coloque la "mermelada" resultante en el refrigerador.
Arándanos en azúcar
Los arándanos frescos en azúcar son un verdadero tesoro de vitaminas y un festín de sabor, que recuerda la generosa abundancia del verano en los duros inviernos. No se debe hervir, sino que habrá que congelarlo.
Para ello, llene el recipiente con frutos rojos, previamente ligeramente triturados en un bol, en capas, espolvoreando las capas con azúcar granulada. Después de eso, el recipiente debe cerrarse herméticamente y colocarse en el congelador.
Arándanos en puré con azúcar
Puedes preparar puré de arándanos dulce para el invierno con una licuadora o un colador. Cuanto más azúcar se agregue al producto, más tiempo se conservará. La mayoría de las veces, la proporción recomendada de bayas y azúcar en este tipo de recetas es 1:1.
Arándano | 1 kg |
Azúcar | 1 kg |
ácido de limón | Pellizco |
Preparación:
- muele las bayas hasta obtener una masa homogénea (si usas un colador, deberás desechar el pastel);
- agrega azúcar (al gusto) y un poco de ácido cítrico al puré;
- transfiéralo a un frasco limpio, cierre la tapa;
- Guarde el producto terminado en el frigorífico.
Bayas variadas, o con qué puedes combinar los arándanos
La mermelada de arándanos no tiene por qué ser monocomponente. El cocinero puede usar un poco de imaginación combinándolo con otras bayas o especias.
Puedes, por ejemplo, hacer mermelada de arándanos con menta, como se muestra en el vídeo:
Esta baya también combina bien con fresas silvestres, arándanos, arándanos, fresas y frambuesas. Forma un conjunto muy sabroso con manzanas y cítricos. En cuanto a las hierbas y especias, la mayoría de las veces, para que la mermelada de arándanos adquiera un aroma original, se utilizan canela molida, vainillina, jengibre (en polvo), clavo triturado, ralladura de limón o naranja.
Mermelada de arándanos y manzana
La mermelada espesa de arándanos y manzana es fácil de preparar. Te deleitará con su original sabor y agradable aroma. Al mismo tiempo, la proporción indicada de ingredientes lo hace mucho más económico que un producto similar que solo contiene arándanos.
arándanos | 0,5 kilos |
manzanas | 1 kg |
Azúcar | 1 kg |
Preparación:
- Rallar las manzanas lavadas (en un rallador grueso), agregar el azúcar y reservar un cuarto de hora para que suelte el jugo;
- hiérvelos durante unos 20 minutos;
- triturar con una batidora de mano y mantener al fuego durante otros 15 minutos;
- agrega los arándanos y muele la mezcla nuevamente usando una licuadora;
- dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos;
- Colocar la mermelada caliente en frascos esterilizados, enrollar bien y dejar enfriar.
Mermelada de arándanos con naranja
La mermelada de arándanos con jugo de naranja no sólo tiene un sabor inusual, sino que también es extremadamente saludable: todos sus componentes principales son famosos por su alto contenido en vitaminas.
Arándano | 1,2 kilogramos |
Azúcar | 6 vasos |
zumo de naranja | 200ml |
Jugo de limon | 200ml |
cáscara de naranja | 1 cucharada. l. |
Canela en rama) | 1 PC. |
Preparación:
- Calentar una mezcla de jugos de limón y naranja en una cacerola, disolver el azúcar, agregar la canela y la ralladura;
- Vierta las bayas preparadas con almíbar, espere hasta que hierva y mantenga a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando;
- dejar enfriar bien la mezcla (unas 12 horas);
- hervir nuevamente y, revolviendo, esperar hasta que espese;
- quitar la ramita de canela;
- verter caliente en recipientes y enrollar.
Mermelada de arándanos en olla de cocción lenta.
Una multicocina será una excelente ayuda para un ama de casa moderna que quiera preparar mermelada de arándanos. Esto ahorrará mucho tiempo y eliminará molestias innecesarias: no será necesario controlar constantemente la masa de bayas, remover y quitar la espuma.
arándanos | 1 kg |
Azúcar | 500 gramos |
Preparación:
- vierta las bayas en el recipiente multicocina;
- agregue el azúcar, mezcle;
- cierre la tapa y configure el dispositivo en modo "apagado" durante 2 horas;
- Coloque la mermelada terminada en frascos calientes y atorníllela.
Términos y condiciones de almacenamiento de mermelada de arándanos.
Las reglas para almacenar diferentes tipos de mermelada de arándanos son fáciles de recordar.Esto es lo que necesita saber:
- la mermelada de arándanos "viva" (al igual que la "mermelada de cinco minutos") debe conservarse en el frigorífico;
- se recomienda consumir el producto congelado en un plazo de 8 a 10 meses;
- los frascos de bayas confitadas, esterilizados en un baño de agua, se pueden almacenar en el refrigerador o en el sótano durante aproximadamente un año;
- La mermelada de arándanos preparada de la manera clásica generalmente se puede colocar en un lugar fresco y oscuro (en los estantes de la despensa) y permanecerá comestible durante 2 años.
Conclusión
Si es posible, definitivamente deberías preparar mermelada de arándanos para el invierno. Esta baya contiene muchas sustancias útiles y vitaminas, la mayoría de las cuales se pueden conservar en la preparación. Basta con elegir la receta correcta, prestar atención a la preparación preliminar de los ingredientes y al procesamiento de los recipientes, seguir la tecnología de preparación y almacenamiento, y la mermelada sabrosa, original y curativa ocupará un lugar destacado en la mesa durante la estación fría.
